אהובה מילדות, שרלוט אהובה על כמעט כל המשפחות. נראה שקל מאוד להכין אותו. אך בפועל, מסתבר שכדי שבצק הביסקוויטים ומילוי הפירות יתאחדו בהרמוניה, יש להקפיד על כמה דקויות.
תוכן המתכון:
- טיפים כלליים לבישול
- שיפור שרלוט
- איך לבשל בכיריים איטיות
- מתכון שלב אחר שלב לשארוט בסיר איטי
- עם אבקת אפייה ומרגרינה
- מתכון פשוט
- שרלוט טעים
- מתכוני וידאו
שרלוט היא קינוח מתוק שנאפה על בסיס תפוחים ובצק ביסקוויטים. הכנת המעדן הזה היא כה פשוטה עד שרבים מתחילים איתה את ההכשרה באמנות הקולינרית. מכיוון שהוא משלב בהצלחה את זמינות המוצרים, קלות ומהירות ההכנה.
מקורו המדויק של שרלוט לא הובהר. ידוע כי על פי אחת ההנחות, מקורו במילה האנגלית הישנה "charlyt", שמשמעותה מנה בה טורפים ביצים עם סוכר וחלב. עוגה זו נקראת כעת באנגלית "שרלוט". גרסה אחרת אומרת שהאפייה חייבת את שמה למלכה שרלוט - היא שתלה מטעי תפוחים. ויש הסבורים שהקינוח קיבל את שמו משף שהתאהב באישה בשם שרלוט.
מעניין שהשרלטה הקלאסית המקורית היא מנה גרמנית, ודומה יותר לפודינג, שעשוי מלחם לבן, פירות, ליקר ופרפר. פודינג לחם ופירות הוגש עם קצפת, שמנת או גלידה.
הדקויות של בישול שרלוט
- באופן מסורתי, עוגת שרלוט אפויה עם תפוחים, שהזן הטוב ביותר בהם הוא אנטונובקה. יש להם ניחוח נעים וחמצמצות פיקנטית, שיוצאת בצורה מושלמת ומשלימה את טעם הביסקוויט. מותר להחליף את אנטונובקה בתפוחים אחרים בעלי טעם חמצמץ.
- לתפוחים יש עור מוצק ומוצק וארומה חזקה.
- אם התפוחים מתוקים, החמיצות ניתנת לשארלוט על ידי דומדמניות שחורות, חמוציות או פרוסת שזיפים חמצמצים.
- כדי להפוך את הביסקוויט רך, תפוח ולא חמור, עליך להפריד את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים שהתקררו לקצף נוקשה, מוסיפים בהדרגה סוכר וקמח. החלמונים מוחדרים לבצק לבסוף.
- שרלוט אפויה בתנור שחומם היטב בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות.
- במהלך הבישול אסור לפתוח את התנור, אחרת הביסקוויט יתייצב.
- כדי למנוע מהאפייה להישרף, אפשר לשים תבנית עם מלח גס בתחתית התנור, ולהציב את תבנית האפייה עם שרלוט ברמה בינונית מעל המלח.
- החרוסת המוגממת מונחת על מגבת לחה. זה יעזור להסיר אותו בקלות מהתבנית.
- הפשטידה מוגשת 10-15 דקות לאחר הבישול. שמנת חמוצה או כדור גלידת שוקולד ישלימו בצורה מושלמת את טעמה.
שיפור שרלוט
שרלוט תפוחים רגיל יכול להפוך לעוגת יום הולדת. לשם כך, עליך להתנסות מעט במבחן.
- לקבלת הפאר גדול יותר, מוסיפים אבקת אפייה.
- הכאת החלמונים והלבנים בנפרד נותנת תוצאה טובה - הביסקוויט מתברר יותר אוורירי ואוורירי.
- טעם נעים מהעוגה מתקבל על בסיס מאפה צ'וקס עוגיות, כאשר ביצים עם סוכר מכות באמבט מים.
- אם - חלק מהקמח מוחלף בעמילן (תפוחי אדמה, תירס או חיטה), אז הביסקוויט ייצא קל, נקבובי ויתפורר פחות.
- על מנת שהעוגיה תעלה באופן אחיד וטוב, יש לשמן רק את תחתית התבנית בשמן, שמומלץ להשתמש בטפלון או בסיליקון, מכיוון הם כמעט ואינם דורשים סיכה.
- ניתן להוסיף טעם וריח נוספים עם תבלינים שונים: לימון או גרידת תפוז, סוכר וניל, הל, אגוז מוסקט טחון, קינמון או ג'ינג'ר.
