TOP 4 מתכונים עם תמונות של סקונס אנגלי מבשל בבית. סודות ודקויות הבישול. מתכוני וידאו.
סקונס אנגלי הוא תכונה מסורתית של ארוחת התה האנגלית. הם מוגשים בדרך כלל עם חמאה וריבה. לאחר שתיית כוס תה עם סקונס, אתה יכול להחזיק בשלווה עד ארוחת הערב. לחמניות קטנות מאוד קלות להכנה, ומהירות יותר מכל עוגיה או עוגה. ישנם סוגים רבים של סקונים. לכן, חומר זה מכיל את מתכוני ה- TOP-4 הטעימים ביותר לבישול סקונס אנגלי בבית.
סודות ודקויות של סקונס בישול
- כל המרכיבים חייבים להיות קרים. מסיבה זו, עדיף להשתמש במעבד מזון ללוש את הבצק כך שהשמן לא יתחמם בזמן.
- עדיף לגרר חמאה קפואה ולשלוח למקפיא. אז ערבוב החמאה עם הקמח יקרה מהר יותר ולחמאה לא יהיה זמן להימס מחום הידיים שלך.
- הבצק המוגמר הוא פלסטיק וצנוע, כך שלא צריך לרדד אותו בעזרת מערוך. מספיק רק ללוש אותו בידיים.
- אין ללוש את הבצק לסקונים במשך זמן רב, אחרת תיווצר כמות עודפת של גלוטן, והמוצרים יתגלו כקשוחים.
- סקונס לרוב מתוק, אך ישנן אפשרויות גם ללחמניות מלוחות. הסקונים הפופולריים ביותר בבריטניה הם דומדמניות, צימוקים או גבינות. אבל אתה יכול למצוא אותו עם קינמון ופרג.
- סקונס קלאסי צריך להיות גבוה. יתר על כן, למרות העובדה שהם גדלים הרבה במהלך האפייה, בתחילה הם כבר צריכים להיות גבוהים למדי, כ -3 ס"מ.
- בעת יצירת סקונס קלאסי, חשוב לאזן: ככל שהקוטר רחב יותר, הלחמנייה צריכה להיות גבוהה יותר.
- חיתוך המדרונות חייב להיות נקי, הקצוות אינם אטומים, כך שהמוצר יגדל כלפי מעלה ולא ברוחבו. חיתוך מתכת עגול מתכתי אידיאלי לכך.
- נותרו הרבה שאריות אחרי חיתוך הלחמניות. ניתן להוציא אותם לפועל על ידי איסוף הכל לגוש וגלגולו מחדש. במקרה זה, אין צורך לקמט את החיתוך, כי תהליכים כימיים כבר החלו בשל אבקת האפייה בבצק. לכן לחמניות במהלך האפייה יכולות לזחול ולהתפרק במפרקי פיסות הבצק.
- עדיף להתייחס לשאריות כמו בצק עלים, לערום בזהירות את השאריות אחת על השנייה, מבלי להפוך אותה, ולשטח אותה לגובה הרצוי.
- סקונים לרוב נאפים בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס, כך שלבצק לא יהיה זמן לזחול לצדדים, אלא נוטה אנכית כלפי מעלה. אבל אפשרויות אחרות אפשריות בהתאם להרכב הבדיקה.
- הסקונים טעימים במיוחד ביום האפייה, אך הם יכולים להימשך מספר ימים ואף ניתן להקפיא.
מדרונות קלאסיים
לחמניות סקון הן גלילי תה מנחה אנגליים מסורתיים. אך מכיוון שהמתכון פשוט ביותר, הלחמניות האלה נאפות לעתים קרובות לארוחת הבוקר, כי זה לוקח מעט מאוד זמן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 296 קק"ל.
- מנה - 10-12 לחמניות
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- קמח - 450 גרם
- חלב - 250 מ"ל.
- סוכר - 2 כפות
- חמאה - 55 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפות
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 1/2 כפית
הכנת סקונס קלאסי:
- מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים לתערובת היבשה חמאה מגוררת קרה ומערבבים בידיים.
- יוצקים את החלב הקריר לבאר ומערבבים היטב את הבצק.
- מניחים את הבצק על שולחן עבודה מקומח ומרדדים אותו לעובי של כ 2-3 ס"מ.
- בעזרת כוס בקוטר של 5 ס”מ קורצים עיגולים מהבצק.
- מניחים את הסקונס העתידי על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים כל לחמנייה בביצה טרופה.
- מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.
- כשהסקונס עלו והשחימו, הוציאו אותם מהתנור.
- נהוג להגיש סקונס בריטי עם חמאה, קצפת, ריבה או ריבה.
