צמח מעניין ולא מוכר הוא שום פיל. מה ההבדל מהבצל והשום הרגילים, תכונות הרכב, תכונות מועילות ופגיעה בצריכה. מתכוני רוקומבול, עובדות מעניינות על תרבות הגן. אתה יכול גם להזכיר תרכובות פעילות ביולוגית: allylcysteine, sitosterol, salicin, geraniol, stigmasterol, germanium, linalool, phloroglucinol, kaempferol.
בעזרת שום פיל, אתה יכול להגן על עצמך מפני מחלות ויראליות במהלך עונת המגיפה, לחדש את הגוף עם חומרים מזינים נחוצים ולשפר את טעם המנות.
יתרונות בריאותיים של שום פיל
היתרונות של rocumball נשמרים עם השימוש בעיסה ובחיצים של הירק.
פעולה על הגוף:
- מנרמל את זרימת הדם, הרחבת כלי הדם והדלדל דם, מפחית את האפשרות לקרישי דם;
- ממיס כבר לוחות כולסטרול שהופקדו ומונע היווצרות של חדשים;
- מגביר את גמישות דפנות כלי הדם ושסתומי הלב;
- מפחית את האפשרות של היווצרות טסיות;
- בעל השפעה אנטי מיקרוביאלית בולטת, מעכב את הפעילות החיונית של וירוסים, חיידקים וסוגים מסוימים של פטריות;
- מאיץ את תקופת השיקום לאחר מחלות זיהומיות ומונע התפתחות סיבוכים;
- מנרמל את נשימת האף;
- בעל השפעה אנטי -רעלת, מאיץ את ניקוי הכבד והמעיים מרעלים;
- ממריץ את ייצור אנזימי המרה והעיכול;
- מאיץ את תנועתיות המעיים, בעל השפעה משלשלת קלה;
- מגביר את התיאבון, מבטל מחסור בוויטמין;
- בעל פעילות אנטי -פרזיטית, משמש לטיפול בפלישות הלמינטיות;
- אפקט אנטי -סרטני שהוכח מדעית;
- משפר דחף והולכה עצבית;
- מפחית את לחץ הדם ועוזר לך להירדם מהר יותר.
אפקט ההרדמה של rockumbol כל כך בולט שבמקרה של כאבי שיניים, מספיק לחבר את הציפורן החתוכה למסטיק החוצה את הנקודה הכואבת כדי להירדם בשלווה.
ברפואה העממית, שום פיל משמש באופן פעיל למחלות הטחול, לטיפול בשיתוק שרירי הפנים ורעידות הגפיים, לחיסול קוליטיס ואינטרוקוליטיס.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש ברוקמבול
אחת התכונות השליליות של rockumbol היא תכולת החומצה הפיטית. הוא משבש את ספיגת המינרלים - זרחן, מגנזיום ואבץ, דבר המשפיע לרעה על מצב רקמת העצם. שימוש יתר בשום פיל יכול להשפיע לרעה על איכות השיניים.
ישנן התוויות נגד לשימוש בשום פיל המגבילות את השימוש בו:
- מחלת אבן מרה ואבנים בכליות. אתה יכול לעורר תנועת אבנים.
- כיב פפטי של הקיבה והתריסריון בשלב החמרה, דלקת קיבה שחיקה. גירוי הקרום הרירי גובר.
- מחלת כליות חריפה - פיאלונפריטיס, דלקת שלפוחית השתן, גלומרולונפריטיס. המצב הולך ומחמיר.
- דימום פנימי כדי לא לעורר עלייה.
יש להשתמש בשום פיל בזהירות:
- עם הווסת, משך המחזור ואובדן הדם יגדלו;
- נשים בהריון, כדי לא לגוון את הרחם;
- במהלך ההנקה - החלב מתחיל לטעום מריר בעת שימוש ברוקמבול;
- ילדים מתחת לגיל 2-3 שנים.
קיבת הילדים אינה ערוכה מבחינה פיזיולוגית לטעמים "חדים". הירק מוכנס לתזונה בהדרגה, תחילה משפשף איתו קרום לחם, ורק אז גולמי.
התסמינים הבאים מצביעים על תגובה אלרגית ושיכרון: עוויתות מעיים כואבות, אדמומיות הרירית של השפתיים והפה, צרבת.עלול להופיע: כאבי ראש, אורטיקריה, פגיעה באיכות הראייה - רעלה מול העיניים. במקרים חמורים מתרחשת עווית לב.
מתכוני שום של פיל
למרות העובדה כי רוקומבול שייך למשפחת הבצלים וטעמו כמו שום כשהוא נא, כאשר מוסיפים אותו למנה חמה, הוא נותן לו טעם אגוזי. אי אפשר לתאר איך תראה המנה, יש לנסות אותה.
מתכוני שום של פיל רוקומבול:
- לְהַדבִּיק … הקליפה הגסה העליונה מוסרת מהפרוסות ונותרים הקליפות הלבנות הרכות הפנימיות. מורחים את הציפורן על נייר כסף, מפזרים מלח, פלפל שחור גרוס, ענפי טימין, מפזרים בנדיבות שמן זית. עוטפים היטב את נייר הכסף ומכניסים את הצרורות לתנור לאפייה. מספיק לחמם את התנור לטמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס. כשהשום הופך רך (לוקח כשעה), פרשו את נייר הכסף, הניחו לפרוסות להתקרר ואז סחטו את העיסה מהקשקשים. להכנת הפסטה מוסיפים לקערת הבלנדר 1 כף עיסת שום, דבש, 1, 5 כפות חומץ אורז ו -4 כפות שמן זית. העיסה מומלחת ופלפל לפי הטעם. מוגש עם מנות בשר ודגים, מעורבב עם פסטה.
- קציר רוקמבול לחורף … הדרך הפשוטה ביותר: שיניים גדולות מקולפות מ -10 ראשים נחתכים לאורך לשני חלקים. פלפל צ'ילי, 2 תרמילים, קלופים מזרעים ומחיצות לבנות, חתוכים ל -2 חתיכות לאורך. הירקות מונחים בצנצנות מעוקרות של ליטר וחצי, כך שלכולם תהיה אותה כמות של שום ופלפל. יוצקים מים רותחים על הצנצנות, מכסים במכסים, מניחים לעמוד 10 דקות. לאחר 10 דקות, המים מתרוקנים, והצנצנות מכוסות שוב במכסים. מרינדה מבושלת מליטר מים טהורים, יוצקת כף מלח וסוכר למים רותחים, 10 אפונה של גרגירי פלפל שחור ו -4 אפונה של פלפל אנגלי. רגע לפני כיבוי המרינדה יוצקים לתוכה 1 כף חומץ חזק, לפחות 9%. בכל צנצנת שום שמים 1, 5 עלי דפנה, יוצקים מרינדה רותחת ומגלגלים את המכסים. אם rockumbol לבן הוא "משעמם", השתמש במתכון אחר. כמות השום והמים זהה. לפני שאתם מכניסים את החדים הקצוצים לצנצנות, יוצקים כמה "קשיות" סלק ופלפל טריים, אפונה מתוקה, 2 חתיכות לכל צנצנת בתחתית. אתה לא צריך לשפוך מים רותחים על הצנצנות; הם מתחילים מיד לבשל את המרינדה. משתמשים בו מלח וסוכר, 50 גרם כל אחד. לפני כיבוי המיכל עם המרינדה יוצקים למחבת 100 מ"ל חומץ תפוחים 6%. צנצנות שום ורוד מעוקרות במשך 10 דקות לפני הרידוד.
- עוף עם רוקומבול … הפגר החתוך נחתך למנות. מערבבים את הרוקומבול הקצוץ הקצוץ, 600 גרם, צרור טימין ומרווה (אפשר לקחת עשבי תיבול טריים או מיובשים), מוסיפים מעט מלח, פלפל. הבשר טובל בתערובת זו ומוסר בכלי סגור למשך יום במקרר בכדי להמריא היטב. לאחר המרינדה כל נתח מטוגן בשמן חמניות עד להזהבה, מועבר לסיר, יוצקים את המרינדה, מוסיפים מים, מעט שמן שומשום וכוס פורט או שרי כמעט מלאה. מבשלים את העוף על אש נמוכה מאוד במשך כשעה. זה נוח להשתמש במולואן להכנת מנה זו.
