איך להכין תפוחים כבושים טעימים? תכונות בישול, TOP-8 המתכונים הטובים ביותר. מתכוני וידאו.
תפוחים כבושים הם פירות המוכנים על ידי השרייתם במי מלח עם מגוון מרכיבים. ישנם שלושה סוגים של מתן שתן פירות: פשוט, חמוץ, סוכר.
מוזרויות של בישול תפוחים כבושים
תפוחים כבושים הם השיטה העתיקה ביותר לקטיף חורף, שיכולה להימשך קצת יותר משנה, תוך שמירה על כל האלמנטים השימושיים. מי ילדותו לא עברה בין קופסאות שימורים ומכסי ברזל, חביות ואמבטיות עץ, סבתות ואמהות בחלוקים צבעוניים עם קערה של אנטונובקה פריכה? ומישהו עד היום מעריץ את טעם הפירות בסירופ, מכבד מסורות ומעביר את המתכונים מדור לדור.
כדי לבשל תפוחים כבושים בבית, עליך לעקוב אחר כמה כללים פשוטים. קודם כל, זוהי בחירת הפירות עצמם. לרוב, זנים מאוחרים משמשים להטלת שתן. הגננים מציינים כי אנטונובקה ואנטונובקה-קמיניצ'קה מתאימים ביותר להשרייה, כמובן, עם עור קשה ועיסה עסיסית, מתוקה וחמוצה. זנים של תפוחים כמו "בל", "אניס", "בבושקינו", "טאבלט" כפופים גם הם לשימור.
בואו נעבור להיסטוריה של תפוחי השתן. בימים ההם, בשל היעדר מיכלי זכוכית, ספוגים של תפוחים באמבטיות וחביות, בעוד שלרוב נעשה שימוש במיכלי עץ אלון. הפירות נוקו היטב מלכלוך במים, והגיגיות היו מכוסות קש שנשרף במים רותחים. הודות לשימוש בקש שיפון, הפירות נצבעו בצבע מוזהב בהיר ורכשו ריח טארט מדהים. בנוסף, הדשא המיובש הגן על מיכלי האחסון מפני נזקים מכניים. הפירות הונחו בשכבות עם קש לסירוגין, והשכבה העליונה הייתה מכוסה בד בד או מכסה עץ. את התפוחים שפכו עם מי מלח שנקרא וורט. דיכוי הונח על גבי הבד. כדי שהשכבה העליונה של הפרי לא תתייבש ומיכל העץ לא יתדרדר, היה צורך להטעין את השורש. במשך כשבועיים, ריק החורף נשמר חם, ולאחר מכן הוריד למרתף. לאחר 30-40 ימי תסיסה, התפוחים הכבושים הפכו מתאימים לאכילה.
נכון לעכשיו, בשל היעדר חביות ואמבטיות, עדכנו עקרות בית רבות את המתכון לתפוחים כבושים, ופשטו אותו מאוד. כעת מותר לאחסן פירות ספוגים בצנצנות זכוכית ואפילו בדליים אמייל. עם זאת, יש דרישות והמלצות קבועות להכנת תפוחים ספוגים לחורף.
קודם כל, הפרי חייב "להגיע". ניתנים להם 15-20 ימים להבשיל. יש לוודא שהפירות לא נרקבים, תפוחים כאלה אינם מתאימים לפיפי. כמו כן, אין להשתמש בפירות תולעים או כאלו עם קליפה פגומה. במקרה זה, המיץ נכנס למרינדה, והם הופכים לחסרי טעם.
ה"גולת הכותרת "העיקרית של תפוחים משתינים היא מזיגה. טעמו של חומר העבודה שלך תלוי בהרכבו. רשימת המרכיבים יכולה לכלול מגוון תבלינים ועשבי תיבול כגון ציפורן, טרגון, סוכר, חרדל, רוזמרין, אורגנו, דובדבן, אפר הרים, עלי דומדמניות ועוד.
ישנם שלושה סוגים של מתן שתן: פשוט, סוכר וחמוץ. במקרה הראשון, כמות שווה אך קטנה יחסית של סוכר ומלח מתווספת לערב. מתן שתן חמוץ מתאפיין בחוסר מתיקות בווארט. ושתן סוכר, כפי שבטח ניחשתם כעת, כרוך בתוספת משמעותית של סוכר מגורען או דבש.
בואו נעבור לתנאים מוקדמים להכנת תפוחים ספוגים
- תפוחים, עלים וירוקים, אם הם במתכון, יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים.
