עם בוא האביב, מרקים קרים הופכים יותר ויותר פופולריים. אחד מאלה הוא okroshka! היום יש לנו אוקרושקה נדיבה וטעימה בתפריט. מתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
אוקרושקה היא מנה פופולרית של המטבח הרוסי, שניתן לתאר בפשטות רבה - לקצוץ דק את האוכל ולשפוך אותו בנוזל קר. הם הכניסו מגוון מוצרים לאוקרושקה. הפופולריים ביותר הם מלפפונים טריים, צנוניות, עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק) ותפוחי אדמה מבושלים עם גזר. כמו כן מוסיפים מוצרי בשר כגון בשר מבושל או מעושן, עוף או דגים. אוקרושקה מכינים עם נקניקיות שונות: נקניקיות, נקניקים, ווינרים … להעשרת הטעם משתמשים במספר סוגים וזנים של בשר. ככל שהמגוון שלהם גדול יותר, כך המנה טעימה יותר. בדרך כלל, בשר וירקות ממוקמים בערך באופן שווה. ביצים מבושלות ושמנת חמוצה הן גם חלק בלתי נפרד מאוקרושקה.
אוקרושקה ממולאת גם בנוזל שונה. קוואס חמוץ לא ממותק נחשב לבסיס מסורתי, אם כי בימים ההם הוא נשפך עם מלפפון או תמיסת כרוב. בנוסף, הם מכינים אותו על גבי מי גבינה, מרק בשר, מים מינרליים, קפיר, שיזוף, איירן, בירה, יוגורט, מי מלח ומים רגילים. הכל תלוי בהעדפות השף והאוכלים. עבור piquancy, חרדל, מיץ לימון או חומצת לימון מתווספים okroshka. ואל תשכחו שאוקרושקה מוגשת בהחלט צוננת. לכן, לפני ההגשה יש להשרות אותו במקרר לחצי שעה לפחות.
ראה גם כיצד לבשל אוקרושקה עם לימון וירקות קפואים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 189 קק"ל.
- מנות - 6-7
- זמן בישול - 30 דקות לחיתוך מזון, בתוספת זמן לרתיחה וקירור של תפוחי אדמה, ביצים ומרק
רכיבים:
- בשר (כל) - 300 גרם
- שמנת חמוצה תוצרת בית - 500 מ"ל
- תפוחי אדמה - 3-5 יח '. תלוי בגודל
- מלח - 1.5 כפית או לפי הטעם
- בצל ירוק - צרור
- ביצים - 5 יח '.
- מלפפונים - 3 יח '.
- נקניק חלב - 350 גרם
- חרדל - 3 כפות
- לימון - 0.5 יח '.
- פטרוזיליה - חבורה
- שמיר - צרור
הכנה שלב אחר שלב של אוקרושקה נדיבה, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר, חותכים את הסרטים בוורידים וממלאים במי שתייה. מרתיחים מים, מפחיתים את הרעש, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את המרק במשך 45 דקות. מתבלים את המרק במלח ופלפל שחור אם רוצים 15 דקות לפני הבישול.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח ומצננים. לאחר מכן מקלפים וחותכים לקוביות בערך 0.5 מ מ דפנות.
3. מבשלים ביצים קשות במשך 8 דקות ומצננים במי קרח. מקלפים אותם וחותכים לקוביות 0.5 מ מ.
4. מקלפים את נקניק החלב מנייר האריזה וחותכים כמו המוצרים הקודמים.
5. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק.
6. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק המוגמר, מצננים אותו וחותכים לחתיכות קטנות.
במתכון זה משתמשים במלפפונים ובעשבי תיבול קפואים. אין צורך להפשיר אותם, הם יפשירו באוקרושקה. בנוסף, ירקות קפואים יצננו את המנה מהר יותר. אם משתמשים במרכיבים טריים, שוטפים וקוצצים כמו כל המרכיבים.
7. מערבבים במיכל שמנת חמוצה, חרדל ומיץ לימון סחוט טרי.
8. מערבבים את האוכל עד לקבלת מרקם חלק.
9. מניחים את כל החומרים הקצוצים בסיר.
10. שלחו את רוטב השמנת החמוצה לאוקרושקה למחבת.
11. יוצקים את המרק דרך מסננת דקה לתוך סיר כדי לא לסנן את הפסולת. אם אין מספיק מרק, מוסיפים שתייה מבושלת או מים מינרליים.
12. מערבבים אוקרושקה נדיבה וטועמים אותה. להתאים את הטעם עם מלח, מיץ לימון וחרדל במידת הצורך.מצננים את המרק הקר במקרר במשך 1-2 שעות ומגישים אותו לשולחן.
ראה גם מתכון וידאו על אופן בישול אוקרושקה.
