ויטמינים, מיקרו-מקרואלמנטים, חומצות המרכיבות את הפטרייה הלבנה למחצה. כיצד הוא משפיע על הגוף וכיצד הוא מוסבר. דרכים שונות להכנתו ומידע שכולם צריכים להכיר. חָשׁוּב! לאחר ייבוש או הקפאה, ההרכב הכימי של הפטרייה הלבנה למחצה נשאר כמעט זהה.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בפטריה חצי לבנה
כמו כל פטריות, אסור להיסחב עם חצי לבן. עדיף לאכול אותם לארוחת צהריים או ערב, אך לא יאוחר מ- 2-3 שעות לפני השינה - בערך כל כך הרבה זמן נדרש לעיכול. זהו אוכל כבד מדי לארוחת הבוקר, שיכול לגרום לעייפות קשות במשך כל היום. הדבר נכון במיוחד לילדים ולנשים בהריון. בהחלט כדאי לקחת אותו יחד עם דייסה, תפוחי אדמה, פסטה או סתם לחם. היו מוכנים לצרבת קשה אם תגזימו.
הגבל את השימוש במקלות צהובים צריך להיות במצבים כאלה:
- ילדים מתחת לגיל 10 … לאחר אכילת פטריות אלה, כאבי בטן, גיהוקים, כאבי בטן עלולים להפריע. זה נובע מהעובדה שקירות הקיבה והמעיים בגיל זה דקים מאוד ומתגרים במהירות מסיבים, המהווים חלק מהרכב.
- בעיות בכליות חמורות … המוצר מסוכן רק במקרה של דלקת חריפה של איבר זה, צניחתו, ניאופלזמות. כדאי להוציא אותו במקרה זה מכיוון שהוא מקור לחנקות, שקשה להפריש מהגוף ונותן עומס בלתי נסבל על הכליות.
- סוכרת … אתה לא צריך להיסחף עם פטרייה לבנה למחצה, הן עם מחלה מהסוג הראשון והן השנייה, היא מסוגלת להעלות את רמת הגלוקוז. זאת בשל העובדה כי הרכב מכיל דיסכרידים.
מתכוני פטריות חצי לבנות
ז'לטובריק הוא מרכיב מצוין להכנת מנה ראשונה ושנייה, תוספות, סלטים ומאפים שונים. בעזרתו מרקים, תבשילים, פילאף, פשטידות, פשטידות, לחמניות, תבשילים ועוד הרבה מאוד טעימים. הוא מטוגן, אפוי, מבושל, מלוח מדהים. זהו מוצר אידיאלי לייבוש והקפאה לחורף, שכן הוא שומר על כל טעמו ותכונותיו השימושיות.
ישנם מתכונים רבים לפטריות חצי לבנות, אך אנו מציעים לעצור באלה:
- פילאף … מרתיחים פטריות שהושרו כחצי שעה (250 גרם) וחותכים אותן לקוביות. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בתוכה את המרכיב הזה, ומוסיפים כאן גזר ובצל קצוצים (1 יח 'כל אחד). בשלב זה שוטפים את האורז הארוך (2 כוסות) ומניחים לו להתבשל על אש נמוכה, ולאחר כ -15 דקות יוצקים לתוכו את הרוטב המוכן. לאחר מכן, ממליחים ומפלפלים את התערובת, מוסיפים לה שמן (0.5 כוסות) ומבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות לפחות.
- מחית מרק … מרתיחים פטריות (350 גרם), מטגנים אותן בשמן, מחזירים אותן לסיר מים. מוסיפים לזה תפוחי אדמה קצוצים (2-3 יח '), גזר מגורר ובצל גולמי (ראש אחד). מבשלים את כל זה כ -20 דקות, מקציפים עם בלנדר, ואז מפזרים זיתים, גבינה מעובדת מגוררת (1 יח ') ושמיר. המרק לא צריך להיות סמיך במיוחד.
- נזיד … קודם כל מקלפים, חותכים ומטגנים 1 ק"ג תפוחי אדמה עד שהם חצי מבושלים. לאחר מכן מבשלים את הכרוב הלבן הקצוץ (חצי ראש קטן), החצילים הקצוצים (1 יח '), הבצל, הגזר והפלפלים (1 יח' כל אחד). לאחר מכן שוטפים, מרתיחים ומוסיפים פטריות (250 גרם). מתבלים את התערובת במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון, מתבלים בעגבנייה (כ- 0.5 כוסות) ומבשלים על אש נמוכה כ -20 דקות מכוסה.
- פַּאִי … ראשית מכינים את המלית - מרתיחים ומטגנים 200 גרם פטריות יחד עם בצל אחד, פלפל ומלח את התערובת.לאחר מכן, ללוש את הבצק - לשלב 0.5 כוסות סוכר, 1 כפית. מלח, כוס קפיר, 50 מ"ל שמן צמחי ושתי ביצים. לאחר מכן מערבבים היטב ומקציפים את התערובת. לאחר מכן הניחו את הבצק על תבנית אפייה משומנת בשכבה דקה, מעליו את המילוי, ואז הכינו שוב את שכבת הבצק האחרונה. אז אתה רק צריך להכניס את תבנית האפייה לתנור ולשמור אותה שם במשך 20-30 דקות. אם אתה חושש שהעוגה תישרף, אז אפשר לפזר את תחתית הכלי עם פירורי לחם או סולת. מתכוני פטריות חצי-לבנים של תוכנית כזו מתאימים למדי למבשל רב.
- שימור … שיטה זו של קציר פטריות מרמזת קודם כל על טיהורן, השריה של 2-3 שעות והרתיחה מקדימה למשך 15-20 דקות במי מלח. עבור 2-3 צנצנות חצי ליטר, תזדקק לכ -1 ק"ג מרכיבים. בזמן הבישול מטגנים את הבצל (3 חתיכות), חתוכים לטבעות. לאחר מכן קוצצים את השום (10 שיני שיניים) ושוטפים את עלי הדובדבן (10). לאחר מכן מעקרים את הפחיות, מקפלים 5 חתיכות בתחתית. גרגירי פלפל, שום ובצל, אותם יש לפזר באופן שווה בין המיכלים, לבין שאר המרכיבים. לאחר מכן, זורקים את הפטריות על מסננת ונותנים לה להתנקז, ואז ממלאים אותן בצנצנות, מוסיפים 1 כף כל אחת. l. חומץ ופתרון של מים רתוחים (1.5 ליטר), מלח (2 כפות. l) וסוכר (1 כפית). הם צריכים לשפוך את המסה לחלוטין, עד לקצוות המיכל. לאחר מכן, כל שנותר הוא לגלגל אותם, להפוך אותם הפוך, לכסות במגבת ולהשאיר למשך 2-3 ימים במקום חמים. לאחר זמן זה, הם מורידים למרתף או מונחים במקרר.
- ג'וליאן … להכנתו חותכים ומטגנים פטריות (200 גרם), פילה עוף (250 גרם) ובצל (2 יח '). לאחר מכן מערבבים את השמנת (50 מ"ל) עם החמאה (20 גרם). יוצקים את המסה המתקבלת למרכיבים המוצקים, מלח, פלפל ומבשלים על אש קטנה מכוסה במשך 25 דקות. לאחר מכן מעבירים אותו לסירים מחימר ואופים בתנור עד לקבלת קצף.
פטריות חצי לבנות אידיאליות לייבוש והקפאה. במקרה הראשון, יש לנקותם תחילה מחול, אדמה ועשב, לשטוף היטב, להשרות למשך יום, לייבש ולהוציא אותם לשמש כל יום לאורך כל השבוע, ולהניח אותם על הסרט. בחורף אפשר לקפל אותם על תבנית ולשמור 2-3 שעות בטמפרטורה של 45-60 מעלות. במקרה זה, הדלת לא צריכה להיות סגורה היטב. אתה יכול להבין שהכל הסתדר לך ברגליים הפריכות ובכובעים קשים ומעט מסולסלים. הפטריות המיובשות מועברות לשקיות ניילון ומאוחסנות במקום חשוך ויבש.
עובדות מעניינות על פטרייה לבנה למחצה
למרות העובדה שפטריות חצי לבנה ופורצ'יני שייכות לאותה משפחה ובעלות אותן שמות כמעט, הן שונות כלפי חוץ. לראשונה יש כובע מעוגל וגבוה, ואילו השני בעל כובע שטוח יותר. יש גם הבדל בצבע העור - הקליפה הצהובה בצבע בז 'בהירה, והלבן כמעט חום.
התוויות נגד של פטרייה לבנה למחצה לשימוש בבישול הן נדירות. כמעט ואי אפשר למצוא אותו בשוק. זאת בשל העובדה שאוכלוסייתה יורדת בחדות, ולכן עדיין יש צורך לחפש את הנציג הזה של סוג הבולטוס ביער. זה גם קובע את העובדה שהמחירים עבורו הם הגבוהים ביותר ועולים משמעותית על המחיר שנקבע עבור פטריות אחרות - פטריות חלב, פורצ'יני, בולטוס.
פטרייה לבנה למחצה נהדרת להקפאה. לשם כך, הוא ספוג תחילה במשך מספר שעות, מנקה אותו מכדור הארץ וחול, שוטף, חותך, מבושל במים מומלחים ומועבר לשקיות ניילון. אחסן אותם במקפיא לא יותר מ 6-12 חודשים.
בית הגידול של הקליפה הצהובה הוא יערות מחטניים-נשירים. הם אוהבים אורנים צעירים, אשוחים, ליבנים, אספנים וגדלים בעיקר בקבוצות קטנות, 2-3 חלקים כל אחד. משקל פטרייה אחד יכול להגיע עד 0.5 ק ג. אתה יכול למצוא אותו כמעט בכל רחבי העולם, אך הוא נפוץ ביותר בצפון אמריקה, במדינות סקנדינביה, באוראל ובקווקז, בכל אזורי המזרח הרחוק וחבר המדינות.
פטריה חצי לבנה נקטפת מיוני עד ספטמבר לאחר גשמים עזים.בקרב האנשים, הוא ידוע גם ככאב לבן למחצה. למרות שפטריה זו נחשבת רשמית למאכלת, מקורות מסוימים חולקים על עובדה זו בשל הימצאות ריח לא נעים וחריף של חומצה קרבולית.
צפו בסרטון על פטרייה לבנה למחצה:
פטרייה לבנה למחצה היא מרכיב מעניין למדי לבישול, אך בשל חוסר נגישותה, היא משמשת לעתים רחוקות מאוד בכיוון זה. אם הם יתחילו לאסוף אותו באופן פעיל, הרי שבשנים הקרובות היעלמות מוחלטת של תושב כל כך נדיר ביער אפשרית בהחלט.
