איך לבשל מאנטי בבית? TOP 4 מתכונים עם תמונות. סודות וטיפים של שפים. מתכוני וידאו.
נושא המאמר של היום הוא מנטי: מתכונים, מילויים, דוגמנות, בישול. מנטי הוא מאכל מסורתי של מרכז אסיה, קזחסטן, טורקיה, מונגוליה, אוזבקיסטן ומדינות נוספות. הם מוכנים מבצק מגולגל דק במילוי, לרוב מבשר קצוץ דק. עם זאת, אנשים שונים ממלאים אותם במגוון מוצרים. מנטי מכינים מאודים ומוגשים חמים. אנו מציעים לכם להכיר את המתכונים TOP -4 עם תמונה של הכנת ארוחת ערב טעימה להפליא עם אופי אסייתי - גמלונים בבית.
סודות וטיפים של שפים
- הבצק הקלאסי למאנטי תוצרת בית מורכב מ -3 מרכיבים בפרופורציות מסוימות: קמח (500 גרם), מים (250 גרם), מלח (1 כפית). אבל ישנם סוגים אחרים של בצק, למשל, פודינג, חלב, קפיר וביצים.
- כדי שהבצק יהיה איכותי, הוא חייב ללוש ביסודיות ובאינטנסיביות. כמה עקרות בית אפילו "הכו" אותו כדי להעניק לו חלקות וגמישות טובות יותר.
- כפי שצוין לעיל, המלית הקלאסית למאנטי היא בשר עם הרבה בצל ושומן. בצל מוסיף עסיסיות וצריך להיות שליש מהמילוי הכולל. השומן הוא זנב או שומן שומן. בתהליך בישול המאנטי הוא נמס ונותן את המיץ שלו למילוי. ניתן לסובב את הבשר במטחנת בשר, מה שמקל על העבודה. אבל מנטי אמיתי מבושלים רק עם קוביות בשר, כלומר קצוץ. אפשר לסובב את הבשר דרך הרשת הגסה של טוחנת הבשר, אבל בשר טחון כזה יאבד את רוב המיצים ויהפוך לחומר צפוף.
- עם זאת, אתה יכול לאלתר עם המנה הזו. ואפשר לעטוף כל מה שתרצו בבצק. לדוגמה, ישנם מתכונים של גמלוני רזה עם דלעת, פטריות, תפוחי אדמה וכרוב. לא פחות פופולרי הם אנטי עם עוף, אנטי עם דגים, אנטי עם גבינה. ניתן גם לשלב מספר מוצרים למילוי אחד.
- מנטי תמיד מאודה. לשם כך, השתמש בסיר לחץ; גם דוד כפול, רב -בישול או שיטת הקיטור הישנה, כמו סיר עם מסננת, מתאימות היטב. את הכלים לבישול המנטי יש לשמן בשמן, ולהניח את המנטי כך שלא יגעו זה בזה. לפעמים הם גם מטוגנים במחבת.
איך לפסל גמל שלמה
ישנן מספר דרכים לפסל מנטי.
- אפשרות הדפוס הקלאסית שכולם רגילים אליה היא שני חלונות. שמים את המלית במרכז נתח הבצק הסגלגל ומהדקים שני קצוות מנוגדים. ואז הקצוות הנגדים מורמים ל"קשר "הקיים והם מהודקים. ה"זנבות "המתקבלים מחוברים בזוגות לטבעת.
- הדרך המהירה ביותר לפסל היא חצאית קפלים. לוקחים חתיכה עגולה במרכז עם מילוי ומרימים את הבצק בצד אחד, ויוצרים קיפול קטן. יתר על כן, מציצה זו, שאר הבצק נאסף על ידי קפלים.
- אופציה רומנטית ומרהיבה להגשת אנטי היא ורדים. הבצק המרודד למאנטי נחתך לרצועות ברוחב 5 ס"מ. אפשר להשתמש בסכין עם קצה גלי ליופי. שכבה דקה של מילוי מונחת לאורכו של הרצועה והרצועות מקופלות לשניים לאורכן. עם זאת, חלק מהטבחים אינם משתמשים בשיטת דפוס זו, מתוך אמונה כי המראה ה"פתוח "מאפשר להתאדות המיצים שצריכים להיות במילוי.
