תיאור של פלפל פירי-פירי. תכונות שימושיות של פירותיו, פגיעה אפשרית, אמצעי זהירות והתוויות נגד. מתכוני ירקות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפלפל פירי פירי
בהתחשב בחריפות הקיצונית של פלפל מסוג זה, מומלץ להשתמש בו בזהירות. לפני אכילת תיבול, עליך לשקול את תופעות הלוואי האפשריות שהוא יכול לעורר.
השלכות של שימוש לרעה בפלפל פירי פירי:
- תחושת צריבה בלתי נסבלת … חובבי טעם חריף טוענים שטובאסקו היא מתיקות אמיתית בהשוואה לפירי-פירי. לכן, למי שאינו רגיל לחריפות כזו, נראה כי חלל הפה שלהם (כמו גם הידיים והעור במגע עם פלפל) "שורף". תחושת הצריבה יכולה להיות כה גדולה עד כי יידרש שימוש בתרופות מיוחדות. אתה יכול לנסות להסיר את האפקט על ידי שתיית חלב שמן, אכילת בננה או משהו מתוק.
- כאב בטן … תגובה לקפסאיצין יכולה להיות בחילה או צרבת, ושריפה מוגזמת תחמיר את בעיות הקיבה הקיימות. במקרים נדירים, אכילת הרבה פלפלים עלולה לגרום לשלשול.
- תגובה אלרגית … לפעמים מספיק שיהיה עור דק ורגיש כך שהפלפל יעלה עליו וגורם לצריבה, גירוד, אדמומיות או תחושת צריבה. הסובלים מאלרגיה עלולים ליטול טרף מהתקפי אסתמה או כאבים עזים.
התוויות נגד מוחלטות לשימוש ב- piri-piri:
- אַסְתְמָה … עדיף לאנשים הסובלים ממחלות של הריאות ודרכי הנשימה להימנע מאכילת מזון חריף. התוויות נגד פלפל פירי פירי מבוססות על העובדה שגירוי קיצוני של הקולטנים יכול להחמיר התקפי אסתמה, להוביל לבצקת וחנק, שאת הסימפטומים שלהם ניתן להקל רק בעזרת מומחים רפואיים.
- כיב פפטי … פלפל הוא בהחלט התווית לאנשים הסובלים מכל כיב. מזון חריף יחמיר את מצב הקרום הרירי ויוביל לכאבים עזים.
- בעיות לב וכלי דם … במקרה זה, יש להשתמש בזהירות רבה של piri-piri, בהתאם לסוג המחלה. ישנם מקרים בהם כדורי דיאטה המכילים תמצית פירי-פירי הובילו להתפתחות התקף לב.
- גיל צעיר … ילדים צעירים ומתבגרים עדיף להימנע ממאכלים חריפים במיוחד, מכיוון שגופם אינו עשוי להיות מוכן לאתגר קולינרי שכזה.
מתכוני פלפל פירי פירי
קודם כל, פירי פירי הוא לא רק פלפל, אלא גם רוטב המבוסס עליו. התיבול בעל אותו שם עובד הכי טוב עם בשר, אבל אפשר להשתמש בו עם כל דבר. העיקר שהקולטנים שלך יאפשרו לך לנסות את זה.
מתכוני פלפל פירי פירי:
- רוטב פירי פירי … מנה זו היא דוגמה למטבח אפריקאי ופורטוגזי כאחד. הוא קם בימים הקולוניאליים, כאשר הכובשים הפורטוגלים גילו פלפלים חריפים ועוצרי נשימה באוכל של האוכלוסייה המקומית והחלו להשתמש בו במטבח שלהם. כדי להכין רוטב פירי-פירי מודרני, אנו צריכים: 4 חתיכות פלפלים, מיץ וגרידת לימון, 1 פלפל חריף, 1 ליים, כף פטרוזיליה, 3-4 שיני שום, כף שמן צמחי, כף פפריקה טחונה. לאחר מכן, חותכים את הפלפל החריף לטבעות, בולגרית - לרבעים, סוחטים את המיץ מלימון וליים, קוצצים את העיסה, מוסיפים שום כתוש, פפריקה, פטרוזיליה. מניחים את המרכיבים בסיר ומבשלים כ -15 דקות על אש בינונית, תחילה מביאים לרתיחה ולאחר מכן מורידים את האש. מצננים, טוחנים בבלנדר, מוסיפים שמן ומתבלים במלח.אנו מניחים אותו בצנצנת עם מכסה הדוק ומכניסים למקרר למשך 5-6 ימים, כך שהרכב יחלחל. רוטב זה מתאים היטב הן לבשר מוכן והן לכבישתו גולמית.
- חזה עוף עם פירי פירי … לאחר הכנת הרוטב לפי מתכון הפירי-פירי המתואר לעיל, תוכלו להמשיך את הניסויים הקולינריים שלכם ולאפות בו פילה בשר רך. אנו לוקחים מספר חזה עוף, מנקים אותם משומן, עור, "סרטים" וחותכים שלוש חתכים אלכסוניים עמוקים. משמנים את הטופס המוכן בשמן צמחי ומכניסים לתוכו פילה. ממלאים את הנתחים ברוטב ומפזרים שוב שמן. מכניסים לתנור ואופים בחום של 200 מעלות למשך חצי שעה. הוספת הרוטב לא רק תעניק לעוף טעם חריף חריף, אלא גם תשאיר אותו עסיסי.