- בנוסף לתפוחים אפשר להוסיף תבלינים שונים: פירות, פירות יער, כל מיני אגוזים. מתאים גם: אוכמניות, פטל, חמוציות, דומדמניות, צימוקים.
איך לבשל שרלוט במרקם רב?
בעלים מאושרים של מולטי קוקר אוהבים את גאדג'ט המטבח האופנתי הזה, כי זה נוח ורבגוני. בעזרתו הם לא רק מבשלים בורשט, מטגנים קציצות וירקות תבשיל, אלא גם אופים פשטידות טעימות, כולל. ושרלוט. מתברר שרלוט תפוחים במולטי -קוקר בהיר במיוחד, אוורירי ונמס בפה.
בישול שארלוט במולטי -ביוקר בבית בהחלט אינו נחות משיטת הבישול המסורתית - אפייה בתנור. טעמו של הקינוח הוא אותו עשיר, הניחוח פיקנטי לא פחות, והעקביות רכה ואוורירית. באמצעות תנור איטי, המארחת יכולה לזכות בהרבה זמן שהיא יכולה להשקיע בצרכיה האישיים. מכיוון שאתה יכול לבשל שרטוט טעים תוך שעה ממש, כולל חיתוך תפוחים ובצק לישה.
המתכונים להכנת פשטידה כוללים את מצב "האפייה", אך ניתן גם להשתמש באפשרות "דוד כפול". בכל מקרה, שרלוט במולטי -קוקר מתברר כעשיר, גבוה, בעל צורה אחידה ועקביות קלה, כך שניתן להכין אותו לכל אירוע. אנו מציגים לתשומת ליבכם 4 מתכונים: עם ובלי אבקת אפייה, עם ובלי מרגרינה.
מתכון שלב אחר שלב לשארוט בסיר איטי
המולטי -קוקר, כאמור לעיל, הוא מכשיר מטבח מסוגנן ונוח, שעבור עקרות בית מודרניות רבות בכל מטבח הוא עוזר הכרחי. מגוון המצבים של טכניקה זו מאפשרים לבשל כל מיני מנות, כולל. ועוגת שרלוט רכה, שהמתכון לה ניתן להלן.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 217 קק"ל.
- מנות - 6
- זמן בישול - שעה ו -40 דקות
רכיבים:
- ביצים - 5 יח '.
- סוכר - 1 כוס
- קמח - 1 כוס
- תפוחים - 5 יח '.
- מיץ לימון - 2 כפות
- קינמון - 1 כפית
שלב אחר שלב בישול שרלוט בסיר איטי:
- קולפים את התפוחים, קוצצים ומפזרים מיץ לימון כדי שלא יתכהה.
- טורפים את הביצים עד שהן סמיכות בינוניות ומוסיפות בהדרגה סוכר. מקציפים את התערובת עד שהסוכר נמס.
- מוסיפים קמח במנות ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
- משמנים את תבנית multicooker בשמן כדי שהשרלוט לא יישרף ויוצקים מעט בצק על התחתית. מסדרים את התפוחים, מפזרים קינמון, סוכר ומכסים בשאר הבצק.
- הפעל את מצב "אפייה" והגדר שעה אחת.
- לאחר שהשרלוט מוכן, שומרים אותו בתנור איטי למשך 10-15 דקות נוספות. לאחר מכן הסירו את התבנית והפכו אותה, הניחו את החרוסת על הצלחת.
שרלוט שופע עם תפוחים בסיר איטי עם אבקת אפייה ומרגרינה
ושוב התנור האיטי! הו, מהו "סיר הפלא" הזה? "גאדג'ט" מטבח כזה ידוע בשמועה לכל עקרת בית. הוא תכליתי והופך את עבודת המטבח לקלה הרבה יותר.
רכיבים:
- ביצים - 5 יח '.
- אבקת סוכר - 200 גרם
- קמח - 160 גרם
- תפוחים - 5 יח '.
- קינמון טחון - 1 כפית
- מלח - קורט
- אבקת אפייה - 1 כפית
- מרגרינה - לשימון התבנית
בישול שלב אחר שלב:
- קולפים את התפוחים, חותכים לקוביות, מפזרים קינמון ומערבבים.
- הפרד את החלמונים מהחלבונים. מוסיפים אבקת סוכר לחלמונים ומקציפים עד שנוצרות בועות אוויר.
- מוסיפים אבקת אפייה, מוסיפים קמח בהדרגה וממשיכים להקציף את הבצק עד לקבלת מרקם חלק.
- מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לעיסה הדוקה ויציבה ומוסיפים אותם בעדינות לבצק. מערבבים עם כף בכמה משיכות כדי לא לשקוע.
- משמנים קערה של מולטי -קוקר במרגרינה ויוצקים חלק מהבצק.
- מניחים מעל תפוחים ויוצקים את הבצק הנותר.
- הפעל את מצב האפייה והגדר את הטיימר ל -50 דקות.
- השאירו את החרוסת המוגמרת בתנור איטי למשך כחצי שעה נוספת, ולאחר מכן תוכלו לשים את הפשטידה על צלחת, לקשט, לחתוך למנות ולטפל באורחים.
מתכון פשוט לשארלוט
שרה פשוטה היא בחשבון מיוחד עם קהל רב של עקרות בית, שכן הכנתה דורשת מוצרים שכמעט תמיד זמינים במקרר.
רכיבים:
- ביצים - 5 יח '.
- סוכר - 250 גרם
- קמח - 250 גרם
- תפוחים - 5 יח '.
- שמן צמחי מזוקק - 1 כף
הכנה:
- מקציפים במיקסר את הביצים עד ליצירת קצף אוורירי.
- מוסיפים סוכר במנות קטנות וממשיכים להקציף.
- מוסיפים קמח ומערבבים.
- מוציאים את הזרעים מהתפוחים, חותכים ומערבבים עם בצק.
- משמנים בחמאה תבנית מרובת קוקרים או קערה ומניחים את הבצק.
- מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס ואופים את העוגה במשך 45 דקות, או מפעילים את מצב הכיריים "דודי כפול" ומבשלים את הקינוח במשך 50 דקות.
שרלוט טעים: מתכון שלב אחר שלב
קל לבשל שרלוט בבית, ומשימה זו היא בסמכותו של כל שף. אבל כדי להפוך אותו לא רק לשופע ורך, אלא גם לטעים להפליא, כדאי להתאמץ מעט.
רכיבים:
- ביצים - 3 יח '.
- סודה - 1 כפית
- קמח - 200 גרם
- חומץ שולחן 9% - 1 כף
- תפוחים - 7 יח '.
- אבקת סוכר - 200 גרם
- שמן חמניות - לשימון התבנית
- פירורי לחם - 2 כפות
- מיץ לימון - 1 כף
- חומץ שולחן 9% - לכיבוי סודה
בישול שרלוט:
- מרפדים תבנית בנייר אפייה, מברישים בשמן חמניות ומפזרים פירורי לחם. אם משתמשים בקערה מרובת קוקרים, מברישים אותה בחמאה.
- קולפים את הגרעינים ותפוחים אותם ופורסים לפרוסות דקות. מורחים אותם באופן שווה על תחתית המנה (קערה) ומזלפים מיץ לימון.
- בעזרת מיקסר מקציפים את הביצים עם 200 גרם סוכר למשך דקה אחת עד שנוצרת עיסה רכה עם בועות קטנות.
- מוסיפים לקמח, סודה של חומץ נטול לביצים ומערבבים היטב כדי לא לדפוק את הקצף.
- יוצקים את הבצק על התפוחים לתבנית או לקערה של מולטי -קוקר, מפזרים את המסה באופן שווה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 25 דקות, או אופים במולטי -קוקר למשך 45 דקות עם האפשרות "אפייה".
- בתנור, בודקים שהעוגה מבושלת בעזרת מקל עץ, קיסם או גפרור. לאחר שמוודאים שהם יבשים, מוציאים את המאפים מהתנור ומקררים מעט. עבור מולטי קוקר, תהליך זה אינו נדרש, העוגה עדיין תצא רכה ואוורירית.
- לאחר מכן, מוציאים את העוגה מהתבנית, מועכים אותה באבקת סוכר, חותכים למנות ומתחילים במסיבת תה מלאת נשמה.
מתכוני וידאו של שרלוט בכיריים איטיות:
ובכן, לסיכום, נזכיר שוב כי שארלוט, בנוסף להיותה טעימה, היא גם בריאה. ואכן, בנוסף לויטמינים, תפוחים מכילים גם הרבה חומרים שימושיים (פקטין, נוגדי חמצון, פלבנואידים, טאנין), הנחוצים כל כך לגופנו כדי לשמור על חסינות ובריאות טובה. ובהתחשב בכך שתפוחים אפויים נספגים הרבה יותר טוב בבטן, שרלוט הופכת למעדן ייחודי באמת. לכן, הקפידו לבשל את שרלוט התפוחים, ליהנות מהטעם המדהים ולקבל הטבה עצומה.
