קטשופ הוא הרוטב האהוב על כולם ומשמש עם מאכלים רבים. אבל המוצר שנרכש הוא באיכות מפוקפקת מאוד. לכן, אני מציע להכין קטשופ בעצמכם.
תוכן המתכון:
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
בבישול, קטשופ קשור לרוטב סמיך. לכן, יצרנים חסרי מצפון על מנת להפחית את העלות ועלויות העבודה החלו להוסיף עמילן לתכשיר, המשמש מעבה. לכן קטשופ נכלל ברשימת המוצרים האסורים לקנטינות במוסדות ילדים. אך מכיוון שכיום כולם נלחמים על תזונה בריאה, נבשל קטשופ ללא שימוש ברסק עגבניות ושימוש בעמילן. המרכיבים העיקריים יהיו עגבניות בשלות ותפוחים. ובזכות התפוחים הרוטב יהפוך סמיך, כי הם מכילים פקטין, שהוא מעבה טבעי. ותפוחים יעניקו לקטשופ טעם עז יותר, ניגודי ובהיר יותר.
קטשופ מוכן ניתן לאחסן במקרר או להכין אותו לחורף על ידי גלגולו בצנצנות מעוקרות. קטשופ משומר ישמר נהדר ויכול לשמש כרוטב לכל סוגי המנות. הוא ישלים בצורה מושלמת סטייק בשר, יתאים למנות דגים, יתאים להכנת פיצה, ישפר את טעם הפסטה או האורז, ימצא הרמוניה עם ירקות, ואכן יהפוך לחלופה של רסק עגבניות לבישול יצירות מופת קולינריות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 22 קק"ל.
- מנה - 400 מ"ל
- זמן בישול - 1.5 שעות
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג
- תפוחים - 3 יח '.
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות
- שום - שן אחת
- חרדל - 1 כפית
- קינמון טחון - 0.5 כפית
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
- סוכר - 1 כפית
- פלפל חריף אדום - 1/3 כפית או לפי הטעם
בישול קטשופ עגבניות ותפוחים
1. כל עגבנייה מתאימה לקטשופ ביתי. השתמשתי במגוון ה"קרם "הפשוט ביותר. אז, לשטוף ולייבש את הפירות. חותכים בעזרת סכין חדה ל -4 חלקים ומניחים בסיר. אין צורך להסיר את הקליפה, נפטר ממנה לאחר הבישול. שוטפים את התפוחים, מסירים את הזנבות, מסירים את הליבה עם הזרעים בעזרת סכין מיוחדת וחותכים לפרוסות בכל גודל. לאחר מכן מניחים אותם בסיר עם העגבניות.
2. מניחים את הסיר על הכיריים. מרתיחים על אש גבוהה, ואז מורידים את הטמפרטורה למינימום, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ -30 דקות. במהלך הזמן הזה, המוצרים צריכים להתרכך, לרכוש מרקם רך ועדין.
3. מעבירים את העגבניות והתפוחים למסננת, שמניחים בקערה עמוקה.
4. טוחנים מזון דרך מסננת עד לקבלת עיסה חלקה וחלקה. זורקים את העוגה הנותרת.
5. יוצקים את מסת העגבניות בחזרה למחבת ומוסיפים את ההוראות הבאות: קטשופ, שיני שום קלופות שהועברו דרך מכבש, מלח, סוכר, קינמון טחון, פלפל אדום חריף. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את האוכל עוד 40 דקות על אש נמוכה לאחר רתיחה מתחת למכסה סגור היטב.
6. 2-3 דקות לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ לקטשופ ומערבבים היטב. מרתיחים את האוכל במשך כמה דקות ומוציאים את התבנית מהתנור.
7. מצננים את הרוטב המוגמר לחלוטין, ומרדדים בצנצנות זכוכית מעוקרות, סוגרים במכסים אטומים. אם אתה משתמש בו בקרוב, ניתן לשים את הקטשופ בצנצנת רגילה ולשמור במקרר.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד להכין רוטב תפוחים.
