למרות העובדה שהתבשיל מגיע מהמטבח הצרפתי, למנה הזו יש הרבה אנלוגים במטבחים של מדינות שונות. אחד מסוגי התבשיל הפופולריים ביותר הוא ירקות: טעים, עסיסי, ריחני. אבל אם מוסיפים לה בשר, ובעיקר בשר מעושן, המנה הופכת מיד למשביעה יותר ורוכשת ניחוח ייחודי.
היום אני חולק מתכון פשוט לתבשיל העשוי מירק רב תכליתי - כרוב, המתאים למנות רבות במגוון דרכים. כרוב מבושל הוא באמת מנה מלכותית. על ידי שינוי תבלינים ומרכיבים נוספים, תמיד מתקבלות יצירות מופת קולינריות.
אתה יכול לתבשיל לא רק כרוב טרי, אלא גם כרוב כבוש. בכל מקרה, המנה תמלא את גופנו בוויטמינים ומינרלים שימושיים, ובתכולת קלוריות מינימלית: 100 גרם כרוב מבושל מכיל 100 קלוריות. אם תחליט לבשל כרוב כבוש, הוא מסודר תחילה וחתיכות גדולות נחתכות לאותו גודל. כרוב כבוש, נשטף במים, אך אז יוסרו ממנו הרבה ויטמין C יחד עם המים. במקרה זה, מומלץ להשתמש בכרוב חומצי בינוני כדי להימנע מהשרייה או כביסה. ניתן גם לאזן את רמות החומצה על ידי הוספת כפית סוכר מגורען לסיר.
קרא את המאמר שלנו על היתרונות של כרוב
טריקים ודקויות של כרוב תנור
- עדיף להוסיף מלח לכרוב לא מיד, אלא כרבע שעה לפני שהוא מוכן.
- כדי שהמנה תהיה בעלת טעם מתוק וחמוץ נעים, מוסיפים כף סוכר וחומץ שולחן 9% 8 דקות לפני סיום הבישול. רק כרוב כבוש מוסף סוכר, הוא מאזן בצורה מושלמת את הטעם ומרכך את החמצמצות.
- כדי לקבל מנה עם כמות הקלוריות הכי קטנה, כרוב, במקום טיגון בשמן, מבושל מיד בתוספת מים חמים. כדי להגדיל את תכולת הקלוריות והשובע של המנה, להיפך, להוסיף מרק בשר או חמאה.
- בבחירת שמן חמניות רצוי לתת עדיפות לא מזוקק, ואז הכרוב יתגלה כטעים יותר.
- למי שלא יכול לסבול את הריח של כרוב מבושל, הכנס חתיכה גדולה של לחם מיושן למיכל שבו הוא מוכן. זה יקל על המנה מריחות לא נעימים. מוציאים את הלחם המתרכך בעזרת כף מחוררת לפני סיום הבישול.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 100 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - שעתיים
רכיבים:
- כרוב - 1 ק"ג
- גזר - 2 יח '. מידה מדיום
- פלפל אדום מתוק - 1-2 יח '.
- רגל עוף מעושנת - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 2-3 כפות
- עלה דפנה - 3 יח '.
- שורש סלרי מיובש - 1 כפית
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- ירקות או שמן אחר - לטיגון
בישול תבשיל ירקות מעושנים
1. שוטפים את הכרוב מתחת למים זורמים, מסירים את העלים הקשיחים העליונים, כיוון שהם בדרך כלל ירוקים. אם הראש גדול, חותכים אותו לחתיכות, קוצצים אותם דק לרצועות או לקוביות ומסירים את הגדם. מה יותר נכון עם קשיות או קוביות? - אתה בוחר. רק שתלוי בגודל פרוסות הכרוב, יהיו זמני תבשיל שונים, והמנה תיראה אחרת.
2. מחממים מחבת עם שמן ומכניסים את הכרוב לטיגון.
3. קולפים, שוטפים וקוצצים את הגזר. מוציאים זרעים מהפלפלים, שוטפים וגם קוצצים. השיטה לחיתוך ירקות צריכה להיות זהה. כלומר, אם הכרוב קצוץ לרצועות, אז גם הגזר עם פלפל נחתך לרצועות. באופן דומה, במקרה של בחירת סוג החיתוך - לקוביות.
4. שולחים ירקות קצוצים לטיגון עם כרוב.
5. שוטפים את רגל העוף המעושנת, כי לא ידוע היכן היא מונחת, ובאילו ידיים היא נלקחה.נגבו אותו במגבת נייר וחתכו את הבשר מהעצם וחתכו אותו לחתיכות בינוניות. אני ממליץ לא לזרוק את העצם, אלא לבשל את המרק במרק מעושן.
6. כשהירקות מעט מטוגנים מניחים מעליהם את נתחי הבשר.
7. מתבלים את המנה בפלפל שחור גרוס, מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל, שורש סלרי מיובש. יוצקים מעט מים חמים ומוסיפים רסק עגבניות. מערבבים הכל היטב, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש לנמוכה ומניחים לתבשיל להתבשל כשעה. 15 דקות לפני הבישול יש להתאים את טעם המנה במלח.
8. את המנה המוגמרת ניתן להגיש כתוספת, הן לתפוחי אדמה מבושלים והן לדגנים, אורז או ספגטי. כמו כן, ניתן להשתמש בכרוב מבושל למילוי כופתאות, פשטידות ופשטידות. בסוף המאמר, אני רוצה לומר שהסוד החשוב ביותר בבישול המנה הזו הוא שצריך לבשל כרוב בהנאה! אז היא בהחלט תהיה שאין דומה לה!
מתכון וידאו לבישול תבשיל ירקות:
