קציצות טעימות ורכות להפליא עם סולת בבית. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. הדקויות של הבישול. מתכון וידאו.
כדורי בשר הם המנה הפשוטה והזולה ביותר. ההבדל שלהם מקציצות אינו משמעותי. ההבדל הוא שכדורי הבשר מבושלים ברוטב עגבניות ריחני, לפעמים בתוספת שמנת חמוצה. אפשר לבשל אותם, כמו קציצות, בדרכים שונות, בתוספת לחם או לחמניות, פירורי לחם או סולת / שיבולת שועל, אורז מבושל או תפוחי אדמה מגוררים. יש הרבה מתכונים להכנתם. הודות לניגון כדורי בשר ברוטב, הם רכים, עסיסיים, רכים ובעלי אחיד יותר בהרכבם מאשר קציצות. מגישים כדורי בשר עם רוטב או רוטב שבו בושלו.
במתכון הזה הוספתי בשר טחון סולת במקום אורז. זה גם מחבר את כל המוצרים אחד עם השני. לארוחת ערב יומיומית, כדורי בשר כאלה עם סולת ברוטב עגבניות הם מנה חמה טעימה, מהירה ומשביעה. אתה לא צריך לחכות עד שהאורז מבושל, מה שיחסוך לך זמן לבישול. לבשר הטחון מוסיפים סולת וניתן לטגן את הקציצות מיד. הם יהפכו רכים ועסיסיים כשהם מבושלים ברוטב. חשוב לוודא שיש כמות מספקת של רוטב, במיוחד אם מגישים כוסמת או אורז מבושל כתוספת.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 52 קק"ל.
- מנות - 15
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- בשר מגוון לבשר טחון - 500-600 גרם
- בצל נורה - 2 יח '. מידה מדיום
- ביצת עוף - 2 יח '.
- סולת - 3-4 כפות
- רסק עגבניות - 4-6 כפות
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם
- שמן צמחי - לטיגון
- שום - 2 שיני שיניים
- סוכר - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול קציצות עם סולת:
1. קולפים ושוטפים בצל ושום. ואז לטחון אותם. ניתן לעשות זאת בכמה אופנים: טחון, גרור, קוצצים דק מאוד בעזרת סכין, או קוצצים בבלנדר.
2. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר וסובבים גם אותו. כדי שהבשר הטחון לקציצות לא יתגלה כיבש או שומני, קחו שני סוגי בשר או יותר. למשל חזיר ובקר, חזיר ועוף. קח פרופורציות שרירותיות, אבל בדרך כלל קח חלקים שווים משניהם.
3. מכניסים פנימה את הביצים כדי שהקציצות חזקות יותר. לפני הבישול הם מטוגנים מראש. יש לי שתי ביצים כי הם קטנים בגודלם. אם יש לך ביצים גדולות אחת מספיקה.
למרות שלא ניתן להוסיף ביצים למתכון זה, כי סולת תקשר היטב את המוצרים. אבל אז אתה צריך לעשות טריק אחד להדבקה טובה יותר של המסה - להכות את הבשר הטחון המוגמר על השולחן או הלוח, כך שכאשר אתה מכה על פני השטח, אתה שומע סטירה מהדהדת. טכניקה זו תשאיר את הכדורים בצורתם ותמנע מהם להתפרק במהלך בישול נוסף.
4. מוסיפים לבשר הטחון סולת, מלח, פלפל שחור ותבלינים. כתבלין, אני משתמש באגוז מוסקט טחון, פפריקה טחונה ותיבול בשר.
5. מערבבים היטב את כדורי הבשר עד לקבלת מרקם חלק. עדיף לעשות זאת בידיים רטובות, להעביר אותו בין האצבעות.
6. מרטיבים את הידיים במים ויוצרים כדורי בשר עגולים בקוטר של כ -5 ס"מ, לילדים מבשלים קטנים - בקוטר של עד 3 ס"מ.
7. מניחים את רסק העגבניות בקערה עמוקה, ממליחים, מוסיפים סוכר ופלפל. הכנסתי עוד ג'ינג'ר טחון.
אתה יכול גם לקנות רסק עגבניות מוכן למתכון או לבשל אותו בעצמך מעגבניות טריות. לשם כך מסירים את הקליפות מהעגבניות על ידי צריבה במים רותחים וקוצצים את העיסה בבלנדר או בפומפייה.
8. יוצקים מי שתייה על העגבנייה ומערבבים לתערובת חלקה בעזרת מזלג או מטרפה.
תֵשַׁע.יוצקים שמן צמחי למחבת עם תחתית עבה ומחממים היטב. לאחר מכן פורסים את הקציצות. מטגנים אותם מעט בצד אחד עד להזהבה. הופכים ומטגנים מעט בצד השני עד להזהבה שחומה ופריך.
10. מוסיפים למחבת רסק עגבניות, היא אמורה לכסות את הקציצות ביותר מחצי, ועדיף למלא אותה במים למעלה, כי סולת תספוג הרבה מים. מוסיפים חצי כוס מים במידת הצורך. אופציונלי, מוסיפים לרוטב טיגון בצל-גזר.
מביאים את הרוטב לרתיחה, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20-25 דקות. מגישים קציצות מוכנות עם סולת עם אורז מבושל או פירה, מפזרים רוטב עגבניות.
