איך לבשל טעים חזיר בבלילה בבית? 4 מתכונים פשוטים. סודות ועקרונות הבישול. אפשרויות ותכונות של מחבטות. מתכוני וידאו.
בשר הוא המנה העיקרית של כל ארוחה. את המתכונים שלו אפשר למצוא במטבחים של כל המדינות. סוד הפופולריות כזו הוא הטעם המעולה שלה ומספר עצום של שיטות בישול. בחומר זה נלמד מספר אופציות למתכונים לבשר בריא ומעורר תיאבון - חזיר בבלילה. המתכונים פשוטים, מהירים, ללא טרחה וקלים לחזור עליהם. הודות לבלילה, הבשר עסיסי ושומר על מקסימום חומרים שימושיים. מנה צדדית זו מושלמת לאירועים יומיומיים וחגיגיים כאחד. אפשר להגיש עם כל תוספת או סלט ירקות טרי.
בשר חזיר בבלילה: סודות ועקרונות הבישול
למרות שיש הרבה אפשרויות לבישול חזיר בבלילה עם תמונה, הסודות והדקויות תמיד זהים. אם לוקחים בחשבון את כל העצות וההמלצות של שפים מנוסים, כל מנה בשרית תהיה ריחנית, עסיסית ותיאבון להפליא.
- בחר רק בשר חזיר טרי וצעיר, אז זה באמת ייצא טעים ולא יאבד את תכונותיו המועילות. עם זאת, בשר קפוא באיכות טובה וכאשר יופשר כראוי יכין גם צלעות טובות.
- בעת רכישת בשר, שימו לב למראה, לצבע ולריח, מה שלא אמור לגרום לתהיות ותחושות לא נעימות. צבע החזיר צריך להיות ורוד בהיר.
- לפני הבישול, הניחו לבשר לעמוד במשך שעה אחת בטמפרטורת החדר, כך שהטמפרטורה על פני השטח ובפנים תהיה זהה. אז זה יהיה טוב יותר מטוגן ואפוי.
- בבלילה, כל בשר ייצא טעים, אך רך ועסיסי במיוחד - הצוואר והגב.
- לאחר שטיפת נתח חזיר שלם, השאירו אותו בכוס עם מים, ולאחר מכן יבשו במגבת נייר. טובלים בשר יבש לבלילה ולמחבת. הלחות הנותרת תיכנס לשמן המחומם ותוריד את הטמפרטורה שלו, מה שמונע היווצרות של קרום על המוצר.
- חותכים את הבשר לרוחב הסיבים לפרוסות של 1-1.5 ס"מ בלבד.
- אין להמליח בשר בתחילת הבישול. זה עוזר לחלץ מיץ מהחזיר, דבר שיפגע בטעם ויהפוך את המנה לעסיסית פחות. ממליחים את המוצר לאחר הופעת קרום חום זהוב, שמונע מהמיץ לזרום החוצה.
- אם מבשלים קציצות חזיר בבלילה, יש להכות את הבשר עד שהוא רך. זה צריך להיעשות במתינות כדי שזה לא יזהר.
- 2-4 שעות לפני הבישול אפשר לכבוש את הבשר, למשל, בחרדל, מה שיוסיף עסיסיות ורכות.
- מניחים את הבשר במחבת חמה מאוד עם שמן מחומם היטב.
- אפשר לבשל חזיר בבלילה בטיגון עמוק. עם זאת, המנה תצטרך לאדות בנוסף במחבת למשך 3-4 דקות.
- שמים את החזיר המטוגן בבלילה על מפית נייר כדי להיפטר מעודפי שומן.
בואו נדבר קצת על בלילה. הרבה אנשים יודעים מה זה. זהו לחם מהבלילה, שבו טובלים את המוצר לפני הטיגון. בשל כך נוצר קרום מעורר תיאבון על הבשר, השומר על עסיסיות ורכות, ויטמין וערך תזונתי. עם זאת, אפילו למנה פשוטה כזו יש טריקים ודקויות. לכן, כדאי לדעת עוד כמה סודות של הבלילה המושלמת.
