מתכונים TOP-4 עם תמונות של מאפים רזים פשוטים וטעימים לתה. סודות וטיפים לבישול ביתי. מתכוני וידאו.
מאפים דלילים, כמובן, לא יהיו עשירים. עם זאת, ישנם הרבה מתכונים טעימים ובריאים כיצד לבשל פשטידות רזות, מאפינס, לחמניות, עוגיות, פשטידות, כופתאות וכו '. שולחן רזה יכול להיות לא רק טעים, אלא גם מגוון. מאפים כאלה יסייעו לבעלי שן מתוקה הדבקים במסורות אורתודוקסיות בתקופת הצום. חומר זה מציע מתכונים TOP -4 עם תמונות של מאפים רזים ללא שימוש במוצרים מן החי - ביצים, חמאה, חלב ומוצרי חלב אחרים.
סודות וטיפים לבישול
- ביצים, חמאה ומוצרי חלב אינם משמשים במאפים רזים. כדי שיהיה טעים וארומטי יותר, מוסיפים לבצק פירות, פירות יער, פירות יבשים, פרג, אגוזים וקוקוס. למאפים מלוחים משתמשים בפטריות, בירקות, בעשבי תיבול.
- לאפייה רזה ניתן להשתמש בסוגי קמח שונים: חיטה, שיפון, פשתן, אורז, חומוס, שיבולת שועל, כוסמת, שקדים, בוטנים וכו '. כמו כן, ללוש הבצק, קחו סולת, שיבולת שועל, אורז או עמילן תפוחי אדמה.
- חלב ומוצרי חלב אחרים מוחלפים בחלב קוקוס, שקדים או סויה. כמו כן, פירות או מיצים סחוטים טריים, מרק ירקות, חמוצים מתאימים כנוזל.
- החלפת 1/5 מהנוזל בוודקה בבצק תהפוך את המוצרים המוגמרים לשופעים יותר.
- ניתן לטעום את הבצק בתוספות קטנות של קוניאק או רום.
- במקום ביצים, השתמשו בסולת או בבננה טרייה ורכה כדי להחזיק את המזון ביחד.
- החליפו את החמאה בשמן צמחי או זית, אך בפרופורציות קטנות יותר. 100 גרם חמאה יחליף 1/3 כפות. ירקות. מרגרינה דקה גם נהדרת.
- אבוקדו עשיר בשומנים בריאים. לכן, כדי לשפר את איכות האפייה, הוסיפו לבצק את עיסת הפירות הבשלים, דחוסים לעיסה.
- בצק דליל נאפה מהר יותר מחמאה, ומאפים רזים ומוכנים הופכים לעבים יותר מהר. לכן יש לאחסן אותו עטוף במגבת פשתן ובשקית ניילון.
מאפין דלעת עם תפוז, אגוזים ופירות יבשים
מאפים רזים טעימים - המתכון לעוגה ריחנית הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. הדלעת מעניקה למוצר צבע יפה, ואגוזים עם פירות יבשים מעניקים ארומה וטעם מדהים. ראוי גם לציין כי מוצרים אלה מכילים ויטמינים ומינרלים מועילים.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 269 קק"ל.
- מנה - עוגה אחת
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- סודה - 1 כפית
- שמן צמחי - 50 מ"ל
- אגוזי מלך - 70 גרם
- גרידת תפוז - חתוכה מפרי אחד
- מיץ תפוזים - סחוט מפרי אחד
- דבש - 2 כפות
- דלעת - 500 גרם
- קינמון - 1 כפית
- סוכר - 50 גרם
- תמרים - 50 גרם
- צימוקים - 50 גרם
בישול פאי דלעת עם תפוז, אגוזים ופירות יבשים:
- מקלפים את הדלעת עם זרעים וסיבים. שוטפים אותו, חותכים לקוביות בינוניות, שמים בסיר, ממלאים במים כך שיכסה מחצית מהבשר.
- מניחים את הסיר על הכיריים ולאחר הרתיחה מרתיחים 20 דקות עד שהם רכים. במהלך תהליך הבישול הדלעת תיתן מיץ משלה, לכן אל תיבהל כי אין מספיק מים לבישול.
- טוחנים את הדלעת המוגמרת יחד עם הנוזל לסמיכות הפירה בעזרת דוחף תפוחי אדמה או בלנדר, ומצננים מעט.
- שוטפים את התפוז, מייבשים ומגררים את הגרידה בפומפייה דקה, וסוחטים את המיץ מהעיסה. הגישו את המצרכים למחית הדלעת.
- פרט דק את האגוזים. תמרים מגולענים וקצוצים. שלב את המוצרים, ויחד עם הצימוקים, שלח אותם למחית הדלעת.
- מוסיפים למוצרים דבש, קינמון טחון, שמן צמחי, סודה לשתייה וקמח מנופה.
- זורקים את הבצק ומניחים בתבנית מאפינס משומנת ומקומחת.
- אופים את מאפינס הדלעת בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 40-45 דקות. בדוק את הנכונות בעזרת קיסם עץ, הוא חייב להישאר יבש.
