צ'צ'וחבילי היא מנה מבורכת על שולחנות רבים באירופה ובאסיה. יחד עם זאת, לא הרבה עקרות בית יודעות לבשל אותו, כי ראו בכך יצירה קולינרית מורכבת. אבל המתכון הזה יפיג מיתוסים כאלה ויגיד לכם איך לבשל אותו במהירות וטעימה.
תמונה של צ'אצ'וקבילי העוף המוגמר תוכן המתכון:
- הדקויות של הבישול
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
צ'צ'וחבילי היא מאכל גרוזיני שחולק את מקום הכבוד שלו עם הח'רצ'ו בפופולריות. הוא נכלל בהכרח בתפריט של כל המסעדות המתמחות במטבח הגאורגי. Chakhokhbili בדרך כלל מכינים מעופות, לעתים קרובות יותר מעוף. עם זאת, ישנם מתכונים עם הודו, בקר וכבש. בספרי בישול עתיקים, מנה זו נקראה "הוקהובי", והיא הוכנה מבשר פסיון, מכיוון שהפסיון נחשב לציפור הלאומית של ג'ורג'יה. אבל עוף מבושל כמו שצריך אינו נחות בשום אופן מבשר הפסיון. ובשילוב עם שאר המוצרים, זו תהיה ארוחת ערב משפחתית נפלאה.
להכנת צ'צ'וחבילי רצוי להשתמש בעוף צעיר וטרי. ניתן להבחין בו בצבע עורו הלבן עם פצעונים מובהקים, וקשקשים קטנים שאינם מצטברים ברגליים התחתונות. הציפור הזקנה צהובה עם עור מחוספס, קשקשים גדולים וגידולים קשים. עוף בצורת קפוא מקובל גם הוא, אך סביר להניח שלא ניתן יהיה לקבל טעם וריח עוצרי נשימה.
הדקויות של בישול צ'צ'וחבילי
- ניתן להשתמש בכל חלק מהעוף: ירכיים, כנפיים או פגר שלם.
- הבשר נחתך לחתיכות גדולות, שכן באופן מסורתי בימים ההם המנה נאכלה ביד.
- עגבניות לא יקלקלו לכם את הארוחה. הם יתנו למנה טעם נעים ויתנו את המיץ. אם כמותם מספיקה, לא תצטרך להוסיף מים רותחים.
- אירובטיקה השגת העקביות האידיאלית של צ'צ'וחבילי היא בישול מבלי להוסיף מים.
- בימים ההם, אוכל הוכן מבשר שומני ללא שמן. אבל אם העוף דל שומן, אז שמן חמניות משמש לטיגון.
- כל התבלינים מתווספים אחרונים. הכנסת אותם מוקדם יותר תגרום למנה להיות מרירה.
- ניתן להשתמש ביין, אך הוא יוסיף מעט חומצה למזון.
- אתה לא צריך לבשל תוספת לצ'צ'וקבילי, הוא יכול להפוך בצורה מושלמת למנה עצמאית.
- תכולת הקלוריות ל -100 גרם - 74 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- עוף - 0.5 פגרים
- פלפל אדום מתוק - 2-3 יח '.
- פלפל חריף אדום - 0.5 תרמילים
- בצל - 1 יח '.
- שום - 2 שיני שיניים
- עגבניות - 3 יח '.
- יין לבן יבש - 150 מ"ל
- כוסברה - צרור
- שמן צמחי - לטיגון
- זעפרן - 1 כפית
- אגוז מוסקט טחון - 1 כפית
- מיורן - 1 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית או לפי הטעם
בישול צ'צ'וקבילי: מתכון שלב אחר שלב
1. שוטפים את העוף ומחלקים אותו לחתיכות גדולות בעזרת סכין מטבח או גרזן. מניחים חצי מהעוף במקרר לתבשיל נוסף, ומייבשים את החצי השני במגבת נייר.
2. מכינים את כל הירקות. מקלפים את הבצל והשום. מוציאים את הגבעול והגרעינים מהפלפלים. לאחר מכן שוטפים וחותכים הכל: בצל ופלפל - לרצועות, עגבניות - בקוביות גדולות, שום ופלפלים חריפים לחתיכות קטנות, קוצצים את הירוקים.
3. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים את העוף על אש גבוהה עד להזהבה.
4. במחבת אחרת מטגנים את הבצל בשמן צמחי.
5. לאחר מכן שמים את הבצל בצלחת ומטגנים את הפלפלים באותו שמן.
6. שמים את כל המוצרים במחבת עם בשר, למעט עשבי תיבול ותבלינים.
7. מערבבים את החומרים ומבשלים על האש כ- 5-7 דקות. לאחר מכן יוצקים את היין ושמים את כל התבלינים.
שמונה.מביאים את המנה לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה, מכסים את המחבת ומבשלים במשך 20 דקות עד שכל הירקות רכים והבשר רך.
9. בסיום הבישול מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מלח, מבשלים 2-3 דקות ומוציאים מהתנור. מגישים את הצ'וחוחיבי חם. מניחים את המנה בצלחת גדולה במרכז השולחן.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל צ'אצ'וקבילי עוף:
