גלה אילו סודות מוסתרים בדיאטות של מפתחי גוף מקצועיים ומדוע הם מקדישים 90% מזמנם לתזונה בפיתוח גוף. הדיון התזונתי נמשך. עם זאת, לעתים קרובות השאלה מתעוררת לא רק לגבי היחס והתוכן הקלורי של הדיאטה, אלא גם החשיבות של מקורות מזינים. במילים פשוטות, היום ננסה לברר אם קלוריה שווה לקלוריה בפיתוח גוף.
מחקרי קלוריות של תרכובות חלבון
כדי למצוא את התשובה לשאלה זו, לרוב משתמשים בתוצאות הניסויים בהשוואת כמות תרכובות החלבון הנצרכות על ידי בני אדם. זה די חשוב כשבוחנים את הצמיחה של רקמת השריר. במהלך מחקרים רבים עם תזונה מקבילה של קלוריות, נצפתה עלייה פעילה במשקל עם צריכת חלבון גבוהה יותר.
ישנן גם עדויות לכך שלתרכובות חלבון יש את היכולת לחסל רעב בהשוואה לחומרים מזינים אחרים. עם זאת, יש לזכור כי במקרה זה, לרוב השיחה היא על השוואת תוכניות דיאטה דלת פחמימות עם תוכניות עתירות פחמימות. תזונה דלת פחמימות כרוכה בצריכה גבוהה של תרכובות חלבון, שאינן יכולות להשפיע על צמיחת השרירים. אך השוואות כאלה הן חסרות משמעות, שכן לשם כך יש להשתמש בתוכנות התזונה ההן מניחות צריכת כמות זהה בערך של חומרים מזינים אלה.
ניסויים עם בקרת קלוריות קפדנית
יצוין כי ניסויים כאלה מבוצעים לעתים רחוקות יחסית. כדי לשלוט בערך האנרגיה של הדיאטה של הנבדקים, יש לבודד אותם. לרוב ניסויים כאלה מבוצעים בבתי חולים ועלותם גבוהה למדי.
תוצאות מחקרים כאלה מראים שינוי לא משמעותי במשקל הגוף. כמו כן, לרוב, מדענים טוענים כי לצריכת הקלוריות של הנבדקים יש את ההשפעה הגדולה ביותר על כך. לאחרונה נערך ניסוי, שמטרתו הייתה לברר את הקשר בין רגישות לאינסולין לבין קצב הליפוליזה. אך כתוצאה מכך, קשה מאוד לומר בוודאות שתוכנית תזונה מסוימת עדיפה ביעילותה על אחרים.
בנוסף, עובדה חשובה ביותר היא השימוש באנשים רגילים בניסויים. כידוע, לחילוף החומרים של ספורטאים יש הבדלים משמעותיים וזה מפחית את הערך של כל החוויות האלה לספורטאים.
מעט מאוד ניסויים התמקדו בהשוואת מקורות מזינים. אתה יכול להיזכר בחוויה שבה הושוו ההשפעות על גוף הסוכרוז והעמילן. במהלך המחקר נבדק התוכן הקלורי של הדיאטה, ולא היה הבדל משמעותי בתוצאה. עודף הקלוריות נחקר גם הוא גרוע, ומה שחמור עוד יותר עבור ספורטאים, כמעט כל הניסויים הללו אינם מלווים בפעילות גופנית של הנבדקים.
כיום הניסויים הפופולריים ביותר בהם מדענים חוקרים את הקשר בין תוכנית תזונתית עם רגישות לאינסולין. התברר כי ירידה במשקל במקרה זה קשורה בעיקר לחילוף חומרים, ויכולת הגוף של אדם מסוים להסתגל אליו. עדיין אין הוכחות חד משמעיות לכך שלרכב תזונתי יש משמעות בליפוליזה.
ניסויים ללא בקרת קלוריות קפדנית
כשעושים מחקר מסוג זה, מדענים פשוט נותנים לנבדקים המלצות בנוגע לתזונה הקרובה שלהם, נניח, קוצצים את צריכת הפחמימות שלהם בחצי.לעיתים קרובות להמלצות אלו יש חשיבות רבה בניסויים אלה, שכן הן מספקות הזדמנות להבין את הסיבה לכך שתוכנית התזונה עובדת. לדוגמה, במחקר על ההשפעה של צריכת שומן נמוכה על משקל הגוף, הנבדקים נדרשו לצרוך פחות מ -30 % שומן ביום. כתוצאה מכך הדבר גרם לירידה במשקל, אך הסיבה לכך נעוצה בירידה פשוטה בערך האנרגיה של הדיאטה.
תוצאות דומות ניתן לראות במחקר על דיאטות דלות פחמימות. לאחר קבלת המלצות על הצורך בהפחתת פחמימות בתזונה, הנבדקים מתחילים לאכול פחות מזון, לעיתים מבלי לשים לב לכך. זה בהחלט יגרום לירידה במשקל.
עם זאת, הסיבה לכך נעוצה לא בירידה בפחמימות, אלא בתכולת קלוריות נמוכה יותר של מזון הנצרך. למרות שזה לא צריך להוציא לחלוטין את החשיבות של הפחתת כמות הפחמימות הנצרכות.
תכולת הקלוריות של מזונות שונים בפיתוח גוף
לאחר ניתוח מספר רב של מחקרים, ניתן להסיק מסקנות מסוימות:
- אם אתה צורך מספיק תרכובות חלבון, זה בהחלט יהיה טוב יותר עבורך ממחסור בחומרים מזינים.
- אתה יכול לשלוט על תכולת האנרגיה של תוכנית האכילה שלך עם שומנים ופחמימות תוך צריכת מספיק חלבון.
- יתכנו כמה יוצאי דופן הקשורים למאפיינים של אורגניזם מסוים.
אם אדם צורך תרכובות חלבון, אז לתזונה שנבחרה על ידו לא תהיה חשיבות מהותית. המכשול היחיד לירידה במשקל עשוי עדיין להיות הצורך לשלוט בקלוריות. זה נובע בעיקר מרעב, שקשה מאוד לשלוט בו.
מסיבות ברורות, הרבה יותר קל להשיג, למשל, 2500 קלוריות משמן מאשר מאכילת ירקות. במקרים בהם אדם יכול לאכול כל מזון, עובדה זו יוצאת מהמעלה הראשונה מבחינת חשיבותה. עם זאת, הדבר חל רק על המקרים בהם צריכת הקלוריות אינה נשלטת. אחרת, מקור האנרגיה כבר לא יהיה בעל חשיבות מכרעת.
יש לזכור גם שמקורות מזינים יכולים להשפיע על גורמים פיזיולוגיים אחרים המשפיעים על הרכב הגוף.
על תזונת הספורטאי ותכולת הקלוריות של הדיאטה, ראו סרטון זה מאת יורי ספסוקוקוצקי:
