לחמניות חצילים עם אגוזים הם חטיף קיץ קלאסי של המטבח הקווקזי. זהו מתכון מעניין מאוד, יוצא דופן וטעים המתאים למדי על שולחן חגיגי. ההכנה קלה ומהירה. אז בואו נתחיל!
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בישול של אולימפוס! מה הוא ??? כנראה שאף אחד לא יספר. עם זאת, המטבח הקווקזי תופס את אחד המקומות המובילים. ולדעתי זה בהחלט ראוי. אלה הם ח'רצ'ו, לוביו, ח'אש, צ'צ'ה, איירן, שקשוקה, צ'רצ'צ'לה, מנות המהוות את סימן ההיכר של הקווקז ומוכנות בכל רחבי העולם. ובין החטיפים הלאומיים הרבים, מגוון מנות החצילים פופולריות, ששילובן עם מילוי אגוזים ושום הוא פשוט אלוהי. אני מציע להכין חצילים מטוגנים עם אגוזי מלך וזרעי חמניות. מתאבן כזה יגוון ויחיה כל משתה, וגם גורמים רבים יאהבו אותו.
המרכיבים העיקריים של המתכון הם אגוזים וחצילים, וזרעי חמניות משלימים סימפונית טעם כזו. אגוזים וזרעים דורשים טחינה מוקדמת. תהליך זה יכול להתבצע בבלנדר, בעזרת מטחנת בשר, או בשיטת סבתא - מרגמה. שום וירוקים גם קצוצים מיד עם אגוזים. האוכל מוגש בנפרד ובשילוב עם כל מיני רטבים ותבלינים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 219 קק"ל.
- מנה - 20 לחמניות
- זמן בישול - 40 דקות
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- אגוזי מלך - 150 גרם
- גרעיני חמניות - 150 גרם
- גבינה - 50 גרם
- שום - 3 שיני שיניים
- מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם
- מיונז - 2-3 כפות
- שמן צמחי - לטיגון
הכנת לחמניות חצילים מטוגנות במילוי אגוז-שום
1. שמים במחבת חמה את האגוזים הקלופים וזרעי החמניות.
2. מטגנים אותם קלות על אש בינונית, פשוטו כמשמעו עד שהם מזהיבים. אם אתה רוצה גרעינים מטוגנים בשמן עמוק, טגן אותם במחבתות שונות. יחד עם זאת, יש לזכור כי זרעים ואגוזים קלויים הופכים להיות הרבה יותר מזינים.
3. מניחים את הגבינה הקצוצה בתוך המסוק. זה יכול להיות כל, זנים קשים וגבינת פטה, סולוגוני, מעובדים.
4. מוסיפים לגבינה אגוזי מלך וזרעים.
5. מקציפים את האוכל לעיסה הומוגנית. ניתן לבצע תהליך זה גם באמצעות מעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר. מקלפים את השום, מעבירים אותו דרך מכבש ומכניסים אותו לרכיבים, יוצקים שם מיונז.
6. מערבבים היטב את תערובת השום והאגוזים. עקביותו לא צריכה להיות עבה מדי או נוזלית מדי. במראהו, נראה כי המסה מתפוררת, אך כאשר לוקחים אותה בידיים ויוצרים חבית צפופה, היא תתכווץ ותשמור על צורתה.
7. שוטפים את החצילים וחותכים ל"לשונות "ארוכות בעובי של כ -5 מ"מ. אם חותכים אותם לחתיכות עבות יותר, אז הפרוסות לא יתגלגלו טוב וישמרו על צורתן.
אם אתם מרגישים מרירות בפרי הזה, אז לפני הטיגון, הסירו את "הלשונות" של החצילים במשך חצי שעה במי מלח, ואז סחטו אותם מלחות. לאחר עיבוד כזה החצילים יספגו פחות שמן במהלך הטיגון, והמנה תצא פחות שמנונית. בנוסף, לא תהיה צריכת יתר של נפט.
8. במחבת חמה בשמן צמחי מטגנים את החציל משני הצדדים עד להזהבה. יחד עם זאת, אל תשכחו לתבל אותם במלח בצד השני ואם רוצים, פלפל גרוס.
תֵשַׁע.מניחים את החצילים על צלחת, יוצרים רצועת מיונז קטנה ומניחים את מילוי האגוזים בקצה אחד.
10. מגלגלים בזהירות את החציל לגליל כך שהמלית לא תיפול. אבטח אותם בעזרת קיסם אם תרצה.
11. הניחו את המתאבן המוכן על צלחת רחבה והגישו.
ראו גם מתכון וידאו כיצד לבשל חצילים עם אגוזים.