- מיכל ההשריה חייב להיות נקי. לשם כך יש לשטוף אותו עם סודה לשתייה ולשפוך עליו מים רותחים. עיקור לא יפריע אם נבחר צנצנות זכוכית להכנת תפוחים כבושים.
- פירות נכנסים למיכל רק כשהגבעולים כלפי מעלה.
- השכבות העליונות חייבות להיות מכוסות בווארט.
- אחסן את הפירות הכבושים במקום קריר. רצוי לא גבוה מ 4-6 מעלות צלזיוס.
- אל תשכח את חיי המדף - לא יותר משנה.
מתכונים TOP-8 להכנת תפוחים ספוגים
עשיר בוויטמינים, חריף, פריך, בעל ארומה מדהימה שמחזיר לרגע זיכרונות ילדות וחיבוק רועד של סבתא אהובה - זה מה שאנשים רבים מקשרים עם תפוחים ספוגים. ויש מגוון עצום של דרכים להכין אותן, כמו גם אפשרויות לשימוש בהן. הם יכולים לשמש לא רק כמנה עצמאית. רוצים לדעת עוד?
תפוחים כבושים בצנצנת
למתכון זה תפוחים אנטונובקה מתאימים. תנאי מוקדם הוא שהפירות חייבים להיות עם גבעולים. קינוח חורפי זה מוכן בפשטות רבה, והוא נשמר כמה שיותר זמן.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 27 קק"ל.
- מנות - 1
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- תפוחים - 1.5 ק"ג
- מים - 3 ליטר
- סוכר - 130 גרם
- מלח - 20 גרם
שלב אחר שלב בישול תפוחים כבושים בצנצנת
- שוטפים היטב את התפוחים מבלי להסיר את הגבעולים. שימו פירות רקובים בצד - הם לא מתאימים להשרייה.
- שוטפים קופסאות שימורים במכסים מפלסטיק עם סודה לשתיה ושוטפים במים רותחים.
- יוצקים את הסוכר והמלח הנ"ל לסיר עם 3 ליטר מים. לשים על האש ולבשל כ -5 דקות.
- מצננים את הווורט שהתקבל לטמפרטורת החדר.
- שמים את הפירות בצנצנת כאשר מקלות האכילה כלפי מעלה.
- שופכים את הפירות עם מי מלח וסוגרים את המיכל עם מכסה.
- שים את הצנצנת עם תפוחים ספוגים במקום קריר.
- מוסיפים סירופ כשהוא נספג בפירות.
תפוחים כבושים בדלי
עוד מתכון פופולרי להכנת תפוחים כבושים. כאשר כבושים פירות בדלי אמייל, הם אינם גרועים יותר מאשר בצנצנות או בחביות. לבעלי גינות וגינות ירק, סוד אחד קטן: נסה להשתמש ב"אניס "או" פפינקה "למתכון זה. אבל אם זנים אלה אינם נמצאים באתר שלך, ה"אנטונובקה "הקלאסי יעשה זאת.
רכיבים
- תפוחים - דלי אחד
- סוכר - 200 גרם
- מלח - 200 גרם
- עלי פטל - 10 יח '.
- עלי דומדמניות - 10 יח '.
- מים - דלי אחד
שלב אחר שלב בישול תפוחים כבושים בדלי
- ראשית עליך להכין ולנקות את המיכל. שוטפים את דלי האמייל בסודה לשתייה ויוצקים עליו מים רותחים היטב.
- יש לשטוף היטב את התפוחים והעלים במים חמים זורמים ולייבש - לא צריכה להיות עודפת לחות עליהם.
- מהדקים היטב את הפירות כשהגבעולים כלפי מעלה, לסירוגין עם עלי פטל ודומדמניות.
- מכינים את המלח. מרתיחים מים עם מלח וסוכר ומבשלים עד להמסה מלאה של החומרים.
- שופכים את המלח החם לדלי התפוחים.
- הכינו כיסוי למיכל, עליו תצטרכו מאוחר יותר להתקין דיכוי. זה יכול להיות פחית מים או מטען אחר.
- כשהתפוחים סופגים את הווארט מוסיפים מעט מים.
- במשך כשבועיים, הפירות ספוגים, ולאחר מכן ניתן להניח את הפירות המושרים בצנצנות או להשאיר אותם בדלי, ואז להסיר אותם בקור, למשל, במרתף, במרתף או במרפסת.
תפוחים כבושים עם כרוב
מתכון שחוסך זמן בכבישת כרוב ותפוחים. שניים באחד - טעם מדהים ומינון כפול של ויטמין C. אל תפחדו לשלב ירקות ופירות יחד, כרוב ותפוחים הם בעלי ברית נהדרים.
רכיבים
- תפוחים - 3 ק"ג
- גזר - 100 גרם
- כרוב - 4 ק"ג
- סוכר - 3 כפות
- מלח - 3 כפות
- מים - 200 מ"ל
שלב אחר שלב בישול תפוחים ספוגים עם כרוב
- שוטפים ומייבשים את התפוחים.
- קולפים וגוררים את הגזר.
- קוצצים את הכרוב לא דק במיוחד, מתבלים ב -2 כפות. מלח ואותה כמות סוכר.
- מוסיפים את הגזר לכרוב וסוחטים את הירקות כדי לתת למיץ לטפטף.
- להניח תפוחים וכרוב בשכבות לבחירתכם, יש להחליף את השכבות.
- מכינים את המלח: מרתיחים מים ומוסיפים 1 כף כל אחת. מלח וסוכר.
- יוצקים את הירקות והפירות עם המרינדה. השאירו חמים למשך 12 ימים.
- הוסיפו מי מלח או מים לפי הצורך כדי שהאוכל לא יהפוך לעבש.
- לאחר הזמן המצוין, התפוחים הכבושים עם הכרוב מוכנים. אתה יכול לשים אותם במקום קריר או להגיש אותם מיד.
תפוחים כבושים עם חרדל
אפשר להוסיף כתם לתפוחים חמצמצים בעזרת חרדל. הניחוח ייצא מדהים, אך אין לדאוג מהטעם. בנוסף, הכנת תפוחים כבושים עם חרדל בבית היא קלה כמו להפגיז אגסים.
שימו לב, תוכלו לשנות את המתכון על ידי הגדלה או הקטנה של כמות המרכיבים.
רכיבים
- תפוחים - 10 ק"ג
- מים - 5 ליטר
- מלח - 100 גרם
- סוכר - 200 גרם
- מאלט - 50 גרם
- אבקת חרדל - 100 גרם
שלב אחר שלב הכנה של תפוחים ספוגים עם חרדל
- לפני שתמשיך להשרות את הפירות, יש לשטוף אותם היטב ולהסיר לחות.
- מוסיפים מים וסוכר ומערבבים.
- משרים את המלט ב -100 מ"ל מים חמים ואז יוצקים לתמלחת.
- אם אין לך קש, דובדבן, דומדמניות ועלי פטל יעשו זאת. מרפדים בהם את תחתית המיכל ומוסיפים אבקת חרדל.
- מקפלים את התפוחים לתוך המיכל כשהגבעולים למעלה. יש ללחוץ היטב את הפירות זה בזה.
- יוצקים את המרינדה על הפירות, מכסים את המיכל בבד בד, ואז מכסים ומניחים את הדיכוי.
- מומלץ להוסיף את המרינדה בכל פעם שהמרינדה יורדת. שימו לב, פירות צריכים להיות מכוסים תמיד בווארט.
- במשך שבוע, התפוחים הספוגים צריכים לעמוד חמים, ולאחר מכן יש להסירם למקום קריר למשך חודשיים לפחות.
- פירות כבושים טובים לאכילה עד הקיץ הבא.
תפוחים כבושים עם דבש
איך להכין תפוחים כבושים טעימים שהילדים יאהבו? כמובן, הוספת להם דבש מתוק ובריא! מנה זו יכולה לשמש כקינוח עצמאי, לשים בפשטידות כמלית או אפילו להוסיף לסלט.
רכיבים
- תפוחים - 5 ק"ג
- סוכר - 1 כף.
- דבש - 1 כף.
- מלח - 1 כפית
- מים - 1 ליטר
- ציפורן - 2 יח '.
- קינמון לפי הטעם
שלב אחר שלב הכנה של תפוחים ספוגים עם דבש
- שוטפים את הפירות ומנגבים עם מגבת.
- מכינים את המרינדה על ידי הוספת החומרים לעיל למים רותחים.
- מכינים דלי אמייל: שוטפים אותו עם סודה לשתיה ומצרכים במים רותחים.
- להניח את התפוחים בשכבות צפופות כשהגבעולים כלפי מעלה.
- יוצקים את המרינדה כשהמרינדה מקוררת לטמפרטורת החדר.
- מכסים את הדלי במכסה או בכלי קרמיקה.
- מניחים עליו חפץ כבד שישמש דיכוי.
