תיאור, הרכב, היתרונות והנזקים של היג'יקי. איך אוכלים אצות ומה אפשר לבשל איתה?
אצות חיג'יקי היא חברה במעמד האצות החומות ומרכיב פופולרי מאוד במטבח היפני המסורתי. הם גדלים במים החמים של האוקיינוס השקט, כמו גם בים היפני ובמספר ים פנימי. חיג'יקי לא נאכלים טריים - יש להם טעם חריף לא נעים, להסיר אותו, לאחר איסוף אותם, הם קודם כל מבושלים, ואז מיובשים בשמש ונשלחים לחנות כבר מיובשים. ראוי לציין כי האצות נצרכות לאחר השריה מקדימה, אך הטעם הלא נעים אינו חוזר. כשהוא מסיים, hijiki דומה ורמיצ'לי שחור ארוך ודק. הדעה לגבי התועלת של המוצר אינה חד משמעית: מצד אחד, הוא מכיל חומרים פעילים ביולוגית חשובים לגוף שלנו, מצד שני, היג'יקי נוטה לצבור מרכיב כה מסוכן כמו ארסן. בואו להבין האם כדאי לנסות מוצר כה שנוי במחלוקת.
הרכב ותכולת הקלוריות של אצות חייקי
בתמונה, אצת חאיקי
אצה היא מוצר בעל ערך תזונתי דל קלוריות. המשמעות היא שבלי להגדיל במידה ניכרת את תכולת הקלוריות של הדיאטה, הם מסוגלים להעשיר את הרכב הויטמינים והמינרלים שלה באופן משמעותי.
בממוצע, תכולת הקלוריות של היג'יקי, כמו אצות אחרות, היא כ -30 קק"ל ל -100 גרם
חלבון צמחי נבדל בין מרכיבי האצות, יש כמות קטנה של שומן ופחמימות. המוצר מוערך במיוחד בשל נוכחותם של ויטמינים A, קבוצה B, מינרלים - סידן, מגנזיום, אשלגן וכמובן יוד. ראוי לציין כי היג'יקי מכיל פי 5 יותר סידן מחלב!
תכונות שימושיות של היג'יקי
אצות הן טרנד של ממש באכילה בריאה, וזה לא מפתיע, מכיוון שהן מכילות לפחות יוד, שהמחסור שלו שכיח מאוד כיום. ביפן המוצר נחשב תרופתי, הוא משמש לטיפול במחלות לב וכלי דם ואנמיה, לחיזוק רקמת העצם, מומלץ כאמצעי להיפטר מעודף משקל ועצירות, ואף משמש לטיפול מורכב נגד סרטן.
היתרונות של אצות היג'יקי:
- מניעת מחלות בלוטת התריס … תת פעילות בלוטת התריס היא אחת המחלות המודרניות השכיחות ביותר, הפוגעת בעיקר בנשים. לעתים קרובות הסיבה להתפתחותו היא היעדר יוד, ולכן מקורות המוצרים של מינרל זה חייבים להיות נוכחים בתזונה של המין ההוגן.
- מניעת אוסטאופורוזיס … המוצר מקבל רלוונטיות מיוחדת בתזונה של נשים שנכנסו לתקופה האקלימית, שלעתים קרובות רגישות למחלות כגון אוסטיאופורוזיס - מחלה של שבירות עצמות. הימצאות כמות גדולה של סידן בהרכב החיג'יקי מפחיתה באופן משמעותי את הסבירות לפתח את המחלה.
- תמיכה בעבודת הלב וחיזוק כלי הדם … השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם נובעת מהנוכחות באצות של שני מינרלים "לביים" עיקריים - מגנזיום ואשלגן, בזכותם שריר הלב, כלי הדם מתחזקים, לחץ הדם מנרמל והסבירות פיתוח התקפי לב וטרשת עורקים פוחתת. במובן זה, מעדן אקזוטי מיפן מקבל חשיבות לא רק לנשים, אלא גם לגברים, אשר לעתים קרובות יותר מהראשונים מתמודדים עם בעיות לב חריפות.
- שיפור תהליכים מטבוליים … בשל התוכן של ויטמיני B בהרכב החיג'יקי, כמו גם בסיבים, המוצר שימושי מאוד לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים.ויטמיני B הם הויטמינים המטבוליים העיקריים, הם האחראים בראש ובראשונה לתהליך הפיכת המזון לאנרגיה. סיבים משפרים את פריסטלזיס המעיים, המהווה מניעה מצוינת לעצירות, גזים ונפיחות.
- השפעה מועילה על מערכת העצבים … כמו כן, ויטמיני B ממלאים תפקיד חשוב לתפקוד תקין של מערכת העצבים - הם מסירים חרדה, עוזרים להתמודד עם לחץ, משפרים את מצב הרוח ומטפלים בנדודי שינה.
- מניעת מחלות עיניים … ויטמין A הכלול בחיג'יקי משפיע לטובה לא רק על חדות הראייה, אלא גם על המצב התקין של הקרום הרירי, שבגללו אפילו עבודה ממושכת במחשב, שהיום היא חלק בלתי נפרד מחייו של כמעט כל אדם, אינה לגרום לעייפות ואי נוחות בעיניים.
- שיפור מצב העור והריריות … ויטמין A משפיע לטובה לא רק על ריריות העיניים, אלא גם על ריריות אחרות בגופנו. בנוסף, הוא נחשב לויטמין יופי לעור. זה עוזר בעיקר לחסל את היובש של האפידרמיס, אשר בתורו מגן מפני דילול, אובדן חומרים מזינים, התייבשות.
- חיזוק החסינות, מניעת אנמיה … בשל העובדה כי המוצר מכיל באופן כללי כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שונים, יש לו השפעה חשובה על מניעת התפתחות אנמיה, כמו גם על רמת ההגנה של הגוף. שוב, חזרה לויטמין A באצות היג'יקי, ראוי לציין כי הסוכנות האירופית לבטיחות מזון קבעה כי ההתפתחות והתפקוד התקין של המערכת החיסונית, יחד עם שמירה על הראייה והריריות והעור בריאים, היא אחת העיקריות תכונות ויטמין A.
בנוסף, אצות חאיקי מכילות רכיב מיוחד fucoxanthin, הנחקר כרגע כרגע וכבר מיוחסים לו מגוון עצום של תכונות שימושיות-התחדשות, אנטי דלקתית, נוגדת חמצון, אנטי סוכרתית, אנטי סרטנית. הוא האמין כי הוא מגן גם על המוח והלב, מנרמל את חילוף החומרים של השומן ומונע דיכאון. עם זאת, יש לציין כי עד כה מרבית הניסויים בפוקוסנטין מבוצעים על בעלי חיים, אם כי הדבר אינו מונע ממנה להשתמש בו באופן פעיל בתוספי תזונה ספורט.
