עם תחילת העונה הקודרת, כאשר שתיית תה עם חברים מצילה אותך מבלוז טוב יותר מסמים, רלוונטית תרופה נוספת ללחץ - דלעת בהירה כמו השמש. תכונות של הכנת פשטידות מזרחיות. מתכון עם תצלום של סמסה עם דלעת.
תוכן המתכון עם תמונה:
- רכיבים
- שלב אחר שלב בישול סמסה עם דלעת
- מתכוני וידאו
סמסה עם דלעת היא סוג של פשטידות עגולות מזרחיות, בהן מניחים ירקות גולמיים, לא מעובדים תרמית בשום צורה, ואליהם מוסיפים כמות גדולה של בצל ותבלינים. זו מנה מאוד פופולרית באסיה, הים התיכון, דרום וצפון אפריקה.
ישנם מספר עצום של מתכונים להכנת סמסה בעולם, שרק מילויים מתווספים אליו! הוא נאפה מכל סוגי הבשר, כולל עופות, תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, פטריות, גבינה מכניסים לתוכו, אבל המרכיב העיקרי הוא בצל, צריך להיות הרבה ממילא ואז הסמסה תתגלה להיות עסיסי וארומטי.
אתה יכול גם להשתמש בבצק כרצונך - מצה או מתקלף, כפי שהכישורים הקולינריים שלך מאפשרים.
אם נהוג להוסיף שומן לסמסה עם בשר כך שכצפוי המילוי הופך לשומני, אז סמסה עם דלעת היא אופציה לצמחונים. בנוסף, בירק יש כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים שימושיים לגוף, שאינם נעלמים במהלך טיפול בחום.
הסמסה הקלאסית עשויה מבצק ללא חמץ בטנדור - תנורי ענק עם גחלים, אך בתנאי המגורים בעיר ניתן לאפות אותו בתנור, הוא יהיה גם טעים, עדין, ארומטי, חריף ויהפוך ל"נשמה " "מכל שתיית תה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 133 קק"ל.
- מנות - 10
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- דלעת - 1.5 ק"ג (למילוי)
- בצל - 400 גרם (למילוי)
- מלח - 30 גרם (למילוי)
- פלפל אדום חריף - 30 גרם (למילוי)
- שמן חמניות - 50 גרם (למילוי)
- קפיר או חלב חמוץ - 500 גרם (לבצק)
- קמח חיטה - 2 ק"ג (לבצק)
- חמאה - 180 גרם (לבצק)
- ביצת עוף - 2 יח '. (למבחן)
- לימון - 1 יחידה. (למבחן)
- מלח - 50 גרם (לבצק)
- שמן חמניות - 20 גרם (לשמן תבנית אפייה)
שלב אחר שלב בישול סמסה עם דלעת
1. נתחיל לבשל סמסה בלישה של הבצק. אנו משתמשים בבצק קצוץ, יש לו מרקם עדין ופשוט משתלב היטב עם מילוי הדלעת העדין. שמים בקערה גדולה חמאה שהתחממה מעט, תחילה נחלק אותה לחתיכות קטנות. אנו מוסיפים שליש מהקמח, עלינו לנפות אותו בכדי לתת לבצק קלילות. טוחנים את החמאה בידיים שלנו, כאילו טוחנים אותה לפירורים בעזרת קמח.
2. שמים סודה לשתיה בכוס קטנה. ממלאים אותו במיץ מחצי לימון. בואו לוודא שכל הסודה "כובתה".
3. יוצקים קפיר לקערת חמאה וקמח, אפשר גם להשתמש בחלב חמוץ, הטעם לא ישתנה. מוסיפים גם סודה ספוגת וביצת עוף ומערבבים הכל ביסודיות.
4. מוסיפים את הקמח הנותר למסה המתקבלת ולשים את הבצק הרך והרך. מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו "לנוח" מעט.
5. עכשיו נתחיל להכין מילוי דלעת לסמסה. שוטפים את הירק מתחת למים זורמים, חותכים אותו, חוצים אותו לשניים. לאחר מכן, נחלק את חציו לחתיכות קטנות יותר. זה נעשה על מנת להקל על הסרת העור ממנו, מכיוון שקשה להסיר אותו מחתיכה גדולה, במיוחד אם הדלעת היא מגוון עגול, יש לה עור קשה.
6. מוציאים זרעים וליבה רכה מכל נתח, מקלפים אותו. משפשפים את הירק על פומפיה גסה, אפשר גם להשתמש בבלנדר, ואז המלית תצא עסיסית יותר.
7. קולפים את הבצל וחותכים אותו דק ודק.מוסיפים אותו לדלעת המגוררת. ממליחים ומפלפלים את מילוי הירקות. מערבבים הכל היטב ומוסיפים שמן חמניות לטעמכם.
8. נתחיל ליצור סמסה. הפרד חתיכה קטנה מחתיכת הבצק הנפוצה. מפזרים קמח על השולחן או קרש החיתוך. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות, מרדדים אותם לכדורים. מרדדים כל אחד מהם לעוגה בעובי של כ -5 מ מ.
9. שמים את מילוי הדלעת באמצע העוגה. אנו אוספים את הקצוות בקשר, מסתבר מעין חינקאלי גרוזיני.
10. שמים את הסמסה המוגמרת על תבנית משומנת של חמניות עם קשר למטה.
11. שוברים את ביצת העוף לקערה נפרדת. מקציפים אותו עד לקבלת קצף הומוגני.
12. משמנים את צמרות הסמסה בביצה טרופה ושולחים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של כ -180 מעלות. לאחר 40 דקות, הסמסה תהיה מוכנה. תנו לו להתקרר מעט, הניחו אותו על צלחת גדולה או צלחת גדולה והגישו. בתאבון!
לעתים קרובות הלא נודע מפחיד, משהו חדש תמיד נראה בלתי מקובל, אך אם תנסה את הדבר החדש, לעתים קרובות לא תמצא אותו טוב יותר. אז זה קרה פעם עם דלעת: זרה, היא הגיעה לרוסיה בסביבות המאה ה -16 עם סוחרים מזרחיים. הפרי הבוהק עניין את הרוסים, ועכשיו בתנורים הרוסים נוספו חתיכות של ירקות לסירים עם דייסה. עברו מאות שנים, ומתכונים למנות חדשות, למשל, סמסה עם דלעת, "הגיעו" לרוסיה, שבהחלט תהפוך לחלק בלתי נפרד מהמשתה לרבים, כי על פי פרמטרי הטעם שלהם, יש להם כל סיכוי להפוך אהוב.
מתכוני וידאו לסמסה עם דלעת
1. איך לבשל סמסה עם דלעת:
2. מתכון לסמסה עם דלעת:
