איך לבשל דייסת דוחן בחלב? באילו פרופורציות של נוזלים עלי להשתמש? באילו מוצרים לקשט את הטעם? תוכלו למצוא תשובות לכל השאלות הדוחקות במאמר זה.
תמונה של דייסת דוחן מבושלת תוכן המתכון:
- שיטות בישול
- רכיבים
- בישול צעד אחר צעד
- מתכון וידאו
השאלה כיצד לבשל דייסת דוחן רלוונטית מאוד כיום במטבח המודרני. כיוון שדגני בוקר זה ירדו כמעט לגמרי מה"כלוב "של עקרות הבית הנוכחיות שלנו. וכל הסיבה לכך היא המרירות שנשארת בדגנים אם היא מוכנה בצורה לא נכונה. בנוסף, לא תמיד ניתן להשיג את העקביות הרצויה, אז הדגנים מבושלים לגמרי, ואז להיפך, הם נשארים קשים. בואו נסתכל על כל הניואנסים של בישול הדגנים המסתוריים האלה.
- תעבור על הדגנים. כאשר מנקים את הגרגירים, מלטשים אותם על ידי הסרת הקליפות החיצוניות. לכן עשויות להישאר אבנים קטנות ועוגה בדייסה המוגמרת.
- שוטפים את הדוחן. תהליך זה צריך להתבצע באיכות גבוהה, ב -7 מים לפחות, והשטיפה האחרונה צריכה להיעשות במים חמים, זה יסיר מרירות מהגרגירים.
- מרתיחים דגנים בהרבה מים. תנו לנוזל להיות יותר, פחות, את השאר אפשר לנקז. אם אין מספיק מים, לדייסה לא יהיה זמן לבשל והיא תישרף לתחתית התבנית.
- זמן הבישול לדייסה תלוי בעקביות הרצויה שתרצו לקבל. כדי להשיג דייסה מתפוררת, עליך לשפוך מים 1: 2 והגרגירים הולכים ונמוגים עד שהנוזל מתאדה. כדי להפוך את הדייסה לנזילה, כמו "כתם", יוצקים יותר מים למנה ומבשלים עד לעובי הרצוי. דוחן הוא כה תכליתי שאפשר להתנסות בו.
שיטות לבישול דייסת דוחן
קדרה עם כיריים היא לא הדרך היחידה לבשל דייסת דוחן טעימה. נזכיר כי התבואה מבושלת על הכיריים בטמפרטורה נמוכה עד לבישול. אפשר גם לבשל דוחן בתנור בסיר גדול. לשם כך, ראשית הוא מרותך במים על הכיריים, ולאחר מכן מוסיפים נוזלים ומבשלים בתנור במשך שעה אחת. גם בתנור אפשר להכין דייסה בסירים מקרמיקה: העיקרון די דומה לזה המסורתי. הנוזל נלקח בכמות כפולה ביחס לדגן. במידת הצורך ניתן להוסיף נוזלים בזמן הבישול. יש לבשל אותו במשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
בסיר איטי מבשלים דגנים כדלקמן. דגנים ומים נלקחים ביחס של 1: 4, מוסיפים חמאה ולאחר 40 דקות הארוחה תהיה מוכנה. המשטר מוגדר כ"דייסת כוסמת ".
דייסת דוחן מבושלת גם במיקרוגל. לשם כך חייב להיות יחס של דגנים ונוזלים 1: 4. הבישול לוקח 10 דקות בעוצמה מרבית. עם זאת, יש לזכור כי דייסה מבושלת בתנור מיקרוגל לא תטעם. מכיוון שהגריסים זקוקים לנחישות ארוכת טווח, והמיקרוגל לא ירתיח אותו עד לעקביות הרצויה.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 103 קק"ל.
- מנות - 2
- זמן בישול - שעה
רכיבים:
- דוחן - 100 גרם
- חלב - 200 מ"ל
- חמאה - 25 גרם
- מלח הוא לחישה
- סוכר - 1 כפית או לפי הטעם
בישול דייסת דוחן עם חלב
1. הניחו את הדייסה על צלחת וסדרו אותה כדי להסיר את כל האבנים, אחרת זה יהיה מאוד לא נעים אם הן ייפלו על השיניים. מעבירים את הדוחן למסננת ושוטפים, תחילה 6 פעמים במים קרים, ולאחר מכן מבצעים את השטיפה האחרונה מתחת למים חמים.
2. כדי להסיר בוודאות מרירות מדגנים, יוצקים עליה מים רותחים.
3. שמים את הדייסה בסיר בישול ומכסים אותה בחלב, מעט מלח וסוכר.
4. מניחים את הדוחן על הכיריים ומרתיחים. מנמיכים את האש ומבשלים דייסה תוך ערבוב מדי פעם.
5. כשהדוחן סופג לחלוטין את כל החלב, הדייסה מוכנה.טועמים, מוסיפים גוש חמאה ומערבבים.
6. מניחים את הדייסה בצלחת ומגישים.
ראו גם מתכון וידאו על אופן בישול דייסת חיטה.
