מדוע קשה לקטפי פטריות חסרי ניסיון להבחין בין ריאדובקי לבין שרפרפות. הרכב ותכולת הקלוריות של פטריות. תכונות שימושיות, התוויות נגד לשימוש, מתכונים למנות פטריות. זנים של שורות. למניעת מגיפות עונתיות של ARVI, יש צורך להכניס באופן קבוע מנות עם שורה לתפריט היומי למשך 3 חודשים. זה אפשרי: פטריות נושאות פירות במשך זמן רב, אתה יכול לקצור יבול טרי במשך 4 חודשים.
תמציות מעיסת הפטריות משמשות להכנת תרופות ותוספי מזון לפעילות נוגדת סוכרת. הרפואה הסינית כוללת תמצית ריאדובקה בתרופה נגד סרטן מערכת הרבייה של אישה - נגד סרטן צוואר הרחם והשחלות.
במקרה של מחלה, קח מנות ryadovka בתזונה היומית לעזור לחדש את הרזרבה הנדרשת של ויטמין B1 (תיאמין). זהו מאפיין חשוב מאוד של מוצר מזון. לתושבי אזורים בהם פטריות ממין זה גדלות יש הזדמנות מוגבלת לחדש את אספקת התזונה הזו ממזון מסוגים אחרים - למעט צנוברים, אין "ספקים" אחרים של תיאמין באזור זה.
ההשפעה המיטיבה של פטריות תלויה בסוגן. לדוגמה, סגולים ממריצים את עבודת מערכות המרה והשתן, משפרים את תפקוד הטחול ומונעים החמרה של שיגרון ומחלות דרמטולוגיות. חתירה אפורה ממיסה לוחות כולסטרול על דפנות כלי הדם וממריצה את הפיכת רקמת השומן לנוזל פיזיולוגי ולגליצרין, וצהוב או טרקוטה מונע התפתחות דרמטופיטוזיס - נגעים פטרייתיים של העור, השיער והציפורניים. פטריות תפוז מכילות ויטמין D וקרוטן.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בריאדובקה
הפגיעה והתוויות נגד ריאדובקה בשימוש נקבעים גם על פי סוג הפטרייה.
הסכנה הגדולה ביותר מיוצגת על ידי שורות אפורות המותנות למאכל. התכונות השליליות שלהם:
- לצבור זיהום קרקע ואוויר;
- קשה לעיכול, מזון קופא בבטן, מופיעים תהליכי ריקבון;
- בהפרה הקלה ביותר של טכנולוגיית העיבוד, מופיעות הקאות ושלשולים.
סוגים אחרים של פטריות יוצרים אי נוחות בולטת בעת אכילת יתר: הם מעוררים גזים, כבדות בבטן ואי נוחות באזור האפיגסטרי נמשכים 2-3 שעות לאחר האכילה.
חומציות נמוכה היא התווית נגד לשימוש. אין להכניס מנות פטריות לתזונה לדלקת בלבלב ומחלות כרוניות במערכת העיכול בשלב החמרה.
אפשר להפחית את הנזק מאכילת ריאדובקה אם אתה אוסף רק כובעים או פטריות צעירות, תוך העדפת זנים אכילים.
סימפטומים של הרעלת ריאדובקה מתפתחים בהדרגה:
- חולשה וסחרחורת, כאבי ראש;
- בחילה ולאחר מכן הקאות;
- התכווצויות בבטן, התכווצויות מעיים ושלשולים.
מכיוון שהפרעות תודעה והזיות, כמו בהרעלה עם שרפרפים, נעדרות לאחר שיכרון עם ריאדובקי, גוף של אדם בריא מסוגל להתמודד עם מחלות בכוחות עצמו. אך במקרה של סימפטומים של הרעלה אצל ילדים, נשים וקשישים, יש להזמין אמבולנס.
מתכוני ריאדובקה
את השורה ניתן לקצור לחורף על ידי הקפאה, ייבוש או המלחה, הכנת מגוון מנות מפטריות טריות, הוספה כמרכיב ברטבי מטבח עילי.
מתכונים מריאדובקה:
- המלחה קלאסית … רכיבים: 2.5 ק"ג פטריות, 100 גרם מלח, עלי חזרת, דומדמניות, דפנה, גרגירי פלפל, תפרחת שמיר, שום. את הפטריות מנקים, משרים במים קרים במשך 10 דקות, שוטפים, מניחים הפוך בחבית עץ אלון, לסירוגין תבלינים, מלח ועלים. סוגרים את המיכל, מניחים מכסה במשקל מכוסה עטוף בגזה.עד הערב, התוכן של החבית נדחס, השורות מדווחות, בהתאם לחישוב כמות המלח. עם סיום ההרצאה, המיכל מוסר למקום קריר - במרתף. המלחה מסתיימת תוך 40-45 ימים.
- שיטת המלחה חמה … אם יש ספק לגבי כישורי הפטריות שלך, עדיף להשתמש בכבישה חמה. רכיבים: 1 ק"ג פטריות, 75 גרם מלח, 1.5 ליטר מים, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור 10 חתיכות, 5 חתיכות מקלות ציפורן, פלפל אנגלי. ראשית, המרינדה עם תבלינים מבושלת במשך 3 דקות, ואז מצננים ומביאים לרתיחה שוב על ידי טבילת הפטריות במים - הם מבושלים במשך 45 דקות. פטריות מבושלות ומי מלח מופצות בצנצנות מעוקרות ומגולגלות במכסים. לאחר 1, 5 חודשים, החמוצים יהיו מוכנים.
- סטייקים של פטריות … בשר, בצל ופטריות מלוחים מועברים דרך טוחנת בשר, יוצרים סטייקים, מורחים על תבנית משומנת ומעל כל עיגול בצל קצוץ. אופים בתנור במשך 25 דקות. חישוב בשר ופטריות בפרופורציות 4: 1, מרכיבים נוספים לפי הטעם. אין צורך במלח - יש מספיק מלח בפטריות.
- פטריות בבלילה … מנה זו משתמשת בכובעים. את הבצק לבלילה לישה מקפיר וקמח לביבות, מוסיפים, נותנים להם להתבשל במשך 10 דקות, ואז כל כובע טובלים בבלילה ומטגנים בכמות גדולה של שומן. מוגש חם. אם יש ספק לגבי הערך התזונתי של הפטריות, הן מבושלות מראש במשך 10 דקות. טעם המנה מתדרדר.
- דייסת דוחן עם שורות … שמים דוחן שטוף במרקם שחומם מראש, מוסיפים שם בצל מטוגן, פטריות קפואות או מלוחות קצוצות, יוצקים מים רותחים על הכל. השאירו למשך הלילה בחימום, ואז בישלו במצב "אפייה". מידות המרכיבים: 2.5 כוסות דוחן, 1 כוס פטריות, 1 בצל, 1 כף שמן חמניות, 1.5 כוסות מים, 50 גרם פצפוצים.
המנות הטעימות ביותר מתקבלות משורות טריות - יש להן טעם רך יותר.
השורות הטעימות ביותר שצומחות בשטח אירואסיה הן סגולות רגליים, מונגוליות וענקיות.
עובדות מעניינות על ריאדובקה
ישנם כל כך הרבה סוגי חתירה שאפשר לפרסם ספר נפרד על סוג זה של פטריות.
שורות אכילה כוללות את הסוגים הבאים:
- שורה אפורה … הכובע אפור, בהתחלה קמור, ואז עם פקעת שטוחה באמצע, הצלחות יציבות היטב, לבנות חלביות. שמות נוספים - podsosinik, מקווקו, צמחייה, צפצפה.
- סגול רגליים … הכובע לבן, אך לרגלו גוון לילך, הכובע חלק, שטוח או מעוקל. שמות פופולריים - שורש כחול, שני צבעים וכחול. "מוסווה" כפטרייה.
- שורה ארצית או קרקעית … כובע אפור בצורת קונוס, לוחות נדירים, גזע חלול. הוא גדל רק ביערות מחטניים, כולל הקווקז.
- ריאדובקה צעירה מונגולית … כלפי חוץ, היא נראית כמו פטריית פורצ'יני ושונה רק בצד האחורי של הכובע - יש לה צלחות לבנות תכופות. בפטרייה ישנה הכובע הופך חום ושטוח, הקצוות צונחים כלפי מעלה. במונגוליה, הוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות למחלות זיהומיות והורדת רמות הסוכר בדם.
- פטריית אורן יפנית או מאטסוטקה … הוא מוערך על טעמו. הכובעים חומים בהירים עד כהים; בפטריות ישנות הם נסדקים. בחלקו העליון של הדוושה יש כתמים חומים ו"צווארון "לבן, החלק התחתון של הדום חום לחלוטין. שמות פופולריים ברוסיה זרועים או מנוקדים. פטרייה זו היא אחת היקרות ביותר, ומנותיה שייכות למטבח העילי.
- שורה ענקית … כלפי חוץ, היא לא נראית כמו פטרייה למיאלית, קוטר הכובע הוא עד 20 ס"מ, בפטריה צעירה שולי הכובע נלחצים בחוזקה כנגד רגל עבה, בישנה - כובע עם קצוות מורמים. הוא גדל ביפן ו … באפריקה. הצלחות רחבות, לבנות; כשהן נשברות, עיסת הפטריות הופכת לאדומה.
- שורה צהובה-חומה … צבע חום בהיר חלק, עם צלחות צהובות בהירות. בניגוד לפטריות הנ"ל, הטעם מריר. הוא גדל רק מתחת ליבנה.
- שורה צפופה … הוא גדל במושבות, איכויותיו למאכל נמוכות ואינן פופולריות בקרב קוטפי פטריות. צבע הכובע הוא מלבן אוף חום בהיר, הרגליים בהירות, ישרות או נפוחות.
- מאי ריאדובקה … כובע בז 'בהיר, לבנבן עם רגל צהובה. העיסה בשרנית, הצלחות לבנות תחילה ואחר כך צהובות בהירות. טעם קמח.
- שורת צפצפה … הכובע החום והבריק והקמור הבשרני מתיישר כשהוא בשל, מתחת לעור הבשר ורדרד, בפטריות ישנות הוא מתכהה. הפטרייה ניתנת לאכילה מותנית.
- שורה סגולה … שמות אחרים הם רגליים כחולות, ציאנוזה, עכוז. הכובע ההמיספרי של פטרייה בוגרת מתכופף פנימה, הבשר הסגול הופך בהדרגה לצהבהב. הצלחות גם סגולות, הגבעול בהיר.
- החתירה היא בצורת מאובן … דומה מבחינה ויזואלית לדבש אגרסי, כפי שהשם מרמז. הכובע חום-צהבהב, הצלחות ורודות בהירות.
זה רחוק מלהיות רשימה מלאה של סוגי השורות למאכל. ישנן גם שורות: מזוקן או צמר, ירוק או ירוק, קשקשים, לאשנקה.
"פרטים" רעילים ממין זה כוללים:
- שורה לבנה או מסריחה - פטרייה לבנה בגיל צעיר וכתמים חומים בבגרות;
- סבון - אין תכונות רעילות, אך כאשר מבושל יש לו טעם של סבון, ולכן הוא אינו פופולרי בקרב קוטפי פטריות, הכובע הוא זית, הרגל מנוקדת בכתמים אדומים;
- כובע גופרית, גופרית, צהבהב גופרית - צהבהב, עם חור באמצע, מריח ריח של מימן גופרתי כשהוא נשבר;
- מחודד, עכבר, מפוספס - צבע אפור כהה של הפטרייה כולה, הבשר בוער בטעמו;
- נמר או נמר - כובע רחב עם כתמים חומים, קצוות מעוגלים, בשר אפור.
צפה בסרטון על פטריית ריאדובקה:
אם יש לך ברירה, עליך לאסוף שורות אכילות, אך ניתן להשתמש בהן גם למאכל מותנה גם לאוכל עם טכנולוגיית הבישול הנכונה. אסור לקחת סיכונים ולהשתמש במינים רעילים למטרות קולינריות - גם אם השיכרון אינו מתבטא, אך גם "יצירות מופת" קולינריות כאלה לא יביאו הנאה. לשורות בלתי אכילות יש טעם לא נעים.
