איך מכינים עוגת משמשים טעימה? מתכונים TOP-6 לאפייה בבית על בצק מסוג אחר. סודות בישול. מתכוני וידאו.
פשטידת משמש היא קינוח שאין לו עונה. בקיץ, פירות טריים משמשים לאפייה, וקפואים בחורף. יחד עם זאת, המוצרים טעימים לא פחות. מילוי משמש משתלב היטב עם כל סוג של בצק: לחם, דף, שמרים, קפיר, גבינת שמנת וכו 'כל אחד מהם מהיר וקל להכנה, משתלב היטב עם פירות כתומים, עדינים וריחניים. המארחות יכולות לבחור רק את המתכונים כיצד להכין עוגת משמשים טעימה.
פשטידת משמש - תכונות בישול
- בבחירת משמשים טריים, חשוב שהם יהיו בשלים. לעתים קרובות הפרי נקטף ירוק מהעץ. למשמש הבשל יש צבע כתום אחיד ועשיר יותר, וככל שהבהיר יותר טוב. הטעם צריך להיות מתוק, הריח צריך להיות ארומטי והעור דק אך יציב וללא סדקים.
- טעם העיסה צריך להיות עסיסי, אך לא סיבי, הצבע צריך להיות כתום, וכמה זנים צריכים להיות צהובים.
- הפרי לא צריך להיות קשה, רך, כתוש, רקוב. הופעת כתמים כהים על הקליפה מעידה על תחילת הקלקול.
- בתנאי בית רגילים, משמשים אינם נשמרים לאורך זמן, מקסימום של כמה ימים. ניתן לשמור פירות באיכות גבוהה בטמפרטורה של כ 0 מעלות עד חודש.
- אם משמשים טריים מאוד רכים, מגלגלים תחילה את הפרוסות בעמילן.
- בעונת החורף מותר להחליף את המשמש במשמשים מיובשים. לאחר מכן יש להשרות את הפירות היבשים במים חמים לפני שחותכים.
- אפשר גם לאפות פאי משמש משומר בחורף. יבש פירות כאלה עם מפית.
- יש לנפות את הקמח לבצק: זיהומים ייעלמו ממנו, והוא מועשר בחמצן.
- בצק העוגה יהפוך רך ורופה יותר על ידי הוספת מעט תפוחי אדמה מבושלים, מגורדים על פומפייה, ביחס של 1 תפוח אדמה בינוני ל -250 גרם קמח.
- המוצר יתגלה כעפוף ואוורירי יותר אם תחליף חלק מהקמח בעמילן תפוחי אדמה או תירס.
- מוסיפים כף ברנדי לבצק החמצה, ואז המאפים יהפכו מפוררים.
- ניתן להחליף שמרים במים מינרליים.
- כדי למנוע מבצק השמרים להידבק לידיים, מברישים את כפות הידיים בשמן צמחי.
- מצננים את העוגה המוגמרת על רשת כדי למנוע מהתחתית להירטב.
- כאשר אופים עוגה, במיוחד עוגת חמאה או ספוג, אין לפתוח את התנור. אם אתה פותח וסוגר את התנור, עשה זאת מבלי לטרוק את הדלת. אחרת, אמצע המוצר עשוי להתייצב.
- חותכים את הפשטידה המתפוררת בעזרת סכין חמה כדי שלא תתפורר. לשם כך, טובלים את הסכין במים רותחים או מחממים אותה על אש.
- מכניסים את העוגה לתנור שחומם היטב. פשטידות נאפות בטמפרטורות שנעו בין 165 מעלות ל -210 מעלות צלזיוס, בהתאם למתכון.
- מכניסים את תבנית העוגה להגדרה הנמוכה ביותר. אז השכבה התחתונה תשחים, תתאפה היטב ולא תישאר לחה.
פשטידה רופפת עם משמשים בתנור
עוגה בתפזורת עדינה וארומטית עם משמשים מתגלה כארומטית, יחד עם זאת רכה ופירורית. מגישים עם כוס תה או חלב, או מוסיפים כדור גלידת וניל.
ראו גם כיצד להכין עוגות גבינה עם קמח ומשמשים.
- תכולת קלוריות ל -100 גרם - 489 קק"ל.
- מנה לכל מיכל - פשטידה אחת
- זמן בישול - שעה 15 דקות
רכיבים:
- קמח - 250 גרם
- ונילין - קורט
- סוכר - 150 גרם
- משמשים - 15 יח '.
