פינוק תה טעים. TOP 5 מתכונים לעוגיות חמאה מתפוררות ריחניות. תכונות וסודות של בישול מאפים דניים.
ביסקוויטים חמאתיים קלאסיים ללא אבקת אפייה
בימי קדם, כאשר החנויות לא שימחו אותנו במוצרים מעולים לשתיית תה, המארחות אפו את הפינוקים בעצמם. הפשוטה והמשתלמת ביותר, לדברי נשים, הייתה עוגיות חמאה. לרבים היה בית משלהם, ולכן הם השתמשו בשמן תוצרת בית. עכשיו אנחנו קונים אותו בחנות. המתכון לאפייה כזו ימשוך את מי שלא יכול לסבול סודה לשתייה ואבקת אפייה.
רכיבים:
- חמאה - 190 גרם
- חלבון ביצה גולמי - חתיכה אחת
- קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 230 גרם
- אבקת סוכר - 80 גרם
- סוכר וניל - לפי הטעם
- מלח לטעימה
שלב אחר שלב הכנת עוגיות חמאה ללא אבקת אפייה:
- מרככים את החמאה ומערבבים עם מלח. טוחנים הכל היטב.
- לאחר מכן מוסיפים כאן אבקת סוכר ומנגבים שוב.
- מוסיפים למסה זו חלבון ביצה גולמי אחד. מערבבים היטב. אל תיבהל אם התערובת נוגסת, זהו סדר היום. הכל ייפול למקומו כשמוסיפים קמח.
- מוסיפים קמח לתערובת ולשים את הבצק בידיים.
- אין ללוש אותו יותר מדי זמן, זה ישפיע לרעה על איכות העוגיה.
- מעבירים את הבצק לשקית בצק.
- מחממים תנור ל -180 מעלות.
- מניחים מחצלת סיליקון או קלף על תבנית אפייה קרה.
- סוחטים את הבצק מהשקית בכל צורה שהיא. אלה יכולים להיות, למשל, ורדים שטוחים. אין להניח את הצלמיות צמודות זו לזו כדי שלא יידבקו יחד במהלך תהליך האפייה.
- שלחו את העוגיות לתנור למשך 12-15 דקות.
- מברישים את העוגיות המוגמרות בחלב.
מגישים קר. עוגיות נשמרות באגרטל פתוח, ממש על השולחן. אל דאגה, האורחים או בני הבית שלכם לא יתנו לו להתקלקל, כי הם יאכלו אותו במהירות!
עוגיות חמאה בהתאם ל- GOST
עוגיות כאלה נאפו עוד בתקופה הסובייטית. המתכון שונה בכך שבנוסף למרכיבים הרגילים לאפייה זו, הוא מכיל גם אגוזים.
רכיבים:
- קמח - 350 גרם
- סוכר מגורען - 130 גרם
- ביצה (חלבון ממנה) - 1 יחידה.
- מלח - קורט
- חמאה - 200 גרם
- בצק אפייה - 1/2 כפית
- אגוזי מלך (אפשר לקחת בוטנים) - 70-80 גרם
- סוכר וניל - 1/2 שקית
שלב אחר שלב הכנת עוגיות חמאה בהתאם ל- GOST:
- מערבבים חמאה מרוככת וביצה. השאירו מעט ביצה לשימון משטח העוגיות.
- מוסיפים לתערובת הביצים והחמאה מלח, סוכר מגורען, ונילין ואבקת אפייה. טוחנים הכל ביסודיות.
- נסו לטחון היטב את האוכל כך שהסוכר יתמוסס.
- לאחר מכן מוסיפים קמח למרכיבים אלה ולשים את הבצק בידיים.
- אל תפחד אם זה נדבק לידיים שלך. זה כמו שזה אמור להיות, אל תוסיף קמח יותר, עקוב אחר המתכון.
- מקררים את הבצק למשך 30 דקות. שם הוא יקפא, ויהיה קל יותר לטפל בו.
- לאחר מכן, הוציאו אותו מהמקרר וגלגלו אותו על השולחן בעזרת מערוך. עובי השכבה לא צריך להיות יותר מ-7-8 מ"מ.
- לאחר מכן חותכים את נתחי הבצק. לדוגמה, זה יכול להיות פרפרים. מברישים אותם קלות עם החלבון הגולמי שנשאר מהבצק.
- מניחים בוטנים באמצע כל פרפר. זה ישמש כפלג גוף עליון שלה. אפשר לקחת בוטנים גולמיים וגם קלויים.
- אם אתם מעדיפים אגוזי מלך, עדיף לחתוך את דמויות העוגיות בצורת פרחים, ולהניח את האגוזים באמצע. זה יגרום לדמויות להראות יפות יותר.