- הבלילה מוכנה תמיד על בסיס נוזלי. האפשרויות הפשוטות ביותר הן מים או חלב. אבל כמה שפים משתמשים במים מינרליים או במים נוצצים. יש בלילה חריפה יותר המבוססת על בירה, יין, וודקה, קוניאק, מרק, ביצים ומוצרי חלב מותססים.
- כתוספת יבשה לבלילה, מוסיפים קמח (חיטה, שיבולת שועל, שיפון וכו '), עמילן (תפוחי אדמה, תירס, אורז), פירורי לחם טחונים.
- בבלילה, נוכחותם של עשבי תיבול ועשבי תיבול יבשים וטריים, תבלינים מתאימה. כמו כן, לפעמים מוסיפים בצל או שום קצוצים דק. אבל התוספים האלה מתווספים לבלילה העבה, כי נוזל לא יחזיק אותם בעת הטיגון.
- הבלילה תטעמה מקורית על ידי הוספת פירה או דלעת.
- כל אגוזים טחונים יהוו תוספת טובה לכל בלילה.
- כל זני הגבינה הקשה המגוררת משמשים כתוספי טעם.
- כדי לשפר את טעם הבלילה, הניחו אותה תחילה במקרר למשך שעה. הוא יתעבה יותר, יידבק טוב יותר לבשר ולא יתייבש בעת הטיגון, מה שישפר את איכות הבשר המבושל.
- מערבבים היטב את כל מרכיבי הבלילה עד לקבלת מרקם חלק. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בעזרת מטרפה, מיקסר או בלנדר.
- השתמש במזון נוזלי קר מאוד.
- היחס בין הבלילה והבשר הוא 1: 1, כלומר עבור 100 גרם חזיר - 100 גרם של בלילה.
- כדי למנוע מהבלילה לזלוג מהבשר, מפזרים עליה מעט קמח או עמילן.
קציצות חזיר בבלילה
המתכון של קציצת חזיר באטה לא צריך פרסום. הבשר המבושל בדרך זו תמיד מתגלה כעדין, עסיסי וטעים במיוחד.
ראה גם כיצד לבשל אנטי חזיר.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 205 קק"ל.
- מנות - 3
- זמן בישול - 25 דקות
רכיבים:
- חזיר (סינטה) - 500 גרם
- קמח - 7 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
- ביצים - 2 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- שמנת או חלב - 3 כפות
- פלפל שחור גרוס - 1/2 כפית
- מלח - 1 כפית
בישול צלעות חזיר בבלילה:
1. חותכים את חזיר לחתיכות בגודל 1-1.5 ס”מ ומקציפים משני הצדדים בעזרת פטיש מטבח.
2. לבלילה טורפים את הביצים והחלב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים למזון שיני שום, מלח ופלפל שחור.
4. מרדדים כל נתח בשר שבור משני הצדדים בקמח.
5. לאחר מכן מניחים אותו שוב בבלילה ולחם עם קמח.
6. במחבת מחממים היטב את השמן ומוסיפים את הצלעות.
7. צולים אותם כ -5 דקות בצד אחד והשתמש במרית כדי להפוך אותם. מטגנים אותם עד להזהבה. אם אתה מבשל בשר מחיה צעירה, מרתיח את הצלעות המטוגנות על אש נמוכה במעט מים, מכוסה במשך 10 דקות.
בשר חזיר בבלילת גבינה בתבנית
המתכון לבשר חזיר בבלילת גבינה במחבת אינו שונה כמעט מצלעות. ההבדל היחיד הוא שהבשר אינו מוכה, אלא מטוגן בפרוסות דקות. ביצה טרופה עם חרדל ופירורי לחם נותנת לחזיר טעם חריף, קרום פריך ומעורר תיאבון.
רכיבים:
- חזיר (באליק) - 500 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- גבינה - 100 גרם
- פירורי לחם - 100 גרם
- חרדל - 1 כף
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
בישול חזיר בבלילה במחבת:
1. חותכים את הבשר שטוף ומיובש לפרוסות 0.5-1 ס מ.
2. מערבבים בקערה את הביצים ומערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים חרדל עם פלפל שחור גרוס למסת הביצה.
4. מגררים את הגבינה בפומפייה בינונית.
