נמאס לכם מהקטשופ המסורתי? לאחר מכן מכינים טקמלי משזיפים לבשר לחורף. בדוק את המתכון שלב אחר שלב עם תמונה וברר כמה מהר מכינים את התיבול. מתכון וידאו.
טקמלי הוא רוטב חריף במקור מג'ורג'יה. כמו מנות לאומיות רבות במדינה ההררית, הרוטב מכיל עשבי תיבול ותבלינים טבעיים רבים. לכן, בנוסף לטעם המדהים שלו, הוא בריא מאוד. האנשים היחידים שלא מומלץ להשתמש ברוטב הם אנשים עם דלקת קיבה, כיב קיבה וכיב תריסריון.
יוצא רוטב קלאסי עם טעם חמוץ מתוק. קציר יכול להחליף קטשופים מלאכותיים ותוספים אחרים בתפריט המשפחתי. תיבול במידה ישלים בצורה מושלמת ארוחה של בשר, דגים, עופות. זה הולך טוב עם פסטה, קטניות ותפוחי אדמה. באופן מסורתי בגאורגיה, טקמלי עשוי משזיפי טקמלי צהובים או אדומים (מגוון של שזיפי דובדבן) או קוצים. בקווקז הם גדלים בשפע הן בטבע והן בחלקות אישיות. בארצנו מכינים רוטב מסוגים שונים של שזיפים. ראוי לציין כי טקמלי הוא רוטב דל קלוריות (41 קק ל ל -100 גרם) ואינו מכיל גרם אחד של שומן. לכן הרוטב מגוון את התפריט, אפילו בזמן דיאטה.
ראה גם כיצד להכין רוטב לינגונברי לבשר לחורף.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 41 קק"ל.
- מנה - 500 גרם
- זמן בישול - שעה ו -30 דקות
רכיבים:
- שזיפים - 1 ק"ג
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - קורט או לפי הטעם
- פלפל מריר - תרמיל אחד
- כשות -סונלי - 1 כפית
- מלח - 1 כף או לפי הטעם
- סוכר - 2-3 כפות
- שום - ראש אחד
הכנה שלב אחר שלב של טקמלי שזיפים לבשר, מתכון עם תמונה:
1. הכינו את כל המזונות. שוטפים את השזיפים, מייבשים במגבת נייר, חוצים לשניים ומסירים את הבור. קולפים פלפלים מתוקים ומרירים מגרעינים עם מחיצות, שוטפים ומייבשים. מקלפים את השום.
הרוטב יוצא חריף למדי, אז בחרו לעצמכם את כמות הפלפל. התחל עם 1/3 מהתרמיל, או דלג לגמרי על הפלפל אם אינך רוצה רוטב חריף.
2. התקינו טוחנת בשר עם רשת בינונית והעבירו דרכה את כל האוכל המוכן: שזיפים, פלפלים ופלפלים חריפים.
3. שמים את מסת הפירות והירקות בסיר ומוסיפים את השום שהועבר במכבש. אפשר להשלים את מחית השזיפים בעשבי תיבול (כוסברה, מנטה, פטרוזיליה, בזיליקום) קצוצים בבלנדר.
4. ממליחים את המסה ומוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול: כשות סונלי, פלפל חריף וסוכר.
5. מניחים את הסיר על הכיריים ומרתיחים. לאחר הרתיחה, בורג את הטמפרטורה לבינונית ובשל מתחת למכסה במשך חצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם. נסו את הרוטב והתאימו את כמות המלח והסוכר לפי הטעם. אם הוא חמצמץ מדי, הגדילו את כמות הסוכר בהתאמה, ולהיפך.
יוצקים את הרוטב המוכן לצנצנות או לבקבוקים נקיים עם צוואר רחב. מכסים אותו במכסה ושומרים במקרר. אם תכין טקמלי משזיפים לבשר לחורף, אז שמור אותו בבקבוק עם שמן צמחי ושמור אותו בקור. מסננים שמן בזהירות לפני השימוש.
ראו גם מתכון וידאו כיצד להכין רוטב שזיפים לחורף (תקמלי).
