תכונות של הכנת קאפקייקס טעימים. TOP -8 ממתכוני המאפינס הטובים ביותר - חטיפים וממתקים עם פירות יער, שוקולד, גבינת קוטג ', שמנת ואחרים. מתכוני וידאו.
מאפינס הם מאפים בצורת קאפקייקס קטנים שמתאימים בכף היד שלך. מתוק בעיקר, שיכול להכיל מילויים שונים, למשל שוקולד, גבינת קוטג ', פירות מסוכרים, צימוקים, פירות יער ופירה. אבל אתה יכול גם להכין מאפינס נשנוש עם גבינה וחמאס אם תרצה. להלן מבחר המתכונים הטובים ביותר.
תכונות של הכנת מאפינס
ישנן מספר גרסאות של מקור המאפינס. לדברי אחד מהם, הצרפתים התחילו לראשונה להכין קאפקייקס קטנים, ואילו השנייה נתנה את כף היד לבריטים. עם זאת, המאפים זכו לפופולריות בלתי נשכחת רק לאחר שהחלו להגיש אותם במסעדות, במיוחד במקדונלדס.
יש כיום הרבה מתכוני מאפינס, מאפינס מוכנים גם עם שמרים וסודה או בתוספת אבקת אפייה, ובכל זאת תהליך הבישול לא קשה. לבצק משתמשים במעט מרכיבים - ביצים, קמח, סודה וחמאה, אך לעתים קרובות מכינים מאפים ללא ביצים. הוא מעורבב בפשטות רבה: המרכיבים פשוט מוקצפים עד לקבלת מסה הומוגנית ללא גושים. לאחר מכן התערובת מופצת על התבניות.
אם המתכון למאפינס בבית אינו כרוך בשימוש בביצים, אז מוסיפים לבצק מוצרי חלב - קפיר, שמנת חמוצה או חלב. אפשר גם להכין מאפינס גבינת קוטג '.
בנוסף, נהוג להוסיף כל מילוי למאפים כאלה, למשל חלב מרוכז, שוקולד, בננה, תפוז, אוכמניות, פטל, תפוחים, דובדבנים, גבינה, בשר חזיר וכל דבר אחר לטעמכם. לפיכך, ניתן להכין מאפינס מתוקים או לא ממותקים.
למרות המגוון הרחב של המתכונים, מאפינס שוקולד נשארים הפופולריים ביותר, מכיוון שכולם אוהבים שוקולד - מבוגרים וילדים כאחד. בנוסף, ניתן לגוון את הטעם על ידי הוספת ריבה, קינמון או אגוזים.
8 מתכוני מאפינס טעימים במיוחד
אפשר להכין קאפקייקס בצורה של לחמניות קטנות, אך מאפינס, שנאפים בתבניות, נחשבים לקלאסיקה של הכנה. עדיף לבחור בסיליקון: במקרה זה, אין לך מה לדאוג שהאפייה לא תעבוד והבצק יישרף.
מאפינס שוקולד
אחת האפשרויות הטעימות ביותר למאפינס תוצרת בית, הכוללת הכנת בצק עם שמנת חמוצה. מוסיפים לו גם חמאה, חלב ושוקולד מריר מומס. קאפקייקס תפוחים וטעימים, והמתכון הזה ראוי לתפוס מקום בספר הבישול שלכם.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 318 קק"ל.
- מנה - 3-4
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- שמנת חמוצה - 230 גרם
- שוקולד שחור - 230 גרם
- מרגרינה או חמאה - 100 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- חלב - 1 כף.
- אבקת קקאו - 1/3 כף.
- קמח - 1, 5 כפות.
- סוכר - 1, 25 כפות.
- סוכר וניל - 1 כפית
- אבקת אפייה - 1 כפית
- סודה - 0.5 כפית
- חמאה - לשימון תבניות
- מלח - קורט אחד
שלב אחר שלב הכנת מאפינס שוקולד:
- מוציאים את הביצים מהמקרר ומניחים לטמפרטורת החדר לחצי שעה להתחמם.
