תכונות של בישול פסטה עם פירות ים. 5 מתכונים מובילים למנות טעימות. איך לשרת אותם?
פסטה מאכלי ים היא אחת המנות המסורתיות של המטבח האיטלקי. הוא ללא ספק פופולרי מאוד וניתן למצוא אותו במפעלים רבים. האיטלקים מוכנים לאכול את המנה 3 פעמים ביום. זה לא מפתיע, כי יש כל כך הרבה סוגי פסטות שכנראה אפילו לא ניסו הכל.
תכונות של בישול פסטה עם פירות ים
פסטה מאכלי ים היא ללא ספק אחד הסוגים הפופולריים ביותר של מנה זו. לבישול אפשר להשתמש בספגטי, פוסילי, לינגוויני, פנה, פארפל, כמו גם סוגי פסטה אחרים. אבל עדיף לבחור פסטה מחיטה דורום, פרימיום. על האריזה ניתן לסמן אותם כמוצרים מקבוצה A.
חשוב לדעת! את הפסטה יש לבשל לפי ההוראות שעל האריזה, רצוי במים מלוחים מספיק, הטעמו כמו מי ים. להכנת פסטה אל דנטה, מרתיחים אותה כמה דקות פחות מהמצוין על האריזה.
באשר למאכלי ים, במקרה זה, שרימפס, דיונון, מולים או דיונון משמשים לרוב. גם טרי וגם קפוא יעשו. אתה לא צריך לקנות אותם בנפרד כדי להכין את הפסטה. אתה יכול להשתמש במאכלי ים כקוקטייל. רוטב שמנת או שמנת חמוצה היא האפשרות הטובה ביותר להלבשת מנה זו. לפעמים הם משתמשים גם ברוטב עגבניות עם עשבי תיבול פרובנס, שום או דגים. הערה! להכנת רוטב שמנת צריך קרם עם תכולת שומן של לפחות 15%. ולדגים רק דג ים מתאים.
5 מתכוני פסטה לפירות ים
כל עקרת בית משתמשת במרכיב סודי משלה בבישול, מה שמעניק לפסטה טעם מיוחד. זו יכולה להיות גבינה או שילוב של כמה סוגי גבינות, כמו גם סוגים שונים של תבלינים. אנו מציגים בפניכם את מתכוני ה- TOP 5 לפסטה טעימה עם פירות ים.
פסטה שחורה עם פירות ים ברוטב יין
אם אתה צריך לפגוש אורחים, ואתה לא יודע באיזו עונג קולינרי להפתיע אותם, אז המתכון לפסטה שחורה תוצרת בית עם פירות ים ברוטב יין הוא בדיוק בשבילך! להכנת המנה הזו אפשר להשתמש בספגטי שכבר צבוע בדיו דיונון, אך לא יהיה להם טעם שונה מהרגיל כלל. לכן, נבשל את הפסטה שלנו בעצמנו. במבט ראשון, מנה מורכבת היא די פשוטה להכנה, למרות שהיא דורשת הרבה זמן. אבל תאמין לי, זה שווה את זה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 1063 קק"ל.
- מנה - 8-10
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- מולים בדשים - 1 ק"ג
- פטרוזיליה - צרור אחד
- יין לבן - 1 כף
- שום - 2-3 שיניים
- שמן זית - לטיגון
- קוויאר אדום לפי הטעם (לקישוט)
- קמח - 800 גרם (לספגטי תוצרת בית)
- ביצים - 5 יח '. (לספגטי תוצרת בית)
- שמן זית - 3 כפות (לספגטי תוצרת בית)
- מים - 1 כף. (לספגטי תוצרת בית)
- דיו של דיונון - 16 גרם או 2 שקיות (לספגטי תוצרת בית)
שלב אחר שלב הכנת פסטה שחורה עם פירות ים ברוטב יין:
- ראשית עליך ללוש את הבצק. אנו מערבבים את כל החומרים ומכניסים למקרר לחצי שעה.
- לאחר מכן, עליך להכין מולים. שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים ומשאירים במי מלח למשך 30 דקות. זה נעשה כך שהדשים נפתחים.
- מרדדים את הבצק דק וחותכים לרצועות קטנות. מבשלים במים מומלחים היטב במשך כ -4 דקות עד לאל דנטה.
- לאחר מכן קוצצים דק את הפטרוזיליה והשום ומטגנים במחבת מספר דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את המולים וממלאים אותם ביין.מבשלים על אש קטנה עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין. זה ייקח לפחות 15-20 דקות.
- מוסיפים את הפסטה שכבר מבושלת ומבשלים עוד 10 דקות.
- אנו מורחים את הפסטה על צלחות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, ומקשטים בקוויאר אדום.
פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת
פסטה שמנת של פירות ים היא אחת הדרכים הקלות, המהירות והטעימות ביותר להכנת פסטה. אנו יכולים לומר בבטחה כי מדובר באפשרות win-win לארוחת צהריים או אפילו ארוחת ערב.
