תיאור ועצות להכנת המנה. 7 מתכונים מובילים למרק בצל. איך מגישים אותו בדרך כלל?
מרק בצל הוא מאכל עבה, שהמתכון המודרני שלו הגיע אלינו מצרפת במאה ה -17. הוא היה פופולרי בתקופה הרומית. מכיוון שבצל היה זול וקל לגידול, הוא נכלל במנות רבות. זה היה האוכל העיקרי למשפחות עניות. המרק משלב טעם עדין, ארומה עדינה ומבנה צמיג. מומלץ לאנשים עם מערכת עצבים מדוכאת וחוסר תיאבון. זה עוזר להחזיר את הכוח ולשפר את החיוניות. הצרפתים טוענים שמרק בצל יכול להקל על כאבי ראש ותסמיני הנגאובר.
טיפים להכנת מרק בצל
לפני הכנת מרק בצל, כדאי לדאוג לכלים. זה צריך להיות בעל קירות עבים. אז המרכיבים לא יטוגנו, אך יתבשלו לאט על האש.
למנה משתמשים בבצל מתוק ורך, המתקרמל היטב. אחרת, אתה מסתכן בקלקול המרק עם טעם לוואי מריר.
לאחר הבישול רצוי לתת למרק להתבשל מתחת למכסה. ואז הרכיבים רוויים בתבלינים וחושפים את מאפייני הטעם שלהם.
ישנן וריאציות רבות ושונות, אך מתכון מרק הבצל הקלאסי כולל קרוטונים מטוגנים, בצל מוקפץ, גבינה, בקר ומרק. פטרוזיליה היא תהליך שבו הירקות מבושלים על אש נמוכה בחמאה (לפעמים בשילוב שמן זית) עם קמח ורוכשים צבע זהוב. במקרה של בצל, זה נובע מהקרמל של הסוכר הכלול. הארומה העשירה של המוצר תלויה ישירות בטיפול בחום הנתון.
שפים מקצועיים יכולים לבשל שעות רבות לפני בישול וטעם מרק בצל.
על פי האגדה, באמצע הלילה, המלך לואי ה -15 רצה לאכול חטיף, אך מצא רק מעט שמן צמחי, שמפניה ובצל בבית יער. הוא שילב וריתך את המוצרים הללו. כך הוכן מרק הבצל הצרפתי הראשון.
כדי להעניק למנה ניחוח טארט ספציפי, ניתן להוסיף לה שרי, קוניאק או יין לבן יבש לפני ההגשה. בין התבלינים, הטעם מודגש על ידי שום, אגוז מוסקט, טרגון, בזיליקום, רוזמרין, אורגנו, טימין, קינמון ופלפל טרי.
7 מתכוני מרק בצל
גם אם בני המשפחה שלכם לא אוהבים בצל, היו בטוחים שהם יאכלו את המנה הזו בהנאה. טיפול החום המיוחד שאליו היא משאילה את עצמו יבטל את המרירות ויוסיף טעם פיקנטי.
מרק בצל צרפתי
מנה זו כוללת רכיבים היפואלרגניים, ולכן מומלץ להשתמש בה גם למחלות שונות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 126 קק"ל.
- מנה - 3-4
- זמן בישול - 40-50 דקות
רכיבים:
- מרק ירקות - 1, 2 ליטר
- בצל - 700 גרם
- יין לבן יבש - 280 מ"ל
- באגט צרפתי - 1/2 יח '.
- גבינת גרוייר - 225 גרם
- שמן זית - 3 כפות
- חמאה - 50 גרם
- שום - 4 שיני שיניים
- סוכר - 1/2 כפית
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
כיצד להכין מרק בצל צרפתי צעד אחר צעד:
- מחממים תנור ל -180 מעלות.
- משמנים תבנית אפייה בשמן זית. את שיני השום מקלפים ומפזרים על פני השטח. את הבגט הצרפתי חותכים לפרוסות דקות ומניחים שם.
- מייבשים את המרכיבים כ -20 דקות. בדקה ה -10 הופכים את הלחם כך שיספוג בחמאה משני הצדדים.
