תכונות של אפייה. TOP-8 המתכונים הטובים ביותר לעוגה רטובה עם תפוחים, ריבה, גבינת קוטג ', גזר, בננות, פתיתי קוקוס, עם ובלי ביצים, בתנור ובסיר איטי. מתכוני וידאו.
פשטידה רטובה היא מוצר אפוי פשוט וטעים מאוד. הודות לכמות קטנה של קמח והספגות נוספות, הוא באמת מתגלה כנקבובי, קליל ומעט לח. הוא נאפה בתנור או במולואן, ומורכב מעוגה אחת בלבד, כך שגם קונדיטור מתחיל יכול להתמודד עם זה. לאחר מכן, נשקול את עקרונות הבסיס של הבישול ואת המתכונים הפופולריים ביותר לפשטידות רטובות שניתן לבשל ללא כישורים מקצועיים.
תכונות של בישול פשטידות רטובות
המאפיין העיקרי של המאפים הללו הוא המרקם שלהם. העוגה צריכה להיות אוורירית ונקבובית, אך לא רכה מדי, אחרת היא כבר תהיה ביסקוויט. העקביות שלו מבפנים צריכה להישאר מעט יציבה ומעט לחה, הדומה לשוקולד נקבובי ומומס מעט.
אבל זה לא אומר שעוגות רטובות צריכות להיות שוקולד בלבד, להיפך, ישנם מתכונים רבים להכנתם ללא השתתפות קקאו או שוקולד. ניתן להכין אותם ממרכיבים שונים, אך הטכנולוגיה להכנת עוגה רטובה טעימה כמעט זהה בכל המקרים:
- בסיס נקבובי … בצק עוגה רטוב קל מאוד להכנה. אתה רק צריך לערבב את המרכיבים המצוינים במתכון במיקסר או ביד ולשפוך את הכל לצורה המוכנה. לא צריך לשחק עם גלגול עוגות, הקפאה או הכנת בצק. הבצק לוש עם קפיר, חלב ומאפים רזים - עם שמן צמחי. בשל הכמות המועטה יחסית של המוצרים בתפזורת, הבצק מתגלה צמיג ודומה בעקביות לשמנת חמוצה סמיכה.
- מילוי … עקביות הבצק צמיגה למדי, כך שלפני האפייה ניתן "להסתיר" פרוסות פרי בו. כמו כן, ניתן לשפוך את הבצק לתבנית ב -2 מנות, ביניהן לשים פירות, מגורדים בסוכר, ריבה, ריבה או כל מילוי אחר אם רוצים.
- הַספָּגָה … כדי להפוך את העוגה לרכה ורטובה עוד יותר, לאחר האפייה, ניתן בנוסף להשרות אותה עם סירופ העשוי מפירות או מיץ הדר וסוכר. אפשר גם לפזר ציפוי שוקולד לבן או חום, קצפת או סתם דבש נוזלי. את הבסיס המוגמר אפשר לחתוך לשניים ולשמן אותו עם כל שמנת, ואז העוגה הופכת אוטומטית לעוגה.
- משפרי טעם … כדי להפוך את המאפים לטעימים יותר, ניתן להוסיף לבסיס ונילין, גרידת הדרים, קינמון, מיץ הדרים או הספגה. כדי להוסיף מתיקות נוספת למעדן, אפשר לפזר עליו אבקת סוכר מלמעלה, לשפוך מעל סירופ או ציפוי. לשיקול דעתו של השף קונדיטור, תוכלו לערבב משפרי טעם אחרים, הן בבסיס והן בהספגה. זה יכול להיות גם מגוון של משקאות חריפים מתוקים וקשים.
8 מתכוני עוגות רטובות
לדעת להכין עוגה רטובה, אתה יכול לעשות כל וריאציות שלה על ידי הוספה או שינוי מרכיבים, התנסות בשכבות והספגה. לאפייה אתה צריך סט מוצרים פשוטים, תנור או סיר איטי ורצון גדול לטפל באורחים ובאהובים שלך עם עוגה טעימה ויוצאת דופן להפליא.
עוגת שוקולד רטובה
העוגה הרטובה הזו מיוצרת ללא ביצים, למרות זאת, המרקם שלה עדין ונקבובי להפליא. כל ביס מהקינוח הזה רווי בטעם הבהיר של השוקולד. אבל הצבע החום-שחור העשיר אינו נותן לאורחיכם סיכוי קלוש לחשוד שהעוגה הרטובה הזו עשויה מקקאו, ולא משוקולד טהור.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 478 קק"ל.
- מנות - 5
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- קמח - 1, 5 כפות.
- אבקת קקאו - 4 כפות
- מיץ לימון - 1 כף
- סוכר - 200 גרם
- סודה - 1 כפית
- שמן צמחי - 1/4 כף.
- סוכר וניל - לפי הטעם
- מלח - קורט אחד
- מים - 200 מ"ל
- קפה נמס - 1/2 כפית
איך להכין עוגת שוקולד רטובה שלב אחר שלב:
- בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים בתפזורת: קמח, קקאו, מלח וסודה לשתיה.
- בקערה נוספת מערבבים שמן חמניות עם סוכר, מוסיפים קפה נמס, מוסיפים מים ומיץ לימון. מקציפים הכל במיקסר עד שהסוכר נמס.
- יוצקים את תערובת המוצרים היבשים למסה הנוזלית, מקציפים היטב בעזרת מיקסר.
- מצפים את הטופס בחמאה. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות למשך 40-45 דקות.
- בעזרת אותו מתכון, אתה יכול לבשל עוגה רטובה בסיר איטי. משמנים את הקערה בשמן צמחי, הבצק מתפזר באופן שווה על התחתית, מצב "אפייה" מופעל למשך 45-50 דקות.
מצננים את עוגת השוקולד הרטובה המוגמרת. אם רוצים, ניתן לחלק את הבסיס ל -2 חלקים לאורך ולשמן עם כל קרם להכנת עוגה, או שמספיק לפזר עליו אבקת קקאו, שוקולד מגורד או אבקת סוכר מעל.
פשטידת לימון רטובה
בפשטידת הלימון הרטובה הזו, חומציות ההדרים של הבצק מותאמת בצורה מושלמת לזיגוג המתוק. טעמם של המאפים מאוזן, המרקם עדין, נקבובי ולח במידה בינונית, והניחוח פשוט ללא תחרות.
רכיבים:
- חמאה - 175 גרם (125 גרם לבצק ו -50 גרם לציפוי)
- סוכר - 250 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- קפיר - 120 מ"ל
- מיץ לימון - 100 מ"ל
- גרידה - 2 לימונים
- קמח - 280 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- שוקולד לבן - 1 בר (לציפוי)
- שמנת (שמנת חמוצה) - 3 כפות (לזיגוג)
להכנת פשטידת לימון רטובה שלב אחר שלב:
- טוחנים את החמאה עם סוכר.
- טורפים פנימה ביצים, לאחר כל ערבוב היטב.
- יוצקים קפיר לתוך המסה, מערבבים הכל.
- יוצקים פנימה מיץ לימון, מוסיפים גרידת לימון, מערבבים.
- מעבירים את הקמח ואבקת האפייה לקערה נפרדת.
- יוצקים את המרכיבים היבשים לתפזורת, ללוש את הבצק היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- משמנים את התבנית בחמאה, יוצקים לתוכה את הבצק, אופים בתנור 40-45 דקות בחום של 180 מעלות.
- מכינים את הציפוי. לשם כך, מערבבים חמאה, שמנת ושוקולד. מחממים הכל על פלטה קטנה עד לקבלת מרקם חלק. מצננים אותו.
- מוציאים את הבסיס מהתנור, מצננים מעט ומוציאים מהתבנית.
- יוצקים ציפוי על העוגה המצוננת ומקשטים בכמה עלי נענע טריים.
הערה! אם תרצה, ניתן להחליף את הקפיר בבצק ביוגורט.
אם אתם רוצים לרכך מעט את חומציות הלימון, השתמשו באותו מתכון להכנת פשטידת תפוזים רטובה, והחליפו את מיץ הלימון וגרידת 2 הלימונים במיץ תפוזים וגרידת 2 תפוזים. ניחוח הדרים של המאפים והעקביות העדינה והעדינה יישארו, אך החמיצות הפיקנטית תחליק מעט.
עוגת גזר רטובה
אם ילדכם אינו רוצה לאכול גזר בריא, אין בעיה! הכינו לו עוגת גזר לחה רכה וטעימה להפליא. תוך שעה בלבד, יהיה לכם פינת תה ריחנית ובריאה ל 8 אנשים על השולחן שלכם. העוגה הרטובה הזו עם ביצים מוכנה, כך שאי אפשר לקרוא לה רזה, אבל החמאה שבה מוחלפת בשמן זית תזונתי, מאפים כאלה ישמחו את אלה שעוקבים אחר דמותם.
רכיבים:
- גזר - 500 גרם
- סוכר - 200 גרם
- ביצה - 4 יח '.
- שמן זית - 50 מ"ל
- אבקת אפייה - 20 גרם
- מלח - 2 קורט
- קמח - 160 גרם
איך להכין עוגת גזר רטובה צעד אחר צעד:
- טוחנים את הגזר בפומפייה דקה. אם תרצה, תוכל להפיל אותו בפירה, אך אם יש גרגרים, מרקם העוגה מעניין יותר, והניחוח בהיר יותר.
- טוחנים ביצים עם חמאה, מלח וסוכר.
- הוסיפו לזה גזר.
- יוצקים פנימה את הקמח הזרע מחדש, אבקת האפייה, ללוש את הבצק.
- יוצקים אותו לתבנית מרופדת בנייר שעווה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 50 דקות.
- מצננים את הבסיס המוגמר, מסירים מהתבנית.
ניתן לקשט את החלק העליון של עוגת הגזר בקצפת, שמנת חמוצה, אגוזים או לטפטף עם סירופ. טעם עדין ללא תחרות מתקבל על ידי שפיכת סירופ מייפל מעליו.
פאי תפוחים רטוב
זיווג התפוחים והקינמון האפוי נחשב לקלאסי, אך עוגת תפוחים לחה זו משלימה את הטעם המסורתי עם אבקת אגוזים מקורית.
רכיבים:
- תפוחים - 5 יח '.
- קינמון - 1 כפית
- ביצים - 3 יח '.
- סוכר - 1, 5 כפות.
- שמן צמחי - 3/4 כפות.
- קמח עם אבקת אפייה - 1, 5 כפות.
- אגוזים קצוצים - 50 גרם
איך להכין פאי תפוחים רטוב צעד אחר צעד:
- שוטפים את התפוחים, מקלפים אותם, מסירים את הזרעים וחותכים לרצועות.
- מפזרים את התפוחים בקינמון ומערבבים.
- מניחים 2 שכבות תפוחים בתחתית התבנית המשומנת.
- בקערה עמוקה מערבבים ביצים, שמן חמניות וקמח. מניחים את הבצק המוגמר על שכבת התפוחים.
- אופים את הבסיס בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
- בסיר קטן נפרד על מבער קטן, ממיסים את החמאה, מוסיפים לה סוכר, מרתיחים עד להמסה מלאה.
- יוצקים אגוזים לשמן, מערבבים היטב ומסירים מהאש.
- מוציאים את הבסיס מהתנור, מכסים בתערובת החמאה-אגוזים ומחזירים את התבנית לתנור שכבר כבוי במשך 30 דקות.
פשטידה רטובה עם תפוחים ובוטנים אידיאלית לתה לחג, ובערב חג המולד היא משתלבת היטב עם יין חם חם.
פשטידה רטובה של זברה
טעמה של עוגת זברה רטובה מוכר לרבים מהילדות, זה היה המאפה בשחור לבן שהכינו אמותינו למסיבת התה המשפחתית הבאה. המאה ה -21 נמצאת בחוץ, והכנת הפינוק הטעים והיפה הזה רלוונטית גם כיום. הוא משתמש במרכיבים פשוטים הניתנים להחלפה, למשל, אין צורך לבשל פשטידה רטובה עם קפיר, ניתן להחליף אותה בשמנת חמוצה או יוגורט, עקביות נקבובית עדינה רק תיהנה מהחלפה כזו.
רכיבים:
- ביצה - 3 יח '.
- סוכר - 2 כפות.
- קפיר - 1 כף.
- שמן צמחי מזוקק - 100 מ"ל
- מלח - קורט אחד
- ונילין - קורט אחד
- סודה מושרשת - 0.5 כפית
- קמח - 2 כפות.
- אבקת קקאו - 3 כפות
הכנה שלב אחר שלב של פשטידת זברה רטובה:
- טוחנים ביצים עם סוכר וטורפים במיקסר. ליצירת קצף בהיר מספיק להקציף 2-3 דקות.
- שופכים קפיר, ירקות, שמן מזוקק בהכרח לתוך המסה הקצפית, מוסיפים סודה או אבקת אפייה, מלח, ונילין. טורפים הכל בעדינות.
- יוצקים פנימה את הקמח הזרע מחדש בגישה אחת, מערבבים הכל.
- מחלקים את הבלילה שהתקבלה לחצי. יוצקים קקאו לאחד ומערבבים, משאירים את החלק השני ללא שינוי.
- משמנים את דפנות התבנית בחמאה, ומניחים נייר שעווה על התחתית.
- כדי לקבל בסיס מפוספס מורחים את הבצק בכף אך ורק לפי ההוראות.
- שמים 2 כפות באמצע התבנית. מסה קלה, לשים 2 כפות במרכזה. בצק שוקולד. בצעו את כל הפעולות לאט כך שהבצק יתפשט לאט בצורתו. ממשיכים לסירוגין בין בצק בהיר וחום, ויוצקים 2 כפות כל אחת למרכז התבנית. אחר כך אחת, ואז מסה נוספת.
- כשהבצק סיים לוקחים קיסם, מדביקים אותו במרכז העוגה ומושכים אותו בקו ישר לקצה התבנית. אז עשו כמה קווים מהמרכז לקצה כדי לקבל את התמונה של קורי העכביש.
- מכניסים את העוגה בזהירות לתנור ואופים בחום של 180 מעלות במשך 40-45 דקות.
לאחר הצינון ניתן להגיש את העוגה עם תה. אם תרצה, אתה יכול לשפוך מעליו שוקולד פאדג ', אבל גם בלי זה יהיה טעים להפליא.
פשטידת בננות רטובה
השילוב של בננות, סוכר ודבש בקינוח אחד אולי נראה לחלק מתוק מדי, אבל בעוגת הבננות הלחה הזו, העודף לסוכריות מפצה על ידי שכבת לימון דקה. טעם המאפה מדהים, הוא ריחני ופשוט נמס בפה.
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 3-4 כפות
- דבש - 1 כף
- שמנת חמוצה - 0.5 כף.
- בננות - 2 יח '.
- אבקת אפייה - 1 כפית
- סודה - 1/4 כפית
- סוכר וניל - שקית אחת
- קמח - 1.5 כפות.
- חמאה - 40 גרם
- מלח - קורט אחד
- לימון - 1 יחידה. (לשכבה)
- סוכר - 1/4 כף. (לשכבה)
איך להכין פשטידת בננות רטובה שלב אחר שלב:
- מקלפים את הבננות, חותכים לקוביות וטורפים בבלנדר.כדי למנוע מהן לשנות את צבען, מוסיפים למסה כמה טיפות מיץ לימון.
- יוצקים מים רותחים על הלימון למשך דקה אחת להסרת המרירות. חותכים ממנו את הזנב, חותכים אותו לחתיכות, מסירים את העצמות.
- מוסיפים סוכר ללימון וטוחנים הכל בבלנדר עד לקבלת עיסה.
- בקערה נפרדת טורפים ביצים, מלח וסוכר וניל במהירות גבוהה עם בלנדר. מוסיפים דבש, שמנת חמוצה, טורפים שוב.
- שופכים קמח מנופה, אבקת אפייה וסודה לתערובת הביצים-דבש, מוסיפים רסק בננות, מקציפים הכל ביסודיות.