- אנו מתחילים להכין את הבצק על ידי ערבוב מרכיבים יבשים - קמח, קקאו ואבקת אפייה. לאחר מכן, מוסיפים סודה ומלח.
- אנו לוקחים מיכל נוסף ולפי המתכון של מאפינס שוקולד, מקציפים בו את המרגרינה (אם רוצים, אפשר להחליף אותו בחמאה) בסוכר במשך כ -3 דקות. לאחר הוספת ביצים והוספת וניל, מקציפים שוב את המסה שהתקבלה.
- לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה, יוצקים מנות ולאחר מכן שוקולד, אותו יש להמיס מראש.
- יוצקים שליש מהחומרים היבשים וממלאים אותו בחצי מהחלב, ולאחר ערבוב מוסיפים את התערובת היבשה וחולבים שוב.
- לאחר ערבוב יסודי, כך שלא ייווצרו גושים, הכניסו את הבצק לתבניות מאפינס ושלחו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
- אופים את המאפינס כחצי שעה.
- לאחר הזמן שצוין, בדוק את הנכונות באמצעות מקל עץ: כאשר הוא נוקב, הוא צריך להישאר נקי.
הערה! תבניות מאפינס מסיליקון בקוטר 7.5 ס מ נחשבות לאידיאליות.
מאפינס חלב עם דומדמניות
אחד המתכונים הטובים ביותר למאפינס עם פירות יער: הם מבושלים בחלב, מה שהופך אותם לעדינים, אווריריים ולחים מעט. הדומדמניות נותנות גם ניחוח בהיר במיוחד. בנוסף, המאפינס מקבלים קרום פריך טעים במהלך תהליך ההכנה. נסו להכין מאפינס כאלה בבית, ואתם, ותיהנו ממאפים טעימים.
רכיבים:
- חלב - 140 מ"ל
- ביצים - 3 יח '.
- חמאה - 80 גרם
- שמן צמחי - 70 מ"ל
- סוכר - 250 גרם
- קמח - 380 גרם
- אבקת אפייה - 10 גרם
- מלח - קורט אחד (לפי הטעם)
- ונילין - על קצה הסכין
- דומדמניות שחורות - 200 גרם
שלב אחר שלב הכנת מאפינס בחלב עם דומדמניות:
- אנו מנפים את הקמח כדי להעשיר אותו בחמצן ולהיפטר מפסולת מיותרת.
- אנו מוציאים את החמאה מהמקרר ומשאירים אותה למשך חצי שעה בטמפרטורת החדר כדי להתרכך. הניחו בצד את החלק הרביעי, יהיה צורך לשמן את התבניות.
- מערבבים סוכר עם וניל ומוסיפים חמאה למרכיבים אלה, משפשפים הכל במזלג. לחלופין, מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
- לאחר מכן, על פי המתכון למאפינס, יוצקים חלב ושמן צמחי צעד אחר צעד, ולאחר מכן עליך ללוש שוב להסרת כל הגושים.
- כעת הוסיפו לבצק גרגרי דומדמניות שחורות. אם הם קפואים, יש להפשיר אותם לפני הכנת המאפינס. מערבבים את הגרגרים היטב לתוך הבצק בעזרת מרית.
- לאחר ששמנו את התבניות בחמאה (אנחנו לא משמנים את הסיליקון), אנו ממלאים אותן בבצק ב 2/3 מהנפח.
- אנו שולחים את המאפינס לתנור, שצריך לחמם תחילה ל -190 מעלות צלזיוס.
- אנו אופים מאפינס כחצי שעה. לאחר הזמן שצוין, אנו בודקים את נכונות ההתאמה: היא צריכה להישאר יבשה לאחר פנצ'ר.
- אפשר לקשט מאפינס מוגמרים בציפוי.