5. טובלים את הבשר בתערובת הביצים חרדל, מגלגלים פנימה את שבבי הגבינה ומניחים בפירורי הלחם.
5. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים חזיר. מטגנים על אש בינונית מצד אחד במשך 5-7 דקות והופכים.
6. מתבלים במלח ומבשלים את הבשר 5-7 דקות. אם יש ספק, מבשלים על אש נמוכה ומבשלים 2-3 דקות נוספות.
בשר חזיר בבלילה בתנור עם גבינה
המתכון הקל והבריא ביותר לבישול חזיר בבלילה הוא בתנור. מינימום זמן בילה, אין צורך לפקח על החזיר ולפחד שהוא יישרף. בנוסף, המנה מתגלה ככזו יותר תזונתית ועם פחות קלוריות.
רכיבים:
- חזיר (קרבונדה) - 500 גרם
- בצל - 2 יח '.
- עגבניות - 4 יח '.
- גבינה קשה - 100 גרם
- ביצים - 3 יח '.
- קמח - 2 כפות
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- שמן צמחי - לטיגון
בישול חזיר בבלילה בתנור עם גבינה:
1. חותכים את החזיר השטוף והמיובש לחתיכות בגודל 1, 5 ס”מ ומקציפים משני הצדדים. מתבלים אותו בכל אחד מהתבלינים האהובים עליכם ומשרים במקרר למשך שעה.
2. שמים בקערה ביצים, קמח ומלח עם פלפל שחור. מערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה כך שלא יהיו גושים. שלחו את הבלילה למקרר למשך שעה.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים.
4. טובלים חתיכות בשר בבלילה ומניחים במחבת. מטגנים את הבשר מהר מאוד משני הצדדים עד שהבלילה מקבל צבע זהוב.
5. קולפים את הבצל מהקליפות, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עד שקיפות במחבת עם חמאה.
6. שוטפים את העגבניות וחותכים לטבעות דקות.
7. מגררים את הגבינה.
8. מעבירים את החזיר המטוגן בבלילה לתבנית אפייה.
9. מעל עם בצל מטוגן וטבעות עגבניות. מפזרים את שבבי הגבינה על הכריך.
10. מכניסים את כל המבנה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
בשר חזיר בסגנון סיני בבלילה
רוטב סויה ועגבניות, חומץ ושום יהוו את החזיר בסגנון סיני מושלם עם טעם מתובל חריף. מנה כזו לא תשאיר אדיש כל גורמה מתוחכמת.
רכיבים:
- חזיר (עיסה) - 550 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- שום - 4 שיני שיניים
- רוטב סויה - 30 מ"ל
- רוטב עגבניות - 30 גרם
- בצל - 1 יח '.
- חומץ שולחן 9% - 15 מ"ל
- סוכר מגורען - 25 גרם
- שמן צמחי מזוקק - לטיגון
- ביצים - 2 יח '.
- עמילן - 65 גרם
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
בישול חזיר בבלילה בסינית:
1. חותכים את החזיר השטוף והמיובש לחתיכות של 1 ס”מ ומקציפים משני הצדדים בפטיש.
2. טורפים ביצים ומלח. מוסיפים את העמילן ומערבבים כדי להימנע מגושים.
3. טובלים כל נתח בשר טחון בבלילה ומניחים במחבת חמה ומחוממת היטב עם שמן צמחי.
4. מטגנים את הבשר עד להזהבה משני הצדדים כ -5 דקות.
5. מקלפים את הגזר, שוטפים וחותכים לרצועות.
6. קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל לרבע טבעות דקות.
7. קולפים את השום וקוצצים אותו דק.
8. במחבת שבה הבשר טוגן, מוסיפים מעט שמן, מחממים ושולחים את הגזר עם בצל ושום. מטגנים ירקות על אש בינונית עד להזהבה.
9. יוצקים למחבת סויה ורוטב עגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח וחומץ. מחממים את האוכל במשך 2 דקות עד שהוא מסמיך.
10. מעבירים את הצלעות המושחמות למחבת ומאדים ברוטב 3-5 דקות.
מתכוני וידאו:
איך לבשל צלעות חזיר בבלילה במחבת.
איך לבשל חזיר בבלילה בתנור.
