מאיפה הגיע כרוב רומנסקו? תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של הירק. תכונות שימושיות ופגיעה אפשרית בעת שימוש. מתכוני כרוב רומאי, עובדות מעניינות על התרבות. אם תכניסו כרוב רומאי לתפריט היומי, תוכלו לא רק ליהנות מטעמו האגוזי-שמנת העדין, אלא גם לחדש את עתודת החומרים המזינים בגוף.
תכונות שימושיות של כרוב רומנסקו
כלים מכל סוגי הכרוב, קודם כל, מעוררים פריסטלטיקה ומזרזים תהליכים מטבוליים במעיים.
ניתן לציין גם השפעות אחרות על הגוף:
- משפר את מצב השיער, הציפורניים והעור, מנרמל את הפרשת החלב.
- מקדם עלייה במצב החיסון.
- מגביר את הטון של הגוף, מבטל עייפות, מונע התפתחות של דיכאון.
- מנרמל קרישת דם.
- מגביר את עמידות ללחץ, מפחית את הסיכון לפתח מחלות של מערכת הנשימה.
- משפר את תפקוד המערכת ההמטופויטית, מאיץ תהליכים מטבוליים.
- מונע שקיעת מלחים במפרקים, בשלפוחית המרה ובכליות.
- מפחית את ייצור ההיסטמין, ומפחית באופן משמעותי את האפשרות לפתח תגובות אלרגיות.
- מפחית את רמות הכולסטרול, מה שעוזר לעצור את האפשרות של יתר לחץ דם, כלי דם ולב.
- מחזק עצמות ושיניים.
- מנרמל את קצב הלב, מבטל נדודי שינה, מסדיר את תפקוד בלוטת התריס.
עם שימוש קבוע בכלים המכילים כרוב רומאי זה, תכונות ההגנה של הגוף גדלות, הנזק לעור נרפא מהר יותר.
שיפור פריסטלסיס והאצת תהליכים מטבוליים מונעים התפתחות סרטן המעי הגס, מסייעים להיפטר מעצירות ומבטלים את הסיכון לטחורים.
כמזון משלים לילדים, ניתן להכניס את הירק הזה לתפריט כבר משמונה חודשים - מנות ממנו מתעכלות בקלות.
בחנות הירק הזה נדיר, אבל די קל לגדל אותו במגרש אישי, ואז לרדת במשקל ולהתאושש.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בכרוב רומנסקו
לא כולם יכולים להוסיף לתזונה מנות רומנסקו. השימוש במוצר גורם לעיתים רחוקות לאלרגיות, אך אכן קיימת אי סבילות אישית. במקרה זה, יש להוציא את הירק באכזריות מהתזונה.
התוויות נגד לשימוש בכרוב רומנסקו הן גם:
- מחלות קרדיולוגיות בשלב החריף ובעיות בבלוטת התריס. העבודה המואצת של מערכות הלב וכלי הדם והאנדוקרינית יוצרת עומס מוגבר על האיברים המודלקים, מחמירה את המצב.
- אם יש נטייה להיווצרות גזים, עליך לסרב להשתמש במוצר בצורתו הגולמית.
- אם יש לך נטייה לשלשולים, יש להכניס את רומנסקו לתזונה בזהירות כדי למנוע הפרעות בעיכול.
ישנם כללי בישול מיוחדים המסייעים למזער את הפגיעה באכילת כרוב רומאי. אין לשלב אותו עם קטניות. טנדם כזה מגביר באופן משמעותי את ייצור הגז ויכול לגרום להתקף של גזים עם תחושות כואבות אפילו אצל אדם בריא לחלוטין. כמו כן, אין לשלב פטריות מטוגנות ובשר שומני - חזיר, אווז או ברווז במנה אחת. שילוב זה יוצר בעיות עיכול. גוף מבוגר יוכל להתמודד עם מצב כזה בכוחות עצמו, וילדים ואנשים עם מחלות במערכת העיכול נמצאים בסיכון לפתח חסימת מעיים.
