הדרך הטובה ביותר לאחסן תותים לשימוש עתידי היא לייבש אותם. שיטה זו שומרת על הכמות המרבית של חומרים מזינים וכמעט ואינה משפיעה על הטעם. מתכון שלב אחר שלב עם צילום של תותים מיובשים בצלחות דקות.
תותים הם פירות יער ריחניים וטעימים שאנשים רבים אוהבים. אבל העונה שלו לא ארוכה, ולכן עקרות בית נבונות מכינות אותה לשימוש עתידי. חלק מקפיאים אותו, אחרים משמרים, אחרים מכינים ריבה. היום נלמד כיצד לייבש פירות יער אדומים בצלחות דקות. מאז ימי קדם, אבותינו ייבשו ירקות ופירות בשמש, בתנורים, בתנור. כעת תהליך זה הפך למהיר, קל ונוח יותר אם יש מייבש חשמלי. עם זאת, בהעדר טכנולוגיה מודרנית, ניתן להכין מוצרים מיובשים לשימוש עתידי בשיטה המיושנת. בסקירה זו נלמד כיצד להכין תותים מיובשים בצלחות דקות בתנור.
תותים מיובשים יכולים לשמש במהלך החורף לקינוחים, מאפים, קומפוטים שונים, וכן לחלוט איתם תה. כאשר הם מיובשים, הפירות שומרים עד 80-90% מכל הויטמינים וחומרים מזינים. מזון מיובש מאוחסן במקום חשוך וקריר, כגון מזווה. תהליך הייבוש עצמו פשוט למדי, ועלויות העבודה העיקריות הן לקלף את הגרגרים, לחתוך ולפזר אותם על תבנית אפייה. השאר יתבצע על ידי תנור, אוויר צח או מייבש חשמלי מיוחד.
קח פירות יער מוצקים לייבוש, אפילו מעט בוסר. מיותר לייבש את התותים המקומטים, הם יהוו מרשמלו מעולה. לתותים מיובשים יש תכולת קלוריות גבוהה בהרבה מזו הטריים, אך זוהי אנרגיית חום, הכרחית כל כך בקור החורף!
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 291 קלוריות.
- מנות - כל כמות
- זמן בישול - 15 דקות עבודה פעילה, בתוספת זמן לייבוש
רכיבים:
תותים - בכל כמות
שלב אחר שלב הכנת תותים מיובשים בצלחות דקות, מתכון עם תמונה:
1. מיין את התותים, בחר פירות איכותיים ויציבים. מניחים אותו במסננת ושוטפים אותו מתחת למים זורמים.
2. קורעים את הזנבות מהגרגרים ומייבשים במגבת נייר או מניחים לייבוש באוויר ומתפזרים על מגבת.
3. חותכים את הפירות לצלחות של 3-4 מ מ. פירות יער קטנים אפשר לייבש בשלמותם או לחתוך לשניים.
4. מניחים את פרוסות התות על תבנית אפייה כדי שלא ייגעו זו בזו. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -90 מעלות למשך 3 שעות. מערבבים והופכים את הפרוסות בזמן הייבוש. תותים מיובשים מוגמרים יהפכו שבירים בצלחות דקות, אך יישארו גמישות. הוא לא ידבק לאצבעותיך וישחרר מיץ בלחיצה. בפרופורציה הוא מתייבש פי 13 מגודלו המקורי. כמו כן, ניתן לייבש תותים בחוץ ללא אור שמש ישיר.
שמים את המוצר המוגמר בצנצנות יבשות ונקות, סוגרים את מכסה הוואקום ושומרים בטמפרטורת החדר. כ 1 ק ג גרגרים יונחו על משטח אחד מהתנור, תפוקת הייבוש תהיה 70 גרם.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל תותים מיובשים.