- תבשיל אפוי בשר … מנה זו היא וריאציה מהקודמת, יתווספו לה ירקות ושעועית. זה יאפשר לכם לבשל גם בשר וגם לקשט בו זמנית. רוטב פירי-פירי כאן ישמש כמרינדה שבה יש לשמור את פילה העוף למשך שעה. לאחר מכן מטגנים היטב את הבשר במחבת, עד שנוצר קרום פריך (לשם כך אנו מסירים היטב את המרינדה, צריכה להיות כמות מינימלית ממנו). לאחר שהכנסנו את העוף לתבנית אפייה, יוצקים שעועית מבושלת או משומרת באותו נפח בנפח של 200 גרם לק"ג בשר עוף. אנו מורחים עגבניות שרי (200 גרם), חתוכות לחצאים, פלפל חריף משומר או טרי (200 גרם), כמה עירית מגוררת, כף אורגנו. אנו אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות, לפני ההגשה אפשר לפזר פטרוזיליה.
- שרימפס בפירי פירי … שרימפס בגריל במרינדה ברוטב פירי פירי תהיה חוויה גסטרונומית יוצאת דופן. מקלפים את הקליפה וחלקים בלתי אכילים של פירות הים, מניחים ברוטב, מכסים ומקררים לפחות 30 דקות. לאחר מכן מוציאים מהמרינדה ומניחים על הגריל. בעת הצריבה משמנים את נתחי הבשר ברוטב מכל צד עד שהם מבושלים. מגישים מעל עלי חסה.
עובדות מעניינות על פלפל פירי פירי
כפי שאנו כבר יודעים, "פירי-פירי" הוא שמו של לא רק פלפל, אלא גם הרוטב המבוסס עליו. במולדת ההיסטורית של אפריקה, תיבול זה נקרא גם פילי-פילי או פרי-פרי, תלוי באזור ובניב.
אילו נתונים יוצאי דופן אחרים מלווים את הפרי הבוער הזה:
- הקפסאיצין בפלפל הפירי-פירי כל כך לוהט שבסיסו נוצרה קנה מידה מיוחד שמדרג את המוצרים לפי חומרתם. זהו פרויקט של הכימאי האמריקאי וו. סקולוויל, שהושק בשנת 1912.
- החומר הכימי החם מפירי פירי (ופלפלים קשורים אחרים) משמש לא רק בתעשייה הרפואית, אלא גם כמילוי למחסניות גז ואקדחים.
- קרוב משפחתו של פירי פירי, כלומר פלפל צ'ילי, התגלה (שהביא למעשה קולומבוס מדרום אמריקה) כ -400 שנה קודם לכן. בשל ייחודו וטעמו יוצא הדופן, הוא הוערך ככסף טהור.
- למרות השוני הכללי, פירי-פירי שייך למשפחת Solanaceae, שהנציגים המפורסמים ביותר הם טבק, תפוחי אדמה, חצילים ו זאבת.
- כל פלפל "אדום" טרי ובשל הוא חם לפחות פי 150 משחור. זה מוסבר בכך שבאחרון, הקפסאיצין מוחלף בפפרין, שהוא הרבה פחות אגרסיבי כלפי קולטנים.
- אם העור שלך אינו מגיב בתגובה אלרגית למגע של פלפל מסוג זה, תוכל לנסות להכין קרם על בסיסו. במדינות מסוימות, הוא האמין כי פירי-פירי היא הדרך המהירה ביותר להקל על אקנה ולהצעיר את האינטגרמנט.
- בצ'ילה מוסיפים כמעט כל מנה פירי פירי ופלפלים אחרים. יש אפילו רוטב גבינה מפולפל שנמזג בנדיבות על פיצה ופריטים אחרים של מזון מהיר.
- מדענים גילו כי פירי-פירי החל לצרוך לפחות 7500 לפני הספירה.על כך יעידו הממצאים במקומות של אתרים פרימיטיביים.
- כל הפלפלים החמים ביותר על פני כדור הארץ הם חלק ממשפחת צ'יצ'נס קפיסקום.
- תמצית הפלפלים החריפים מרוססת על פילים כדי להגן על עורם מפני טפילים.
- יש אגדה כי הסמוראים היפנים אכלו את הפלפלים החמים ביותר שהיו בהישג יד לפני קרב חשוב. זה היה כדי להפחית את תחושת הפחד והיה חלק מטקס ההכנה. עד כה, מסורת דומה קיימת בחלק מבתי הספר לקראטה.
- כמובן שפירי פירי היא לא הפלפל הכי לוהט בעולם, אבל אפשר לאכול אותו עם מעט או ללא חשש. אבל אי אפשר לומר את זה על "אחיו" מהונדס גנטית בשם נאגה צפע. מי שמעז לנסות זאת תחילה לחתום על נייר מיוחד המסיר את כל האחריות לתוצאות מהטבח ומהממסד. יחד עם זאת, עד כה, מעטים מאלה שרוצים השתלטו על צלחת שלמה של מנה "מיוחדת".
- המספר הכולל של הפלפלים הנצרכים בעולם הוא השני רק לתיבול אחד, כלומר מלח.
צפה בסרטון אודות פלפל פירי פירי:
בהתבסס על כל האמור לעיל, פירי פירי הוא פלפל המתריס נגד בלוטות הטעם. יחד עם זאת, זהו מאגר יקר של מינונים עצומים של ויטמינים A ו- C, המחזקים את מערכת החיסון והלב וכלי הדם. חומרים אורגניים בפלפל פירי-פירי משפיעים לטובה על מצב העור והשיער, והופכים את הגוף בריא ברמה התאית. מבוגרים עם בריאות תקינה יכולים לאכול אותו ללא חשש, שכן המוצר רק יועיל להם. אבל לכיבים, אסטמים, קטינים ואנשים מוחלשים, עדיף לנסות תחילה תיבול פחות חריף.