- ירקות וחמאה מונחים בסיר. מחממים על אש גבוהה. ואז הם זורקים בצל חתוך לחצאי טבעות דקות, סוכר ושום מיובש.
- מערבבים באופן קבוע. מטגנים כ-7-10 דקות עד להזהבה.
- ואז האש מצטמצמת והמרכיבים דועכים עוד רבע שעה. אין לכסות במכסה.
- עם הזמן, פלפל טרי, מלח, מרק ירקות ויין לבן מתווספים.
- כשהמרק רותח כדאי להכין את החום המינימלי. מניחים לבשל 50-60 דקות.
- לאחר מכן, המרק נשפך לקערות עקשן, מפזר גבינה קשה מגוררת ומכוסה בקרוטונים. מניחים אותם על הגריל ונותנים לגבינה להמיס.
מרק בצל בסירים מחרס
מנה זו עוברת מספר שלבים של טיפול בחום. הוא מושלם לשולחן חגיגי וימלא את החדר בניחוחות פיקנטיים.
רכיבים:
- בצל - 1 ק"ג
- חמאה - 60 גרם
- גבעולי סלרי - 2 יח '.
- מרק בקר - 900 מ"ל
- קורנית - 5-7 סניפים
- בגט קמח שיפון - 1 יחידה.
- גבינה קשה - 100 גרם
שלב אחר שלב הכנת מרק בצל בסירים מחרס:
- בצל קצוץ לרצועות דקות.
- ממיסים את החמאה במחבת, יוצרים אש קטנה ומאדים את הבצל.
- גבעולי סלרי קצוצים לפרוסות וזורקים למחבת.
- מערבבים את החומרים באופן קבוע כדי שהם לא יישרפו. לאחר חצי שעה הירקות יתחילו להתקרמל.
- לאחר מכן מתחילים לשפוך 250 מ"ל של מרק בקר. מערבבים את החומרים, הנוזל יתחיל להתאדות בקרוב.
- מוסיפים עלי טימין קצוצים. זה ידגיש את מתיקות הבצל.
- מעבירים מרית על התערובת. אם נשאר זכר, אתה יכול להוסיף עוד כוס מרק.
- כשהיא מתאדה גם יוצקים את 400 מ"ל הנותרים. מביאים את התערובת לרתיחה.
- בזמן שהירקות מגיעים, פונים לקרוטונים. פורסים את הבגט דק ואופים בטוסטר. לאחר מכן קוצצים לקוביות קטנות.
- המרק נשפך לסירים מחרס (אין להוסיף 1-2 ס"מ למעלה). הגבינה מועברת דרך פומפייה גסה, הקרוטונים מופצים והגבינה שוב משפשפת.
- מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך כ -5 דקות. המשימה העיקרית היא להמיס את הגבינה. מפזרים את המרק המוגמר עם עלי טימין קצוצים ומגישים.
מרק בצל עם עלה דפנה
למתכון מרק בצל עלי הדפנה יש תווים נוספים של ארומה. המנה מזינה מאוד ומכילה מינרלים חיוניים.
רכיבים:
- בצל גדול - 4 יח '.
- גבינה קשה - 150 גרם
- חמאה - 125 גרם
- לחם לבן - 1/2 כיכר
- מים רותחים - 1 ליטר
- עלה דפנה - 2 יח '.
- פלפל לבן טחון טרי - 1/4 כפית
- מלח ים - 1/2 כפית
שלב אחר שלב הכנת מרק בצל עם עלה דפנה:
- התנור מחומם ל 200 מעלות.
- קוצצים את הבצל דק ומניחים אותו על סיר בעל תחתית עבה, משומן בחמאה עשירה. מטגנים על אש נמוכה כ -25 דקות.
- כשהבצל מתחיל להתקרמל יוצקים ליטר מים רותחים, מוסיפים עלי דפנה ומעט מלח.
- מערבבים את התערובת באופן קבוע כך שהיא תתבשל באופן אחיד. לאחר חצי שעה אפשר להסיר מהתנור.
