סקירה מפורטת של גבינת לייול: הרכב, טכנולוגיית ייצור, תכולת קלוריות ותכונות שימושיות. כיצד אוכלים גבינה, האם ישנן התוויות נגד לשימוש בה? מתכונים בעזרת גבינת לייול.
Layol היא גבינה לחוצה המוכנת רק בכמה יישובים בצרפת. מעניין שרק ליצרן אחד יש רישיון לייצר מוצר זה. Layol מוכן באמצעות טכנולוגיה מיוחדת ורק מחלב פרה. תכולת השומן של מוצר כזה היא לפחות 45%. טעמה של הגבינה חמוץ, יש ניחוח קל של עשבי תיבול הרריים. כמו כל גבינה קשה, ללייול יש הרבה תכונות שימושיות לגוף האדם ומספר התוויות נגד לשימוש.
תכונות הכנת גבינת לייול
המסורות של הכנת גבינת לייול מעניינות למדי: חלב מתקבל רק מפרות מגזעים מסוימים, אך ורק בתקופה מסוף האביב עד אמצע הסתיו. בעונה הקרה מפסיקה צריכת חומרי הגלם לייצור המוצר. פרות רועות וחולבות בגובה של יותר מ -800 מ 'מעל פני הים.
העונתיות של הכנת גבינת לייול קשורה להרכב החלב, המשתנה בהתאם למאפייני ההזנה. בעונה החמה פרות ניזונות מוויטמין ועשבי תיבול עסיסיים, ולכן הן נותנות חלב בריא במיוחד, עשיר בחלבון וחומרים מזינים אחרים.
מעניין שזן הפרות שגדלו בחוות גבינות אינו חלבי. כל חיית חלב כאן יכולה להביא לא יותר מ -4 ליטר חלב ביום. בעוד שהם נמצאים בחוות מיוחדות ברחבי העולם, הפרות מייצרות 25 ליטר חלב ליום ויותר. למרות זאת, פרות מהחוות של לייול מייצרות חלב איכותי ובריא במיוחד.
עם הפופולריות הגוברת של גבינה בכבישה צרפתית, נאלצו המומחים להחליף את הפרות המקומיות בגזעים מיובאים. יצרניות הגבינות ניסו להכין מוצר מחלב של פרות הולנדיות. התוצאה לא הייתה משביעת רצון, מכיוון שבעלי חיים אלו נתנו תפוקות חלב שיא, אך לחלב שלהם היה הרכב כימי גרוע, כלומר היה דל בחלבון וויטמינים. לאחר זמן מה, יצרני הגבינות המקומיים מצאו את האפשרות הטובה ביותר - פרות שוויצריות, שנתנו תפוקת חלב ממוצעת וחלב עם הרכב חומרים מזינים איכותי למדי.
שלבי ייצור גבינות לייל:
- שמירה על חלב;
- לחיצת גבינת קוטג ';
- ריסוק המסה הקלתית;
- מלוח ולחץ מחדש של גבינת קוטג ';
- החדר של לייול להתבגרות במרתף מיוחד עם טמפרטורות אוויר נמוכות ורמות לחות גבוהות. ההבשלה יכולה להימשך בין 4 ל -12 חודשים.
כתוצאה מכך יוצרי הגבינות מקבלים ראש גבינה גלילי שמשקלו כ -48 ק"ג. הגובה הוא 40 ס"מ. במהלך ההבשלה, המוצר מכוסה בקרום עבה למדי (כ -3 ס"מ). בשלב הסופי של הייצור, על כל ראש גבינה, היצרן מיישם מידע על מקום ייצור המוצר, כמו גם מעין סמל של לייול - קווי המתאר של שור.
הגבינה בעלת מבנה רך ורך למדי, שבגללה היא כמעט נמסה בפה. תכונה זו קשורה לטכנולוגיה של הכנתה. המוצר שייך לגבינות לא מבושלות. כלומר, בעת לחיצה, הוא אינו מחומם כך שהוא דחוס טוב יותר.
הערה לרוכש! העיסה בלייולה האיכותית צריכה להיות בצבע צהוב זהוב. לכן, אם אתה רואה בחנות מוצר עם צבע כהה מדי, סירב לקנות אותו. אין ספק, גבינה כזו נשמרה בתנאים לא תקינים.
