איך לבשל אוזני חזיר כבושות קוריאניות עם גזר בבית? מתכון שלב אחר שלב עם צילום של חטיף פיקנטי לשולחן חגיגי ויומיומי. מתכון וידאו.
לא בטוחים מה לבשל עם אוזני חזיר? זה מובן, שכן אוזני חזיר עדיין עדיין מעטות בשימוש בבישול. אבל יש הרבה מתכונים שונים ממוצר זה. זהו בשר ג'לי, ולחמנייה, וסלט, ומתאבן. בואו נדבר על האחרון היום. אוזני חזיר כבושים בסגנון קוריאני עם גזר טעימות במיוחד. הם חריפים, חריפים, עם ניחוח שום. ולהכנתם נדרשת מינימום מאמץ ועבודה. למרות שכל התהליך ייקח הרבה זמן. מכיוון שרקמת הסחוס דורשת זמן בישול ארוך. אז האוזניים צריכות להיות מצוננות היטב וכבושות למשך 5-6 שעות נוספות. ככל שהם חדורים יותר, כך זה ייצא טעים יותר. לכן, מומלץ לבשל אוזני חזיר קוריאניות עם גזר מראש. אבל התוצאה של חטיף מצוין בהחלט תדהים אתכם. זה ימשוך במיוחד את מחפשי הריגוש. המנה מלאה בתבלינים.
אתה יכול לשנות את המתכון של המנה הזו המוצעת על ידי. לדוגמה, הוסיפו בצל טרי או בצל ירוק, קחו תבלינים לפי טעמכם. בכל מקרה, תקבלו חטיף קר מצוין למשקאות אלכוהוליים חזקים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 105 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 10 שעות
רכיבים:
- אוזני חזיר - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל אדום גרוס - 0.25 כפית
- שום - 2 שיני שיניים
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח '.
- כוסברה - 3-4 ענפים
- סלרי מיובש - 0.5 כפית
- עלה דפנה - 2 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות
- רוטב סויה - 3 כפות
- תיבול לגזר בקוריאנית - 1 כפית.
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- כוסברה טחונה - 0.5 כפית
- מלח - 1 כפית לבישול ו 0.5 כפית. או לפי הטעם במרינדה, סוכר - 1 כפית.
שלב אחר שלב בישול אוזני חזיר קוריאניות עם גזר:
1. מגרדים היטב את אוזני החזיר בעזרת סכין, מסירים שיזוף שחור. נקו היטב את תעלות האוזן שלכם. לאחר מכן שרפו את שאר הזיפים (כולל שאר השערות במעברים) מעל מבער גז ושטפו היטב בעזרת מברשת מתחת למים זורמים.
2. שמים את האוזניים המטופלות בסיר, מכסים במים ומשרים שעה.
3. שטפו את האוזניים והחליפו את המים למים מתוקים כך שיכסו אותן לגמרי. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים 30 דקות מרגע הרתיחה. אין להוסיף מלח או תיבול.
4. מסננים את המים על ידי הטיית האוזניים למסננת. שטפו אותם שוב היטב מתחת למים זורמים על ידי גירוד בעזרת מברשת. אם בפעם הראשונה הם לא ניקו, אז עכשיו כל הלכלוך יעזוב אותם.
5. מניחים את האוזניים בסיר נקי, ממלאים במים מתוקים ושולחים לכיריים.
6. ממשיכים לבשל אותם לאחר רתיחה למשך 1.5 שעות נוספות.
7. מתבלים את האוזניים במלח 30 דקות לפני הבישול.
8. לשים פלפלים גרוסים שחורים ואדומים.
10. מוסיפים לאוזניים פלפל אנגלי, עלי דפנה וסלרי. אפשר להוסיף בצל מקולף שלם.
10. הוציאו את האוזניים המרותכות מהתבנית בעזרת כף מחוררת, הניחו על קרש והקפידו להתקרר לגמרי. אוזניים לא מקוררות נדבקות יחד לגוש רציף אחד בשל התכולה הגבוהה של הקולגן, הנמצא בכמויות גדולות בסחוס. לאחר מכן חותכים את אוזני החזיר שהתקררו לרצועות גדולות.
11. בזמן שהאוזניים רותחות מכינים את הגזר. קולפים, שוטפים ומגררים אותו בפומפייה מיוחדת לסלטים קוריאנים או משתמשים בפומפייה רגילה.
12. מעבירים את השום הקולף דרך בית בד או קוצצים דק בעזרת סכין. קוצצים את הירוקים.
13. מכינים את מרינדת אוזני החזיר.לשם כך מערבבים בכלי חומץ שולחן (אפשר להשתמש בחומץ תפוחים) עם שמן, רוטב סויה, מלח, סוכר, תיבול גזר קוריאני וכוסברה טחונה.
14. שלחו את המרינדה למיכל עם ירקות.
15. מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים להמסה של מלח וסוכר.
16. מוסיפים לקערה עם הירקות את האוזניים הקצוצות.
17. מערבבים עד שהמרינדה מופצת באופן אחיד על האוזניים והגזר. השאירו את האוזניים במקרר למשך 6-8 שעות, או ליום, כך שהן כבושות היטב. מערבבים אותם היטב מדי פעם כדי לחלק את המרינדה באופן אחיד.
אוזני חזיר כבושים בסגנון קוריאני עם גזר חריפות, עסיסיות ופריך. להגיש צונן.
