יחד עם זאת, המנה החמה הראשונה והשנייה, מחממת ומזינה, דשנה וטעימה - בוגר עם ברווז. אני מציע ללמוד כיצד לבשל את המנה הטעימה להפליא הזו.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בוגרץ 'עם ברווז טרנסקרפתי הוא סוג של גולאש בשר, אחת המנות האהובות והנפוצות ביותר של המטבח העממי הטרנסקרפתי, שם הוא אולי אפילו יותר פופולרי מאשר ברביקיו. למתכון הברוטש יש מספר מדהים של אפשרויות בישול. כל מארחת טרנסקרפטית עיצבה מחדש את המנה הזו לפי הטעם שלה, אולם בכל מתכון פפריקה הונגרית נחשבת למרכיב חובה, מה שמעניק למנה טעם פיקנטי. יש לציין כי פפריקה (מתוקה וחריפה כאחד) היא המרכיב העיקרי כמעט בכל המנות הטרנסקרפטיות והונגריות.
באופן מסורתי, בוגרץ 'בסגנון טרנסקרפתי מתכונן בטבע, על מדורה בין ההרים ושמרק הקרפטים. אבל בקווי הרוחב ותנאי החיים שלנו, אנו מבשלים אותו על הכיריים בסיר או קדרה עם תחתית עבה. כמובן שהמנה לא תהיה רוויה בעשן, אך היא עדיין תצא די טובה.
לבישול, עליך להשתמש במספר סוגי בשר, רצוי: בקר, עגל, עופות, צלעות, שוק. אבל אתה יכול גם לבשל את המנה עם סוג אחד של מוצר בשר. במתכון זה אספר לכם כיצד לבשל ברווז ברווז. זהו הבשר המאוזן ביותר מבחינת תכולת המיקרו -חומרים וערך תזונתי. חשוב לבחור את הטמפרטורה ואת זמן הבישול המתאים כדי שהעופות יהיו עסיסיים ורכים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 150 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- ברווז - 2 פגרים (ללא חזה)
- תפוחי אדמה - 6 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- שום - ראש אחד
- פפריקה טחונה - 1 כפית
- עלה דפנה - 4 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
- כמון - 1 כפית
- מלח - 1 כפית
- פלפל גרוס - קורט או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
בישול בוגר עם ברווז בסגנון טרנסקרפתי
1. שוטפים את הברווז, מסירים את הנוצות שנותרו, מגרדים בעזרת ספוג ברזל להסרת השיזוף השחור וקוצצים לחתיכות. הכניסו את השדיים לשקית במקרר להכנת ארוחה נוספת.
2. מחממים קדרה או מחבת עם שמן צמחי ומכניסים את הבשר לטיגון. מביאים אותו לחום זהוב. מבשלים את הברווז על אש גבוהה לקבלת קרום כדי שהבשר יהיה עסיסי. מטגנים את העופות בפרוסות כך שהפרוסות יכנסו לשכבה אחת בתבנית. אחרת, הפגר לא יתחיל לטגן, אלא תבשיל, שממנו הוא יאבד מהעסיסיות שלו.
3. לאחר טיגון חלק אחד מהעופות מוציאים את הפרוסות בצלחת ומוסיפים את החלק השני, המובא לאותה דרגת בישול.
4. בינתיים, בזמן שהברווז צולה, קולפים וקוצצים גס את תפוחי האדמה.
5. לאחר מכן מקלפים את הגזר וחותכים אותם לחתיכות גדולות.
6. קולפים ושוטפים את השום.
7. לאחר מכן, מטגנים את הירקות. באותה קערה שבה הברווז מטוגן, שמים את הגזר לבישול.
8. מאדים אותו על אש בינונית עד להוספת תפוחי אדמה.
10. זה גם מביא למצב אדמדם.
11. לאחר מכן שמים את השום ומטגנים אותו ממש 2 דקות.
12. שמים את כל האוכל בסיר גדול: ברווז, תפוחי אדמה, גזר, שום.
13. מוסיפים את כל התבלינים, מתבלים במלח ופלפל ומכסים במי שתייה.
14. מרתיחים, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים את הברוטש עד שהם רכים, מכוסים.
15. מסדרים את המנה המוגמרת בקערות, ומוסיפים כמות גדולה של מרק.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל גולאש בוגרץ '. מתכון מאת I. Lazerson.