רכיבים:
- פסטה - 400 גרם
- קוקטייל פירות ים - 500 גרם
- קרם (20%) - 300 מ"ל
- שום - 2 שיני שיניים
- שאלוט - 2-3 יח '.
- שמן זית - לטיגון
- מלח, פלפל - לפי הטעם
- בזיליקום - לקישוט
- מלח - קורט אחד
שלב אחר שלב הכנת פסטה עם פירות ים ברוטב שמנת:
- הרוטב מוכן מהר מאוד, כך שמיד הגדרנו את הפסטה לבישול. ככלל, האריזה מציינת כמה זמן זה ייקח. בממוצע, זה לוקח עד 7 דקות. העיסה צריכה להיות אל דנטה.
- לאחר מכן, קוצצים דק את הבצל והשום, ולאחר מכן שולחים אותם למחבת שחוממת מראש למשך מספר דקות. עדיף להשתמש בשמן זית לטיגון.
- לאחר מכן מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל. מערבבים הכל היטב ושומרים אותו על אש נמוכה עוד מספר דקות.
- לאחר מכן מוסיפים פירות ים ושומרים על האש כ -5 דקות.
- לאחר שחלף הזמן, מוסיפים למחבת את הפסטה שכבר מבושלת ומערבבים הכל בעדינות. מניחים לרתיחה 5-7 דקות על אש נמוכה.
- מניחים צלחות, מקשטים בזיליקום ומגישים.
פסטה עם פירות ים ברוטב עגבניות
מנה מפורסמת נוספת של המטבח האיטלקי היא פסטה עם פירות ים ברוטב עגבניות. נכין את הרוטב בעצמנו, זה ייקח מינימום זמן ומרכיבים. אבל הפסטה תרכוש טעם מדהים וריח כל כך מעורר תיאבון.
רכיבים:
- פסטה - 400 גרם
- קוקטייל פירות ים - 500 גרם
- עגבניות - 4 יח '.
- שום - 2-3 שיניים
- רסק עגבניות - 2 כפות
- יין לבן יבש - 4 כפות
- בצל - 1/2 יח '.
- גבינת פרמזן מגוררת - 200 גרם
- שמן זית - 4 כפות
- עשבי תיבול פרובנסיים - 1/2 כפית
- פטרוזיליה - לקישוט
- מלח - קורט אחד
שלב אחר שלב הכנת פסטה עם פירות ים ברוטב עגבניות:
- ראשית עליך להתחיל להכין את הרוטב. אנו זקוקים לסיר בינוני שבו אנו מחממים את שמן הזית ומוסיפים בצל ושום קצוצים דק. מטגנים כ -5 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות דק שהוכנו מראש.
- יוצקים יין לתערובת זו, מוסיפים רסק עגבניות ועשבי תיבול פרובנסיים. מערבבים היטב ומשאירים על אש בינונית כ-10-15 דקות. תערובת זו תגרגר מעט.
- בשלב זה מרתיחים ספגטי בסיר אחד. האריזה תציין כמה זמן זה ייקח. אל תמהרו לנקז את כל המים מהפסטה, השאירו כחצי כוס מים. תצטרך אותו בשביל הרוטב.
- מרתיחים קוקטייל פירות ים בסיר אחר.
- יוצקים את רוטב העגבניות והמים שנותרו לאחר הבישול לספגטי שכבר מבושל.
- מוסיפים קוקטייל פירות ים מבושל ומערבבים היטב לפני ההגשה.
- מניחים בצלחות, מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת.
פסטה עם פירות ים ברוטב שום
כידוע, רוטב שום מתאים כמעט לכל מנה. לדוגמה, אתה יכול להכין פסטה פירות ים ברוטב שום. רוטב זה מרשים בטעמו הנפלא ופשטות ההכנה.
רכיבים:
- פסטה - 500 גרם
- שרימפס - 250 גרם
- מולים - 250 גרם
- פטרוזיליה - צרור אחד
- בצל - 1 יח '.
- שמן זית - לטיגון
- גבינת פרמזן מגוררת - 200 גרם
- שום - 3 שיני שיניים (לרוטב)
- יוגורט טבעי - 100 גרם (לרוטב)
- מלח - 2 קורט (לרוטב)
- פלפל שחור גרוס - קורט אחד (לרוטב)
שלב אחר שלב הכנת פסטת פירות ים ברוטב שום:
- נתחיל בהכנת הרוטב. מעבירים את השום דרך מכבש, מלח ופלפל. לאחר מכן יוצקים פנימה יוגורט טבעי, תוך ערבוב טוב.אפשר להוסיף לרוטב פטרוזיליה קצוצה דק.
- מבשלים את הפסטה במים מומלחים היטב עד שאלדנטה מתבשל.