הרכב ותכולת הקלוריות של גבינת לייול
ההרכב הסטנדרטי של גבינת לייול כולל כמות קטנה של מרכיבים המרכיבים: חלב פרה (לא בהכרח מפוסטר), רנט ונתרן כלורי.
תכולת הקלוריות של גבינת לייול ל -100 גרם היא 370 קלוריות, מתוכן:
- חלבונים - 24.7 גרם;
- שומנים - 30.3 גרם;
- פחמימות - 0.18 גרם.
חומרים תזונתיים בהם המוצר עשיר: סידן (Ca), מגנזיום (Mg), אשלגן (K), זרחן (P).
רכיבי מיקרו ב 100 גרם של המוצר:
- נחושת, Cu - 90 מיקרוגרם;
- ברזל, Fe - 0.54 גרם;
- מנגן, Mn - 0.04 גרם;
- סלניום, סה - 5.44 מיקרוגרם;
- אבץ, זן - 4, 1 גרם.
ויטמינים ב -100 גרם גבינת לייול:
- ויטמין A, רטינול - 140 מק"ג;
- ויטמין B9, פולאצין - 19.4 מק"ג;
- ויטמין E, טוקופרול - 0.5 גרם.
ראה גם את הרכב ותכולת הקלוריות של גבינת טאלג'יו.
תכונות שימושיות של גבינת לייול
היתרון במוצר טמון בחלבון, שיש ממנו הרבה. יש לכלול את גבינת Layol בבית בתזונה עבור כל מי שמתאמן בחדר הכושר ורוצה לבנות שרירים. יש לו תכולת קלוריות גבוהה, כך שהוא עוזר להתאושש במהירות תוך עבודה פיזית ונפשית קשה.
תכונות שימושיות אחרות של המוצר:
- יש לו השפעה מועילה על מערכת העיכול האנושית בשל נוכחותם של אנזימים לקטיים וחומצות אמינו שונות.
- מחזק עצמות, מפרקים, ציפורניים ושיניים - Layola מכילה הרבה סידן ולכן מומלץ להשתמש בו לאנשים עם פתולוגיות עצמות, כמו גם לשברים וחבלות בעצמות.
- מרפא את כל האיברים הפנימיים של האדם - המוצר מכיל כמות גדולה של ויטמינים שימושיים ורכיבי קורט חשובים, שבלעדיהם התפקוד הבריא של גוף האדם אינו אפשרי.
- מייעל את תפקוד מערכת הדם עקב חומצות שומן בלתי רוויות, בעלות ערך תזונתי גבוה.
- מחזק את המערכת החיסונית - מכיל כמות מסוימת של יוד וכמות גדולה של ויטמינים שימושיים.
- משפר את מצבו של אדם הסובל מאנמיה - בשל ההרכב המיוחד שלו הוא מסוגל להעלות את רמת ההמוגלובין בדם, כמו גם לנרמל לחץ דם גבוה.
- מייעל את תפקוד מערכת העצבים - העדינות מכילה ויטמינים מסוג B שיכולים לנרמל את איכות השינה של האדם, להגן עליו מפני דיכאון ולנרמל את מצבו הרגשי.
בנימה! כדי שגבינת לייול לא תתקלקל במשך זמן רב ותשמור על תכונותיה השימושיות, יש לאחסן אותה במקרר, עטוף בניילון (במקרים קיצוניים ניתן להשתמש בשקית ניילון).
קרא עוד על היתרונות הבריאותיים של גבינת לנגרס.
התוויות נגד ופגיעה בגבינת Layol
הנזק של גבינת לייול טמון לא רק ברמת הכולסטרול הגבוהה, אלא גם במלח. נתרן כלוריד, כאשר הוא נבלע בכמויות גדולות, תורם לשמירה על לחות בגוף. בשל כך, אדם מתאושש במהירות, הוא עלול לחוות בצקת ואפילו בעיות בלחץ הדם או בלב. לכן, הפחתת צריכת הגבינה למינימום הכרחית לכל מי שנאבק עם משקל עודף, נפיחות ברגליים ומחלות חריפות של מערכת הדם.
כמו כן, אל תפנקו את ליול עם ילדים קטנים מתחת לגיל שנה. ילדים גדולים יותר יכולים לאכול חתיכות קטנות של גבינה מספר פעמים בשבוע, אך לא לעתים קרובות יותר.
