TOP 5 מתכונים לפשטידות עם עגבניות המבוססות על בצק עלים, קצרים ובצק שמרים. וריאציות של מילויים. סודות בישול. מתכוני וידאו.
עוגות תוצרת בית תמיד היו פופולריות. הם מעוררי תיאבון, ריחניים, טעימים ותמיד מביאים נוחות וחמימות לבית. זהו גם מתאבן וגם מנה עיקרית. הם נאפים לארוחות יומיומיות ולשולחן החגיגי. מוכן על בסיס מגוון בצקים: לחם, פחזניות, שמרים, רזים … הם פתוחים וסגורים. פשטידה ביתית תהיה טעימה עם כל סוג של בצק. ההבדל היחיד הוא זמן הבישול. למילוי השתמש בכל המוצרים שנמצאים במקרר. סקירה זו מציגה מגוון וריאציות בהכנת פשטידות עם עגבניות.
פשטידת עגבניות - סודות בישול
- שיא ההבשלה של העגבניות הוא יולי ואוגוסט. בשלב זה, העגבניות הטעימות והבריאות ביותר.
- ככל שצבע העגבנייה אדמדם ועשיר יותר כך הוא טוב וטעים יותר.
- פירות טובים בוהקים ובשרניים בעת חיתוך.
- דגימות רקובות, מקומטות ומקומטות יקלקלו את טעם המנה.
- הקפידו לנפות את הקמח לבצק כך שיועשר בחמצן.
- לקבלת יותר רכות ורכות המוצר, הוסיפו עמילן תפוחי אדמה לבצק.
- להדר האפייה מוסיפים כמה כפות מים מינרליים.
- כדי למנוע מהבצק להתייבש ולהיות מיושן, מוסיפים סולת. עבור 0.5 ליטר נוזל מספיקה 1 כף. דִגנֵי בּוֹקֶר.
- אין להשאיר את הבצק באוויר לאורך זמן. אחרת, קרום מיושן ייווצר על פני השטח.
- לבצק שמרים, חשוב להשתמש בכל הנוזל בטמפרטורה של עד 30-35 מעלות.
- העוגה המוגמרת תהיה רכה ופירורית יותר אם תשתמשו רק בחלמונים.
- אופים פשטידות גבוהות על אש נמוכה כדי לאפות אותן טוב יותר.
- הקפידו לשמן פשטידות סגורות בחלב או בביצה טרופה לפני האפייה כך שיהיו להן סומק ומבריק בתיאבון. יוצא מן הכלל: אין לשמן את בצק העלים, כי הוא יתקשה ולא יעלה.
- אם תשימו הרבה סודה לשתייה בעוגה, המאפים יתגלו כצבע כהה יותר ויהיו להם ניחוח לא נעים.
- יהיה קל יותר לרדד בצק דק אם תעטוף את המערוך במטלית פשתן נקייה.
- מרדדים את הבצק רטוב מדי באמצעות דף נייר אפייה.
- מוסיפים מעט מלח לקמח, ואז כשהוא משתלב עם מים לא ייווצרו גושים.
- להכנת בצק הקפיר השתמשו בו בטמפרטורת החדר. אז הבצק יהיה רך ונימוח.
- אפשר להחליף את הקפיר בחלב חמוץ, עדיף תוצרת בית.
- אם חסרים שמרים, החליפו אותו בבירה.
- אם המלית עסיסית מפזרים את השכבה התחתונה של הבצק בעמילן, ואז פורסים את המלית.
- כדי למנוע מבצק השמרים להידבק לידיים, מברישים את כפות הידיים בשמן צמחי.
- חותכים רק עוגות צוננות.
- אם אתם מנסים מאפים חמים, חותכים אותם בסכין חמה. לשם כך, החזק אותו במים חמים זורמים במשך דקה אחת.
- הפרד את המאפים מהעלה עם נייר האפייה כדי למנוע פגיעה במבנה.