- שיטת ה"חרמש "מתוחכמת ויוצאת דופן. לוקחים בסיס עגול במרכז עם מילוי ומקפלים לסירוגין את חלקי הצד פנימה.
זוהי לא רשימה מלאה של האופן שבו ניתן ליצור גמלון. ישנן וריאציות רבות אחרות, כמו ארבע עלי כותרת, משולשים, שקיות, מעטפות ושיטות אחרות שהמארחת עצמה תמציא.
אנטי באוזבקית
מעטפת אוזבקית עם בשר היא מתכון קלאסי שמוכן בדרך כלל מבשר בקר.אך עבור עמים שונים, מילוי הבשר מגוון, ולכן בשר טחון עשוי מסוגי בשר אחרים: כבש, עגל, חזיר או משולב. הבצק במתכון זה הוא מסורתי, ושיטת הבישול היא מתלה וסיר עם מים רותחים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 289 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 45 דקות, בתוספת זמן בישול
רכיבים:
- קמח חיטה - 500 גרם
- בצל נורה - 6 יח '.
- מלח - 1 כפית לבצק, לבשר טחון לפי הטעם
- שומן כבש - 50 גרם
- פילה טלה - 500 גרם
- מים - 250 גרם
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
אנטי בישול באוזבקית:
- לבצק מערבבים מים ומלח ומוסיפים 2/3 קמח. מערבבים הכל בעזרת מזלג.
- יוצקים את הקמח הנותר על משטח עבודה ומורחים מעליו את התערובת שהתקבלה.
- ללוש בצק אלסטי, חלק ויציב שאינו נדבק לידיים.
- למילוי שוטפים את הכבש, מייבשים וקוצצים דק.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- מערבבים את הבצל, הבשר, המלח, הפלפל השחור ומערבבים היטב.
- יוצרים את המאנטי. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים אותו לריבועים בגודל 10X10 ס"מ או חותכים עיגול.
- שמים את הבשר הטחון באמצע חומר העבודה, ומניחים מעל חתיכת שומן כבש.
- מנטי אוזבקי עיוור בצורה נוחה.
- מניחים אותם על מסננת משומנת או רשת, מניחים מעל סיר מים רותחים ומבשלים את המנטי למשך 45 דקות.
גמלון עם בשר טחון
המתכון למאנטי עם בשר טחון הוא שילוב נהדר של בצק דק מבושל על ביצים ומילוי בשר רך. זוהי סטייה קלה מהקלאסיקה, אך מצד שני, גמל כזה מתבשל מהר יותר, וכשסיימו הם פשוט נמסים בפה.
רכיבים:
- קמח - 500 גרם
- ביצים - 1 יח '.
- מלח - 1 כפית
- מים - 200 גרם
- בקר (עיסה) - 1 ק"ג
- בצל - 500 גרם
- שומן זנב שומן - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
בישול מנטי עם בשר טחון:
- ללוש את הבצק. מערבבים ביצים עם מלח ומים, כך שכל הנפח יהיה כוס נוזל אחת.
- יוצקים קמח לקערה ומוסיפים לאט נוזלים.
- ללוש בצק אלסטי נוקשה ולהשאיר למשך 20 דקות מכוסה במגבת נקייה.
- מכינים את הבשר הטחון. שוטפים את עיסת הבקר, מייבשים אותו ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר עם רשת גסה או חתוכים לקוביות קטנות.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- חותכים את זנב השומן לקוביות של 1 ס"מ.
- מערבבים בשר עם בצל ושומן. מתבלים בפלפל שחור ומלח ומערבבים.
- מרדדים את בצק המנוחה בעובי 0.5-1 מ"מ וחותכים לריבועים בגודל 10 ס"מ.
- הניחו 2 כפות על החסר. בשר טחון ומנטי עיוור עם בשר טחון בכל דרך שהיא ומבשלים אותם בסיר מיוחד - קסקאן, מאודה.
