תיאור של אחד העצים הטרופיים העתיקים ביותר. הרכב כימי ותכונות שימושיות. נזק אפשרי והתוויות נגד לשימוש. מתכוני תות תאנים. עובדות מעניינות על השקמה. תות תאנה יכול לשמש לטיפול בברונכיטיס ולהפחתת התדירות והחומרה של התקפי אסתמה אצל מבוגרים וילדים. פשוט מאוד להכין תרופה: 6 תאנים מבושלות ב -0.5 ליטר חלב עד שהחלק הנוזלי מתחיל להתאדות. לתערובת המתוקה יש השפעה מוקוליטית ומרחיבה. בזמן מחלה ילדים מסרבים לאכול. ופירות יער מתוקים, שהורים נותנים למטרות רפואיות, מסוגלים לשחזר במהירות את אובדן הכוח ולעורר את המערכת החיסונית של הגוף להילחם במחלה. האפקט המרפא מסופק לא רק על ידי תאנים, אלא גם על ידי קליפת עצים. אם אתה לועס קליפת שקמה עם אגוזי קולה, תוכל לגוון את הגוף במהירות.
התוויות נגד ופגיעה בפירות השקמה
בעת הכנסת תות התאנה לתזונה, יש לקחת בחשבון את התגובות האינדיבידואליות של הגוף. התפתחות של תגובות אלרגיות אפשרית. פגיעה בשקמה כאשר אכילת יתר יכולה להתרחש כאשר הפרעות בקרישת דם ובצורה של נטייה לשלשולים.
אין התוויות נגד להכניס לתזונה של נשים בהריון, נשים מניקות וילדים מתחת לגיל 3 שנים. עם זאת, אין להשתמש בתאנות בר כמזונות משלימים, גם אם הורייך אכלו פירות יער אלה כל חייהם. פירות "שומניים" מדי עלולים לעורר בעיות עיכול וקוליק כואב אצל תינוק בשנה הראשונה לחייו.
כיצד אוכלים תות תאנה?
ניתן לאכול תות תאנים טריות, מיובשות, מיובשות ומבושלות, המשמשות להכנת תוספות ורטבים, השלמת סלטים, בישול קומפוטים.
ברוב המתכונים, פירות מוצגים בצורה מיובשת או מיובשת, אך אם טופלו טריים, עליך לדעת כיצד לאכול שקמה. אתה לא צריך לנסות ללעוס ולבלוע את פירות היער - בגלל הזרעים הרבים, לא סביר שזה יעבוד. דגדוג, שיעול יופיע. אתה צריך לנשוך את התאנה ולמצוץ את המיץ הצמיג ולהניח את הפירות על מפית.
אפר שנותר מקליפת שקמה בוערת יכול להחליף מלח.
לצרכי מזון משתמשים לא רק בתאנים, אלא גם בעלים של העץ. באופן מסורתי, הם משמשים במנות מבוססות בוטנים כגון פסטה או מרקי בוטנים.
מתכוני פירות שקמה
במשך זמן רב נחשבה השקמה לעץ קדוש, ותאנים הוכנסו למתכונים רק לאצולה. ופשוטי העם חגגו על הפירות בחשאי, אם יכלו לאסוף בשלים. עכשיו אפשר ליהנות מפירות תאנים בר בחופשיות.
מתכוני שקמה טעימים:
- קיש … שוברים 2 ביצים, מוסיפים מעט מלח, מערבבים עם כוס קמח, 2/3 מחבילת חמאה ו -2 כפות אבקת סוכר. אתה צריך לקבל בצק בעל עקביות כזו שאפשר לרדד אותו. שכבת הבצק נאספת שוב ל"כדור ", עטופה בניילון ומכניסים למקרר למשך שעה. בזמן שהאצווה מתקררת, השקמה, 6-7 חתיכות, נשטפת ומונחת על מגבות נייר לייבוש. הבצק מוציא, מרדד שוב, מונח על נייר אפייה על תבנית או בתבנית, ומחזיר למקרר. גבינה חריפה, 250 גרם, חתוכה לקוביות קטנות, יוצקים לקערת בלנדר, מוסיפים מעט חמאה, 150 גרם גבינת פטה, 2 כוסות שמנת כבדה, 33%, ו -3 ביצים, אחת בכל פעם. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. אם החריפות לא מספיקה, מוסיפים את תערובת הפלפלים. מוציאים שכבת בצק, מורחים עליה גרגירי שקמה, חותכים ל -4 חלקים, יוצקים את התערובת מקערת בלנדר.אופים 45-50 דקות בחום של 180 מעלות.
- גלידה … גוג'י גרגרים, 2 כפות, יוצקים פנימה את אותה כמות ליקר דומדמניות שחורות. לגלידה עצמה עדיף להשתמש במכונת גלידה, אך ניתן להשתמש גם בבלנדר. חלמונים, 3 חלקים, טרופים עם 100 גרם סוכר ו -2 כוסות שמנת. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. התאנים המיובשות נחתכות לפרוסות דקות, מבושלות עד שהן רכות במעט מים, וכשהיא רותחת, מוסיפים למחבת מחיצת גוג'י. ברגע שהוא רותח, מערבבים את תערובת החלב והגרגרים ומבשלים במשך 20-30 שניות. מצננים לטמפרטורת החדר, קוטעים בבלנדר או במכונת גלידה, מכניסים להקפאה במקפיא. לאחר שעה יש להפריע שוב על מנת לקבל מבנה הומוגני. עכשיו אפשר לשפוך אותו לתבניות ולהכניס למקפיא. כשהוא מתקשה, אפשר להתענג עליו.
- רוטב שקמים לבשר … התאנים טוחנות בבלנדר יחד עם ראש שום ותרמיל צ'ילי, מלח וחומץ מתווספים לפי הטעם. עדיף לקרר לפני השימוש.
