מהו השימוש בלימון, האם הוא יכול להזיק? תכולת הקלוריות והרכב הויטמינים והמינרלים. כיצד לבחור פירות ובאילו מנות להשתמש בהם? מתכוני ריבת לימון ולימונדה. עובדות מעניינות.
לימון הוא פרי עץ ההדרים בעל אותו שם. מולדת הצמח היא הודו, סין, האיים הטרופיים של האוקיינוס השקט. ראוי לציין כי התרבות אינה מתרחשת בטבע, ולכן קיימת תיאוריה לפיה היא היברידית שנוצרת באופן ספונטני. כיום מגדלים לימון בכל אזורי האקלים הסובטרופי. הקציר השנתי הוא כ -14 מיליון טון. מנהיגי הייצוא הם הודו ומקסיקו. פירות התרבות ידועים לכולם והם פרי בצורת אליפסה, צרים משני קצותיהם וגודלם קטן - כ -7 ס"מ אורך וקוטר של 5 ס"מ. צבע הפרי צהוב בהיר, הארומה בולטת בהדרים, הטעם חמצמץ. הלימון מכיל חומרים שימושיים רבים, ולכן הוא המרכיב היקר ביותר בתזונה. עם זאת, הדר זה הופך את המנות לא רק לבריאות יותר, אלא גם לטעימות יותר. הוא משמש להכנת מגוון רחב של מתכונים - מרקים, חמים, סלטים, קינוחים, משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים, שימורים, ריבה וכו '.
הרכב ותכולת הקלוריות של הלימון
בתמונה פירות לימון
לימון הוא פרי דל קלוריות, דל בפחמימות ובסוכר.
תכולת הקלוריות של לימון היא 34 קק"ל ל -100 גרם, מתוכן:
- חלבונים - 0.9 גרם;
- שומן - 0.1 גרם;
- פחמימות - 3 גרם;
- סיבים תזונתיים - 2 גרם;
- מים - 88 גרם.
עם תכולת קלוריות כה נמוכה, הפרי בעל ערך תזונתי גבוה, הוא מכיל ויטמינים, מינרלים וחומצות שומן בריאות.
ויטמינים לכל 100 גרם:
- ויטמין A, RE - 2 מיקרוגרם;
- בטא קרוטן - 0.01 מ"ג;
- ויטמין B1 - 0.04
- ויטמין B2, ריבופלבין - 0.02 מ"ג;
- ויטמין B4, כולין - 5.1 מ"ג;
- ויטמין B5, חומצה פנטותנית - 0.2 מ"ג;
- ויטמין B6, פירידוקסין - 0.06 מק"ג;
- ויטמין B9, חומצה פולית - 9 מק"ג;
- ויטמין C, חומצה אסקורבית - 40 מ"ג;
- ויטמין E, אלפא -טוקופרול - 0.2 מ"ג;
- ויטמין PP, NE - 0.2 מ"ג;
- ניאצין - 0.1 מ"ג
מקרונוטריאנטים ל -100 גרם:
- אשלגן - 163 מ"ג;
- סידן - 40 מ"ג;
- סיליקון - 2 מ"ג;
- מגנזיום - 12 מ"ג;
- נתרן - 11 מ"ג;
- גופרית - 10 מ"ג;
- זרחן - 22 מ"ג;
- כלור - 5 מ"ג.
רכיבי מיקרו ל 100 גרם:
- אלומיניום - 44.6 מק"ג;
- בורון - 175 מק"ג;
- ונדיום - 4 מק"ג;
- ברזל - 0.6 מ"ג;
- יוד - 0.1 מק"ג;
- קובלט - 1 מק"ג;
- מנגן - 0.04 מ"ג;
- נחושת - 240 מק"ג;
- מוליבדן - 1 מק"ג;
- ניקל - 0.9 מק"ג;
- רובידיום - 5.1 מק"ג;
- סלניום - 0.4 מק"ג;
- סטרונציום - 0.05 מק"ג;
- פלואור - 10 מק"ג;
- כרום - 0.2 מק"ג;
- אבץ - 0, 125 מ"ג.
- זירקוניום - 0.03 מק"ג.
חלק הפחמימות של הלימון מיוצג על ידי סוכרים פשוטים - גלוקוז, סוכרוז, פרוקטוז. מתוך 3 גרם פחמימות, כל אחד מסוגי הסוכר המפורטים מהווה 1 גרם.
חומצות שומן לכל 100 גרם:
- רווי - 0.039 גרם;
- אומגה 3 - 0.026 גרם;
- אומגה 6 - 0, 063 גרם.