מאפינס עם דובדבנים וקקאו
מאפינס דובדבן בצבע שוקולד הם מאפים רזים טעימים ובריאים. ארומטי וטעים, בעל מרקם לח ואוורירי. גם מי שלא צם יאהב אותם.
רכיבים:
- קמח - 1, 5 כפות.
- שמן צמחי - 1/2 כף.
- מים רותחים - 150 מ"ל
- אבקת אפייה - 1 כפית
- סוכר - 1/2 כף.
- מלח - קורט
- קקאו - 2 כפות
- דובדבנים קפואים מגולענים - 300 גרם
- קינמון - 1 כפית
- דבש - 2 כפות
בישול מאפינס דובדבן וקקאו:
- מפשירים את הדובדבנים, אוספים את מיץ הדובדבנים המשוחרר ומוסיפים לו מים רותחים. יוצקים שמן צמחי למי דובדבן, מוסיפים דבש, מלח ומערבבים.
- מנפים קמח עם אבקת אפייה דרך מסננת דקה ומערבבים עם קינמון וקקאו.
- יוצקים חומרים יבשים לחומרים נוזליים ומערבבים לקבלת בצק חלק.
- מערבבים את הדובדבנים לתוך הבצק ויוצקים אותו לתבניות המאפינס המשומנות, וממלאים אותם 1/3 מלאים.
- שלח את המוצרים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות. בדוק את נכונות המאפינס, כמו במתכון הקודם, בעזרת קיסם.
- מצננים את המאפינס המוגמרים ומפזרים אבקת סוכר.
לחמניות עם ריבה בתנור
מאפים רזים פשוטים - כופתאות אפויות עם ריבה. זו מנת קמח נפלאה - סופגניות רכות ונימוחות עם קרום אדמדם העשוי מבצק שמרים ללא חמץ.
רכיבים:
- קמח - 3, 5 כפות.
- שמרים מהירים - 3 כפיות
- מים (חמים) - 1 כף.
- שמן צמחי - 3 כפות
- מלח - 1.5 כפית
- סוכר - 1, 5 כפות
- ריבה עבה - 8 כפות.
- סוכר חום - 2 כפות
בישול לחמניות עם ריבה בתנור:
- מחממים את המים לטמפרטורה של כ -36 מעלות צלזיוס וממיסים את השמרים עם סוכר בתוכם. מוסיפים קמח, מלח ושמן.
- ללוש בצק שמרים קשה ואלסטי. מכסים אותו במגבת ומניחים במקום חמים וללא טיוטה למשך 45 דקות. במהלך הזמן הזה הוא יעלה ויגדל בנפח פי 2-3. אפשר ללוש את הבצק גם במכונת לחם.
- מחלקים את הבצק ל -12 חתיכות, יוצרים או מרדדים מכל נתח עוגה שטוחה ומעליהם מניחים את המלית. אם הריבה נוזלית, סמיכו אותה בעמילן.
- צובטים את קצוות הבצק על גבי הלחמנייה, הופכים אותו ומניחים בצד התפר כלפי מטה על תבנית משומנת. משמנים את החלק העליון של הלחמניות בחמאה ומפזרים סוכר חום.
- שלח את הלחמניות לאפות בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20 דקות.
- מפזרים את הלחמניות המוגמרות במים, מכסים במגבת ומשאירים למשך 10 דקות.
קאפקייק עם פרג
מאפים רזים טעימים לתה - עוגת פרג. קליל, עדין ובעל תו כתום עדין. המאפים אווריריים, מתפוררים, לא רטובים מבפנים ופרגים להפליא.
רכיבים:
- קמח - 1 כף.
- סולת - 1 כף.
- שמן צמחי - 2/3 כפות.
- בצק אפייה - 1 כפית
- סודה - 0.5 כפית
- סוכר - 1 כף.
- סוכר וניל - 1 כף
- פרג - 150 גרם
- תפוז - 2 יח '.
הכנת עוגת פרג:
- יוצקים מים רותחים על הפרג (2 כפות) ומניחים מתחת למכסה למשך 10 דקות. מסננים את הפרג המאודה דרך מסננת דקה או מטלית גבינה, מכניסים למכתש, מוסיפים סוכר וטוחנים או טוחנים בעזרת בלנדר.
- שוטפים את התפוזים היטב, בפומפיה בינונית, מגררים את הקליפה ללא השכבה הלבנה שנותנת מרירות וסוחטים את המיץ מהפרי. אפשר להשאיר את נתחי העיסה וגם להוסיף לבצק. בהתאם לגודל התפוזים, המיץ צריך להיות 200-250 מ"ל.
- יוצקים שמן צמחי למיץ תפוזים ומוסיפים סוכר וניל.
- מנפים קמח עם אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים עם סולת וגרידת תפוז. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הפרג ומערבבים.
- מערבבים שתי מסות, נוזלי עם מרכיבים יבשים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מכסים את הטופס בקלף, מברישים בשמן צמחי ומניחים את הבצק.
- אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 50 דקות. לשפוט את הקאפקייק המוגמר בצורה, כי הוא שביר מאוד ומפזרים אבקת סוכר.