- טובלים כל נתח בשמן צמחי ומניחים אותו על שכבת תבנית במרחק של 2 ס"מ זה מזה. מוזגים נוף חם למחבת התחתונה ומוסיפים את כל השכבות עם מנטות. מכסים את המחבת במכסה ומאדים את המנטי בבשר טחון למשך 45 דקות.
גמלון עם דלעת על מאפה צ'וקס
מנטי אמיתי עשוי מבשר טלה קצוץ עם בצל, אך באזורים מסוימים באסיה מוסיפים דלעת לבשר הטחון. עם זאת, אתה יכול להכין גמלוני רזה עם דלעת על ידי הוצאת בשר ושומן מן המלית, ולהשאיר רק דלעת ובצל. ומאפה הצ'וק למאנטי מתגלה כאלסטי וצייתני.
רכיבים:
קמח - 500 גרם
מים רותחים - 250 גרם
מלח - 1 כפית
שמן צמחי - 3 כפות
דלעת - 500 גרם
בצל - 200 גרם
שומן - 100 גרם
בייקון - 100 גרם
עשבי תיבול פרובנסיים - 1 כפית
בישול מנטי עם דלעת על מאפה צ'וקס:
- לבצק מביאים את המים לרתיחה, יוצקים שמן צמחי ומוסיפים מלח.
- יוצקים 2/3 מהקמח למים רותחים ומערבבים היטב.
- מסירים את הבצק מהאש, מורחים את התערובת על שאר הקמח ולשים את הבצק, שאינו הדוק, אך אינו דביק ואלסטי.
- למילוי קולפים וקוצצים את הבצל בבלנדר.
- קולפים את הדלעת, מגררים בפומפייה גסה וסוחטים.
- חותכים את הבייקון לפרוסות. עבור אנטי רזה, אל תכלול אותו מהמתכון, אך הוסף למילוי כמה כפות שמן צמחי.
- מערבבים פנימה בצל, דלעת ובייקון. מתבלים במלח, פלפל ועשבי זית.
- מרדדים את הבצק האלסטי דק, חותכים לריבועים ומניחים את המלית.
- שלב את בצק הצ'וק, יוצר את המנטי עם הדלעת, ואדים אותם במעטה, מולטי -בישול או דוד כפול.
גמל עם תפוחי אדמה על בצק עם חלב
מתכון מנטי עם תפוחי אדמה ובצק מתכון למאנטי בחלב. לא כולם יכולים לטעום את הבצק במים וחלב. אבל גורמה גורמים אמיתיים יודעים שבצק החלב רך יותר, רך ועדין יותר. גמל עם תפוחי אדמה הוא לא רק טעים, אלא גם מנה דשנה וזולה. למרות שהמילוי יכול להיות מגוון.
רכיבים:
- ביצים - 1 יח '.
- חלב - 250 מ"ל
- קמח - 500 גרם
- מלח - 0.5 כפית בבצק, 1, 5 כפיות. במילוי
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג
- בצל - 700 גרם
- שומן זנב שומן - 200 גרם
- פלפל שחור גרוס - 1, 5 כפיות
בישול מנטי עם תפוחי אדמה על בצק עם חלב:
- לבצק מערבבים את החלב בטמפרטורת החדר עם ביצים ומלח עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים 2/3 מהקמח לנוזל שהתקבל ומערבבים הכל בקערה.
- מפזרים את הקמח הנותר על השיש ומפזרים את הבצק.
- ללוש את הבצק הגמיש ולהכות אותו קלות על השולחן. מכסים את הבצק המוגמר בקערה ומניחים לנוח למשך 30 דקות.
- למילוי קוצצים את הבצל המקולף לרבע טבעות דקות.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות של 4-5 מ"מ.
- חותכים שומן זנב שומן לקוביות קטנות.
- מערבבים בצל עם תפוחי אדמה ושומן. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים.
- מרדדים את הבצק בעובי 1 ס"מ וחותכים לריבועים בגודל 10 ס"מ.
- שמים את המלית באמצע חומר העבודה ויוצרים את המנטי עם תפוחי אדמה.
- להרטיב את המנטי בשמן צמחי ולאדות בצורה נוחה.