- לאחר מכן מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לאחר מכן שלחו אותו לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 10-12 דקות. אין לחשוף אותו יתר על המידה, אל תתנו לו להשחים יותר מדי.
- אפשר לפזר עוגיות חמות עם אבקת סוכר. בתאבון!
עוגיות חמאה עם ריבת תפוזים
במתכון זה אפשר לשים ריבה באמצע כל עוגיה. כאן זה יהיה כתום לתת לכבד ניחוח שאי אפשר לתאר. אתה יכול לקחת כל ריבה אחרת או תפוחים, שכנראה יש לעקרות בית רבות. עם ריבת תפוזים העוגיות לא יהיו מתוקות מדי.
רכיבים:
- חמאה מרוככת - 150 גרם
- סוכר מגורען - 1/2 כוס
- חלמונים - 2 יח '.
- קמח - 2 כוסות
- ריבת תפוזים - 1/2 כוס
שלב אחר שלב הכנת עוגיות חמאה עם ריבה:
- לוקחים קערה עמוקה ומקציפים פנימה את החמאה, לאחר ריכוך, סוכר מגורען וחלמונים. אתה לא צריך להקציף יותר מדי, מכיוון שזה לא ביסקוויט. פאר המבחן לא משנה כאן.
- כעת מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק בידיים.
- לאחר מכן מרדדים מהבצק כדורים קטנים. הקוטר שלהם צריך להיות כ 3-4 ס"מ.
- לוקחים תבנית אפייה יבשה וקרה ומניחים עליה את הכדורים, במרחק של כ -7 ס"מ זה מזה.
- לאחר מכן השתמש בחלק התחתון של הערימה או באצבעך כדי ליצור חתיכה קטנה בכל כדור.
- לאחר מכן הכניסו את הכדורים למקרר לחצי שעה.
- לאחר הצינון שמים 1 כפית ריבה בכל באר של העוגיות העתידיות.
- מחממים את התנור בזמן הזה לטמפרטורה של 200 מעלות.
- אופים את העוגיות במשך 10 דקות, עד שהתחתית מזהיבה.
- מצננים אותו ומגישים עם תה חם או חלב.
עוגיות חמאה עם צימוקים
עם צימוקים, אתה יכול למצוא לא רק קרקרים וגוש לימון, גם עוגיות נאפות איתו. לעתים קרובות ניתן לראות מאפי שיבולת שועל עם פירות יבשים אלה על מדפי החנויות. אם אתם אוהבים צימוקים, אופים איתם עוגיות לחם.
רכיבים:
- קמח חיטה ברמה הגבוהה ביותר - 500 גרם
- חמאה - 200 גרם
- חלמונים - 3 יח '.
- סוכר מגורען - 1/2 כוס
- צימוקים - 1 כוס
- סוכר וניל - 1 כף
- סודה - 1/2 כפית
- חומץ - 1 כפית
שלב אחר שלב הכנת עוגיות צימוק חמאה:
- מניחים את החמאה בקערה עמוקה ונותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
- לאחר מכן מוסיפים קמח לחמאה ולשים את המסה הזו בעזרת כף.
- לאחר מכן מקציפים את החלמונים עם סוכר מגורען וסוכר וניל. נסה להמיס גרגירי סוכר במסה זו; לשם כך עדיף להשתמש במיקסר.
- לאחר מכן מוסיפים את החלמונים הטרופים לקערת חמאה וקמח.
- מיין את הצימוקים, נפטר מזיהומים. ואז לשטוף אותו במים חמים.
- מייבשים את הצימוקים על מפית או מגבת קטנה ומוסיפים לבצק.
- מרווה את הסודה לשתייה בחומצה אצטית. לשם כך פשוט שפכו אותו על הסודה לשתייה. מוסיפים אותו לקערת הבצק.
- מערבבים הכל ביסודיות בידיים.
- לאחר מכן יוצרים את הבצק לכדור גדול ומניחים אותו במקרר למשך 20-30 דקות. תן לזה להתקרר שם.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו על השולחן. עובי השכבה לא יעלה על סנטימטר אחד, אך אין להפוך אותה לדקה מדי.
- גזרו מהבצק דמויות שרירותיות; אפשר להפוך אותן לעגולות על ידי חיתוך בערימה או בכוס.
- מניחים אותם על תבנית אפייה. וודא שהוא לא חם.
- בתחתית תבנית האפייה עשוי להיות קלף או שטיח מיוחד, אך אי אפשר להניח דבר או לשמן את התחתית בשום דבר.
- שלחו את הפסלונים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות.
- אופים את העוגיות במשך 10 דקות.
- להגיש צונן. זכור כי מאפים חמים מזיקים לבטן!
אז למדת איך לבשל עוגיות לחמניות. יהי רצון שזה תמיד יצליח איתך לתפארת ולשמחת יקיריהם!