עם זאת, פרי הלימון יקר לא רק ולא רק בגלל ההרכב הוויטמינים והמינרלים שלו, אלא גם בנוכחות מרכיבים ספציפיים - חומצות אורגניות (לימון, מאלין), פקטין, פיטונצידים, פלבנואידים, שמנים אתריים ורכיבים פעילים ביולוגית חשובים אחרים בשביל בריאות.
תכונות שימושיות של לימון
אפילו ילד קטן יודע על היתרונות של לימון, הדרים תפסה מקום לא רק במטבחים שלנו, אלא גם ברפואה העממית. הוא משמש כמרכיב במגוון רחב של תרופות ביתיות, אך הוא משמש באופן הפעיל ביותר למניעה וטיפול ב- ARVI ושפעת. בנוסף, יעילותו מצוינת בטיפול במחלות כבד, עם צהבת, בצקת, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, טיפול אנטי -פרזיטי. הוא טוב לא רק לשימוש פנימי, אלא גם לשימוש חיצוני - הדרים מסייעים לטיפול במחלות עור שונות, משמש כסוכן קוסמטי למאבק בפיגמנטציה, נמשים, קמטים.
היתרונות של לימון לגברים
הפרי מכיל כמות גדולה של ויטמין C - ב -100 גרם עיסה, כמעט חצי מהמנה היומית. ויטמין זה ממלא תפקיד חשוב בסינתזה של קולגן, אשר בתורו משפיע לטובה על המפרקים. מפרקים בריאים עוזרים לגבר לעסוק בספורט ולעבוד פיזית.
לפרי החמצמץ יש השפעה חיובית על איכות הזרע.הוא האמין כי הוספתו לתזונה מגדילה את הסבירות להרות ילד, לא רק על ידי שיפור האיכות, אלא גם על ידי הגדלת קצב הזרע.
כמו כן, להדרים יש יכולת להעלות את רמות הטסטוסטרון ולשמור עליו ברמה בריאה, ולכן הסבירות לפתח מחלות זכר, כולל סרטן האשכים, מצטמצמת.
השפעה חיובית ניתנת על ידי שימוש בלימון כאשר הוא משמש בטיפול המורכב לטיפול בלוחות טרשת עורקים וכולסטרול. המוצר עוזר לא רק לחסל משקעים מסוכנים, אלא גם לחזק את דפנות כלי הדם, להפוך אותם לגמישים וחזקים יותר.
היתרונות של לימון לנשים
למוצר השפעה חיובית על מערכת העצבים, זה חשוב לנשים, מכיוון שהן חשופות יותר לדאגות ולחץ מיותר מאשר גברים. העובר משמש לעתים קרובות לטיפול בנוירוזות, עצבים, נדודי שינה, עצבנות וכו '.
לימון לירידה במשקל עובד מצוין. הוא מכיל מרכיבים הממריצים את ייצור מיץ הקיבה ואנזימים לעיכול תקין. לפיכך, המזון נספג ביעילות רבה יותר, מה שאומר שהוא שבע יותר, ואין חשק מתמיד למשהו לאכול. בנוסף, למוצר יש השפעה חיטוי, מקדם הסרת רעלים ורעלים, דבר שיש לו גם השפעה חיובית על תהליך הירידה במשקל.
להדרים השפעה חיובית על ספיגת הברזל והסידן, שני מרכיבים חשובים מאוד לבריאות האישה. ברזל מגן מפני אנמיה, סידן מאוסטאופורוזיס: הבעיה הראשונה מתמודדת לעתים קרובות עם בנות הווסת, כאשר השנייה, להיפך, אלה שכבר נמצאות בגיל המעבר. לכן, אם אתה לוקח מינרל מסוים כתוסף תזונה, הקפד לכלול לימון בתזונה.
יתרון נוסף של לימון לנשים הוא פעילותו נוגדת החמצון. על ידי מניעת רדיקלים חופשיים, הוא מונע הזדקנות מוקדמת של העור.
חשוב לציין כי המוצר לחצי האנושות היפה יכול לשמש לא רק במטבח, אלא גם בחדר האמבטיה, מכיוון שהוא מהווה בסיס מצוין לקוסמטיקה שונים.
היתרונות של לימון לילדים
לימון לחסינות ילדים הוא פשוט שאין לו תחליף. הוא מכיל לא רק ויטמין C - המרכיב החשוב ביותר המחזק את הגנת הגוף, אלא גם ביופלבנואידים - יסודות המסייעים לספיגה של חומצה אסקורבית. בהתחשב בכך שכל תרופה לילדים, במיוחד קטנות, אינה רצויה במיוחד, לימון, במיוחד בשילוב עם דבש, הוא התרופה הראשונה להצטננות.