- במשך 10 ימים, דלי של פירות מותססים צריך לעמוד חם. לאחר מכן ניתן להסירו למקום קר.
תפוחים כבושים בדלעת
קציר תפוחים גדול הוא לא רק הגאווה של כל גנן, אלא גם … כאב ראש גדול. מה לעשות עם כל ה"תפוס "של הסתיו? תפוחים ספוגים בדלעת הם אופציה מצוינת ובעיקר טעימה ל"ניצול "ירקות ופירות. אם אינך הבעלים המאושר של חלקת אדמה, תוכל לקנות את המוצרים הדרושים למנה זו בשוק או בחנות.
רכיבים
- תפוחים - 3 ק"ג
- דלעת - 1 יחידה.
שלב אחר שלב הכנה של תפוחים ספוגים עם דלעת
- מכיוון שאין צורך במרינדה לשיטה זו של כבישת תפוחים, הדלעת עצמה תשמש כ"רוטב ".
- מקלפים את הירק הכתום, מסירים את הגרעינים ומגררים אותו בפומפייה גסה.
- שוטפים צנצנת שלושה ליטר עם ספוג עם סודה, יוצקים עליה מים רותחים. חזור על אותו הליך עם מכסה הפלסטיק.
- שוטפים ומייבשים את התפוחים.
- שמים שכבה של דלעת מגוררת בצנצנת, ולאחר מכן שכבה של תפוחים. החלף שכבות עד שהצנצנת מלאה.
- אטמו עם מכסה ושמרו במקום חמים במשך 10-15 ימים.
תפוחים כבושים עם לחם
"הלחם הוא ראש הכל" - נהגו ההורים לומר בילדותם. והאמת! כיכר שיפון היא מחמצת מעולה לתפוחים. אל תאמין לי? נסה להכין תפוחים ספוגים בעצמך. בורודינסקי מתאים ביותר למתכון זה, אך ניתן להשתמש בכל סוג אחר, כל עוד הוא נאפה מקמח שיפון.
רכיבים
- תפוחים - 10 ק"ג
- לחם - 1, 5 - 2 כיכרות
- מלח - 2 כפות
- מים - 10 ליטר
- קינמון - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנה של תפוחים ספוגים עם לחם
- מיין פירות בזהירות, זרוק פירות נרקבים ותולעים.
- חותכים את הלחם לפרוסות ומייבשים בתנור.
- מרתיחים מים ומוסיפים מרכיבים בתפזורת. יוצקים מים רותחים על פצפוצי שיפון.
- מסננים את המרק בעזרת מסננת.
- שוטפים את מיכל הכבישה ומכניסים לתוכו את הפירות המוכנים.
- יוצקים את התפוחים בתירוש, מסוננים מפירורי הלחם, מכסים בבד ומניחים מעל את הדיכוי.
- עקוב אחר מפלס הנוזלים במיכל. הקפד להוסיף מי מלח אם יש צורך.
- לאחר חודש אפשר לאכול תפוחים כבושים.
תפוחים כבושים עם קפיר
מרינדה מקורית מאוד לפירות, שבזכותה הם הופכים פריכים, שקופים וארומטיים. יתר על כן, תהליך הבישול קל מאוד, ולכן המתכון הזה מתאים אפילו ל"מתחילים "בהשריית תפוחים.
רכיבים
- תפוחים - 10 ק"ג
- קפיר - 100 מ"ל
- מים - 5 ליטר
- אבקת חרדל - 1, 5 כפות. l.
שלב אחר שלב בישול תפוחים ספוגים עם קפיר
- מיין את התפוחים, שטוף, יבש.
- מערבבים מים רתוחים חמים עם קפיר וחרדל.
- מהדקים את הפירות לצנצנת בשורות צפופות.
- יוצקים מעל את המרינדה ואוטמים במכסים.
- לשים במקום קר למשך 3-4 שבועות.
סרטון מתכוני תפוחים ספוג
היסטוריונים טוענים כי המשורר המפורסם אלכסנדר סרגייביץ 'פושקין כיבד מאוד תפוחים כבושים ולעתים קרובות חזר על האמירה הפופולרית: "תפוח ספוג לארוחת ערב - ואין צורך ברופא". אחרי הכל, פירות כבושים הם מחסן של ויטמינים ומינרלים. עם חיים מהירים, זה לא כל כך קל להיות פעיל, נמרץ ומלא אנרגיה. לכן, כדי לשמור על חסינות, הקפד לפעול לפי עצתו של הסופר הרוסי הגדול.
