לא דורש שום כישורים מיוחדים. קר וחם טעים. מוגש עם גלידה ומשקאות חמים. התגלמות המטבח הצרפתי היא עוגת התפוחים המקורמלת עם סוכר וחמאה טארט טטן. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
טארט טטן הוא אחד הקינוחים הצרפתיים הפופולריים ביותר. זהו פאי תפוחים מבפנים, שבו תפוחים מטוגנים בחמאה וסוכר לפני אפיית הפשטידה. הוא אהוב בכל רחבי העולם על טעמו הטעים וקלות ההכנה. זה הולך טוב עם שתייה חמה וכף גלידת וניל.
הסיפור של טטן מרתק עוד יותר. יצירה קולינרית זו נולדה בשנת 1898 במלון של האחיות סטפן וקרוליין טטן בלמוט-בברון. בזמן הבישול, סטפני שכחה להכין סלסלה של מאפה קצרה ולהכניס את התפוחים המקורמלים ישר לתבנית. כדי לא לשנות שום דבר, כיסיתי את הפירות בבצק מעל. כתוצאה מכך, העוגה "הלא נכונה" שימחה את אורחי המלון. הטעות הטעימה הפכה לסימן ההיכר של הממסד של האחיות טטן והפכה את שמם מפורסם בכל רחבי העולם.
הרעיון של טארט טטן - הפירות האהובים מקורמלים (אגסים, אפרסקים, משמשים …), שאופים לאחר מכן מכוסים בבצק. הפשטידה הפוכה רכה והבצק נשאר פריך מספיק. הוא אינו מתרחץ במיצים. צדדיותו לא פחות חשובה, שכן ניתן להשתמש בכל סוג של תפוח עבור המוצר.
ראה גם כיצד להכין טארט לימון.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 525 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- קמח - 150 גרם
- מלח - קורט
- ביצים - 1 יח '.
- קינמון טחון - 1 כפית
- חמאה - 120 גרם לבצק ו- 50 גרם לטיגון תפוחים
- תפוחים - 2-3 יח '. תלוי בגודל
- סוכר - 50 גרם
שלב אחר שלב הכנה של טארט טטן עם תפוחים, מתכון עם תמונה:
1. חותכים את החמאה בטמפרטורה קרה (לא חמימה או מהמקפיא) לחתיכות בינוניות ומניחים בקערה של מעבד מזון.
2. לאחר מכן מוסיפים ביצה גולמית.
3. יוצקים את הקמח המנופה במסננת דקה, כך שהוא מועשר בחמצן והעוגה רכה יותר. לאחר מכן מוסיפים קורט מלח.
4. ללוש בצק אלסטי שאינו נדבק לידיים ולדפנות המנות.
5. מוציאים את הבצק ממעבד המזון, עוטפים אותו בידיים, יוצרים כדור עגול, מכסים בשקית ניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
6. בינתיים מכינים את המלית. מניחים את החמאה והסוכר במחבת וממיסים.
7. מקרמלים סוכר על אש קטנה עד להזהבה.
8. שוטפים ומייבשים את התפוחים במגבת נייר. מוציאים את הליבה בעזרת סכין מיוחדת, חתוכה לפרוסות, שהכניסו לתבנית על גבי הסוכר המקורמל.
9. מפזרים תפוחים קינמון טחון.
10. מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים בעזרת מערוך לשכבה דקה של כ -5 מ מ, שחותכים לצורה עגולה לקוטר התבנית. מרדדים את הבצק למערוך ומעבירים בעדינות ומניחים על התפוחים.
11. מהדקים היטב את הבצק על התפוחים. שלחו את הטארט טטן עם תפוחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה. ברגע שהעוגה שחומה מוציאים אותה מהתנור. תירגע קצת, כי הוא שביר מאוד כשהוא חם. לאחר מכן מוציאים בעדינות מהתבנית והופכים. מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין טארט תפוחים צרפתי טטן.