ההשפעה האנטי -פרזיטית של העובר חשובה גם לילדים, מכיוון שהם נמצאים בסיכון להידבקות בפרוטוזואה. בנוסף, הדרים מסייעים להילחם בחיידקים בפה. נכון, אתה בקושי יכול להכריח ילד ללעוס פרי חמוץ בפה, אבל המוצא הוא מים עם לימון. שימו לב שאחריו עליכם לשטוף את הפה במים פשוטים כך שהחומצה לא תישאר בפה ולא תשפיע לרעה על אמייל השן.
יתרונות הלימון לנשים בהריון
נשים בהריון צריכות גם להקפיד להשתמש בפירות החמצמצים בתזונה שלהן. במקרה זה, התכונות האנטי בקטריאליות של לימון הן בעלות ערך במיוחד, שבגללן הוא מגן באופן אמין על המערכת הגניטורינארית מפני זיהומים ממקורות שונים, האופייניים לאמהות לעתיד.
כמובן שהמוצר חשוב לא פחות לחסינותן של נשים בהריון מאשר לחסינותן של ילדים. האם המצפה לא יכולה להרשות לעצמה לחלות - זה בהחלט ישפיע על העובר, אך חסינותה מופחתת. לשם כך, עליך בהחלט לאכול הדרים למטרות מניעה.
לימון מסוגל להקל על נפיחות, להילחם בצרבת - בעיות אופייניות לנשים בהריון בשלבים מאוחרים יותר. עם זאת, בשליש הראשון, זה לא יהיה מיותר, מכיוון שהוא יעיל מאוד לרעילות - הפרי החמצמץ מסייע בהקלה על בחילות.
לבסוף, ראוי לציין כי העובר מדלל היטב את הדם, הדבר מקטין את הסבירות לפתח דליות, שהסיכון להן במהלך ההריון גבוה למדי.
התוויות נגד ופגיעה בלימון
למרבה הצער, למרות כל התכונות המועילות, במצבים מסוימים עדיף לא לאכול לימון, מוצר זה מכיל שמנים אתריים רבים וחומרים פעילים אחרים המחזקים גוף בריא, אך יש להם השפעה שלילית בנוכחות מחלות מסוימות.
לימון יכול להזיק למי ש:
- סובל ממחלות של מערכת העיכול … מסוכן במיוחד לאכול את הפרי עם כיבים בקיבה או בתריסריון. עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה, זה לא כל כך מסוכן, אבל זה יכול לעורר צרבת, התכווצויות כאב.
- בעל אמייל שיניים חלש … החומצות הכלולות בפרי הורגות חיידקים בחלל הפה, אך הן מסוכנות גם לאמייל חלש.
- נוטה לתגובות אלרגיות … כמו כל הדר אחר, לימון הוא מוצר אלרגני ולעתים קרובות הוא יכול לעורר אי סבילות אישית.
שימו לב כי גם נשים בהריון ומניקות צריכות להיות זהירות בעת אכילת העובר, בכמויות קטנות יש לתת לילד לנסות זאת, בתנאי שהוא בן 3 לפחות. בעת שימוש במוצר למטרות רפואיות, יש צורך בהתייעצות עם רופא נשים או רופא ילדים.
הערה! אם יש לך מצב רפואי הדורש תזונה טיפולית, הקפד לבדוק עם הרופא אם אתה יכול להשתמש בלימון.
איך בוחרים את הלימון הנכון?
לימון על מדפי החנויות שלנו הוא מוצר די פופולרי. אנו רגילים לקנות פירות ללא היסוס רב, אולם בחירה מוכשרת מאפשרת לנו לבחור את הפרי בעל הטעם הרך והנעים ביותר.
ישנם סוגים רבים של לימון, ובהתאם לזן, הפירות שונים בצורתם, חלקות העור, גוון הקליפה, אך לכולם יש אותו טעם, אם כי בשל אחסון לא תקין הפירות עלולים להפוך למרירים מדי.
זו הסיבה שחשוב במיוחד לשים לב למראה הלימון:
- צֶבַע … הצבע צריך להיות אחיד, כתמים כהים, נקודות ספק צריכות להיעדר. בנוסף, שימו לב כי הצבע חייב להיות צהוב, ללא גוונים ירקרקים. נוכחותם של נקודות שחורות פירושה שהפרי היה היפותרמי במהלך האחסון, בעוד שטעמו, ללא ספק, סבל. כתמים כהים מצביעים על תחילת תהליך הריקבון, ואזורים ירוקים מצביעים על בוסר. חשוב לומר שאפשר לקנות פירות לא בשלים, באופן כללי, אם אתה לא מתכוון להשתמש בהם מיד לאחר הרכישה, הפרי מבשיל בצורה מושלמת תוך יומיים בטמפרטורת החדר.
- חֲלָקוּת … קליפתו של פרי איכותי חלקה, ללא שקעים, אזורים מקומטים ונבולים.
- רֵיחַ … פרי בשל מוציא ניחוח הדרים קל אפילו דרך העור.
- גְמִישׁוּת … כאשר הפרי נלחץ ביד, הוא צריך להישאר אלסטי, אך עדיין מעט לסחוט, ובמקרה זה עסקינן בפרי בשל, אך לא מקולקל.
- המשקל … הפרי צריך להרגיש כבד כבד ביד, קל, ככל הנראה, לא יהיה עסיסי, אבל יבש.
- הגודל … אל תקנו לימונים גדולים מדי, יש בהם פחות ויטמין C.
יש עוד בדיקה מעניינת לאיכות הפרי: אם מצמידים אליו מפית יבשה, אפשר לראות עקבות של שמנים אתריים על פני השטח, ובמקרה כזה אתה יכול להיות בטוח שהפרי גדל ללא עיבוד כימי. עם זאת, אם אין סימנים על המפית, זה לא אומר שהמוצר באיכות ירודה, אלא פשוט מצביע על תנאים לא טבעיים.
גם עדינות מעניינת היא עובי עור העובר. ישנם הדרים עם קליפה עבה ודקה, בעוד שיש דעה שעדיף לבחור תמיד באחרון. עם זאת, עליך להבין כי לקליפה עבה יש גם יתרונות: השכבה הלבנה בין העיסה לקליפה היא נפחית יותר, והיא נוטה לצבור יותר חומרים מזינים מאשר עיסה. בנוסף, עורות עבים יותר מסוגלים לשמור טוב יותר על עסיסיות וחומרים מזינים. מצד שני, פירות דקים הם בדרך כלל פירות היבול הראשון, מה שאומר שעיסתם בריאה יותר מעיסה של לימונים עבים.
לפיכך, אלה ולימונים אחרים מועילים, ולכן הבחירה הסופית תלויה במטרה.לכן, פרי עבה עור מושלם להוספה למנות, ואם אתם מתכוונים להכין מיץ לימון, אז כדאי לבחור בפירות עם קליפה דקה.
באשר לאחסון לימון, אני חייב לומר שהוא לא מתדרדר במשך זמן רב. המקום האידיאלי לפירות בשלים הוא המדף התחתון של המקרר. אם צריך לאחסן את הפירות, למשל, בבית כפרי שאין בו מקרר, אפשר למקם אותו במים קרים, או, לאחר שעוטפים אותו בנייר, בחול נקי ויבש.
אם הלימון כבר חתוך, חומץ, סוכר או מלח יאריכו את חייו. יש צורך לעבד את קצה החיתוך עם רכיב כזה או אחר.
איך להכין לימונדה תוצרת בית?
לימון אינו מאבד את הרלוונטיות שלו בכל עת של השנה - בחורף ובסתיו, אתה יכול להכין תה חריף מחמם עם ג'ינג'ר, דבש ותבלינים איתו, ובקיץ - לימונדה טעימה. ואם הכל לא כל כך מעניין עם תה - כל אחד יכול להכין לבד, אז בהחלט צריך לדעת להכין לימונדה מלימון.
יש לומר מיד שיש הרבה מאוד מתכונים למשקה הזה. עם זאת, הכנת לימונדה קלאסית דורשת רק שלושה מרכיבים - לימון, מים וסוכר.
מתכון לימונדה לימון קלאסי:
- חותכים את הלימונים (3 חתיכות), שמים בסיר.
- ממלאים את פרוסות הפירות בסוכר (1 ק"ג) ומכסים במים חמים (2 ליטר).
- מביאים לרתיחה את תכולת הסיר ואז מכבים מיד את האש.
- מצננים את המשקה ומגישים על קרח.
ניתן להוסיף מרכיבים נוספים למשקה לימון קלאסי, אך חשוב לבחור נכון - רק מרכיבים בעלי טעם בהיר יורגשו בו, בעוד שאחרים פשוט יאבדו. שילוב אידיאלי של לימונדה עם ג'ינג'ר, מנטה, בזיליקום, לבנדר, מרווה וכו '.
מספר מתכוני לימונדה לימון:
- לימונדת ג'ינג'ר … ממיסים סוכר קנים (50 גרם) במים חמים (1 כוס), מוסיפים שורש ג'ינג'ר מגורד (50 גרם) ונותנים לסירופ להתבשל כ -10 דקות. סוחטים מיץ מלימונים (4 חתיכות), מערבבים עם מים (7 כוסות), מערבבים את התערובת הזו עם סירופ.