מתכוני כרוב רומנסקו
אפשר לבשל את רומנסקו כמו כרובית - להרתיח, לתבשיל, לאדות, לצלות או לאפות בתנור. הוא מוצג כמרכיב בסלטים - טרי ואחרי טיפול בחום, במנות חמות, במרקים ובתבשילים. כרוב האלמוגים משולב עם בשר מכל הסוגים והזנים ודגים. כדי לשפר את הטעם, המנות מתובלות בסוגים שונים של רטבים.
מתכונים עם כרוב רומנסקו:
- סלט … כרוב מבושל בראש כרוב, מבלי לפרק אותו לתפרחות. יש לטבול אותו במים רותחים מומלחים למשך 10-15 דקות, ברגע שהעיסה התרככה, יש להסיר אותה כך שלא יהיה לרומנסקו זמן להתפרק. פילה טורקיה, כ-300-350 גרם, חתוך לקוביות ותבשיל עם ירקות: בצל, פלפלים וגזר. כל הירקות צריכים להיות קצוצים דק - הגרעינים מוסרים מהפלפל החמוץ. יש להביא את הבשר למוכנות מלאה. שעועית מבושלת גם עד לבישול מלא. המרכיבים מעורבים - הירקות אינם מוסרים. אם השתמשו בהרבה שמן במהלך הטיגון, אז עדיף להשאיר את הטיגון במסננת לזמן מה - השמן יתנקז. מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, מוסיפים שום קצוץ.
- כרוב ברוטב גבינות … בזמן שרומנסקו מבושל במים רותחים (לא צריך לפרק את התפרחות), אפשר להתמודד עם ירקות. גזר - 1 גדול או 2 בינוני - חתוך לקוביות, בצל - 1 בצל - קצוץ דק. מוסיפים לפרוסות 100 גרם אפונה ירוקה קפואה ומטגנים הכל יחד במחבת עמוקה בשמן צמחי. מערבבים מדי פעם את הירקות. רומנסקו ממוין לתפרחות. הרוטב מוכן בנפרד: גבינה קשה, 100 גרם, מגוררת על פומפייה דקה, יוצקים פנימה 20% שמנת - קצת יותר מחצי כוס, לשים על אש נמוכה. ברגע שהגבינה נמסה יוצקים את הרוטב לתבנית, מוסיפים מעט מלח, מביאים לרתיחה את התכולה ומכבים. אפשר להוסיף לרוטב קמח קלוי כדי שיהיה סמיך יותר. לפני ההגשה יש לחתוך את המנה - הגבינה קושרת את כל המרכיבים.
- מאכלי ים עם רומנסקו … ראש רומנסקו מפורק לתפרחות בודדות - יש לעשות זאת בזהירות על מנת לשמור על הצורה המקורית. מבושל במים רותחים, ממליחים - עדיף להשתמש במלח ים. התפרחות מונחות בקפידה על מגבת נייר כדי להסיר עודף נוזלים ולמנוע עיוות. הגזר נחתך לפרוסות, והשום הירוק קצוץ דק. מקלפים שרימפס או לנגוסטין מבושלים מראש. מבחינת נפח, פירות הים צריכים להיות זהים לתפרחות הכרוב. בסיר הם מחממים שמנת כבדה, מוסיפים מלח, מוסיפים לסיר גזר ושום, ממתינים עד שנפח הנוזל יורד פי 2. המצגת תלויה בדמיונו של המומחה הקולינרי. אתה יכול לערבב פירות ים עם רוטב, ורק אז לקשט את המנה בתפרחות כרוב. האפשרות השנייה נראית אטרקטיבית יותר. פירות ים מונחים על צלחת, מוזגים ברוטב ומשלימים את עיצוב הרומנסקו.
- מרק של רומנסקו ותירס … ראשית, מרק ירקות מבושל מכמה ירקות לבחירה. לבישול אפשר להשתמש בגזר, כרוב, בצל, סלק, קישואים, פלפלים. אין צורך לחתוך ירקות לחתיכות קטנות - הם אינם כלולים במנה המקורית. ירקות רומנסקו ותירס משומר מבושלים במרק ירקות מסונן - הם מכניסים זר גרני ל -3 דקות (כפי שמכנים המומחים הקולינריים זר עשוי עשבי תיבול ארומטיים), ואז זורקים אותו. כשהכרוב הופך רך, מכבים את המרק וטורפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן שופכים את קערת הבלנדר לסיר, מביאים את התוכן לרתיחה, יוצקים שמנת - שמנה מאוד, לפחות 33%, מביאים לרתיחה שוב ומורידים מהאש. ניתן להוסיף לכל צלחת עשבי תיבול קצוצים בעת ההגשה.
