אפרסק תאנה: הרכב ותכולת קלוריות, תכונות שימושיות, פגיעה אפשרית והתוויות נגד למוצר. מתכונים ועובדות מעניינות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש באפרסק תאנה
את הפירות שאנו שוקלים מומלץ לצרוך מבוגרים וילדים כאחד ממחלות כלשהן, אך כמו לכל פריט, לאפרסק התאנה יש התוויות נגד משלו והוא עלול להזיק לגוף.
אסור לאכול תאנים אפרסק לחולי סוכרת. כאמור, פירות אלה עתירי סוכר, מה שהופך אותם לא למזון הטוב ביותר לחולים עם מצב זה.
זה אסור גם לאנשים הסובלים מאלרגיות. אותו סוכר בפירות האפרסק התאנה יכול לגרום לתגובות אלרגיות או לבעיות מעיים הן אצל ילדים והן אצל מבוגרים.
מתכוני אפרסק תאנים
בשל טעמם המתוק והארומה הנפלאה, אפרסקי התאנה נמצאים בשימוש נרחב במגוון רחב של מנות. אלה ריבות, קומפוטים, סלטים, פשטידות ורטבים לבשר ודגים. לא ניתן לאחסן פירות אלה לאורך זמן, יש לעבד אותם מיד לאחר הסרתם מהעץ.
מתכוני אפרסק תאנים:
- ריבת אפרסק תאנה בחתיכות … אנחנו צריכים 3 ק"ג אפרסקים תאנה, 2 כוסות מים ו -2 ק"ג סוכר. ראשית, מכינים את הפירות: שוטפים, מסירים את הקליפה והגרעינים ומחלקים אותם לחצאים. לאחר מכן אנו מרתיחים את אפרסקי התאנה בסירופ (כמות הסוכר והמים מסומנת בתחילת המתכון) במשך 10 דקות. בואו לצנן אותו. מבשלים שוב 10 דקות. שמנו בצנצנות, פקק ועטפנו עד שיתקרר.
- ריבת אפרסק רגילה … רכיבים: 1 ק"ג אפרסקי תאנה ו 500-700 גרם סוכר. קודם כל, אנו מכינים את הפרי: אנו שוטפים אותו, מסירים את הזרעים ומקלפים, מפזרים את הפירות במים חמים או קרים מספר פעמים. לאחר מכן אנו ממלאים אותם, לאחר שחתכנו אותם לפרוסות, סוכר ומשאירים למשך שעה כך שהאפרסקים ייצאו מהמיץ. כעת אנו מבשלים את הריבה במשך שעה אחת, לא לשכוח להסיר את הקצף ולערבב. אנו סוגרים אותו במכסי פח או ניילון מיוחדים לשימור, עוטפים אותו ונותנים לו להתקרר.
- ריבת דבש אפרסק תאנה … כדי להכין ריבה זו, עליך לקחת 1 ק"ג אפרסקים קשים אך בשלים. אנו שוטפים אותם, מסירים את הזרעים וחותכים אותם לחתיכות. מכינים סירופ מ -1 ק"ג סוכר ו -200 מ"ל מים. כשהוא מתקרר לכ -40 מעלות יוצקים 2 כפות מיץ לימון. לאחר מכן שמים את הפירות בסירופ ומשאירים למשך יום תוך ערבוב מספר פעמים. לאחר מכן מביאים שוב את הריבה לרתיחה ומשאירים להחדיר למשך יום. אבל בפעם השלישית, מבשלים עד שהם רכים, 15 דקות. ואז התהליך כבר מוכר לנו: צנצנות מעוקרות, מכסים, עטיפה.
- ריבת אפרסק תאנה … רכיבים: 1.5 ק"ג סוכר, 1 ק"ג אפרסקים מגולענים וכוס מים. ראשית, אנו מכינים את הפירות: שוטפים, מסירים זרעים, חותכים לפרוסות. לאחר מכן אנו מבשלים את הסירופ, כמובן, מסוכר ומים. שמים אפרסקים בנוזל חם ומבשלים 5 דקות, ומכאן השם "חמש דקות". פקק, תעטוף. ריבה כזו יכולה להוות מילוי מצוין לפשטידות, אם חתיכות האפרסקים נזרקות למסננת.
- קומפוט אפרסק תאנה … רכיבים: 2 ק"ג פירות, 2 ליטר מים ו -500 גרם סוכר. שוטפים את האפרסקים וחותכים אותם לחצאים ומוציאים את הזרעים. שמנו פירות בצנצנת מעוקרת בנפח 3 ליטר. ממלאים אותם במים למשך 20 דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים את הנוזל, מביאים אותו לרתיחה ושופכים שוב את האפרסקים ויוצקים סוכר לתוך הצנצנת. פקק, עוטף במשך יומיים. לקומפוט יש ניחוח וטעם נפלא, ואפרסקים יחליפו בצורה מושלמת כל קינוח או יקשטו פשטידות ועוגות.
- שרלוט עם אפרסק תאנה … ניתן לקחת פירות טריים ושימורים בכמות של 5 חתיכות. אז, ראשית, טורפים 4 ביצים עם 150 גרם סוכר, ולאחר מכן עם 150 מ"ל שמנת חמוצה. כעת מוסיפים 1 כוס קמח מעורבב עם 1 כפית אבקת אפייה. אנו משלבים את כל מרכיבי הבצק; מבחינת הצפיפות, הוא צריך להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. עכשיו בואו נגיע לאפרסקים. אם הם משומרים אז פשוט חותכים אותם לחתיכות. ואם טרי? אתה צריך לשטוף אותם, להסיר את הבור ולקלף, ואז לחתוך לפרוסות. כעת אנו מערבבים את האפרסקים לבצק המוכן ומכניסים לתבנית אפייה, לאחר ששמנו אותו. לאפייה יש לנו תנור, טמפרטורה - 180 מעלות, זמן בישול - 35-40 דקות.