- רוטב ברביקיו … יוצקים מים רותחים על שתי תאנים יבשות גדולות למשך 5 דקות. לאחר מכן מורחים את הפירות הרכים בבלנדר יחד עם כפית רסק עגבניות, רבע כוס בלסמי או חומץ יין, וכפית מלח. במחבת, בשמן זית, מטגנים 2 שיני שום כתושות, מוסיפים לתערובת מסת פירות מבלנדר, יוצקים 200 מ"ל מים למחבת, שמים 1 עלה דפנה בסיר. מרתיחים 15-20 דקות עד שהנוזל רותח. מצננים את הרוטב לפני ההגשה.
קומפוטים מבושלים מתות תאנה, כמו מפירות יבשים רגילים, אך תוכלו להשתמש בו כתוספת למנות הרגילות שלכם. לדוגמה, לבשל ג'לי חלב עם שקמה.
בחלב, 1, 5 כוסות, ממיסים 3 כפות סוכר. המיץ סחוט מהשקמה הטרייה - אתה צריך לקבל 2 כפות. מחממים חלב מתוק על אש נמוכה, מביאים לרתיחה, יוצקים מיץ פירות יער, מרתיחים עד שהמשקה מסמיך. את החלב המרוכז מסירים מהאש, מצננים תחילה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן במקרר.
עובדות מעניינות על השקמה
הדבר המעניין ביותר בתאנות בר הוא שמבחינה בוטנית הן פרחים. מה שנראה כזרעים לצרכנים הם למעשה אבקנים.
בימי קדם הוקמה השקמה על ידי צרעות סימביוטיות (Ceratosolen arabicus). חרקים כרסמו את הקליפות, השתרשו בהן, העבירו אבקה מחלקי הנקבים של הצמחים לזכרים. זרעים נקשרו, אגוזים, שנשפכו אל האדמה כאשר קפסולות הפרחים היו בשלות יתר. ואז הצרעות מתו והעצים הפכו לעקרים. עכשיו הם יכולים להתרבות רק מבחינה צמחית - על ידי יורה.
בברית החדשה מוזכרת השקמה 7 פעמים: מתחת לכתרה מצאה המשפחה הקדושה מקלט, בורחת מיהודה מהורדוס המלך למצרים. אך הנצרות אינה הדת היחידה המכבדת את הצמח הקדוש. כוהני הקקויו, עם שחי עדיין במרכז קניה, מקריבים לאלוהותם את נגאי רק תחת תאנים פראיות. כאשר עץ נופל, הוא נחשב לאות רעה כל כך עד שקורבנות אנושיים נעשים כדי לפייס את הבורא.
במצרים אסור לפשוטי העם לאכול פירות. הם ניתנו רק לאצולה המשווה לשמים. בקברים נמצאו לא פעם תיבות וקמעות מעץ תות תאנה ליד מומיות.
הרחבת שטח הגידול לא התרחשה באופן עצמאי. שתילי השקמים הובאו לפלסטין על ידי הפלשתים בימי קדם, בתקופת הברזל.
בחלק המרכזי של ישראל יש שקמה מסוג בלמי, ובדרום, באזור אשקילון, שם גרו פלשתים, הרזי. עדיין ניתן להעריץ עצים בפארקים של העיר חולון. המינים שונים בצורת הפרי. ראזי גדולים יותר ונראים אטרקטיביים יותר, קל לבחור אותם, אך הם נחותים בטעמם מכדורים מתוקים. בנוסף, הראזי סובל הובלה בקלות, וחיי המדף מגיעים ל 2-3 חודשים.
כיום, פירות השקמה כמעט ואינם נצרכים - הם הוחלפו כמעט לחלוטין בבננות, תפוזים ותאנים נפוצות.
תות תאנה גדלים למטרות דקורטיביות. בתנאים טבעיים קל לטפל בעץ: מספיק לשחרר את האדמה מסביב לגזע, לדשן ולהבטיח השקיה סדירה, וענפים חדשים מתחילים לצמוח על גדמים ישנים ולהתכסות בעלווה.
אם תקטוף פירות מעצים הגדלים בקניה בתנאים טבעיים, לא תוכל להתענג על תאנים. אם אתה נושך ברי כזה, נחיל חרקים יעוף מתוכו. נטיעות מעובדות חסינות מפני זבובי פירות.
אתה יכול לגדל עץ בחממה ובחממה שלך. ככל שהדגימה גדולה יותר, כך גדלים סיכויי הפרי. ראשית, הצמח נטוע בעציצים, ולאחר מכן מושתל על אדמה מוכנה. לשתיל בעל עלים שאורכו הגיע ל -15 ס מ יש סיכוי להעלות פרי.
בקיץ, לשתילים יש טמפרטורה יציבה למדי של 25 ° C, ובחורף הם מוסרים מהטיוטות, ויוצרים תנאים אופטימליים למנוחה - 10 ° C. בחורף הם כמעט ולא משקים ואינם ניזונים.
בעונת הקיץ שנוצרה באופן מלאכותי, האכלה מתבצעת מדי שבוע, מושקה מדי יום, אך יש להימנע מהמפרץ. דישון מינרלי מספיק, כמו לפרחים מקומיים רגילים, אך יש ליישם אותם באופן קבוע. לשם כך, שנה את השכבה העליונה של אדמת חימר פורייה.
צפה בסרטון על שקמה:
אם אתה ממלא את כל התנאים, אז אתה יכול לא רק לגעת בהיסטוריה מבלי לעזוב את העיר שלך, אלא גם לטעום את הפירות הקדושים. אתה יכול גם לגדל שקמה על אדן החלון, אולם אי אפשר להשיג יבול מצמח נמוך.
