זה פשוט נמס בפה !!! כך תוכלו לתאר את המרק הקרמי והסמיך העשוי מכרובית מעורבת. 4 מתכונים.
מרק קרם ברוקולי וכרובית: הכנה שלב אחר שלב
ברוקולי הוא צמח מעובד עתיק בים התיכון ובמזרח התיכון. הוא זכה לפופולריות במטבחים רבים בעולם, אך במיוחד הפך להיות מבוקש באיטליה ובצרפת. הוא משמש להכנת מנות רבות, ולפעמים הוא המרכיב העיקרי. תפרחות הברוקולי מבושלות, מאודות, מבושלות, מטוגנות ואפילו נאכלות גלם. הוא מושלם למנות ראשונות, תוספות בשר וירקות, דגים, ביצים, רטבים ומלית עוגה. עם זאת, אחד השימושים החריגים שלו הוא במרק שמנת. וכיצד לבשל אותו, תוכל לברר להלן.
רכיבים:
- ברוקולי - 250 גרם
- כרובית - 250 גרם
- יין לבן יבש - 100 מ"ל
- שום - שן אחת
- אגוז מוסקט - קורט
- שמנת כבדה - 250 מ"ל
- שורש סלרי - 30 גרם
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- גבינת פטה לא מלוחה - 200 גרם
- מלח פלפל שחור - לפי הטעם
הכנת מרק ברוקולי וכרובית שמנת:
- מפרקים את הכרובית שטופה לתפרחות. חותכים את תפוחי האדמה והסלרי המקולפים לרצועות. קוצצים את השום הקלוף.
- טובלים ירקות בסיר, יוצקים יין ומי שתייה. מרתיחים ומבשלים 20 דקות.
- מעבירים את הירקות המבושלים בכף מחוררת לקערה של מעבד מזון או בלנדר וקוצצים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מחזירים לסיר ומרתיחים.
- יוצקים שמנת לסיר, מוסיפים אגוז מוסקט ומתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן מסירים את המרק מהתנור, מכסים ומניחים להשרות במשך 10 דקות.
- בינתיים מרתיחים את הברוקולי במים מומלחים כ- 7 דקות וזורקים במסננת לניקוז.
- יוצקים מרק לכל צלחת, שמים תפרחת ברוקולי וגבינה קצוצה עם דפנות של 1 ס"מ.
מרק שמנת כרובית עם גבינה
מרק שמנת כרובית יכול להיחשב כמנה ראשונה מעולה עם טעם גבינה בולט. מכיוון שהגבינה היא זו שנותנת למנה רכות, עומק ותחכום. ותהליך הבישול הופך ליצירה קולינרית פשוטה ומרתקת להפליא, שהתוצאה היא מרק טעים וטעים בפה.
רכיבים:
- כרובית - 450 גרם
- חמאה - 1 כף
- גבינה קשה - 120 גרם
- שמנת חמוצה - 100 גרם
- תפוחי אדמה - 1 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- מלח פלפל שחור - לפי הטעם
- חרדל - 1.5 כפית
בישול שלב אחר שלב:
- מרתיחים את הכרוב המפורק לתפרחות ומרתיחים את תפוחי האדמה החתוכים לחתיכות עד שהם רכים.
- מטגנים בחמאה את הבצל הקצוץ והשום הקצוץ.
- כאשר תפוחי האדמה מבושלים יוצקים את המרק לקערה, מוסיפים את הבצל המטוגן עם שום ומקציפים את המסה בעזרת בלנדר.
- מוסיפים למחית הירקות שמנת חמוצה, חרדל ומדללים אותו במרק עד למרקם הרצוי.
- מערבבים את המרק, מרתיחים, מתבלים במלח, פלפל ומגישים עם גבינה מגוררת דק, עשבי תיבול וקרוטונים.
מרק שמנת כרובית עם עוף
להכנת מרק זה ניתן להשתמש לא רק בכרובית, אלא גם כמו במתכון הדומה הקודם - ברוקולי. מכיוון שבשר עוף נמצא בהרמוניה מושלמת עם זני הכרוב האלה, שיתאימו לכל: חזיר, פילה, ירכיים.
רכיבים:
- כרובית - 450 גרם
- בצל - 1 יח '.
- חזה עוף - 1 יח '. לְהַכפִּיל
- גבינה מעובדת - 350 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- גבעול סלרי - 1 יחידה.
- שום - 2 שיני שיניים
- ירוקים - חבורה
- מלח פלפל שחור - לפי הטעם
הכנה:
- יוצקים פילה עוף במים ומעלים על האש.
- חותכים את הגזר והסלרי למקלות גדולים וטובלים בתבנית עד השדיים. מוסיפים את הבצל הקלוף (לא קצוץ) ואת שיני השום.מרתיחים את המרק, מוסיפים את עלה הדפנה והפלפל ומבשלים עד שכל המרכיבים רכים.
- כאשר האוכל מבושל, זורקים את הבצל, השום ועלה הדפנה. מעבירים את השדיים והגזר לצלחת. מסננים את המרק, מניחים את הכרוב המפורק על התפרחות ומבשלים כ -20 דקות.
- לאחר מכן, מנקבים בעזרת בלנדר את הכרובית והגזר המוגמרים עד לקבלת מרקם חלק, מחזירים לתבנית, מניחים על הכיריים, מוסיפים גבינה מעובדת מגוררת ולשים היטב עד שלא יהיו גושי גבינה.
- מביאים את המרק לרתיחה, מסירים מהכיריים ויוצקים לכוסות עמוקות, ומוסיפים בשר עוף לכל מנה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים עם טוסטים או קרוטונים באגט.
מתכון וידאו למרק כרובית ופירה גזר:
סרטון מתכון: מרק כרובית, ברוקולי ומרסק אספרגוס:
