מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של הכנת מתאבן מתובל מחצילים כבושים בבית. ערך תזונתי ותכולת קלוריות. סודות בישול ומתכון וידאו.
חציל הוא ירק מועדף ורב -תכליתי רבים. מספר מדהים של מנות שונות מוכן עם זה. ובכן, היום זה חטיף מתובל. חצילים כבושים טעימים להפליא, חריפים במידה ופיקנטיים כל כך טעימים שאי אפשר לעמוד בפניהם. הם טעימים ובריאים, עסיסיים ורכים. התכוננו במהירות ובקלות רבה. אם אין מספיק תבלינים אפשר להוסיף עוד פלפל גרוס. ניתן לבשל חצילים לארוחת צהריים או ערב רגילה, כמו גם לשולחן חגיגי או לפיקניק.
ניתן לסווג את המתכון המתאבן הזה כשימושי, כי החצילים מבושלים בתנור ולאחר מכן מושרים ברוטב. מתאבן מלוח מוגש מצונן ומשתלב היטב עם תפוחי אדמה מבושלים, תוספות שונות או מנות בשר. ובגלל העובדה שהמתאבן בוער וחריף, הוא מושלם לכל סוגי הרוחות. טוב במיוחד להגיש אותו עם וודקה. המתכון מכיל המלצות רבות ושונות, אך אדון בהן בהמשך במתכון שלב אחר שלב עם תמונה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 105 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- חציל - 2 יח '.
- בצל - 1 יח '.
- סוכר - 1 כפית ללא מגלשה
- גזר - 1 יחידה.
- כוסברה - כמה זרדים
- בצל ירוק - 2-3 נוצות
- חומץ שולחן - 1 כף
- רוטב סויה - 3 כפות
- מלח - 0, 5, או לפי הטעם
- שמן צמחי - 4-5 כפות
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- שום - שן אחת
שלב אחר שלב הכנה של מתאבן מתובל מחצילים כבושים:
1. קולפים גזר ובצל, שוטפים במים זורמים קרים ומייבשים במגבת נייר.
מגררים את הגזר בפומפייה מיוחדת לגזר הקוריאני. פומפיה זו מסייעת להכין קשיות ארוכות ודקות, מה שהופך את המתאבן למראה יפה יותר במנה. אם אין, השתמש בפומפייה גסה רגילה, אך משפשף את הירק רק בכיוון אחד לכל אורך כך שהקשיות יהיו ארוכות ככל האפשר.
קוצצים דק את הבצל המקולף בעזרת סכין חדה לחצי טבעות או רבע טבעות. כדי למנוע דמעות לזרום במהלך החיתוך, השתמשו בירק צונן. מצננים מראש את הסכין במקרר ומרטיבים אותה מדי פעם במים בעת החיתוך.
2. ממלאים קערה בינונית במים קרים ומניחים בכוסברה ובצל ירוק. זה יעזור להסיר לכלוך ולכלוך מהירק. שוטפים במים זורמים וסופגים עודפי מים בעזרת מגבת נייר.
הסר עלים צבעוניים ונבולים מחבורת הכוסברה, אם קיימת, וזורק. חותכים את גבעולי הכוסברה הקרובים לתחתית. הם מכילים טעם, כך שתוכל לשמור אותם למרקים. חותכים את הענפים הנותרים.
מסירים כל שכבה נבולה וחומה מכל גבעול בצל אביב. לשם כך, אחזו בחלק הדהוי, משכו אותו כלפי מטה. זרוק את הגבעולים הבלתי שמיש האלה. מנוצות הבצל הירוק, חותכים את כל הקצוות החומים, אם קיימים, וחותכים לחתיכות של 6 מ מ. אפשר לקצוץ בצל גס יותר אם אתה מעדיף. פרוס בזווית של 45 מעלות יהפוך אותו מבחינה ויזואלית מושכת יותר במנה. לחטיף אפשר להשתמש גם בנוצות ירוקות וגם בחלק הלבן של הגבעול.
קולפים את השום וקוצצים דק או מעבירים דרך בית בד.
3. שוטפים את החציל במים קרים ומייבשים במגבת כותנה. חותכים קצוות משני הצדדים, חותכים לשניים או כל צורה נוחה אחרת שתתאים לתבנית האפייה שלכם.פורסים את תבנית האפייה שלהם, חתוכים כלפי מעלה.
קח רק חצילים צעירים עם עור מבריק, הם אינם מכילים מרירות. אם אין כאלה, אז יש להסיר את המרירות הזו מהפרי, אם היא לא חריפה עבורך. ישנן מספר דרכים להסיר מרירות. הראשון רטוב, הוא כולל השריית חצילים פרוסים במשך חצי שעה במים מומלחים (1 כף מלח לליטר מים). החצילים יצופו, אז יש ללחוץ עליהם בעזרת צלוחית. הדרך השנייה היא יבשה. מפזרים על בשר החציל הקצוץ מלח ומניחים למשך 20 דקות. לאחר מכן (ללא קשר לשיטה הנהוגה), שוטפים את החצילים מתחת למים זורמים, והם יהיו מוכנים להמשך עבודה.
4. ממליחים את החצילים הפרוסים. אם המרירות הוסרה מהם בעבר בעזרת מלח, אין צורך להמלחם בנוסף. שלחו אותם לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות עד להזהבה.
אפשר גם להכין חצילים לחטיף בצורה תזונתית - זה להרתיח אותם. אתה יכול לבשל אותו שלם - 20 דקות עד שהוא מבושל לאחר מים רותחים. או להרתיח את הירק החתוך לחתיכות במשך 10-12 דקות. חצילים גם מבושלים במיקרוגל במשך 3 דקות. ניתן גם לטגן אותם למתכון, אך יש לזכור כי עיסת החצילים סופגת באופן פעיל שמן במהלך הטיגון. לכן המנה תהיה יותר עתירת קלוריות. הם מטגנים את הכחולים חתוכים לפרוסות בגודל שהם רוצים לראות במתאבן. זה נעשה במחבת בשמן צמחי המחומם היטב על אש בינונית. בדרך כלל זה לוקח 5-7 דקות.
5. מצננים את החצילים המוגמרים, ללא קשר לשיטת ההכנה שנבחרה, לטמפרטורת החדר. אם אפיתם או בישלתם אותם לחתיכות גדולות, אז חתכו אותם לפרוסות בינוניות. אין לקצוץ אותם דק במיוחד, אחרת הם עלולים להתפורר ולהפוך לפירה תוך ערבוב מתאבן.
6. בקערה לכבישה שולחים את כל הירקות הטריים הקצוצים עם עשבי תיבול ומוסיפים מלח ופלפל שחור. אל תגזימו עם מלח, כי המתאבן מכיל גם רוטב סויה, שיוסיף עוד מלח למנה. אם תרצה, הוסף כוסברה טחונה למתכון; זה עובד היטב עבור מנות כבושים.
7. לאחר מכן, מוסיפים לאוכל רוטב סויה. כרגע יש לי קלאסיקה (קלאסית). ניתן להחליף את רוטב הבסיס בכל אחד אחר. למשל, עם טעם של ג'ינג'ר, שום, ווסאבי.
8. מוסיפים שמן צמחי מזוקק ללא ריח. אתה יכול להחליף אותו בכזית זית Extra Virgen באיכות טובה.
9. יוצקים חומץ לתוך המזון. אפשר להחליף אותו בחומץ תפוחים. אבל אז קחו בחשבון שבניגוד לחומץ שולחן, שיש לו טעם חד וחמצמץ בולט עם ריח, סיידר תפוחים הוא טבעי ופחות נמרץ. לכן, יש להוסיף אותו למזון בכמות גדולה יותר, איפשהו ב- 2-2, 5 פעמים.
10. מערבבים את הירקות ומוסיפים להם את החציל האפוי.
11. מערבבים שוב הכל בעדינות ומשאירים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך שעה. לאחר מכן שלח את החטיף למקרר למשך 1-2 שעות, כי מתאבנים חריפים חצילים כבושים טעימים יותר. שמים את המנה המוגמרת בקערת הגשה, מפזרים שמיר קצוץ ומגישים עם בשר, בשר ונקניקים.
