תיאור של פלפל הבנרו. חומרים שימושיים בהרכבו, השפעתם על גוף האדם, אמצעי זהירות והתוויות נגד. מתכוני פלפל הבנרו, עובדות מעניינות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפלפל הבנרו
כמו מזונות רבים אחרים, האבנרו יכול להועיל ולגרום נזק - הכל תלוי במאפיינים הספציפיים של הגוף ובמינונים בהם אתה צורך את המוצר. קפסאיצין, למשל, משמש בתרופות לטיפול בקשיי עיכול, גזים, שלשולים וסוגים שונים של בעיות עיכול. יחד עם זאת, אם אתה אוכל הרבה הבנרו (או אם יש לך אי סבילות אישית למוצר זה), אתה יכול לקבל בדיוק את אותם הסימפטומים.
השלכות של שימוש לרעה בפלפל הבנרו:
- תחושות לא נעימות וכואבות … ל- Habanero יש רמה גבוהה במיוחד של קפסאיצין, מה שגורם לחריפות שלו להיראות לא נעימה עבור אלה שמנסים סוג זה של פלפל בפעם הראשונה או לא לעתים קרובות במיוחד. תחושת צריבה חזקה נשארת בלשון (ולפעמים בוושט) למשך 20 דקות או יותר. אם אתה מרגיש חום בלתי נסבל, אכל משהו שמנוני או מתוק, אך אל תנסה לשטוף את הפלפל במים - זה רק יחמיר את התוצאה.
- אי נוחות במערכת העיכול … צורות שונות של בעיות עיכול שכיחות למדי בקרב טירונים שניסו את הבנרו ואנשים שאכלו יותר מדי מזה. במקרים קלים, חומר הספיגה הרגיל המשמש במצבים כאלה יעזור (פחם פעיל או האנלוגים שלו, ממזון - לחם שחור, אורז מבושל).
- לחץ דם גבוה … אם אתם סובלים מיתר לחץ דם, עדיף להתייחס לאוכל חריף עם הרבה פלפלים חריפים בזהירות. אכילת מנות כאלה יכולה להעלות לזמן קצר לחץ דם גבוה כבר, ולגרום לתסמינים שליליים מתאימים.
- טמפרטורה גבוהה … אם חום גופכם גבוה מהממוצע, כדאי להימנע זמנית מאכילת יותר מדי מזון חריף. פלפל הבנרו, כמו גם מקביליו, יכולים להגביר את החום ולהעלות מעט את הטמפרטורה.
- גירוי עור רגיש … קפסאיצין הוא שמן שנדבק לאצבעות, מתפשט בקלות על העור וקשה לשטוף אותו. בכמויות גדולות חומר זה יכול לגרום לכאבים משמעותיים, במיוחד אם הוא בא במגע עם העיניים. הקפידו לנהוג בזהירות בעת הטיפול בפלפלים הבנרו: שטפו את ידיכם במים וסבון לאחר האכילה, ואם אתם נוגעים ישירות בפרי, מומלץ ללבוש כפפות מגן בעת הבישול וקטיפת הפרי.
התוויות נגד מוחלטות לפלפל הבנרו:
- מחלות לב וכלי דם … אם יש לך בעיות חמורות וכרוניות באזור זה, עדיף להימנע מפלפלים הבנרו. מוצרים מחריפות כזו הם התווית קטגורית לאנשים שחוו התקף לב בעבר.
- כיבים במערכת העיכול … פלפל חריף כשלעצמו אינו מסוגל לגרום לכיב - זוהי תפיסה שגויה. עם זאת, במקרים בהם המחלה כבר מתפתחת, אין לצפות לתועלת כלשהי משריפת כלים. קפסאיצין יכול להחמיר כיבים ולגרום לכאבים עזים.
- חוסר סובלנות אישי … ישנם מקרים של תגובות אלרגיות לפלפלים חריפים, לכן יש לנקוט משנה זהירות לפני שתנסו זאת בפעם הראשונה.