- יוצקים מחצית מהבצק לתבנית משומנת, מורחים מעליו את דייסת הלימון ומשאירים 1 כף. להשריית העוגה.
- יוצקים את יתרת הבצק על גבי השכבה.
- אופים פשטידה רטובה בתנור במשך 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.
כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתבנית, מעליהם את מילוי הלימון הנותר, וכשהיא נספגת מפזרים אבקת סוכר.
פשטידת קוקוס רטובה
לטעום את עוגת הקוקוס הרטובה הזו היא תענוג שמימי. מסתבר שהיא אוורירית ומעט לחה, והשמנת שהשרתה את כל העוגה יוצרת תחושה של קרם בהיר בתוך העוגה.
רכיבים:
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 200 גרם
- סוכר וניל - 1 חבילה
- קפיר - 250 מ"ל
- קמח - 300-350 גרם
- אבקת אפייה - 1.5 כפית
- סודה לשתיה - 0.5 כפית
- מלח - קורט אחד
- פתיתי קוקוס - 50-60 גרם
- קרם (20-30%) - 100 מ"ל
כיצד להכין פשטידת קוקוס רטובה שלב אחר שלב:
- טוחנים ביצים עם סוכר וסוכר וניל. המסה צריכה להיות לבנה ולהגדיל מעט את עוצמת הקול.
- מוסיפים מלח וקפיר שעמד בחום, מערבבים הכל.
- יוצקים לקמח עם אבקת אפייה וסודה לשתיה לתוך המסה. ללוש את הבצק, הוא לא צריך להיות סמיך מדי.
- מצפים את התבנית בחמאה, יוצקים לתוכה את הבצק באופן שווה ומפזרים עליו קוקוס.
- אופים את העוגה במשך 40 דקות בחום של 175-180 מעלות צלזיוס. אם לאחר 20 דקות הקרום שחום, מכסים אותו בנייר כסף כדי שהפצחים לא יישרפו ואז אופים עד שהם רכים.
מוציאים את עוגת הקוקוס המוגמרת מהתבנית ומרווים אותה בקרם חם. לטעום את הפינוק הרך הזה להפליא מיד לאחר הצינון.
פשטידה רטובה עם ריבה
את העוגה הלחה והטעימה הזו עם ריבה אפשר להכין מכל ריבה ששוכנת במקרר שלכם, אבל היא מגיעה מריבת משמש רכה וארומטית במיוחד. רוב המאפים כאלו לושים בקפיר, שמנת חמוצה או שמן צמחי, ועל פי מתכון זה מכינים עוגה רטובה עם גבינת קוטג '. כשהוא טחון הוא מוסיף אווריריות לבצק, ואחרי האפייה, לחות נוספת.
רכיבים:
- ביצים - 4 יח '.
- סוכר - 150 גרם
- שמנת חמוצה (25%) - 250 גרם
- גבינת קוטג ' - 150 גרם
- חמאה - 50 גרם
- וניל לפי הטעם
- ריבת משמש - 4 כפות
- קמח - 1 כף.
- סודה - 1 כפית
שלב אחר שלב להכנת פשטידת ריבה רטובה:
- מפרידים את החלמונים בקערה נפרדת.
- מוסיפים 75 גרם סוכר לחלבונים, מקציפים במיקסר עד שנוצרות פסגות לבנות.
- בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר הנותר עד להופעת קצף בהיר. מוסיפים שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', סודה, מקציפים הכל במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים לתערובת החמאה חמאה מומסת ווניל.
- יוצקים את הקמח למסה הקלתית, יוצקים פנימה את החלבונים, מערבבים הכל בזהירות.
- מרפדים את התבנית בנייר שעווה, יוצקים לתוכה את הבצק בזהירות.
- מניחים ריבה על גבי הבצק בסדר אקראי.
- אופים את העוגה בתנור במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות. אם החלק העליון שחום מאוד, כסו אותו בנייר כסף.
מצננים את הפשטידה המוגמרת, מברישים את החלק העליון בריבת משמש ומפזרים אבקת סוכר. בסופו של דבר תוכלו לקבל פינוק טעים להפליא ממאכלים פשוטים.