- את הכיכר חותכים לחתיכות דקות ומניחים לייבוש בתנור למשך 5 דקות.
- המרק נשפך לקערות עקשן עמוקות. מעבירים את הגבינה הקשה בפומפייה גסה, מפזרים את התבשיל ומכסים בקרוטונים.
- המרק מכניסים לתנור שחומם מראש למשך מספר דקות להשחמת החלק העליון. הגש חם.
מרק בצל פירה
המנה בעלת מרקם עדין. היו בטוחים שמנה אחת לא תספיק לקרובי משפחתכם, הם בהחלט יבקשו מכם תוספת!
רכיבים:
- בצל - 1 ק"ג
- קמח - 2 כפות
- גבינת שמנת מעובדת - 70-100 גרם (או 100 מ"ל שמנת כבדה)
- מרק בקר (עוף) - 800 מ"ל
- שום - 1-2 שיני
- סוכר - קורט
- ירקות וחמאה - 50 מ"ל
- לחם לבן או כיכר - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- פלפל טרי - לפי הטעם
- מים מסוננים - 1 ליטר
- צלעות בקר - 200 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- קורנית - כמה זרדים
שלב אחר שלב הכנת מרק בצל פירה:
- צלעות בקר נשטפות וזורקות לסיר. מוסיפים שם גם גזר קלוף, בצל אחד, פלפל טרי, מלח, עלה דפנה וליטר מים מסוננים.
- מביאים את המרכיבים לרתיחה, מסירים את הקצף ומדליקים אש קטנה. מערבבים מדי פעם את התערובת.
- לאחר מכן מסירים ירקות ובשר מהמרק, מסננים דרך בד גבינה ומכוסים במכסה.
- בסיר בעל תחתית עבה, מערבבים ירקות וחמאה, מחממים על אש נמוכה.
- את הבצל הנותר מקלפים, חותכים לחצי טבעות דקות וזורקים לסיר. מלח ופלפל לפי שיקול דעתך.
- תוך כדי התבשיל מוסיפים מעט מרק. כשהבצל רך מוסיפים קמח וסוכר. מערבבים היטב. השאירו למשך 5 דקות נוספות ושפכו פנימה את המרק הנותר. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
- לבסוף מוסיפים את גבינת השמנת המעובדת ומקציפים את המרכיבים בעזרת בלנדר ידני. מכסים את המחבת במכסה.
- שמן הזית מחומם בתבנית ושן השום שעוברת דרך בית בד מטוגנת.
- שארית השום מוסרת והקוביות זורקות.
- לאחר מכן הוא מופץ על תבנית אפייה ומיובש בתנור במשך מספר דקות.
- את המרק יוצקים לצלחות, מפזרים תימין, וקרוטונים יוצקים לצלחת נפרדת.
מרק בצל עם גבינה
בישול המנה הזו לא ייקח הרבה זמן. חשוב שהמרכיבים לא יתבשלו יתר על המידה.
רכיבים:
- בצל גדול - 50 גרם
- גבינה מעובדת - 250 גרם
- מרק בשר - 1 ליטר
- גבינה קשה מגוררת - 4 כפות
- חמאה - 30 גרם
- כרישה (גזע) - 50 גרם
- פטרוזיליה קצוצה - צרור קטן
- טימין טרי - 1 כפית
- קמח חיטה - 1 כף
- יין לבן יבש - 100 מ '
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנת מרק בצל עם גבינה:
- שני סוגים של בצל קלופים וקצוצים דק. החמאה נזרקת למחבת, מוסיפים בצל מומס וקצוץ.
- לאחר 10 דקות יוצקים את קמח החיטה ומערבבים. מבשלים כ- 3-4 דקות.
- יוצקים יין לבן יבש, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים מעט מרק. מביאים שוב לרתיחה, ממליחים, מפלפלים לפי שיקול דעתכם.
- מוסיפים גבינה מעובדת, פטרוזיליה קצוצה וטימין. ערבב את המרכיבים.
- תן לו להתבשל כ -15 דקות.