מאפינס וניל עם פירות מסוכרים
מאפינס, שעבורם מכינים את הבצק בחמאה, הם רכים מאוד. הודות לתוסף כגון פירות מסוכרים, אתה יכול להשיג טעם מעניין, וניל נותן ניחוח מיוחד.
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- קמח - 120 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- אננס מסוכר - 50 גרם
- סוכר וניל - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת מאפינס וניל עם פירות מסוכרים:
- אנו מוציאים את החמאה מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה להתרככות.
- לאחר הזמן שצוין, מערבבים אותו עם סוכר ווניל, ולאחר מכן מקציפים עם מיקסר למשך מספר דקות.
- לאחר מכן, על פי המתכון שלב אחר שלב למאפינס, הכניסו את הביצים אחת אחת. אל תשכח להכות את המסה ביסודיות בכל פעם.
- מערבבים את הקמח עם אבקת אפייה, מוסיפים את התערובת היבשה לחמאה הטרופה ולמסת הביצים, מערבבים עד שהבצק הופך הומוגני ומאבד גושים.
- בשלב הבא של הכנת מאפינס טעימים, מוסיפים פירות מסוכרים, אידיאלי לקחת אננס, ומערבבים בזהירות לתוך הבצק בעזרת מרית.
- לאחר חלוקת המסה על תבניות משומנות בשמן צמחי, אנו שולחים אותן לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בסיליקון, אין צורך לעבד את הטפסים.
- אנו אופים מאפינס כחצי שעה, בהתאם לגודלם.
- לאחר הזמן שצוין, אנו בודקים את נכונותם בעזרת שיפוד עץ: לאחר פנצ'ר לא אמור להיות עליו בצק דביק.
מאפינס קמח עם צימוקים
מאפינס גבינת הקוטג 'הפשוטים ביותר, שמוכנים בחיפזון תוך חצי שעה בלבד! לכן מאפים כאלה יכולים להיות אופציה נהדרת לארוחת בוקר לכל המשפחה או לישועה של ממש במהלך ביקור בלתי צפוי של אורחים. עם זאת, הטעם פשוט מדהים, וגם מאפינס כאלה בריאים מאוד.
רכיבים:
- גבינת קוטג ' - 400 גרם
- שמנת חמוצה שומנית - 1, 5 כפות
- סוכר - 150 גרם
- צימוקים - 4 כפות
- קמח - 100 גרם
- סולת - 100 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- ביצה - 3 יח '.
- סוכר וניל - 1.5 כפית
שלב אחר שלב הכנת מאפינס קורד עם צימוקים:
- שלבו את גבינת הקוטג 'המגוררת, בעלת עקביות דביקה, עם וניל וסוכר רגיל. מערבבים היטב.
- טורפים ביצים בכלי אחר בעזרת מטרפה ולאחר מכן מוסיפים מלח.
- יוצקים את המסה המתקבלת לתערובת הקורסים ומערבבים עד שהחומר מקבל אחידות אחידה.
- לפני הכנת המאפינס, מוסיפים את החומרים היבשים, כלומר סולת, אבקת אפייה וקמח, ומוסיפים את המרכיב האחרון במנות.
- לאחר הערבוב מוסיפים שמנת חמוצה ולשים שוב ביסודיות כדי להסיר את כל הגושים.
- בינתיים יש להשרות את הצימוקים במים חמים ולהשאיר אותם למשך 5-7 דקות. לאחר מכן, כדאי להקפיד לייבש אותו על ידי הנחתו על מגבת מטבח.
- בשלב הבא של הכנת מאפינס מגבינת קוטג ', מוסיפים את הצימוקים לבצק ובאופן חלוקי אחיד מתחילים למלא בהם את תבניות האפייה.
- אנו שולחים את המאפינס לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, ואופים במשך 20 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, בדוק את נכונות המאפינס בעזרת קיסם. לאחר פירסינג הבצק, הוא צריך להישאר יבש.
מאפינס עם גבינה וחזיר
מפתיע ככל שזה יישמע, מאפינס לא חייבים להיות מתוקים. אתה יכול להכין מאפינס חטיפי גבינה ונקניקים הנהדרים לארוחת הבוקר לכל המשפחה, כחטיף שתוכל לקחת לעבודה, על הכביש או אל הכפר.
רכיבים:
- גבינה קשה - 100 גרם
- חזיר - 80 גרם
- חלב - 200 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- חמאה - 20 גרם
- קמח חיטה - 250 גרם
- אבקת אפייה - 2 כפיות
- סוכר - 1/2 כפית
- מלח - 1/2 כפית
- שום - שן אחת
- שמיר מיובש - 1/2 כפית
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנת מאפינס עם גבינה וחזיר:
- השתמש במיקרוגל כדי להמיס את החמאה.
- מוסיפים אליו ביצים, שצריך קודם כל להכות אותן.
- יוצקים חלב ומערבבים היטב לקבלת מרקם אחיד.
- לפני הכנת המאפינס, מערבבים את החומרים היבשים (קמח, מלח, סוכר) ומנפים בעזרת מסננת ואז מוסיפים למסה הנוזלית.
- מערבבים היטב את הבצק עד שהוא סמיך, כמו שמנת חמוצה.
- לאחר מכן, חותכים 80 גרם גבינה לקוביות ויוצקים לבצק, וקוצצים את המוצר הנותר בעזרת פומפיה עם תאים גדולים.
- חותכים את החזיר לקוביות ומוסיפים אותו לבצק.
- לאחר מכן, אנו שולחים את השמיר ומפלפלים את המסה לפי הטעם.
- מעבירים את השום המקולף דרך בית בד ומוסיפים לבצק המאפינס.
- מערבבים היטב, ממלאים את תבנית האפייה במסה שהתקבלה ב -2/3 מהנפח.
- אנו שולחים אותם לתנור, אותו יש לחמם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, ואופים במשך 25 דקות.
- לאחר הזמן המצוין, אנו מוציאים את המאפינס, מפזרים גבינה ואופים 10 דקות נוספות עד שנוצר קרום גבינה.
מאפינס קרם קפה
עוד מתכון טעים למאפינס שמבושלים בחלב, כך שהם מתברר אוורירי ונימוח להפליא. הפתק המקורי ניתן על ידי הקרם, שלגביו נלקחות חמאה וקפה נמס.
רכיבים:
- קמח - 120 גרם
- סוכר לבן - 70 גרם
- סוכר חום - 70 גרם
- אבקת אפייה - 1.5 כפית
- מלח - קורט
- חמאה לא מלוחה - 40 גרם
- חלב - 120 גרם
- תמצית וניל - 1 כפית
- ביצה בינונית - 1 יחידה.
- חמאה לא מלוחה - 150 גרם (לשמנת)
- אבקת סוכר - 300 גרם (לשמנת)
- קפה נמס בגרגירים - 1 כפית (לקרם)
- חלב - 1 כפית (לקרם)
שלב אחר שלב הכנת מאפינס קרם קפה:
- אנו מוציאים את החמאה מהמקרר ומשאירים אותה למשך חצי שעה בטמפרטורת החדר כדי להתרכך.
- אנו משלבים את כל החומרים היבשים יחד - סוכר, קמח, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים להם חמאה מרוככת ומקציפים את המסה בעזרת מיקסר, קובעים את המהירות המינימלית. חשוב לוודא שהתערובת אחידה בעקביות.
- לפני אפיית המאפינס, מערבבים את החלב עם תמצית וניל והביצה, שצריך לטרוף לפני כן, בקערה נוספת.
- יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוך ריק הקמח, ולאחר הערבוב ממשיכים למלא את תבניות האפייה בבצק.
- אנו שולחים אותם לתנור, שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס, ואופים כ -20 דקות.
- לאחר הזמן שצוין, אנו בודקים את נכונות העוגות בעזרת מקל עץ: כאשר הם נוקבים, הוא חייב להיות יבש.