מתכוני פלפל הבנרו
הטעם העז במיוחד של פלפל הבנרו מושך גם שפים מקצוענים וגם חובבים שמתנסים במטבח האישי שלהם.נסה את אחד ממתכוני פלפל הבנרו המוצעים ותתאהב בניחוח החריף של המנות הבאות:
- רוטב הבנרו … כמו פלפלים רבים אחרים, הדגימה שלנו היוו את הבסיס לרוטב בעל אותו שם, אידיאלי לבשר, ברביקיו ומרינדה, פירות ים ותוספות שונות. המתכון הפשוט ביותר הוא כדלקמן: אנו מנקים 200 גרם פלפלים הבנרו מה"זנבות "והזרעים, לאחר שמים כפפות. אנחנו חותכים אותו לפרוסות, עושים אותו דבר עם שני פירות פלפל מתוק. סוחטים חצי לימון לכלי, קוצצים שיני ראש שום שלם ומוסיפים לתערובת. יוצקים כף סוכר וחומץ תפוחים, כמה קורט מלח, את התבלינים האהובים עליכם לפי הטעם (אפשר בלי זה). שמנו הכל בבלנדר, טוחנים למצב דביק. הרוטב מוכן, אפשר להתחיל לטעום.
- רוטב עגבניות הבנרו … אתה יכול להוסיף עגבניות טריות, רסק עגבניות ושמן כדי להפוך את הרוטב החריף לרך מעט. אז הרוטב יהפוך יותר לקטשופ, ולא סתם, אלא הרבה יותר טעים מאשר מהחנות. קח רבע כוס שמן זית, 1 בצל אדום, חצי כפית כמון, קורט פלפל קאיין טחון ו 4-5 הבנרו, שתי עגבניות גדולות, 2 כפיות חומץ, מעט מים. שמנו את המחבת על אש קטנה, יוצקים את השמן, קוצצים דק את הבצל, מוסיפים את התבלינים, מקפיצים עד שהבצל מתחיל להשחים. מוסיפים פלפלים קצוצים, עגבניות בפרוסות (אפשר להסיר מהן את הקליפה על ידי צריבה במים רותחים), חומץ ומים אם התערובת צפופה מדי. אנו שומרים על האש עוד 5-7 דקות, ואז מצננים לטחון בבלנדר. לאחר מכן, הרוטב מוכן להגשה.
- אורז עם שעועית ופלפלים הבנרו … מכינים חצי מהבצל, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 4 שיני שום, 2 כוסות אורז, כוס מים ומרק ירקות, 2 כוסות חלב קוקוס, כפית מלח וג'ינג'ר מגורר, 400 גרם שעועית משומרת, 2 כפיות. טימין, כמה פלפלים קטנים של הבנרו. לאחר מכן מטגנים את הבצל, מוסיפים למחבת אורז ושום, תוך ערבוב במשך 2-3 דקות. מוסיפים מים, מרק וחלב קוקוס, כמו גם ג'ינג'ר, שעועית, תבלינים ופלפלים הבאנרו שלמים. כשהתערובת מגיעה לרתיחה מנמיכים את האש ומכסים את הכלי במכסה. לאחר 15-20 דקות, כבו את האש ואל תפתחו את המכסה במשך כ -10 דקות. מפזרים מיץ ליים אם רוצים.
- וודקה תוצרת בית "הבנרו" עם בייקון … אין זה סוד כי פלפל ואלכוהול משלימים זה את זה בצורה מושלמת. כדי לחזור על ניסוי קולינרי יוצא דופן כזה, אנו לוקחים 6 רצועות בייקון, 3 פלפלים הבנרו ו -2 יח '. צ'ילה. מבשלים את הבייקון במחבת עד שהוא פריך, ואז מצננים אותו על מגבות נייר שיסירו את השומן. אנו חותכים את הצ'ילי והבאנרו לשניים, אין צורך להסיר את הזרעים. שמנו ירקות בצנצנת, הוסיפו שם בייקון. אנו ממלאים אותו באלכוהול ומשאירים אותו במקרר למשך 7 ימים. לאחר תאריך התפוגה ניתן לסנן את הנוזל.