- אבקת אפייה - 0.5 כפית
- חמאה - 180 גרם
בישול פאי משמש משוחרר בתנור:
- מגררים את החמאה הקפואה בפומפייה גסה.
- מוסיפים לחמאה 50 גרם סוכר, ונילין, אבקת אפייה וקמח מנופה.
- מרססים מזון עד לקבלת פירורים.
- משמנים תבנית אפייה בשמן ומחלקים ממנה חצי מהבצק.
- שוטפים את המשמשים, מייבשים במגבת, מסירים את הגרעינים, חותכים לפרוסות דקות ומניחים על בסיס בצק הפאי.
- מפזרים סוכר מעל הפירות ומוסיפים את הבצק הנותר.
- אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל -170 מעלות וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
פשטידה עם משמשים על קפיר
לא תצטרכו להשקיע הרבה זמן בהכנת פשטידה עם משמשים על קפיר. לצורך הבדיקה תזדקק לסט פשוט של מוצרים זמינים. במקרה זה, העוגה תצא שופעת, רכה ורכה.
רכיבים:
- קפיר - 250 מ"ל
- ביצים - 2 יח '.
- סוכר - 180 גרם
- חמאה - 50 גרם
- קמח - 250 גרם
- סודה - 0.5 כפית
- ונילין - קורט
- משמשים - 15 יח '.
בישול פשטידה עם משמשים על קפיר:
- בקערה עמוקה מערבבים קפיר, ביצים, סוכר וחמאה מומסת. קפיר וחמאה חייבים להיות בטמפרטורת החדר כדי שהסודה תגיב כראוי עם הבצק. לכן מוציאים את הכפיר מהמקרר מראש, ומצננים את החמאה המומסת לאחר החימום.
- במיכל אחר, מערבבים קמח, סודה לשתייה, מלח וונילין.
- מערבבים את תערובת הקמח עם החומרים הנוזלים ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
- חותכים את המשמשים שטופים לשניים, מסירים את הבור וחותכים את החצאים ל -2 חלקים נוספים.
- מכניסים 1/3 מהבצק לתבנית משומנת ומורחים מעל 1/3 מהמשמשים באופן שווה.
- חזור על סדר שכבות זה פעמיים נוספות.
- מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40-45 דקות.
פשטידת משמש משובחת
טעימה, יפה ומהירה מתברר עוגה חמוצה מתוקה עם משמשים טריים. פשטידת המשמש הזו מכינה בחיפזון. יחד עם זאת, מסתבר שהוא ריחני ורך בצורה יוצאת דופן.
רכיבים:
- משמשים - 12-13 יח '.
- קמח - 1, 5 כפות.
- סוכר - 1 כף.
- עמילן - 1 כף
- ביצים - 3 יח '.
- חמאה - 60 גרם
- אבקת אפייה - 1 כפית
- סוכר וניל - 1 כפית
- מלח - קורט
- אבקת סוכר - 1-2 כפות
הכנת עוגת משמש מהירה:
- שוטפים, מייבשים ומסירים משמשים.
- מועכים בקערה ביצים וסוכר. מוסיפים חמאה מרוככת ומערבבים.
- מנפים קמח עם עמילן דרך מסננת ומשלבים עם מלח, סוכר וניל ואבקת אפייה.
- מערבבים את תערובת הביצים עם המסה היבשה ומערבבים הכל היטב לקבלת בצק סמיך והומוגני.
- משמנים תבנית אפייה בחמאה, מפזרים קמח ומניחים את הבצק.
- מניחים מעל את חצאי המשמשים, כשהעיסה כלפי מעלה, מבלי ללחוץ אותם לתוך הבצק, כך שהם ישכבו בחופשיות.
- שלחו את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
- מפזרים את העוגה המקררת המוגמרת בנדיבות באבקת סוכר.
עוגת חול עם משמשים
אפשר להקציף פשטידת מאפה קצרה. זה פשוט מאוד, כך שתוכלו לאפות אותו במהירות להגעתם של אורחים בלתי צפויים. העבודה תואץ ותפשט על ידי נוכחות של מעבד מזון, שבו הבצק לוש במשך 5 דקות בלבד.
רכיבים:
- קמח - 160 גרם
- סוכר - 100 גרם
- מלח - 0.25 כפית
- חמאה - 100 גרם
- משמשים - 8 יח '.
- פירורי לחם - 2 כפות
הכנת עוגת מחית עם משמשים:
- מערבבים בקערה קמח, סוכר ומלח.
- מוסיפים חמאה קרה חתוכה לקוביות.
- מערבבים את האוכל בידיים עד לקבלת מרקם חלק. אם הבצק מתפורר יוצקים מעט מי קרח.
- מורחים את הבצק על תחתית תבנית האפייה, מה שהופך את הדפנות לגובה של 2-3 ס"מ.
- מכניסים את הבסיס לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20 דקות.
- שוטפים את המשמשים, חוצים לשניים ומוציאים את הגרעינים.
- מערבבים בקערה 2 כפות. קמח עם 2 כפות. סוכר ומפזרים משמשים. מערבבים את הפירות עד שהם מכוסים בתערובת קמח מכל הצדדים.
- מפזרים את הבסיס האפוי בפירורי לחם.
- מניחים מעל את המשמשים, חותכים וממשיכים לאפות במשך 50 דקות בחום של 180 מעלות.
פשטידה עם גבינת קוטג 'ומשמשים
פשטידה פשוטה ומהירה עם משמשים וגבינת קוטג '. הודות לגבינת קוטג ', המאפים המוגמרים שומרים על טריותם ורכותם לאורך זמן. העוגה מתגלה כטעימה, רכה וארומטית, ומשמשים מוסיפים חמיצות קלה.
רכיבים:
- קמח - 160 גרם
- חמאה - 120 גרם
- מלח - 0.25 כפית
- מים - 3 כפות
- גבינת קוטג ' - 500 גרם
- ונילין - קורט
- גרידת לימון מגוררת - 0.5 כפית
- סוכר - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 5 כפות
- ביצים - 2 יח '.
- עמילן תירס - 3 כפות
- משמשים - 8 יח '.
בישול פשטידה עם גבינת קוטג 'ומשמשים:
- מערבבים את החמאה הקצוצה עם קמח ומלח, ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית.
- יוצקים מים, ללוש את הבצק, מעצבים לגוש, עוטפים בניילון נצמד ומקררים למשך 30 דקות.
- מקציפים במיקסר את גבינת הקוטג 'עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים למסה הקלתית וניל, גרידת לימון, סוכר, שמנת חמוצה, ביצים ועמילן. ללוש את הבצק לאחידות אחידה.
- מכסים את הטופס בקלף ומחלקים את הבצק המצונן לאורך התחתית, יוצרים דפנות. לפצח אותו מספר פעמים במזלג ולאפות 8 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את תערובת הקריסה על הבסיס ומחליקים באופן אחיד.
- שוטפים את המשמשים, חותכים לשניים, מסירים את הזרעים ומניחים את הגירוי, חתוכים, לוחצים קלות לתוך גוש הקלפה.
- שלחו את הפשטידה לאפייה בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות למשך 45 דקות.
עוגת שכבה סגורה עם משמשים
פשטידת עלים של בצק עלים היא אחד מסוגי המאפים המוצלחים ביותר. זה יהיה חטיף נהדר וקינוח טעים. הבישול לא לוקח הרבה זמן, במיוחד אם מכינים את המוצר מבצק שנרכש.
רכיבים:
- בצק עלים - 250 גרם
- משמשים - 10 יח '.
- חמאה - 2 כפות
- סוכר - 4 כפות
- הל טחון - 0.25 כפית
- קינמון טחון - 0.5 כפית
- עמילן - 1 כף
- קמח - 1 כף. L.
- חלב - 1 כף
פשטידת פחזניות משמשות סגורות:
- שוטפים משמשים, מייבשים, מסירים זרעים וחותכים לפרוסות דקות.
- זורקים את המשמשים עם חמאה מומסת, סוכר, הל, קינמון ועמילן. מערבבים עד שהפירות מצופים באופן אחיד בתבלינים.
- מפזרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הבצק לשכבה דקה ועגולה, שהכניסה לתבנית אפייה בעלת דפנות 2 ס"מ.
- מניחים את המשמשים על הבצק ומכסים בשכבה נוספת של בצק מגולגל מעל.
- מברישים את פני העוגה בחלב ושולחים לאפייה בתנור שחומם ל -190 מעלות למשך 30 דקות עד להשחמה.
מתכוני וידאו:
פאי קפיר עם משמשים
עוגת משמשים תוך 15 דקות
שרלוט עם משמשים
פשטידה פשוטה עם משמשים