פשטידת עגבניות קצרה
פשטידת עגבניות עסיסית ובהירה העשויה מבצק קצף היא מאפה מצוין לארוחת ערב עם המשפחה או פינוק לחברים המגיעים פתאום עם כוס לבן יבש.
ראו גם כיצד להכין פשטידת שמרים עגבניות.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 547 קק"ל.
- מנות - 4
- זמן בישול - 30 דקות
רכיבים:
- עגבניות - 9 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- בזיליקום - 100 גרם
- מלח - 1/2 כפית
- שמן צמחי - לטיגון
- בצל נורה - 3 יח '.
- מרגרינה - 120 גרם
- קמח חיטה - 300 גרם
- מים - 5-6 כפות
הכנת פשטידת עגבניות קצרות:
- מערבבים ומערבבים קמח ומלח.
- חותכים את המרגרינה לחתיכות ומערבבים פנימה את הקמח עד שהוא הופך לפירורי.
- מוסיפים מים בהדרגה לבצק ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק וגמיש.
- מחלקים את הבצק ל -2 חלקים ומרדדים כל אחד לגודל נייר האפייה.
- קוצצים דק את הבצל והגזר הקלופים ומטגנים במחבת בשמן עד לשקיפות.
- מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות ובזיליקום.
- מניחים חלק אחד מהבצק על תבנית אפייה, מקשטים את הדפנות.
- מניחים מעל את המלית ומכסים את הבצק הנותר.
- אופים את פשטידת העגבניות במחבת לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 40 דקות עד להזהבה.
פשטידה איטלקית עם עגבניות וגבינה
פשטידה איטלקית לא ממותקת עם עגבניות וגבינה דומה במידה מסוימת לפיצה, כך שהיא בהחלט יכולה להיות אלטרנטיבה מצוינת לה. הוא אידיאלי לשירות עצמי. למרות שניתן להגיש עם סלט לבשר או לדגים.
רכיבים:
- קמח - 300 גרם
- חלב - 50 מ"ל
- עגבניות - 3 יח '.
- יין לבן - 50 מ"ל
- מלח - 1/2 כפית
- שמן זית - 120 מ"ל לבצק, 2 כפות למילוי
- גבינת ריקוטה - 150 גרם
- גבינת פרמזן - 100 גרם
- רוזמרין - כמה זרדים
בישול פשטידת עגבניות וגבינה איטלקיות:
- מערבבים קמח עם מלח, מערבבים ומוזגים יין.
- מוסיפים חלב ושמן זית.
- ללוש בצק חלק, לרדד לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.
- מועכים גבינת ריקוטה עם שמן זית.
- חותכים את העגבניות לעיגולים ומפזרים רוזמרין.
- מרדדים את הבצק המרווח לשכבה דקה ומכניסים אותו לתבנית, יוצרים דפנות.
- מניחים על גבי הבצק את גבינת הריקוטה עם העגבניות. מתבלים במלח ופלפל.
- מפזרים מעל פרמזן מגורד ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות לאפייה במשך 30 דקות.
פשטידת עלים ועגבניות בצק עלים
גרסה מהירה של פשטידה עם עגבניות וגבינה על בסיס בצק עלים חצי מוגמר. חטיף טעים עשוי טורטייה שבירה עם עגבניות וגבינה מומסת יהיה מוכן תוך 30 דקות בלבד.
רכיבים:
- עגבניות - 6 יח '.
- בזיליקום - 2 ענפים
- בצק עלים מוגמר - 500 גרם
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- עגבניות שרי - 225 גרם
- שום כתוש - 2 שיני שיניים
- ביצים - 2 יח '.
- מלח לטעימה
- גבינה - 100 גרם
הכנת פשטידת עגבניות בצק עלים:
- קוצצים דק את עלי הבזיליקום, קוצצים את השום בעזרת סכין.
- מקציפים את השמנת החמוצה עם ביצים במטרפה לתערובת אחידה. מוסיפים בזיליקום, שום, מלח, פלפל ומערבבים הכל.
- חותכים את העגבניות לפרוסות בעובי 4 מ"מ.
- מרדדים את הבצק בצורה מלבנית ומניחים בתבנית משומנת ויוצרים את הדפנות. מבצעים ניקוב תכופות על פני הבצק בעזרת מזלג. אם קפוא, יש להפשיר במקרר לפני כן.
- יוצקים את תערובת הביצים והשמנת החמוצה לתבנית. מורחים מעל את העגבניות הקצוצות ומפזרים הכל בגבינה מגוררת.
- מכניסים את פשטידת עגבניות בצק העלים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות.
פשטידת ג'לי עם עגבניות מבצק חרס
פשטידה טעימה לנשנוש, ארוחת בוקר, תוספת למנות עיקריות וטייק -אוויי - פשטידה ג'לי עם עגבניות מבצק קורד. הודות לבצק הקלתית, המאפים יישארו טריים ורכים לאורך זמן.
רכיבים:
- עגבניות - 1 ק"ג
- בצל - 0.5 ק"ג
- קמח - 300 גרם
- גבינת קוטג ' - 200 גרם
- חמאה - 100 גרם
- שמן חמניות - 4 כפות l.
- בזיליקום - כמה זרדים
- מלח - 0.5 כפית
- חלב - 100 מ"ל
- ביצים - 1 יח '.
- גבינה קשה - 150 גרם
- פלפל שחור גרוס - קורט
בישול פשטידה עם עגבניות מבצק קורד:
- חותכים את החמאה לחתיכות ומערבבים עם הקלפה. מוסיפים קמח, קורט מלח ולשים לבצק אלסטי.
- יוצרים מהבצק גוש, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
- חותכים את העגבניות לחצי, מפזרים שמן, מפזרים עלי בזיליקום קצוצים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מניחים את העגבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.
- קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים עד להזהבה.
- מערבבים חלב עם ביצים ומערבבים.
- מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 0.5 ס"מ ומכניסים לתבנית, יוצרים דפנות.
- מניחים את העגבניות האפויות על הבצק, חותכים ומורחים מעל את הבצל המטוגן.
- יוצקים את תערובת החלב על המלית ומפזרים את שבבי הגבינה.
- אופים פשטידת עגבניות מבצק קורד למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות.
פשטידת עגבניות מבצק שמרים
מאז ימי קדם, המטבח הרוסי עשיר במתכונים של פשטידות מבצק שמרים. זוהי קבוצה מיוחדת של מתכונים מכיוון מוצרים מבוססי שמרים שופעים, ארומטיים, רכים וטעימים להפליא.
רכיבים:
- חלב - 250
- שמן צמחי - 0.15 כפות.
- מלח - 0.25 כפית
- סוכר - 1 כפית
- שמרים - 10 גרם
- קמח - 250 גרם
- עגבניות - 3 יח '.
- בזיליקום - כמה זרדים
- גבינה קשה - 150 גרם
- שמן זית - 2 כפות
- שום - 2 שיני שיניים
הכנת פשטידת עגבניות מבצק שמרים:
- ממיסים את השמרים בחלב חם (35 מעלות צלזיוס) להמסה מלאה.
- מוסיפים קמח, סוכר, מלח ושמן צמחי.
- ללוש את הבצק ולהשאיר במקום חמים למשך שעתיים.
- לאחר מכן הפכו אותו שוב וגלגלו אותו בעזרת מערוך לשכבה דקה של כ -5 מ"מ.
- מניחים את הבצק בתבנית אפייה ונותנים לו לשבת כחצי שעה.
- חותכים את העגבניות לרצועות ומניחים בקערה.
- מוסיפים לעגבניות שיני שום קצוצות דק ועלי בזיליקום. יוצקים שמן זית על האוכל ומערבבים.
- מניחים את העגבניות על הבצק ומפזרים שבבי גבינה.
- שלחו את פשטידת העגבניות מבצק שמרים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפו אותה במשך 40 דקות.
מתכוני וידאו:
פאי עגבניות
פשטידת בצל עם עגבניות