- משקה הדרים עם מנטה … יוצקים לימונים שלמים (2 חתיכות), לימונים (2 חתיכות), תפוז (חתיכה אחת) עם מים רותחים, מחזיקים בו כדקה. מוציאים, מנגבים בעזרת מפית, מסירים בזהירות את הקליפה, מעבירים לסיר ועכשיו שופכים רק עליה מים רותחים (1.5 ליטר). חותכים את הפירות, סוחטים את המיץ, מוסיפים למחבת. לאחר מכן מוסיפים סוכר (5 כפות), מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש. בלימונדה המצוננת מוסיפים נענע (1/2 צרור), בעבר כתוש מעט במכתש ומעבירים למקרר או מגישים על קרח.
- לימונדה לבנדר … יוצקים מים (500 מ"ל) לסיר, מוסיפים סוכר (100 גרם) ולבנדר מיובש (2 כפות). מביאים לרתיחה על אש בינונית, מצמצמים למינימום, מבשלים 5 דקות. מסירים מהאש ומניחים למשך שעה מתחת למכסה סגור. מסננים ומוסיפים מיץ לימון (3 חתיכות). מצננים ומגישים מעל קרח.
ישנם גם מתכונים יוצאי דופן יותר ללימונדה: חלב מרוכז או קוקוס מתווסף למשקה, בשילוב עם פירות יער, מיצי פירות, אך במקרה זה כבר קשה לקרוא לזה לימונדה, אלא מסתבר רק משקה עם לימון.
איך מכינים ריבת לימון?
ריבת לימון היא עוד "מנה" חתימה שבהחלט כדאי להכין מהדרים הזה. יש לו טעם רב פנים מקורי, המכיל מתיקות, חמיצות ומרירות. ריבת לימון היא גם תרופה וגם מעדן עצמאי טעים, וגם מילוי מצוין לעוגה.
אתה יכול לבשל אותו, בדיוק כמו לימונדה, בדרכים שונות, אבל, שוב, ראשית עליך לשים לב למתכון הקלאסי, ושוב אנו צריכים רק סוכר, מים והפירות עצמם.
מתכון לריבת לימון קלאסית:
- חותכים את הקליפה מהלימונים (1 ק"ג), טובלים אותם במים רותחים במשך 15-20 דקות, ואז חותכים לפרוסות ומקפידים להסיר את כל הגרעינים, אחרת הריבה תתגלה כמרה מאוד.
- יוצקים מים (250 גרם) לסיר, מוסיפים סוכר (500 גרם), מרתיחים עד לקבלת סירופ סמיך.
- מכניסים סלילי טריזים לימון, מביאים לרתיחה, מכבים מיד את האש, מצננים.
- לאחר כמה שעות, הניחו אותו שוב על האש, הרתיחו במשך 5 דקות, עליכם לבצע 3-5 "גישות" כאלה, בכל פעם לצנן לגמרי את הריבה.
ריבה קלאסית מתגלה כמתיקה וחמוצה עם מרירות קלה, אם אתה רוצה שהיא תהיה מובחנת יותר, השאר את הקליפה על הלימונים.
ריבת לימון עשויה לעתים קרובות בשילוב עם מרכיבים אחרים, וישנן וריאציות רבות שהן מסורתיות ויוצאות דופן.
להכנת ריבת לימון וגזר, מרתיחים את הגזר (1 ק"ג), קולפים, חותכים לרצועות יפות, שמים בסיר ומפזרים סוכר (1 ק"ג). מקלפים את הלימון (נתח אחד), יוצקים את האחרון במים רותחים ומבשלים במים מתוקים כשעה. חותכים את העיסה לפרוסות דקות, שמים אותה על הגזר, מוסיפים שם את הקליפה המוכנה. מבשלים עד שהסירופ סמיך והגזר שקוף. ריבה זו מהווה פשרה מצוינת למי שרוצה את היתרונות של הלימון אך לא אוהב את טעמו הבולט.
להכנת ריבה מלימונים עם שן הארי, שטפו היטב את פרחיהם (100 גרם), כסו בסוכר (6 כפות), הוסיפו מים (2 כפות), עיסת לימון קצוצה (50 גרם). משאירים יחד 20-30 דקות, מציתים, מביאים לרתיחה, מוסיפים עלי נענע (לפי הטעם), מרתיחים 15 דקות.
לימון הוא חומר משמר נהדר, כמו הסוכר, ולכן בשילובו שני המרכיבים הללו מספקים לריבת הדרים חיי מדף ארוכים מאוד, אולם עדיף לאכול אותו טרי כדי למקסם את היתרונות.
מתכוני לימון
לימון במטבח הוא למעשה מוצר אוניברסלי, הוא לא רק משחק בצורה מושלמת את תפקיד השחקן הראשי - בלימונדות ובריבה, אלא גם מתמודד בצורה מושלמת עם המשימה להיות חלק ממנה מורכבת. הדר משלים מרקים, סלטים, מנות חמות, וכמובן, קינוחים היטב. מספר מתכונים למנות לימון בקטגוריות שונות.
מנות עיקריות עם לימון
הדרים ישלימו באופן אידיאלי כל מאכל דגים, אך הוא יתאים גם להכנת מתכונים מבשר, עוף וירקות:
- עוף עם לימון ותבלינים … חותכים פילה עוף (1 ק"ג) לאורכו, אם הוא סמיך מאוד אפשר לחתוך לאורכו ל -3 חלקים. חותכים את הבשר לרצועות דקות ומאדים בשמן זית (50 מ"ל) על אש גבוהה. מוציאים את העוף ומטגנים בצלצלי שאלוט קצוצים דק (4 ראשים), שום (8 שיני), פלפל ורוד (5 גרם) באותו שמן. כשהבצל הופך לשקוף, מחזירים את העוף, מוסיפים מיץ לימון (2 חתיכות), פטרוזיליה קצוצה (4 כפות), קליפה מגוררת דק (2 כפיות), מבשלים מספר דקות. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים וסלט ירוק בהיר.
- תפוחי אדמה חריפים עם זיתים … מועכים את הזיתים (1/4 כוס) בעזרת סכין. קוצצים את תפוחי האדמה (400 גרם) גס, מוסיפים זיתים, שמן זית (2 כפות), גרידת לימון מגוררת (1 כפית), כמון (1/2 כפית), מלח (1/2 כפית), פלפל (1/4 כפית). מזלפים מיץ לימון (לפי הטעם), מערבבים היטב. בסיר מחממים את המים (1 כוס) ומביאים לרתיחה, מעבירים את תפוחי האדמה החריפים לסיר, מבשלים 10-15 דקות כשהמכסה סגור, ואז פותחים את המכסה ומתאדים את המים. מגישים עם עשבי תיבול וחמאה.
- דיונון מטוגן עם לימון … חותכים דיונון (500 גרם), שוטפים, חותכים לטבעות, מייבשים ואז מייפים מעט קמח (3 כפות). מחממים את שמן הזית, מטגנים את הדיונון במשך 5 דקות, תוך בחישה מתמדת. בתהליך הטיגון מוסיפים מיץ לימון (מפרי אחד), מלח, פלפל לפי הטעם. מגישים דיונון חם עם צרור פטרוזיליה.
- דוראדו עם לימון … דגים (נתח אחד), נקיים וללא קרביים. משמנים דף נייר כסף בשמן זית, מניחים עליו את הדג, ממליחים ומפלפלים אותו, משפשפים בשמן זית. לוקחים 1 לימון, חותכים חצי לפרוסות, סוחטים מיץ מהשני. מקפלים את הפרוסות בבטן הדג, מניחים שם את עלי הבזיליקום (מחבורה אחת). יוצקים מיץ לימון על הדג, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 20-30 דקות.
סלטים ומתאבנים עם לימון
מיץ לימון הוא חלק בלתי נפרד מרבוסי הסלט המקוריים, בשילובו עם מרכיבים מסוימים, תוכלו לקבל מגוון עצום של טעמים:
- סלט שעועית … שוטפים את השעועית האדומה המשומרת במיץ שלהם (400 גרם). קוצצים דק את הבצל האדום (50 גרם). מניחים חסה ירוקה קרועה (100 גרם), שעועית, בצל, שום טחון (2 שיני) לקערות הגשה. מערבבים שמן זית (50 מ"ל), מיץ לימון (מחתיכה אחת), גבינת קורד (200 גרם), מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים את הרוטב למרכיבים העיקריים, מערבבים ואוכלים לאחר 5-10 דקות.
- סלט גבינת אגס וכבשים … שוטפים ארוגולה (150 גרם) במים קרים ומייבשים. קולפים את האגסים (2 חתיכות), חותכים לרבעים, מסירים את הזרעים והמחיצות, מפזרים מיץ לימון. מחממים מחבת, יוצקים יין לבן יבש (150 מ"ל), כשהוא מתחמם מוסיפים סוכר (1 כפית), נותנים ליין להתאדות למחצית. מניחים אגסים במחבת, מבשלים עד שהם רכים. חותכים את הגבינה (50 גרם) לפרוסות דקות. מורחים את הארוגולה על צלחות במנות, ומעליהם אגסים, צנוברים (25 גרם). מכינים את הרוטב: מערבבים מיץ לימון (2 כפיות), שמן ענבים (2 כפיות), מלח, פלפל לפי הטעם. יוצקים מעל סלט, מערבבים ואוכלים מיד.
