ויטמין C מעורב בתהליכים רבים בגוף והוא נוגד חמצון רב עוצמה. גלה מדוע מפתחי הגוף משתמשים בו באופן פעיל? יותר משלושים שנה חלפו מאז הציע לינוס פאולינג להשתמש במינונים גבוהים של ויטמין C למניעת סרטן. כמו כן יש לומר כי על פי פאולינג, מתן תוך ורידי של ויטמין C במינונים גדולים יכול לשמש גם כסוכן טיפולי נגד סרטן.
אז אישרו מדענים כי נוגדי חמצון, וויטמין C שייך לקבוצת החומרים הזו, יכולים לעכב את התפתחות הגידולים, אך זה לא קורה כפי שהונחו בעבר.
ההנחה שנוגדי חמצון יכולים לעצור את התפתחות הסרטן מבוססת בעיקר על העובדה שיש להם את היכולת לקחת חמצן ממולקולות רדיקלים חופשיים, דבר המבטל את האפשרות לפגוע ב- DNA האנושי. עד מהרה התגלה כי נוגדי חמצון מונעים מהגידולים את יכולתם לגדול על ידי יצירת מחסור בחמצן.
מהו ויטמין C?
חומצה אסקורבית או ויטמין C הוא חומר אורגני טבעי בעל תכונות נוגדות חמצון רבות עוצמה. ברוב המקרים, חומצה אסקורבית היא לבנה, אם כי מדי פעם נמצאות דגימות צהובות. החומר מסיס מאוד במים ויוצר פתרון חומצי.
באורגניזם חי, ויטמין C הוא נוגד חמצון, המגן על הגוף מפני תהליכי חמצון ומתח הקשור אליו. כמו כן יש לציין כי חומצה אסקורבית היא קואנזים בתגובות אנזימטיות. חומרים טבעיים וסינתטיים זהים לחלוטין ואינם שונים זה מזה.
חומצה אסקורבית נמצאת בצמחים, אורגניזמים חד -תאיים ובעלי חיים וניתן לסנתזה מגלוקוז. בעלי חיים יכולים לסנתז את החומר בכוחות עצמם או לקבל אותו ממזון. אם בגופם יש מחסור גדול בוויטמין C, אז הם מתמודדים עם מוות עקב צפדינה. גוף האדם נשלל מהיכולת לייצר באופן עצמאי ויטמין C. זאת בשל העובדה שתגובת הסינתזה דורשת ארבעה מרכיבים, מתוכם גוף האדם מכיל שלושה בלבד. הסיבה לכך נעוצה במוטציה עם אבות אנושיים שהתרחשה לפני מיליוני שנים.
זמינות ביולוגית של צורות שונות של ויטמין C
כיום ניתן למצוא מספר רב של תכשירים שונים המכילים כל מיני צורות של חומצה אסקורבית. לפני רכישתם, חשוב לדעת על הזמינות הביולוגית של כל אחד מהם. זמינות ביולוגית מתייחסת ליכולת של חומר להיכנס במדויק לרקמות המטרה לאחר בליעה.
כבר אמרנו למעלה כי ויטמינים C טבעיים וסינתטיים זהים לחלוטין. במהלך ניסויים קליניים לא ניתן היה למצוא הבדלים בזמינות הביולוגית שלהם.
במערכת העיכול, חומצה אסקורבית נספגת בתהליך הדיפוזיה הפסיבית. על פי התיאוריה של הטמעת החומרים הקיימים כיום, כאשר קצב ריקון הקיבה מאט, תהליך הספיגה של החומר אמור לעלות. למרות שהזמינות הביולוגית של כל צורות ויטמין C נחשבת זהה (טבליות, אבקה וכו '), בפועל המצב שונה במקצת.
נערך מחקר אחד בו הצליחו מדענים לקבוע כי כאשר הויטמין נלקח בצורת כמוסה, ספיגתו מואטת בכמחצית. זאת בשל הצורך לשחרר את הרכיב הפעיל מהקליפה. באופן כללי, ניתן להכיר בכך שלכל צורות החומצה האסקורבית הקיימות כיום יש את אותה זמינות ביולוגית.
כמו כן יש צורך לומר כמה מילים על המינרל אסקורבטים של ויטמין C. הם מלחים של חומצה אסקורבית ומתאפיינים בחומציות נמוכה. מסיבה זו, הם מומלצים לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול. מצד שני, מעט מחקרים הוכחו כי אסקורבטים מינרליים פחות מגרים את מערכת העיכול.
כיום ניתן למצוא שני סוגים של אסקורבטים מינרליים: נתרן וסידן. גרם אחד של אסקורבט נתרן מכיל 0.111 גרם נתרן. חומר זה יועיל מאוד לאנשים החסרים במינרל זה.
בתורו, גרם אחד של סידן אסקורבט מכיל 90 עד 110 מיליגרם סידן. יחד עם זאת, המינרל נספג היטב, מה שהופך אסקורבט מסוג זה שימושי במקרה של מחסור בסידן בגוף.
בצורות אלה, לויטמין C אין השפעה מגרה חזקה על הפה והקיבה. גם כאשר משווים שני אסקורבטים יש לומר. שסידן אסקורבט פחות חומצי.
למידע נוסף על ויטמין C והשפעותיו על גוף השרירנים, ראה כאן:
