חומרים שימושיים המרכיבים את פטריית מאי. עובדות מעניינות עליו ועל שיטות הבישול. השפעות מסוכנות וחיוביות על הגוף, התוויות נגד לשימוש. אסור לאסוף את שורת מאי ליד כבישים ומפעלים תעשייתיים, מכיוון שהיא סופגת במהירות את כל החומרים המזיקים, וכתוצאה מכך ניתן להרעיל אותה בקלות.
מאי מתכוני פטריות
לשורת מאי יש טעם עדין ונעים מאוד. ניתן לשלב אותו בקלות עם מוצרים אחרים - בשר, דגים, ירקות, דגנים. ניתן להשתמש בו לבישול מנה ראשונה ושנייה, תוספות, מאפים, שימור. זהו מרכיב בלתי תובעני לחלוטין מבחינת טיפול בחום. ניתן לטגן, לבשל, לבוש, לאפות, להמלח וכו 'שימו לב במיוחד למתכונים הבאים:
- קְדֵרָה … קולפים 6 תפוחי אדמה, 3 גזרים, 200 גרם פטריות. טוחנים את כל זה, מלח, פלפל, משלבים עם שמנת חמוצה (2 כפות ל '), ביצה אחת ומכניסים לסיר כפול משומן בשמן צמחי. כעת בחר כאן את מצב התנור והשאיר את המסה לבישול במשך 30-40 דקות. לאחר זמן זה, מפזרים עליה גבינה קשה.
- דַיסָה … מטגנים תחילה את פילה העוף (150 גרם) והפטריות (100 גרם), ממליחים ומפלפלים אותם. לאחר מכן מרתיחים גריסי תירס (300 גרם), מוסיפים אליו חמאה וגבינה מעובדת מגוררת (1 יח '). לאחר מכן, פשוט מערבבים את כל המרכיבים.
- זראזי … מרתיחים פירה עם חמאה וחלב, מערבבים אותו (10 כפות) עם פטריות כבושים מטוגנות (200 גרם). כעת טורפים פנימה ביצה אחת ומוסיפים 2 כפות. l. שמנת חמוצה, מפלפלים את התערובת. לאחר מכן, עליך ליצור ממנו קציצות ולטגן אותן במחבת חמה בכמות גדולה של שמן צמחי עד להזהבה. מפזרים שמיר לפני ההגשה.
- מרק … קולפים, קוצצים ומטגנים בצל וגזר (1 כל אחד). לעשות את אותו הדבר עם פטריות שטופות היטב, מבושלות (250 גרם). לאחר מכן מערבבים את כל החומרים, קולפים את תפוחי האדמה (3 חתיכות), קוצצים אותם ושמים הכל במים רותחים ומומלחים (לא יותר מ -2 ליטר). כשהמרק חצי מוכן מוסיפים ורמיצ'י קורי דק (בערך 2 ז'מני לא מלא), מלח ופלפל לפי הטעם ומעט שמיר קצוץ. לבסוף מפזרים גבינה קשה מגוררת (60-80 גרם).
- עגבניות ממולאות … שטפו אותם (7 יח '), הוציאו כמעט את כל העיסה, כך שהקירות יישארו הדוקים. לאחר מכן מכינים את המלית - מטגנים פטריות (120 גרם), בצל (1 יח '), גזר (1 יח') ומרתיחים 3 ביצים. מערבבים את כל זה בצורה קצוצה, יוצקים שמנת חמוצה (3 כפות), מתבלים בשום, פלפל ומלח, טורפים בביצה. כעת ממלאים את העגבניות, חצויות לפני כן, בתערובת. מניחים אותם על צלחת מקושטת בחסה לפני ההגשה.
- חֲבִיתָה … שוברים 5 ביצים, מוסיפים 1 כף. l. קמח, חלב (5 כפות. l), פטריות מטוגנות (120 גרם). ממליחים ומפלפלים את כל זה, שמים על תבנית חמה ושופעת בשפע עם שמן צמחי. כשהמנה כמעט מוכנה מפזרים שמיר קצוץ ובצל ירוק.
מתכונים רבים לפטריות מאי מתארים לעתים קרובות כיצד הם מיובשים בשמש. אבל נכון יותר לעשות זאת: המוצר נשטף היטב ושומר כל יום במשך שבוע במשך 40-60 דקות בתנור על אש נמוכה. מורחים אותו על תבנית אפייה בשכבה דקה.
עובדות מעניינות על פטריית מאי
השורה במאי אינה מאוד פופולרית בקרב טבחים. העובדה היא שזה די קשה למצוא אותו ביערות ואף יותר מכך בשוק. הוא גדל בקבוצות קטנות, ובשל צבעו הבז ', לפעמים מתמזג עם האדמה וגזעי העצים.בנוסף, זה רחוק מפטריה בעלת הערך הרב ביותר, בניגוד ללבן או לקנטרל.
עדיף ללכת לאסוף את פטריית מאי באמצע יוני, בדיוק בשלב זה מתרחש שיא הפרי. הוא מופיע במספרים גדולים לאחר גשם. השורה של מאי דומה כלפי חוץ לשורה הלבנה. רק הריח הלא נעים של האחרון מאפשר להם לא להתבלבל.
פטריה זו נמצאת בשימוש נרחב ברפואה ליצירת תמיסות וחליטות שונות. הם משמשים לטיפול באנגינה, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה, ברונכיטיס ומחלות אף אוזן גרון. זהו מוצר מצוין לייבוש ושימור, אך הוא טעים ביותר כתוצאה מהמלחה. לשם כך, יש לשטוף את שורת מאי היטב, לחלק למספר חלקים ולערבב עם מלח, לפרוסות ב 5-6 שכבות. מלמעלה, יש ללחוץ אותו כלפי מטה בעזרת דיכוי בצורת פחיות המונחות על המכסה.
זוהי הפטרייה השלישית אחרי מורלים וכמהין, שנקטפים באנגליה, שם היא נחשבת למעדן. תושבי המדינה הזו מכינים ממנה בעיקר תבשילים ומרקים. הוא פופולרי לא פחות ברומניה, משם מיוצאים עשרות אלפי מאי ריאדובקה לחלקים אחרים של העולם מדי שנה. באיטליה הם גם יודעים על זה, אבל כאן הם קוראים לזה "מרטובקה".
צפו בסרטון על פטריית מאי:
זהו מרכיב אידיאלי מכל הבחינות בבישול, מכיוון שהתוויות נגד של פטריות מאי לצריכה הן נדירות, בעוד שהוא טעים מאוד ושימושי למדי. לא פחות חשוב שזה די פשוט ומהיר להכין אותו, הבעיה היחידה עשויה להיות חוסר נגישות השורה.