- פשטידת גבינת קוטג 'עם אפרסקים תאנים … רכיבים: 200 גרם קמח, 440 גרם גבינת קוטג ', 50 גרם חמאה, 80 גרם סוכר, 2 ביצים, 1 כפית מלח, 4 כפות חלב וכמובן אפרסקים - 3 חתיכות. ראשית מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, החמאה, הביצה, החלב, המלח ומחצית הסוכר. בזמן שאנחנו עסוקים במילוי, שומרים את הבצק בקור. מבחינתה טוחנים את החצי השני של הסוכר, הביצה וגבינת הקוטג 'למסה הומוגנית. כעת מיישרים את הבצק בתבנית אפייה, מניחים מעליו את מילוי הקריפה ולאחר מכן חותכים את אפרסקי התאנה לפרוסות. אנו אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
- "סלט ויטמינים" … מנה זו מתאימה במיוחד למי שחלה בשפעת או כאב גרון. ראשית, מגררים 1 גזר גדול. לאחר מכן חותכים 2 אפרסקים ו -2 תפוחים לחתיכות קטנות. מערבבים את כל החומרים ומתבלים בשתי כפות דבש. אם אתה אוהב אגוזים, הם לא יקלקלו לנו את הסלט. לאכול ואל תהיה חולה!
- סלט "הפנטזיה של האדם" … מרתיחים את חזה העוף, וגם לוקחים 100 גרם גבינה קשה, 5 אפרסקים תאנים טריות, מעט חסה. זה הכל? ובכן לא. אנו לוקחים גם 2 כפות שמנת חמוצה, אותה כמות של מיונז, 2 שיני שום, פלפל ומלח לפי הטעם. ראשית, קוצצים דק את כל המרכיבים. לאחר מכן מכינים את הרוטב: מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, שום כתוש, פלפל ומלח. לאחר מכן אנו מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומתבלים ברוטב. גם היתרונות וגם הטעם קיימים בסלט זה.
- גלידת קיץ עם אפרסקים תאנים … אנחנו צריכים 3 פירות נטולי גרעינים, כמו גם קשיו וגלידה שמנת. המיכל לגלידה יהיה כוסות עם תחתית רחבה, שם נניח אפרסקים ואגוזים קצוצים, ואז - עד למעלה, המוצר החלב הקר שלנו. מקשטים את החלק העליון בעיסת אפרסק ואגוזים. מגישים בעיצוב זה או מערבבים את כל המרכיבים לאחר שהגלידה נמסה מעט. זה קיץ בחוץ ומזג האוויר חם מאוד - גלידת קיץ היא בדיוק הדרך.
עובדות מעניינות על אפרסק תאנה
אפרסקי התאנה תוארו לראשונה בשנת 1820, והזכירו את העובדה שהם הובאו לאירופה על ידי מיסיונרים. כאן קראו להם "אפרסק-שבתאי" או "סופגניית אפרסק", בור קטן מוסר בקלות ונשאר חור קטן, כמו סופגנייה.
כבר הוזכר כי מקום הולדתו של אפרסק התאנה הוא סין, וזו כנראה הסיבה לכך שפירות אלה נקראים גם "לפת סינית", בגלל שם המדינה והצורה דמוית הלפת. צלוחית, שטוחה, לבנה או אפרסק פרגנה - זה נקרא גם הפירות האלה.
בטבע, ישנם זנים כאלה: שבתאי, צלוחית אדומה סינית, צלוחית לבנה סינית, ולדימיר, תאנה לבנה ולפת ערבה. בסין המערבית וברפובליקות המזרח-מרכז-אסיאתיות, אפרסק התאנה נקרא "תאנה-שאפטליו". כדי להבשיל, הם זקוקים לקיץ חם וארוך, מוגן מפני הרוח הצפונית. מסיבה זו, אפרסקי התאנה אינם מבשילים באזור מוסקווה. אבל באזור וורונז ', עדיין יש להם זמן להתבגר.
עד 2010, תושבי רוסיה לא ידעו את הפירות של הצמח הנפלא הזה, בשל אי הובלתם ותקופת שימור טרייה קצרה. כעת הם נמצאים בסופרמרקטים אפילו באזורי הצפון.
אפרסקי התאנה מובאים לקרים ממדינות חמות, החל מאמצע יולי.חקלאים עוסקים בגידול פירות אלה באזור באצ'צ'יסראיי. אך במסמכי הגן הבוטני של ניקיצקי, האזכורים הראשונים של האפרסק הזה מתוארכים לשנת 1893.
צפו בסרטון על אפרסק תאנה:
אפרסק התאנה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים. עם תכונות שימושיות רבות ומעט מאוד התוויות נגד, מוצר זה אמור לשמש ילדים ומבוגרים כאחד. הקיץ הוא העונה בה אסור לפספס את ההזדמנות ליהנות מפירות טריים אלה. אבל לקראת החורף, אתה יכול לקנות ריקים בסופרמרקטים, אבל עדיף לבשל אותם בעצמך.
