תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של עלי הכפר. תכונות שימושיות, פגיעה והתוויות נגד לשימוש בהן. מתכונים למשקאות ומנות, עובדות מעניינות על הצמח.
התוויות נגד ופגיעה של עלי לימטה
כמו רוב המוצרים האקזוטיים שאינם אופייניים למקומותינו, זה לא מומלץ לילדים, למי שנוטים לאלרגיות למזון, לנשים בעמדה.
גוף הילד אינו מסוגל להתמודד עם העיכול של מוצר זה. ויכולתו להגביר את ייצור מיץ הקיבה יכולה להוביל לתהליך דלקתי רציני, עד וכולל דימום.
הריון הוא תמיד הגרלה גדולה מבחינת רווחה. חסינות מופחתת והחמרה של מחלות כרוניות מעוררות תגובה לא נכונה למזון לא טיפוסי, תהליך הפוך להרגעה.
ובכן, עם אלרגיות למזון, אולי אין צורך להסביר כלום. כאן - או פאן, או נעלם. ליתר ביטחון, עדיף להכיר בהדרגה את התוסף הקולינרי.
עלי סיד יכולים גם לפגוע בשתי קבוצות האנשים הבאות:
- מספרים קטנים … זאת בשל העובדה שיש כמות קטנה של אלכוהול בעלים.
- לכיבים … היכולת להגדיל את ההפרשה יכולה להוביל להחמרה של כיבים, תריסריון, קוליטיס, דלקת הלבלב ומחלות אחרות.
כיצד אוכלים עלי כפר ליים
אסייתים, עלי ליים מסווגים כתבלינים. אי אפשר לדמיין את המנות של קמבודיה, וייטנאם, בורמה, באלי, ג'אווה בלי המוצר הזה. שם משתמשים בהם טריים, מיובשים וקפואים.
יש להם ניחוח הדרים, מעניקים רעננות למזון וחמצמצות קלה. הם משמשים לעתים קרובות כמו עלי דפנה באזורנו. הם מתווספים למנות עם בשר ודגים, מרקים וסלטים, תוספות, מאפים, קינוחים. לעתים קרובות אתה יכול למצוא אותם בקומפוטים, תה ומשקאות אחרים.
לרוב, עלי ליים הכפיר חתוכים דק ומוסיפים למנות ככאלה. עם זאת, מרקים וקומפוטים מבושלים עם עלים שלמים, אשר מוסרים לאחר מכן. הודות לטאנינים הכלולים במוצר, העלים נשמרים לאורך זמן - עד חודש במקרר. אם אתה רואה שאין לך זמן להשתמש בהם, אתה יכול לייבש או להקפיא אותם.
מתכוני עלים של לימה
מוצר זה שייך לאלה המשולבים בצורה מושלמת עם מרכיבים אקזוטיים ומוכרים כאחד.
הקפד לנסות את המתכונים הבאים עם עלי ליים:
- טום יאם … למרק תאילנדי קלאסי מרתיחים 0.5 ליטר מרק עוף רווי. חזה עוף עובד הכי טוב בשביל זה. בסוף הבישול מוסיפים כף רוטב דגים, קוצצים דק 3-4 גבעולי לימון גראס, כמה עלי ג'ינג'ר ורודים, צ'ילי אחד ללא גרעינים, 5 עלי ליים של כפיר. מבשלים את כל מרכיבי המרק במשך כמה דקות, מוסיפים 1 כף רסק עגבניות, 50 גרם פטריות ועגבניות שרי, חתוכים לרבעים. קח 100 גרם של סרטני מלך, נקה, הסר את המעיים, שלח אותם למרק. לשים שם גם בצל קטן קצוץ דק עם פטריות ועגבניות, 2 כפות עגבנייה, 1 כף סוכר וקורט מלח. מערבבים היטב, נותנים לזה להתבשל כדקה. מכבים את האש, ואז מוסיפים חצי לימון. מפזרים קורט כוסברה קצוצה או כוסברה בעת ההגשה. אם המרק חריף מוסיפים 100 מ"ל חלב קוקוס.
- עוף ריחני … למתכון זה מתאימים כל חלקי העוף, במשקל כולל של 1 ק"ג, אותם ניתן להכות היטב.ממליחים ומפלפלים אותם, משפשפים בתערובת של עלי כפיר קצוצים דק, קורט מיורן וחופן טימין. על מנת שהתבלינים יעטפו את הבשר טוב יותר, מברישים אותו בכף שמן צמחי לפני המריחה. השאירו את הבשר במרינדה במקרר למשך הלילה. מחממים מחבת עם שמן צמחי, פורסים את נתחי העוף ומעליהם מכבש. השתמש בכלי מים לשם כך, מעט קטן מקוטר התבנית. צולים על אש בינונית במשך 10 דקות, הופכים, לוחצים על הצד השני. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.