סקונס אנגלית
מאפים בריטיים קלאסיים - סקונס טעים קטן - סקונים שניתן לבשל תוך 30 דקות יחד עם אפייה. הם חלק בלתי נפרד מטקס התה הבריטי, כאשר תה עם חלב, גהי וריבה מוגש עם סקונס.
רכיבים:
- קמח - 260 גרם
- סוכר - 50 גרם
- אבקת אפייה - 10 גרם
- מלח - 0.25 כפית
- חמאה קרה - 75 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- תמצית וניל - 1 כפית
- חלב - 120 מ"ל
בישול סקונס אנגלי:
- מערבבים בקערה את הקמח המנופה, הסוכר, המלח ואבקת האפייה. מוסיפים חמאה קצוצה לתערובת היבשה וקוצצים הכל לפירורים בעזרת סכין.
- בכלי אחר משלבים חלב, ביצה טרופה ותמצית וניל.
- מערבבים את שתי התערובות ומערבבים את הבצק במהירות עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול להוסיף צימוקים מגולענים אם תרצה.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח, יוצרים במהירות כדור ומרדדים אותו לעיגול סמיך בקוטר של כ -18 ס"מ.
- בעזרת חריץ עגול של 6 ס"מ, קורצים עיגולים מהבצק ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את פני הבצק בחלב או שמנת.
- שלחו את הסקונס האנגלי לאפות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 15 דקות ברמה בינונית עד להזהבה. בדוק את הנכונות בעזרת קיסם עץ.
- מצננים את המוצרים המוגמרים על הרשת ומגישים עם שמנת מומסת או ריבה האהובה עליכם.
לחמניות מתוקות דלעת
סקונס דלעת מושלמים לארוחת הבוקר. יש להם טעם נוסף עשיר למדי ואינם זקוקים לתוספים נוספים, למעט ברוטב האהוב עליכם.
רכיבים:
- דלעת - 200 גרם
- קמח - 200 גרם
- פרמזן - 75 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- רוזמרין - ענף אחד
- מלח - 1/2 כפית
- סוכר - 1 כפית
- קפיר - 100 מ"ל
- ביצה - 2 יח '.
- חלב - 1 כפית
- שומשום - 1 כף
- שמן צמחי - 2 כפות
בישול קליפות דלעת:
- מקלפים את הדלעת, הקליפה, הסיבים והזרעים. מניחים אותו על תבנית ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד לריכוך, כ-15-20 דקות. לאחר מכן מצננים וטוחנים אותו בבלנדר.
- מגררים פרמזן בפומפייה דקה.
- מערבבים בקערה את מחית הדלעת, הפרמזן, המלח, הסוכר, מחטי הרוזמרין ושמן צמחי.
- לאחר מכן, יוצקים פנימה את הקפיר עם הביצה ומערבבים.
- יוצקים פנימה את הקמח המנופה באבקת אפייה ולוש את הבצק הגמיש.
- שמים את הבצק על השיש המפוזר בקמח ומרדדים אותו לשכבה של 2 ס"מ בעזרת מערוך. בעזרת תבניות מיוחדות יוצרים עיגולים בקוטר 5-6 ס"מ ומניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה קלף.
- מלמעלה משמנים את המוצרים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ושולחים לאפייה בתנור שחומם ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
סקונס גבינה
סקונס קטן עם גבינה אינסטנט. לחמניות ריחניות מאוד טעימות להגשה עם ריבה, שמנת, גבינת שמנת, ריבה, וכמובן, חמאה.
רכיבים:
- קמח - 2, 3 כפות.
- ביצים - 3 יח '.
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- פפריקה - 0.5 כפית
- מלח - 1 כפית
- חמאה - 150 גרם
- קרם 10% - 0.5 כף.
- גבינה - 115 גרם
בישול סקונס עם גבינה:
- מגררים את הגבינה בפומפייה דקה ומערבבים עם 2 כפות. קמח.
- טורפים ביצים בכלי נפרד וטורפים קלות. יוצקים את השמנת לתוך עיסת הביצים ומקציפים מעט.
- מנפים קמח לקערה גדולה נפרדת ומשלבים עם אבקת אפייה, מלח, פפריקה.
- זורקים את הקמח עם החומרים היבשים ומוסיפים את נתחי החמאה הקרה.
- טוחנים את הקמח והחמאה עד שמתפורר דק ויוצקים את תערובת הביצים והחמאה לקערה.
- ללוש את הבצק כך שלא יידבק לידיים שלך והניח אותו על משטח מקומח.
- מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעלה בעובי 2.5-3 ס"מ וחותכים עיגולים בגודל בינוני.
- מניחים את הסקונס עם גבינה על תבנית אפייה, המכוסה בקלף.
- בקערה טורפים את הביצים ומברישים מעל פני המדרונות.
- שלח אותם לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות עד להזהבה.