- אנו מוציאים אותן מהתבניות ומכינים את קרם המאפינס. אנו מדללים את הקפה במים רתוחים עד לקבלת עיסה בצק. מערבבים חמאה, מוקצפת במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית, עם רסק קפה, מוסיפים שם אבקת סוכר ויוצקים כפית חלב. מקציפים את התערובת במיקסר למשך 10 דקות, קודם קובעים את המהירות המינימלית ולאחר מכן מגבירים למקסימום.
- הקרם המתקבל מוחל על המאפינס בעזרת מזרק קולינרי לאחר שהתקררו.
מאפינס בננה עם שוקולד
מתכון מאפינס בננה טעים שיעזור כאשר האורחים נמצאים בפתח הבית. כמו כן, מאפים יהיו תוספת נהדרת לתה אם אתה רוצה משהו מתוק. בנוסף, טכנולוגיית הבישול אינה מרמזת על שום דבר מסובך, וכל התהליך ייקח חצי שעה על הכוח.
רכיבים:
- בננה - 1 יחידה.
- שוקולד מריר (80% קקאו) - 30 גרם
- קפיר עם תכולת שומן של 2.5% - 4 כפות.
- חמאה - 50 גרם
- ביצים - 2 יח '.
- קמח - 250 גרם
- סוכר - 60 גרם
- אבקת אפייה - 12 גרם
- מלח - קורט אחד
שלב אחר שלב הכנת מאפינס בננה עם שוקולד:
- אנו מוציאים את החמאה מהמקרר ומשאירים אותה למשך חצי שעה בטמפרטורת החדר כדי להתרכך.
- טוחנים את הבננה המקולפת בעזרת מזלג.
- אנו משלבים חומרים יבשים - קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.
- לאחר ערבוב מוסיפים להם את מחית הבננות.
- אנו שולחים לשם חמאה מרוככת, מכניסים פנימה ביצים ומוסיפים קפיר.
- מקציפים את המסה עד לקבלת תערובת אחידה.
- קוצצים את שוקולד המאפינס ומוסיפים אותו לבצק.
- אנו ממלאים בעזרתו את תבניות האפייה ב -2/3 מהנפח ושולחים לתנור שצריך לחמם אותו ל 200 מעלות צלזיוס.
- אנו אופים מאפינס בננה במשך 20-25 דקות, ולאחר הזמן שצוין אנו בודקים את נכונותם בעזרת גפרור. לאחר הניקור הוא צריך להישאר יבש מבלי להידבק לבצק.
מאפינס לימון רטובים
המאפינס שהוכנו על פי מתכון זה לחים וללא משקל כמעט. ניתן להכין מאפים אלה במהירות לארוחת הבוקר או להגיש עם תה במהלך ביקור האורח. נסו גם אתם - הם טעימים!
רכיבים:
- לימון - 1-2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- חמאה - 100 גרם
- קמח חיטה - 120 גרם
- סוכר - 1 כף.
- סודה - 0.5 כפית
- מלח - קורט אחד
איך להכין מאפינס לימון רטובים צעד אחר צעד:
- קודם כל מוציאים את החמאה מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר להתרכך.
- טוחנים את גרידת הלימון בעזרת פומפייה דקה.
- סוחטים את המיץ מהלימון ומדללים במים תוך שמירה על יחס של 1 ל -1.
- מערבבים חצי כוס סוכר עם חמאה מרוככת, חצי גרידה וביצים, שצריך לטרוף מעט.
- שלב את החומרים היבשים - קמח, אותו יש לנפות לפני כן, סודה ומלח.
- יוצקים מעט מיץ לימון ומערבבים היטב.
- ממלאים שני שלישים מתבניות האפייה מסיליקון בבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס.
- אופים את המאפינס במשך 20 דקות.
- בינתיים מכינים סירופ על ידי ערבוב מיץ לימון מדולל עם סוכר וגרידה ומרתיחים 5-10 דקות.
- כשהוא מוכן, יוצקים את הסירופ על המאפינס.