- דגים פלא פאו … לוקחים דג גדול, קולפים, מעיים ושוטפים היטב מבחוץ וגם מבפנים. מועכים כמה ענפי עשב לימון וממלאים בהם את הדג. שלח לשם עלי כפר ליים. מחממים מראש את תבנית הגריל. מערבבים 250 גרם מלח עם 3 כפות קמח ו -2 כפות מים. משמנים את הדג בבצק זה, מטגנים במשך 15-20 דקות על אש בינונית מכל צד. הסר את קרום המלח מהדג לפני האכילה.
- אורז קוקוס … שוטפים 1.5 כוסות אורז ארוך במים קרים. בשמן צמחי מטגנים קצוצים דק 2 שיני שום, כמה עלי לימט קצוצים דק וג'ינג'ר בגודל 2 ס"מ. מוסיפים להם אורז, קורט מלח, 1 כפית סוכר. מבשלים כמה דקות תוך ערבוב מתמיד. יוצקים 1 כוס חלב קוקוס ו 0.5 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מכסים, מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה. מכבים את האורז, אך אין לפתוח את המכסה למשך 5-10 דקות נוספות. מגישים זרוע קוקוס.
- תוספת צמחונית … בחר 1 ק"ג עיסת דלעת עסיסית ובשלה. חותכים לפרוסות. לוקחים צרור עלי לימה, קוצצים דק. בסיר עמוק וסמיך מחממים 50 מ"ל של שמן צמחי. זורקים כמה שיני שום. לאחר דקה, מוציאים את השום ומוציאים, רק הייתם צריכים את הארומה שלו. זורקים דלעת לשמן רותח, מבשלים 5-7 דקות. מוסיפים אליו כף סוכר, תוך בחישה נמרצת, מבשלים 2 דקות. מוסיפים 50 מ"ל מרק ירקות, קורט מלח, 1 כפית עשבי תיבול פרובנס, 2 כפות רוטב סויה ועלי לימט. מערבבים היטב, מכסים, מבשלים במשך 5 דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש, נותנים לו להתבשל במשך 20-30 דקות, מגישים, מפזרים שומשום.
- פאי הדרים … תצטרך 300 גרם ביסקוויטים גסים כדי להכין את הבסיס של הפשטידה הטרייה והטעימה להפתיע. טוחנים אותו בבלנדר עד שהוא מפורר. עשו זאת בזהירות כדי שלא יישאר חומר חלקיקי. מוסיפים 80 גרם חמאה מומסת, מערבבים היטב. שולחים את הפירורין עם החמאה לתבנית מפוצלת, מועכים אותו היטב, וכך יוצרים בסיס לעוגה עם דפנות גבוהות. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15 דקות. מוציאים מהתנור, מצננים היטב. יוצקים 300 מ"ל חלב מרוכז לקערה, מוסיפים להם 3 חלמונים, מערבבים היטב ושולחים לאמבט מים. אדים עד לאוויר. תוך כדי ערבוב טוב יוצקים פנימה 180 מ"ל של מיץ ליים סחוט טרי ו 3-4 עלים של כפר קצוץ דק. מכניסים את הקרם לבסיס ומכניסים למקפיא למשך 3-4 שעות. מוציאים 20-30 דקות לפני ההגשה. מקשטים כל ביס בעלה מנטה.
עלי הדר יהוו תוספת נהדרת לא רק למנות, אלא גם למשקאות. נסה להוסיף כמה עלים לקומפוט או תה מסורתי - הם ינצצו עם ארומה חדשה, ירכשו תו הדרים טרי מאוד חמצמץ. זה משתלב היטב עם משקאות מרעננים קרים ומחממים חמים.
עובדות מעניינות על עלי ליים קאפיר
הוא האמין כי סוג זה של גיר התפשט ברחבי אסיה מהודו בסוף המאה ה -18. המקומיים העריכו את טעמו החמצמץ והפכו אותו לחומץ העיקרי במנותיהם. בדרום מזרח אסיה, הוא משמש באופן פעיל יחד עם תמרינדי.
בנוסף, עלים של עץ זה הם מוצר קוסמטי מצוין.מרתח של מספר עלים יהווה אלטרנטיבה טבעית נפלאה לטוניק פנים המרענן את העור, מסלק עודף שמן, מסיר נקודות שחורות ונלחם בנקבוביות מוגדלות. הוסף עלים קצוצים דק לשפשוף ותכפיל את יעילותו.
ואם תשאיר כמה עלים במטבח, החדר יתמלא בארומה נפלאה, זה יעזור לחסל ריחות לא נעימים וליצור אווירה נפלאה של עליזות סביבך.
צפו בסרטון על עלים של ליים קאפיר:
בכל צורה שבה אתה נתקל בעלים של כפיר - טריים, מיובשים או קפואים, קח זאת ללא היסוס. הם שייכים למרכיבים כה אסירי תודה שתוכל למצוא את היישום שלהם מהר מאוד, ולאחר מכן להפוך אותם לחבר מן המניין בקבוצה הגסטרונומית המסורתית שלך.