עובדות מעניינות על פלפל Habanero
למרות העובדה שסוג פרי זה חריף ביותר, ניתן ליצור בקלות סובלנות מסוימת לטעם הבוער. לשם כך, הגדל בהדרגה את תכולת המזון ותהנה ממרירות נעימה. באופן מפתיע, בעקבות תחושת הצריבה של הקפסאיצין, הגוף מייצר אנדורפינים שגורמים לאדם להרגיש הנאה. זה מסביר את ההיצמדות של גורמה רבים לתבלינים חריפים במיוחד.
זרעי קפסיקום סיני נמצאו בבתי המערות של שבטי מרכז אמריקה. המשמעות היא שהילידים צרכו את האבאנרו כבר בשנת 7000 לפני הספירה. במזרח מקסיקו, גרגירי פלפל יבשים וזרעים התאוששו מאתרי קבורה לפני 9,000 שנים. פלפלים חריפים נכחו בטקסי האינקה והאצטקים, כמו גם באוכל היומי שלהם.
זנים חדשים של פלפלים חריפים החלו להופיע רק לפני 500-400 שנה, מאז שהוצגו לאירופה.לפני כן, מגוון המינים של הפירות היה נדיר מאוד. כרגע, ישנם 18 זני הבנרו לבד, והמבחר אינו נעצר בכך. פירות Capsicum הם מרכיב פופולרי בעיצוב גננות ונוף. הם אהבו את המומחים בשל הצבע הבהיר שלהם וצורתם המיניאטורית.
Habanero והזנים שלו היו חלק בלתי נפרד מהמטבח היוקטן והקריבי במשך אלפי שנים, והוסיפו כמות משמעותית של תבלין למנות המסורתיות. הפלפלים משמשים בעיקר בתבשילים ורטבים, כמו גם במרינדות לבשר ועוף.
כמות הקפסאיצין והרכב פלפולי הבנרו משתנים מירק לירק. צבע הפרי אינו מעיד על החריפות שלו או על תכולת הוויטמינים.
טכנולוגיה פופולרית לגידול הבנרו שכל אחד יכול להשתמש בה בבית היא הידרופוניקה. יחד עם זאת, פלפל אוהב אקלים שטוף שמש ואדמה מעט חומצית.
המפיק והספק הגדול ביותר של הבנרו הוא חצי האי יוקטן המקסיקני.
כדי להפחית את החריפות של הבנרו, הסר ממנו את הזרעים והבשר הפנימי.
מוצרי חלב הם הטובים ביותר להקל על ה"חום "מאכילת פלפלים, מכיוון שהם מכילים קזאין הקושר אותו. יש חומר כימי מיוחד שהוא אנטגוניסט קפסאיצין, קפסרספין. הוא נוצר על ידי מדענים לנוחות רבה יותר בעת לימוד המוצר המקורי.
צפה בסרטון על פלפל הבנרו:
פלפל הבנרו הוא ירק ותיבול יוצא דופן שבהחלט כדאי לנסות לפחות פעם אחת. מנות עם נוכחותן רוכשות טעם חריף יוצא דופן של המטבח הדרום אמריקאי, והן רוויות גם בוויטמינים A, C ו- B, אשלגן, חומצות אמינו חיוניות ועוד רכיבי מיקרו ומקרו עודפים. Habanero רק תועיל לנפש ולגוף בריא עבור גורמה, לשפר את מצב הרוח, לשפר את העיכול ואת מצב המערכת הלב וכלי הדם. בנוכחות מחלות הקשורות לכיב של מערכת העיכול, נטייה לאלרגיות, לחץ דם גבוה או טמפרטורה עם שימוש באקוטי, עדיף לדחות או להתייעץ עם רופא. אכלו פלפלים חריפים עם בשר ותוספות שומניות - זה יעזור לאגד עודף כולסטרול ולהוציא אותו מהגוף.