- מאפינס עם רומנסקו … רכיבים: מזלגות כרוב אלמוגים, חצי כוס קפיר, 2 ביצים, קצת פחות מחצי כוס קמח, צנצנת של 200 גרם דג משומר בשמן, חופן עשבי תיבול קצוצים, שומשום וכפית אבקת אפייה.הקמח נפה באבקת אפייה, הכרוב נחתך לתפרחות, הביצים טרופות במלח ופלפל. קפיר מעורבב עם קמח, מוסיפים 2 כפות שמן צמחי, מביאים למרקם דמוי מחית, מוסיפים מזון משומר, תפרחת כרוב - לא כולם, וירוקים. ללוש כמו בצק, ואז לשים אותו בתבניות מאפינס משומנות, ולהניח תפרחת כרוב באמצע כל אחת, לפזר שומשום. התבניות מונחות על תבנית, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180-190 מעלות, אופים במשך 20 דקות לפחות, בודקים את הנכונות בעזרת קיסם. אם הקיסם יבש, אתה יכול להוציא אותו. מוציאים מהתבנית לאחר הקירור, אחרת התפרחת האפויה עלולה להיפגע.
אחת החוזקות של כרוב האלמוגים היא שימור הצבע שלו לאחר הבישול. המנות לא רק נעימות לטעם, אלא גם נעימות לעין. המומחה הקולינרי אחראי לשמירה על הצורה - אם הירק מתעכל הפירמידה תתפורר.
עובדות מעניינות על כרוב רומנסקו
המחלוקות על מקור כרוב רומנסקו עדיין נמשכות. לא כל הביולוגים מסכימים שזרעי הצמחים בשכבה התרבותית, שזמן היווצרותם מוערך במאה הראשונה לפני הספירה, הם מהכרוב הרומי. הוא האמין כי הוא התפשט בסוף המאה העשרים רק משום שמגדלים נלחמו על יצירתו במשך זמן רב, בשילוב ברוקולי וזנים צבעוניים. מחלוקות כאלה גורמות לאדם להתייחס בזהירות לרומנסקו - הקונים חוששים שהישגי ההנדסה הגנטית שימשו ביצירת הזן.
אם אתה מגדל את רומנסקו בעצמך, אתה יכול להיות בטוח בטבעיות המוחלטת שלו. מצד אחד, לא קשה לעשות זאת: על מנת לקבל יבול הגון, מספיק לבצע את אותם אמצעים כמו בזריעת כרובית: האכלה, עיבוד, השקיה סדירה וכו '. אך יש לזכור כי התרבות קפריזית יותר ומתה בתנודות החום הקלות ביותר.
בגלל המראה המקורי שלו, המחקר של כרוב רומנסקו לא היה ביולוגים כמו מתמטיקאים. צורתו חוזרת לחלוטין על ספירלת פיבונאצ'י. כל רדיוס הקשתות של הירק תואמות לחלוטין את הרצף המחושב. כל אחת מהתפרחות מורכבת באותו אופן - כלומר צורתו חופפת לחלוטין לצורת הצמח עצמו. אולי זה פיבונאצ'י, המתמטיקאי המפורסם של אירופה מימי הביניים, השם הגנרי לאונרדו מפיזה, לאחר שראה ירק זה בגינה, חישב את רצף המספרים לפירמידה שלו?
לאנשים השומרים על המשקל והטבעונים כאחד, הירק הזה הוא המרכיב המושלם בתפריט.
צפה בסרטון על כרוב רומנסקו:
רוב בני הנוער שליליים לא פחות לגבי מתמטיקה וכרוב. משימת המבוגרים היא לבשל את רומנסקו כל כך טעים עד שהמנה תעניק לילדים הנאה ותחזיר את עתודה של חומרים מזינים. בעתיד זה יעזור להתמודד עם בעיות במתמטיקה.