- יוצקים לצלחות ומפזרים גבינה קשה מגוררת.
מרק בצל ברווז
מנה זו עשירה בחלבון ונכללת לעתים קרובות בתזונה של ספורטאים. כשהוא מבושל, הבשר הופך רך וממש נמס בפה.
רכיבים:
- בצל - 200 גרם
- מלח - 7 גרם
- סוכר - 14 גרם
- חמאה - 16 גרם
- שמן צמחי - 20 גרם
- יין אדום - 40 גרם
- מרק עוף - 120 גרם
- דמי -גלאס בקר - 30 גרם
- קבב ברווז - 70 גרם
- צ'יפס בצל - 20 גרם
- פילה ברווז - 60 גרם
שלב אחר שלב הכנת מרק ברווז בצל:
- ראשית, הם מכינים בשר טחון. פילה ברווז ובצל מועברים בבלנדר. נקניקים מעוצבים, מטוגנים קלות בשמן צמחי ומוכנים בתנור.
- ואז קצוצים בצל.
- ירקות וחמאה יוצקים למחבת. חמם את זה.
- מוסיפים סוכר, בצל ויין. כשהנוזל מתאדה, יוצקים פנימה את המרק ואת זכוכית הדמי.
- מערבבים את המרכיבים באופן קבוע בעזרת מרית עץ ודואגים ששום דבר לא יישרף. מבשלים עד לקבלת מרקם סמיך.
- מרק מוכן מוגש עם צ'יפס וקבב ברווז.
מרק שום ובצל
בישול לא ייקח הרבה מזמנכם. בייקון מטוגן משתלב היטב במנה זו.
רכיבים:
- שום - 2 ראשים
- בצל נורה - 4 יח '.
- מרק עוף - 1 ליטר
- שמנת כבדה - 400 מ"ל
- לחם דגנים לבנים - 2 חתיכות גדולות
- Ghee - 4 כפות
- ענף קורנית - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מרק שום ובצל:
- את שיני השום מקלפים ומורחים על תחתית תבנית האפייה. מניחים בצד 2 שיניים בצלחת נפרדת.
- בצל חתוך לחצאי טבעות ולשים לשום.
- מפזרים את המרכיבים עם טימין קצוץ, פלפל שחור גרוס טרי ויוצקים פנימה 700 מ"ל מרק.
- התנור מחומם ל -170 מעלות.
- הטופס מכוסה בנייר כסף ונשלח לאפייה במשך 40-50 דקות.
- הלחם נחתך לפרוסות דקות וחתוך לקוביות.
- שמן צמחי מוזג לתבנית ואת שיני השום המתעכבות מעבירים דרך מכבש. מטגנים כ 2-3 דקות. שאריות השום מוסרות ובמקום יוצקים לחם.
- וודא שהוא מזהיב מכל הצדדים. הבישול ייקח לא יותר מחמש דקות.
- מקציפים את המרק בעזרת בלנדר לטבול, יוצקים 300 מ"ל של מרק ושמנת כבדה. המנה צריכה לקבל מרקם אחיד.
- לאחר מכן המרק מומלח, פלפל, יוצקים לסיר ומחוממים על אש נמוכה לא יותר מ -5 דקות. אל תביא אותו לרתיחה. המנה נשפכת לצלחות ומוגשת עם קרוטוני שום.
כיצד להגיש מרק בצל כראוי?
בעיקר המנה מוכנה במנות אישיות קטנות. הם מוגשים באותם המיכלים בהם בושלו. כדי לשמור על הריח המרוכז, מכסים את הסיר עם מכסים.
כף קטנה מתווספת למרק על מנת לאכול יותר ולחוות את הטעם טוב יותר. אם הונחו קרוטונים גדולים על המנה, יש להניח סכין קטנה לידה.
מתכוני וידאו של מרק בצל
לכן, במאמר שלנו למדת בפירוט כיצד לבשל מרק בצל בבית ולענג את משפחתך בהנאות קולינריות. היזהר בבחירת רכיבים, הם חייבים להיות טריים ואיכותיים.
