מיונז דל ללא ביצים ישלים ארוחות שונות במהלך הצום. סודות ודקויות של הכנת מיונז דל. מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות.
תוכן המתכון:
- איך להכין מיונז רזה - סודות ודקויות של בישול
- מיונז דליל בבלנדר חרדל
- מיונז תפוחים דל
- מיונז מלא דק
- מיונז עמילן דל
- מתכוני וידאו
מיונז הוא הרוטב הנפוץ ביותר. כולם יודעים שהם מכינים את זה על בסיס שמן צמחי וביצים, ולכן אין לצרוך את הרוטב הזה בתקופת הצום. אבל מה אם יש חגים במהלך הצום? יש מוצא: הכינו מיונז רזה תוצרת בית, שיכול להחליף בקלות את מקבילו בחנות. אנו מציעים מספר מתכונים מרכיבים שונים, שאינם מכילים ביצים גולמיות ומוצרים מן החי.
איך להכין מיונז רזה - סודות ודקויות של בישול
- כל מוצרי המיונז צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
- אם המיונז יוצא סמיך מאוד יוצקים כמה כפות מים ומערבבים.
- השתמש רק בשמן מזוקק ללא ריח.
- מתחילים להקציף את הרוטב במיקסר במהירות נמוכה, בהדרגה מגבירים את המהירות.
- מוסיפים מעט את השמן, ולא מפסיקים להקציף.
- אפשר להוסיף למיונז המוגמר עשבי תיבול, תבלינים ותבלינים.
- מיונז דליל עשוי להכיל שמן צמחי, מרק פטריות או ירקות, עמילן, קמח, סוכר, חרדל, תבלינים, מלח.
- כדי להפוך את המיונז לסמיך, מבשלים את הקמח.
- להתאים את עובי הרוטב בכמות הקמח.
מיונז דליל בבלנדר חרדל
רוטב לבן עבה ורזה במרקם עדין וקל להכנה בבית בעזרת בלנדר.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 559 קק"ל.
- מנה - 200 גרם
- זמן בישול - 10 דקות
רכיבים:
- קמח - 100 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
- חרדל - 1 כפית
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- מלח - 0.5 כפית
- מיץ לימון - 1 כפית
- סוכר - 0.5 כפית
- מים - 150 מ"ל
שלב אחר שלב הכנת מיונז רזה בבלנדר חרדל:
- מערבבים מים עם קמח, מערבבים כך שלא יהיו גושים, ומרתיחים.
- מצננים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
- מוסיפים חרדל וסוכר.
- יוצקים פנימה את מיץ הלימון ומקציפים עם בלנדר לדקה אחת.
- לאחר זרם דק יוצקים פנימה את השמן הצמחי וממשיכים להקציף במשך 7 דקות.
מיונז תפוחים דל
מיונז דלוס בבית ניתן להכין מתפוחים בעזרת בלנדר. תקבל רוטב סמיך יוצא דופן עם עקביות עדינה.
רכיבים:
- תפוחים - 2 יח '.
- מלח - קורט
- סוכר - קורט
- שמן דליל - 100 מ"ל
- מיץ לימון - 5 מ"ל
- חרדל - 20 גרם
- אבקת ג'ינג'ר - קורט
- קינמון טחון - קורט
איך להכין מיונז תפוחים רזה צעד אחר צעד:
- קולפים את התפוחים, פורסים ומניחים בסיר. מפזרים סוכר ומלח ומעליו מיץ לימון. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.
- מועכים את התפוחים המבושלים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד.
- מניחים חרדל ברסק תפוחים, מתבלים בתבלינים ומקציפים.
- מוסיפים את החמאה בהדרגה, מבלי להפסיק להקציף, עד שהמסה הופכת חלקה והומוגנית.
מיונז מלא דק
אפשר להכין מיונז רזה תוך דקות ספורות בעזרת קמח מלא ושמן זית.
רכיבים:
- שמן זית - 80 מ"ל
- מלח - 10 גרם
- קמח מלא - 100 גרם
- סוכר - 20 גרם
- מיץ לימון - 30 גרם
- מים - 100 גרם
- חרדל - 50 גרם
כיצד להכין מיונז מלא דק צעד אחר צעד:
- מנפים קמח ומדללים עם מעט מים. מערבבים כדי להימנע מגושים.
- יוצקים פנימה את המים הנותרים, מניחים את המיכל על אש נמוכה, ותוך כדי ערבוב, מרתיחים.מסירים מהאש ומצננים.
- מערבבים שמן זית עם מיץ לימון וחרדל בקערה. מוסיפים מלח וסוכר וטורפים בעזרת בלנדר.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח המבושל שהתקרר, וממשיכים להקציף במשך 5 דקות.
מיונז עמילן דל
על בסיס עמילן מתקבל מיונז מצוין, שטעמו אינו שונה מהאנלוגי הקלאסי המבושל על ביצים.
רכיבים:
- מרק (ירקות או פטריות) - 100 מ"ל
- חרדל - 1 כפית
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- סוכר - קורט
- מלח - קורט
- עמילן - 50 גרם
- מיץ לימון - 2 כפיות
שלב אחר שלב הכנת מיונז רזה על עמילן:
- יוצקים מעט מרק לעמילן ומשפשפים עד לקבלת מרקם חלק.
- מחממים את המרק הנותר, יוצקים לתוכו את המסה של עמילן ולשים על אש נמוכה. שומרים את התערובת על הכיריים, תוך ערבוב, עד שהיא רותחת.
- מערבבים שמן עם חרדל ומיץ לימון. מתבלים בסוכר ומלח.
- טורפים את "הג'לי" העמילן המצונן עם בלנדר, יוצקים פנימה את השמן והתבלינים.
- התאימו את צפיפות המיונז בעזרת המרק.
מתכוני וידאו:
