כדורי בשר קטנים עדינים, רכים ועסיסיים עם טעם שמנת עשיר. אם אתה עדיין לא יודע לבשל טעימות של קציצות בשמנת חמוצה במחבת, קרא את המתכון שלב אחר שלב עם תמונה. מתכון וידאו.
כדורי בשר הם מנת בשר טעימה ומשביעה שמתאימה בצורה מושלמת לכל תוספת. עם זאת, בעצמם, הם יוצאים לעתים קרובות יבשים, ולכן הם צריכים להיות מבושלים בחברה עם סוג של רוטב. לדוגמה, כדורי בשר בשמנת חמוצה במחבת היא מנה טעימה וארומטית שכולם אוהבים, במיוחד ילדים, כי הם אוהבים לאכול כדורי בשר קטנים. זוהי ארוחת צהריים או ארוחת ערב נפלאה ומזינה לכל המשפחה. האוכל מוכן בפשטות ובמהירות רבה, והקציצות רכות, רכות וטעימות. בנוסף, אתה תמיד יכול להכין מנות מקדימות מראש של קציצות, אותן ניתן לאחסן זמן רב במקפיא.
להכנת קציצות ברוטב משתמשים בכל בשר טחון: בקר, עוף, חזיר, דגים ואחרים. הוא לוש ביסודיות, מוסיף תבלינים, מלח לפי הטעם וביצה להדבקה. אז נוצרים כדורים קטנים ומסודרים, שגודלם תלוי בהעדפות הטעם. בדרך כלל הם אינם עוברים את הקוטר של 3-4 ס מ. יחד עם זאת, יש לזכור שככל שהקציצות גדולות יותר הן מתבשלות יותר. לפני הבישול, יש קודם לטגן את כדורי הבשר בשמן חם במחבת, ולאחר מכן לאפות בתנור או להבשיל על הכיריים ברוטב שמנת חמוצה.
- תכולת הקלוריות ל 100 גרם - 225 קק"ל.
- מנות - 2-3
- זמן בישול - 50 דקות
רכיבים:
- בשר (מכל סוג) - 700 גרם
- תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול לפי הטעם
- שום - שן אחת
- בצל - 1 יח '.
- שמן צמחי - לטיגון
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל
- פלפל שחור גרוס - קורט
- ביצים - 1 יח '.
- מלח - 1 כפית או לפי הטעם
שלב אחר שלב בישול קציצות בשמנת חמוצה במחבת, מתכון עם תמונה:
1. שוטפים את הבשר מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים את הסרטים עם ורידים ממנו. הסר גם את כל השומן העודף. סובב אותו במטחנת בשר עם מתלה בינוני. מקלפים את הבצלים, שוטפים ומעבירים דרך מסחטת מטחנת הבשר.
2. קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד. מוסיפים לבשר הטחון מלח, פלפל גרוס שחור, טורפים פנימה ביצה ושמים כל תבלינים עם עשבי תיבול.
3. מערבבים היטב את הבשר הטחון, מעבירים אותו בין האצבעות. אתה יכול לנצח אותו בנוסף. לשם כך, קח אותו בידיים, הרם אותו והזרק אותו בחזרה בכוח. חזור על תהליך זה מספר פעמים לשחרור הגלוטן מהבשר. זה יעזור לכדורים הקטנים להידבק טוב יותר.
4. יוצרים כדורי בשר עגולים קטנים מגודל דובדבן ועד אגוז. כדי למנוע מהבשר הטחון להידבק לידיים בעת יצירת הקציצות, טובלים את כפות הידיים במים קרירים.
הקציצות יהיו צפופות ולא יתפרקו בעת התבשיל אם הן נשמרו בעבר במקום קר במשך חצי שעה.
5. במחבת מחממים את השמן ומוסיפים את הקציצות. מטגנים אותם על אש גבוהה כך שיהיו זהובים מכל הצדדים, שיאטמו את המיץ בפנים.
6. יוצקים את השמנת החמוצה למחבת. הקציצות יהיו עסיסיות יותר אם רוטב השמנת החמוצה יכסה אותן לגמרי. מוסיפים גם תבלינים ועשבי תיבול. לדוגמה, אתה יכול לשים כל ירקות קצוצים. תוספת רסק עגבניות, מיץ לימון, עשבי תיבול, אגוזים קצוצים תשפר גם את טעמו של רוטב שמנת חמוצה … הכל תלוי בדמיון הטבח ובנכונות להתנסות.
7.מערבבים את כדורי הבשר עם שמנת חמוצה, מרתיחים, מכסים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. מגישים קציצות חמות בשמנת חמוצה במחבת עם כל תוספת קלאסית: דגנים, ירקות, פסטה. הם גם עובדים טוב עם סלט דשני וירוק בהיר עשוי ירקות ועשבי תיבול טריים.
ראה גם מתכון וידאו כיצד לבשל קציצות ברוטב שמנת חמוצה.