- לחם עם רוקומבול … בבלנדר טוחנים כמה סוגי גבינות באותה כמות: צ'דר, מוצרלה, פרמזן, מוסיפים 2 כפות חמאה מומסת, 1 כף שמן זית, חצי כוס מיונז ביתי, שבייצורו השתמשו בשמן זית. מוסיפים שום אפוי (המתכון מתואר לעיל) בכמות של 1-1, 5 כפות. מביאים את התערובת להומוגניות מלאה, מוסיפים מלח, במידת הצורך מוסיפים פלפל. רצוי להשתמש בפלפל ירוק גרוס בלבד או אדום, שחור יהרוס את הטעם האגוזי.כיכר שולחן נחתכת לפרוסות דקות, כל אחת מצופה בפסטה משני הצדדים ומכניסה למיקרוגל או לתבנית, ואז מכניסים לתנור. המנה נחשבת מוכנה כאשר על הלחם מופיע קרום חום זהוב. במיקרוגל, פרוסות לחם פריכות ומעוררות תיאבון יותר, אבל אפשר לחמם פרוסות מהתנור.
- סלט טרי … חותכים 2 עגבניות מבלי להסיר את הקליפה, 2 מלפפונים, קליפת הקליפה, 1 פלפל צהוב צהוב, חיצי רוקמבול, שמיר ופטרוזיליה. חיתוך קבוע. כל המרכיבים מעורבים. הרוטב מוכן בקערה נפרדת: 1 כף כל אחד מחרדל דיז'ון ושמן גרעיני דלעת, מוסיפים מעט מלח. מתבלים את הסלט, וניתן לטעום אותו מיד.
סלטים מסורתיים עם שום מקבלים טעם מעניין: גבינה, סלק, גזר. כדי לא לאבד את הטעם האגוזי, יוצא דופן עבור ירק שורש רגיל, מומלץ לתבל סלטים לא במיונז הרגיל, אלא עם יוגורט קליל או ממותק או שמנת חמוצה.
עובדות מעניינות על רוקמבול
בפעם הראשונה גידל ירקות בספרד. המקומיים אהבו את הטעם המתון והחלו להחליף בצל או שום בסלטים שהמטבח הים תיכוני מפורסם בהם. בהתחלה הוא אכל רק גלם, ורק אחר כך החלו להשתמש בו להוספה לחם ונקצרו לשימוש עתידי.
עד כה, הביולוגים אובדי עצות לגבי היכן להקצות ירק המשלב את טעם השום והבצל, אם כי העדפה ניתנת ללוקובים. מאחר שהזן זורח בימי הביניים, לא ניתן היה לקבוע במדויק אילו מיני צמחים נלקחו כבסיס. ואכן, במראהו, רוקומבול מזכיר שום עם חיצים, והתנאים שיש לספק מתאימים לטיפוח כרישה.
הזן הובא למדינות מרכז אסיה במאה ה -17. בהתחלה, הם החלו לטפח אותו באופן נרחב, ואז שוב חזרו לבצל ולשום הרגילים. ועכשיו רוקמבול נמצא יותר בטבע. באזורים מוגבלים, הגידול גדל בסין, קוריאה ותאילנד.
הזן הובא לרוסיה רק בסוף המאה העשרים. גננים העריכו את טעמו של המוצר, והביולוגים נתנו לו שם - תסרוקת. רוקמבול לא זכה לפופולריות, כמו במדינות מרכז אסיה, והוא גדל בכמויות מוגבלות.
זה מוסבר על ידי הצורך ליצור תנאים מיוחדים - שום פיל הוא קפריזי מאוד:
- יש צורך לנתק את התפרחות כך שמתחיל היווצרות פקעות.
- ברגע שהעלים מתחילים להצהיב מעט, יש לחפור את הפקעות מיד החוצה, אחרת הראש מתחיל להירקב.
- עונה רטובה מדי - היבול יהרוג את הפטרייה, פקעות יבשות לא נוצרות.
צפו בסרטון על שום פיל:
אם יש הזדמנות ליצור תנאים מתאימים, כדאי לשתול רוקמבול. זהו צמח טעים ובריא.