- תערובת סלט עם רוטב מקורי … קוצצים דק את הבצל האדום (50 גרם), מקלפים את האשכולית (2 חתיכות) מהסרטים, חותכים את העיסה. שוטפים ומייבשים את הארוגולה (200 גרם) ואת המנגולד (200 גרם). מכינים את הרוטב: מכניסים לבלנדר עלי נענע (50 גרם), יוצקים שמן זית (50 מ"ל), רוטב נרשב (10 מ"ל), מיץ לימון (מפרי אחד), מוסיפים סוכר (20 גרם), מלח, פלפל, לְהַקְצִיף. מטפטפים את הרוטב על הבצל והאשכולית, מניחים לשבת במשך 5-10 דקות, ואז מערבבים פנימה את עלי הסלט.
- סלט קינואה חם … מרתיחים את הדגנים (1 כוס). חותכים את הגזר (נתח אחד) לרצועות, שולחים למחבת לתבשיל. לאחר 5 דקות מוסיפים את סלרי הקוביות (2 גבעולים) ופלפל חריף (1). לאחר 5-10 דקות נוספות מוסיפים בזיליקום מיובש לפי הטעם, מוסיפים קינואה, מערבבים. מבשלים עוד דקה, מוסיפים מיץ לימון (מ -1/3 נתח), מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את הסלט עם בצל קצוץ (צרור), שמן זית וקוביות גבינת אדיגה (50 גרם).
מרקים עם לימון
החמצמצות הקלה של הלימון, באופן כללי, תעטר כמעט כל מרק, אבל בכמה מתכונים, למשל, הטום יאמה הקלאסי, הפירות פשוט לא ניתנים להחלפה. כמה מנות ראשונות מעניינות עם לימון:
- מרק שמנת פיני … בסיר בעל תחתית כבדה מחממים את שמן הזית (3 כפות), מרתיחים את הכרישה (חתיכה אחת), כשהם רכים מוסיפים את המים (3 כוסות) ואת עלה הדפנה (חתיכה אחת). מביאים לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים גס (350 גרם), מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. מוסיפים את קוביות הסלמון (350 גרם) ומבשלים עוד 5 דקות. יוצקים פנימה את השמנת (3/4 כוס). מערבבים עמילן (1 כף) עם מים (1 כף), מוסיפים את התערובת למרק, מבשלים עד שהיא מסמיכה. לבסוף מוסיפים חמאה (1 כף), מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם, מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם עשבי תיבול.
- טום יאם … מחממים מרק עוף (2 ליטר) - ניתן להחליף במים, אך הטעם יהיה מעט שונה. מוסיפים שורש זנגביל קצוץ דק (30 גרם), עלי ליים (4 חתיכות), עשב לימון (2 גבעולים טריים ו -2 כפות יבשות), מבשלים 5 דקות. מוסיפים את רסק פלפל העגבניות (100 גרם), מבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים רוטב דגים (20 מ"ל), סוכר (50 גרם), שרימפס (500 גרם), פטריות פרוסות (200 גרם), פלפל צ'ילי קצוץ דק (1 חתיכה), יוצקים חלב קוקוס (200 מ"ל), מביאים לקערה רְתִיחָה. יוצקים מיץ לימון (משני פירות), מוסיפים כוסברה קצוצה (50 גרם), מביאים לרתיחה שוב ומורידים מהאש.
- מרק עדשים … מביאים לרתיחה מים (1 ליטר) או מרק, מוסיפים עדשים אדומות (150 גרם) - יש לשטוף אותן מראש. קוצצים דק את הבצל (נתח אחד), מגררים את הגזר (נתח אחד), מטגנים את הירקות. כשהם רכים מוסיפים קמח (30 גרם) ומבשלים כמה דקות. מעבירים את הירקות לסיר, כשהעדשים מוכנות מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, מיץ לימון (2-3 כפות), יוצקים פנימה את השמנת (50 מ"ל) ומקציפים את המרק בעזרת בלנדר.