- מטגנים בצל קצוץ דק בשמן זית.
- לאחר מכן מוסיפים את המולים והשרימפס, מטגנים על אש נמוכה עד שהם רכים. זה ייקח בערך 5-7 דקות. השרימפס אמור לשנות מעט את צבעם.
- לאחר מכן אנו מוסיפים את הפסטה שכבר מבושלת, יוצקים הכל עם רוטב.
- מערבבים בעדינות ומניחים לרתיחה על אש נמוכה במשך 5 דקות.
- מעטרים בפרמזן בהגשה.
מתכון פסטה קלאסית של פירות ים איטלקי
כדי להכין פסטה זו, אין צורך כלל להשתמש בספגטי; אתה יכול לבשל, למשל, פסטה קליפה, קנים או נוצות. זה אפילו יותר טוב ככה. פסטה מאכלי ים איטלקית היא אחת האפשרויות הטעימות ביותר במנה. אך לצורך הכנתו הנכונה, עליך לדעת כמה פרטים מהותיים.
רכיבים:
- ספגטי - 300 גרם
- דגי ים - 200-250 גרם
- קוקטייל ים (שרימפס, דיונון, מולים) - 500 גרם
- שום - 2-3 שיניים
- עגבניות - 2 יח '.
- שמן זית - 3-4 כפות
- בצל ירוק - מספר נוצות
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
חשוב לדעת! הסוד העיקרי של הפסטה האיטלקית הוא שהרוטב והפסטה חייבים להיות מבושלים במקביל. לכן, כל המוצרים חייבים להיות מוכנים מראש. כידוע, לבישול פירות ים ייקח זמן רב יותר מאשר פסטה. לכן, עליך לחשב את הזמן בצורה נכונה ולהתחיל לבשל פסטה כשהמאכלי ים כמעט מוכנים.
הכנה מפורטת של פסטה עם פירות ים באיטלקית לפי המתכון הקלאסי:
- ראשית עליך להכין מרק דגי ים. מרק נהר לא יעבוד במקרה זה, שכן המרק לא יהיה ארומטי מספיק. יש לשטוף היטב את הדג, לכסות אותו במים ולבשל על אש בינונית עד שהוא מבושל לחלוטין ומבושל. זה ייקח בערך 20 דקות.
- יש להסיר את הדג מהמרק ולהפרידו מהעצמות.
- במחבת מחוממת היטב, אתה צריך לטגן קוקטייל פירות ים עם שום. העיקר לא לחשוף יתר, אחרת מאכלי הים יאבדו מהטעם ויהיו כמו גומי. מטגנים כ 5-7 דקות על אש נמוכה.
- לאחר מכן מוסיפים נתחי דג וממלאים בכוס מרק. מרתיחים את התערובת הזו במשך כמה דקות על האש.
- בשלב זה, מסירים את הקליפות מהעגבניות ומוסיפים למחבת. מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות, ואז מסירים מהכיריים. בשלב זה, הפסטה רק תהיה מוכנה, אותה יש להוסיף למחבת.
- מערבבים היטב ומגישים, זרוע עשבי תיבול.
איך מגישים פסטה מאכלי ים כמו שצריך?
פסטה היא מנה פופולרית למדי שניתן למצוא בהרבה מפעלים. אפשר להגיש במנות או בצלחת אחת גדולה. להפצה, השתמש במלקחיים מיוחדים או בכף עם שיניים.
במסעדות איטלקיות מגישים פסטה בקערות עמוקות מיוחדות. הוא נראה יפה ויזואלית ומאפשר למנה להישאר קרירה יותר. למרות שעל פי כללי הנימוס נהוג להגיש אותו בצלחות שטוחות גדולות.
עוגת גבינה מוגשת בנפרד עם הפסטה - זו מנה מיוחדת עם מכסה וכף. אתה יכול להוסיף גבינה למנה בעצמך לטעמך. אבל יש יוצא מן הכלל אחד: גבינה לא מוגשת עם פסטה עם רוטב דגים.
באשר לסכו ם, ניתן להגיש גם כפית וגם מזלג עם הפסטה. באיטליה משתמשים רק בתקע.
תהליך גלגול הפסטה אולי נראה מסובך במבט ראשון, אך הוא די פשוט. יש צורך לתפוס עד 6 מחרוזות פסטה ולהבריג אותן בזהירות על מזלג.
כפית פסטה על מזלג נחשבת לטעם רע.
נסה להתחיל בקצה הצלחת. אם תתחיל באמצע, רוב הסיכויים שהכבל שלך יהיה גדול מאוד.
זכור, הפסטה לא אמורה להיתלות מהמזלג. לנשוך את הפסטה התלויה ממנה נחשבת מגונה.
יין אדום יבש או צעיר מוגש עם פסטה מאכלי ים. שילוב זה נחשב לטוב ביותר. אתה יכול גם להגיש לו מים רגילים.
