תיאור, הרכב והיתרונות של שוקולד ורוד - זן חדש המתקבל בשוויץ. ממה ואיך בדיוק מיוצר המוצר המיוחד הזה. מומחי החברה מאמינים כי שוקולד כזה יהיה פופולרי בקרב דור המילניום גם משום שאינו פוגע בבריאות. הוא מכיל פחות סוכר מסוגי שוקולד אחרים תוך שהוא נשאר טעים.
זה מעניין! לשנות משהו בשוקולד הרגיל היא משימה די קשה. יש צורך לשמר את המרקם והטעם המוכרים. בארי קללבוט כבר המציא שוקולד שאינו נמס בידיים, שכן הוא יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות יותר. באופן כללי, למומחים האלה יש הרבה מה ללמד קונדיטורים. לכן פתחה החברה את אקדמיות השוקולד שלה בסין, הודו, הולנד ורוסיה.
איך מכינים שוקולד ורוד
בשנת 1842 טייל צ'ארלס בארי, אחד ממומחי השוקולד הטובים ביותר של היום, ברחבי יבשת אפריקה בחיפוש אחר פולי קקאו מתאימים. המסורות שלה נמשכות על ידי הבעלים המודרניים של בארי קללבוט. כדי ליצור את השוקולד החדש שלהם, ורוד, הם התנסו בסוגים שונים של פולי קקאו במשך 13 שנים בחיפוש אחר המושלם. לבסוף, מצאנו את פולי הקקאו הוורודים המיוחדים שמקורם באקוודור, בחוף השנהב ובברזיל.
איך בדיוק אבקת קקאו מיוצרת מהשעועית הזו לא ידוע, זהו סוד החברה. אך בסופו של דבר מתקבל מוצר ורוד, ותוצאה זו מושגת ללא תוספת של צבעים או פירות כלשהם. לדברי מומחי בארי קללבוט, זהו המקרה הראשון בעולם לייצור שוקולד אדמדם טבעי בלבד.
יש רק תיאור גס של תהליך ייצור השוקולד הוורוד: "לשם כך אתה צריך את המרכיב הנכון של בארי קללבוט כדי להחיות את שעועית הרובי הספציפית, כמו גם טכנולוגיית עיבוד ייחודית."
נדרשו שנים של מחקר ברשת Barry Callebaut של 28 מרכזי מחקר ומעל 175 שנות ניסיון בייצור שוקולד כדי להמציא ולהשיק תהליך חדשני זה.
צפו בסרטון על שוקולד ורוד:
בעיקרון, שוקולד אודם הוא תוצר של שילוב של טכנולוגיות עיבוד וזני קקאו ספציפיים. הזן הזה עדיין לא במכירה, אבל יש תקווה שהוא יופיע על מדפי החנויות ביום האהבה הקרוב. לדברי דובר החברה, זה יכול לקחת 6 עד 18 חודשים להשיק מוצרים בשוק ההמונים, "זה יהיה תלוי בלקוחות שלנו ובמי משיקים קודם". לצפות ל!
