מה כלול באקי, תכולת הקלוריות של הפרי. מי שיכול ולא יכול לאכול אותו, האם הוא יכול להזיק. כיצד להכין נכון את פירות הצמח ומה כדאי לדעת עליהם. הערה! פירות גולמיים יכולים להזיק יותר מאשר לעזור, מכיוון שהם מכילים חומרים רעילים. לכן רצוי מאוד לעבד אותו לפני השימוש.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ב- aki
אם אתה אוכל פירות שלא נפתחו בעצמך, יש סבירות גבוהה לשכרון הגוף. במקרה זה יופיעו כאבי בטן עזים, שלשולים, בחילות ואפילו הקאות. עם תסמינים כאלה, עליך לשטוף מיד את הבטן במים נקיים (לפחות 1 ליטר) או בפחמן פעיל, תוך הקפדה על פי ההוראות. השפעה זו של המוצר מוסברת בכך שהוא מכיל את החומר הרעיל היפוגליצין, החודר במהירות למחזור הדם ומשבש את עבודת כל האיברים.
אסור לאכול אקי:
- לילדים … הגוף שלהם עדיין חלש מכדי להילחם ברעל, הקיבה לא יכולה לעכל את הפרי הזה במהירות. כל זה גורר הפרה של הצואה, כאבי בטן ותוצאות מסוכנות אחרות.
- בְּהֵרָיוֹן … כאשר משתמשים באקי, האיום של הפלה גדל, במיוחד בשלבים המוקדמים. במקרה זה, אי אפשר לאכול אותו בצורה כלשהי, אפילו לא לעבד בזהירות.
- עם כיבים של הקיבה והמעיים … אם אתה משתמש באקי בשלב החמרה של מחלות אלו, ניתן יהיה לפתוח דימום ולהופעת כאבים עזים בטבור. זאת בשל העובדה כי עיסת המוצר מכילה הרבה סיבים המגרים את הקרום הרירי.
- בזמן הנקה … במקרה זה, ניתן למצוא רעלים בחלב אם, מה שיוביל להרעלת התינוק.
- חוסר סובלנות אישית למוצר … הוא נדיר ביותר, ובעיקר בקרב אלו הסובלים מתגובות אלרגיות שונות.
חָשׁוּב! כתוצאה מהרעלה והתעלמות ממנה, ניכרים לעתים קרובות ניוון כבד, ירידה חדה בטמפרטורת הגוף, תרדמת היפרגליקמית ואפילו מוות.
מתכונים טעימים
מכיוון שהפרי רעיל בצורה לא בשלה, למקרה שהוא תמיד מבושל לפני הצריכה, הוא מבושל בעיקר. זה מאפשר לך להרוס את החומרים הרעילים המרכיבים את הרכב שלה. פירות כאלה משמשים לשימור, הכנת סלטים, מרקים, תוספות, מאפים. בעל טעם בולט, הם משלימים בצורה מושלמת מוצרים ממוצא צמחי ובעלי חיים.
אם לא זיהית התוויות נגד לשימוש, תוכל להשתמש במתכונים הבאים:
- חֲבִיתָה … קודם כל מקלפים את האקי (7 יח ') - מקלפים ומוציאים את הזרעים. לאחר מכן שוטפים אותו היטב ומבשלים במים מומלחים כ -20 דקות. לאחר מכן סובבו את העיסה במטחנת בשר, וכך גם עם גבינת אדיגה (150 גרם). לאחר מכן מערבבים אותם, טורפים בביצה אחת, מלח ופלפל. לאחר מכן מחממים את המחבת, יוצקים עליה חמאה מומסת ויוצקים את התערובת מכוסה מכסה. לאחר 3 דקות הופכים את החביתה, מנמיכים את האש ומחזיקים עוד 1-2 דקות. לבסוף מעבירים לצלחת, חותכים למספר חתיכות ומפזרים עשבי תיבול.
- ריבה … ראשית, קילפו את הפרי על ידי הסרת כל הזרעים מהם והסרת הקליפות. בסך הכל הם יצטרכו כ -2 ק"ג. לאחר מכן שוטפים את הדומדמניות על ידי סיבובן במטחנת בשר. לאחר מכן, שלב את שני המרכיבים הללו, הוסף להם סוכר (300 גרם) ומים (80 מ"ל). ואז פשוט לשים את הסיר על אש נמוכה ולשמור אותו כ -50 דקות. כל הזמן הזה, אתה צריך לערבב את התערובת באופן קבוע כדי שלא תישרף בתחתית. כשהמסה מוכנה, מכבים אותה ונותנים לה להתקרר.לעת עתה, הכינו כוסות 0, 5 ליטר צנצנות, אותן יש לשטוף היטב בסודה ולעקר. אותו הדבר צריך להיעשות עם מכסי מתכת. כעת הכניסו את הריבה למיכלים המוכנים ושמרו אותם. לאחר מכן, נשאר רק להוריד אותו למרתף ולהניח אותו הפוך למשך 5 ימים.
- פַּאִי … יהיה עליך לנפות 2 כוסות קמח פרימיום, אשר לאחר מכן יהיה צורך לערבב עם 5 ביצים טרופות. מוסיפים למסה זו 50 גרם סוכר, רצוי סוכר קנים, כרוך בחומץ 1 כפית. סודה לשתיה, אבקת חלב (3 קורט) ועמילן תפוחי אדמה (1 כפית). כעת הוסיפו למרכיבים יוגורט תוצרת בית (יוגורט), אשר ידרשו לא יותר מ -150 מ"ל. לאחר מכן, ללוש את הבצק כך שיתברר שהוא הומוגני וכמו שמנת חמוצה עבה, לכסות אותו במפית ולשלוח למקרר למשך שעה. בינתיים מכינים את המלית על ידי קילוף ורתיחת 0.5 ק"ג אקי. ואז צריך לשפוך אותו למצב של דייסה. לאחר מכן מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על תבנית אפייה משומנת, יוצרים שכבה דקה מהמלית ומכסים שוב בבצק. מכניסים אותו לאפייה בתנור במשך כ -30 דקות, לאחר זמן זה, מנסים לחורר את העוגה בעזרת קיסם - אם שום דבר לא נדבק אליה, אז אפשר להוציא אותה.
- שימורים … שיטה זו של קצירת פירות היא פופולרית מאוד בג'מייקה. הוא כולל קילוף פירות (3 ק"ג) מזרעים וקליפות, טיפול בחום במים רותחים למשך 10 דקות, חיתוך העיסה והנחתו בצנצנות מעוקרות של 0.5 ליטר. את המסה יהיה צורך לשפוך עם "מי מלח", לצורך הכנתם יש לערבב מים רתוחים חמים (300 מ"ל) ואבקת סוכר (כ -400 גרם). יש לחמם אותם על אש גבוהה עד שהמרכיב היבש נמס לגמרי. יתר על כן, הרכב זה נשפך לפירות המונחים בצנצנות, אשר לאחר מכן פשוט מגולגלים במכסים. השימור המוגמר ממוקם במקום קריר, שם הוא נשמר כל החורף. זה יכול להיות מרתף או מקרר.
- קְדֵרָה … משפשפים את גבינת הקוטג '(850 גרם) במסננת, מוסיפים לה סוכר (180 גרם), מלח (קורט), שמנת חמוצה (7 כפות), קמח פרימיום (150 גרם) וביצים (3 יח'). כעת טורפים את התערובת בעזרת בלנדר ומניחים על תבנית אפייה משומנת. לאחר מכן, הניחו כאן את פירות האקי המבושלים והטחונים (300-400 גרם). יוצקים מעל את הבצק בשכבה דקה ומכניסים את הכלי לתנור למשך 20-30 דקות. לאחר זמן זה, הקדרה צריכה להיות מושחמת. אותו מתכון יכול לשמש גם לסיר הקיטור.
הערה! את פירות הצמח אפשר לטגן ללא שמן, כיוון שהם מימיים ונלווים במהירות.
עובדות מעניינות על אקי
מולדתו של אקי היא כולה במערב אפריקה. כאן העץ גדל בר, ובאיי בהאמה והאנטילים, בג'מייקה, בארצות מרכז אמריקה, הוא מעובד באופן פעיל למאכל ולמטרות דקורטיביות. מטעים קטנים נמצאים בקולומביה ובסורינאם.
ג'מייקה נחשבת ליצואנית העיקרית של האקי, ממנה מיובאים פירות בכל רחבי העולם בצורה משומרת, כמו אננס. לרוב הם נמכרים בפחי מתכת הנפחים בנפח של 200 עד 500 מ ל, אותם ניתן לרכוש בסופרמרקט. הפופולרי מבין המוצרים הללו הוא מזון משומר מאקי. חברת הייצור מרוויחה עד 13 מיליון דולר בשנה עבור יישומם.
פירות הצמח משמשים לצרכים ביתיים - באפריקה משתמשים בהם לייצור סבון. ביבשת זו, הם משמשים לבישול בעיקר במרקים, טיגון מוקדם בכמות גדולה של שמן. בג'מייקה המקומיים מעדיפים לאכול אותם מבושלים יחד עם דגים - כבש או הליבוט.
בצ'אד משתמשים באקי לייצור רעל, המשמש להרעלת דגים על מנת להקל עליהם לתפוס אותם, אם כי שיטות כאלה אסורות רשמית כאן. הם אומרים שאם אתה אוכל דגים מורדמים בדרך זו, אתה יכול להגיע למיטת בית חולים בעצמך.
אקי מתחיל לשאת פירות כבר בשנה הרביעית לחייו, והיבול נקטף פעמיים בשנה - מינואר עד מרץ ומתחילת ועד סוף הקיץ. הם בוחרים רק את הפירות שכבר נפתחו בעצמם, אחרת הם יכולים להיות מורעלים. שם אחר, "בליגיה", ניתן להם על ידי וויליאם בלי, נווט אנגלי ואיש משלוחי עבדים מיבשת אפריקה. הוא זה שהביא אותם לג'מייקה בשנת 1793.
צפו בסרטון על פירות האקי:
בבחירת מתכוני אקי כלשהם, אל תשכח כי הפרי הזה חייב תמיד להיות מבושל או מטוגן לפני הבישול. רק כך תוכלו ליהנות באופן מלא מהטעם האקזוטי שלו מבלי לפגוע בבריאותכם!