קינוחים עם לימון
לבסוף, שקול את קטגוריית הקינוחים עם הלימון, הוא כמובן המספר הרב ביותר והמגוון ביותר, אך עדיין הדרים אידיאלי עבור פשטידות, מאפינס, מאפינס שונים:
- קאפקייק לימון פשוט … מועכים חמאה מרוככת עם סוכר, מוסיפים חלמונים (6 חתיכות), ואז גרידת לימון מגוררת (1 כפית), קמח חיטה (2 כוסות), צימוקים (75 גרם) וכל פירות מסוכרים (50 גרם) לפי הטעם. מערבבים היטב את הבצק. טורפים את החלבונים בנפרד (6 חתיכות) ומוסיפים אותם בעדינות לבצק. משמנים את התבנית בחמאה, פורסים את הבצק, אופים 30-50 דקות בחום של 180אוג מגישים עם אבקת סוכר.
- פשטידת קרם לימון … מערבבים חמאה מרוככת (50 גרם) עם סוכר (50 גרם), מוסיפים ביצה (חתיכה אחת), קמח (200 גרם), מערבבים. מחלקים את הבצק בצורה - לאורך התחתית והדפנות, מכניסים למקרר. מכינים את השמנת: מגררים את גרידת הלימון (מחתיכה אחת), סוחטים את המיץ מהלימונים עצמם (2 חתיכות). מקציפים ביצים (2 חתיכות) עם סוכר (250 גרם), מוסיפים גרידה, עמילן (30 גרם), חמאה מומסת (50 גרם), מיץ לימון, מקציפים. יוצקים את השמנת לתוך הבצק, אופים במשך 40 דקות על 180אוג אתה צריך לחתוך ולאכול אותו מקורר, אחרת המילוי לא ישמור על צורתו.
- עוגה עם תפוחים ותמרים … קולפים תפוחים (3 חתיכות) מהליבה וקולפים, תמרים (300 גרם) מזרעים, חותכים את שניהם לקוביות קטנות. מוציאים את הקליפה מהלימון (נתח אחד), סוחטים את המיץ. בסיר מחממים את המיץ, הגרידה, הדבש (3 כפות), הקינמון לפי הטעם. מכבים את האש ומוסיפים מיד את התמרים, ולאחר מכן לאחר 5-10 דקות תפוחים, שמן זרעי ענבים (70 מ"ל), שיבולת שועל (1 כוס), קמח (100 גרם). שמים את הבצק בתבנית, אופים במשך 20-30 דקות בחום של 180אוג חותכים את העוגה המוגמרת לבראוניז, מעטרים באגוזים.
עובדות מעניינות על לימון
כ -300 פירות ניתן לקצור מעץ אחד לעונה, אך ישנם גם עצים שוברי שיאים, כרגע השיא הוא 2500 פירות.
אורך חייו של עץ לימון הוא 40 שנה, ו"צמיחתו "היא 5-7 מטרים בלבד.
קליפת הלימון תופסת חלק משמעותי מהפרי, אם הוא סמיך, אז הוא יכול להוות 50% ממשקלו של הפרי.
אם קנית לימון בוסר ואתה זקוק לו בדחיפות ובשלות, הכנס אותו למיקרו לחצי דקה.
בימי הביניים טופלו עקיצות נחש בהדרים - הפרי נחשב לתרופה החזקה ביותר. בנוסף, המיץ שלו שימש לחיטוי. וכמובן, הפרי הפך להיות תרופת פלא של ממש למגיפת הצפדינה; ג'יימס קוק היה הראשון שהציל את מלחיו ממחסור בוויטמינים בעזרת הדרים חמוצים.
באירופה, במשך זמן מה, לימונים כונו "תפוחים הודים", מכיוון שהביאו אותם אלכסנדר הגדול לאחר מסע הפרסום שלו בהודו. אגב, אזור זה מאוד אוהב מעדן מקורי כזה כמו לימונים כבושים.
בספרד, הפרי נחשב לסמל של אהבה ללא הפרעה; נשים צעירות הציגו אותו לעתים קרובות כמתנה לחברים מעצבנים ומיותרים.
הפרי הוא הכרחי לא רק במטבח, אלא גם בקוסמטיקה, הוא משמש להכנת מסכות פנים, מזיפות שיער, מוצרים לחיזוק ציפורניים - כפי שאתה יכול לראות, הפרי רב תכליתי כאן כמו בבישול.
צפה בסרטון על תכונות הלימון:
לימון הוא מוצר בריא מאוד שאמור להיות נוכח בתזונה של כל אדם. כמובן, בהיעדר התוויות נגד לשימוש. הדרים זה לא רק הרווי כל מנה בוויטמינים, אלא גם מדגיש את הטעם, הופך אותו לרבני יותר, מעניין יותר. בנוסף, הוא אוניברסלי לחלוטין ומתאים להכנת מנות מכל קטגוריה.
