מה מכיל מלפפון סיני, הרכבו המפורט. מה היתרונות הבריאותיים ומתי זה עלול להיות מסוכן. איך לבשל אותו בבית על פי כל הכללים. הערה! יתרון בריאותי גדול מאוד של המלפפון הסיני טמון לא רק בעיסה, אלא גם במיץ עם זרעים. הם נצרכים בצורתם הטהורה, מבלי לערבב עם מרכיבים אחרים.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש במלפפון סיני
זהו כמעט הירק היחיד שניתן להכניס בבטחה לתזונה כמעט לכל אדם. אך אל תשים עליו יותר מדי מכיוון שהוא מכיל הרבה מים. אם הוא מופרש בצורה לא טובה מהגוף, ייתכן קיפאון. זה מוביל לנפיחות בקרסוליים, ברגליים, בפנים, בידיים. כתוצאה מכך, הכליות ושלפוחית השתן נלחצות מאוד, שאינן מסוגלות להתמודד עם כמות נוזלים כזו.
אינך יכול להכניס מלפפון סיני לתזונה עם הבעיות הבאות:
- קוליטיס … הסכנה היא גם דלקת של המעי הגס והרקטום. במקרה זה, לא ניתן לשחזר את הקרום הרירי הפגוע. אתה צריך להיות זהיר במיוחד עם החמרה של המחלה.
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … לא מומלץ להתעלל במוצר לבעלי חומציות קיבה מוגברת. אחרת רמתו עלולה לעלות עוד יותר ולעורר כיב.
- דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת … עם מחלה זו, לשתן יש כבר תגובה אלקליין, ומלפפון רק משפר אותה. זה יכול להוביל להתפתחות של אי ספיקת כליות או דלקת באיברים. במיוחד לא מומלץ להשתמש בירק עם מלח במצב כזה.
- כשל כלייתי … זוהי מחלה מסוכנת מאוד בה אסור לאכול גם ירקות מלוחים וגם טריים. הם מפעילים יותר מדי לחץ על הכליות, שבגלל היותן חולות אינן יכולות לשמש "מסנן".
- דיסקינזיה מרה … במקרה זה, חל איסור מוחלט על שימוש בחומרים משמרים ומזונות עם תכולת מלח בשפע. אם מתעלמים מאזהרה זו, עלולה להתרחש קיפאון מרה.
חָשׁוּב! ההתוויות הקיימות למלפפון סיני טרי אינן קפדניות כמו במקרה של חמוצים.
מתכוני מלפפון סיני
ירק זה איכשהו לא מתקבל לעיבוד תרמי. בבישול, נפוץ יותר לאכול אותו גלם או משומר. כל זה די מוזר, כי איתו מקבלים סלטים טעימים למדי, תוספות, מנות ראשונות (מרקים, אוקרושקה). זה יהיה רלוונטי במיוחד במקרה של הכנת כריכים שונים בקיץ. התוספת הטובה ביותר אליו תהיה ביצים, תפוחי אדמה, עשבי תיבול, נקניקים ומגוון בשרים. אין צורך לקלף אותו מהקליפה, אם היא לא קשה ולא מחוספסת.
להלן כמה מתכונים מעניינים:
- חֲבִיתָה … מקציפים 6 ביצים במיקסר עד שנוצר קצף, ומערבבים עם עיסת מלפפון אחד. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים חתיכות בייקון במחבת חמה ויוצקים את הדייג כאן. מפזרים עליו בצל ירוק קצוץ ושמיר. יוצקים קטשופ על המנה לפני ההגשה, אוכלים אותו חם.
- כריכים … מרתיחים 3 ביצים, קולפים וחותכים לפרוסות. לאחר מכן, הניחו אותם על פרוסות לחם קלוי, 2-3 חתיכות כל אחת, קישטו בטבעות מלפפון ומטריית פטרוזיליה. מניחים הכל על צלחת גדולה מרופדת בעלי חסה.
- מרק גרמני … מלפפונים (2 יח ') שוטפים, קולפים וחותכים לקוביות. מרתיחים תפוחי אדמה (3 חתיכות) קצוצים באותו אופן, מסננים את המים ומחממים אותם. כעת מוסיפים חלב (500 מ"ל), שמנת חמוצה (3 כפות) ומלח לפי הטעם. מערבבים את כל המרכיבים ומפזרים מעל בצל ירוק קצוץ ושמיר.לאחר מכן, תוכלו להגיש אותו מיד לשולחן.
- תבשיל עם בשר … קוצצים את הבקר (200 גרם) ומטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ (2 יח '), גזר אחד, פלפלים (2 יח'), שום קצוץ (3 שיני שיניים) ו -2 מלפפונים מגוררים ללא קליפה. שמור את כל זה על אש נמוכה במשך כ -20 דקות, ולאחר מכן הכנס אותו לסיר, מלא אותו במים, שים 2 כפות. l. שמנת חמוצה, פלפל ומלח לפי הטעם. מרתיחים את התבשיל במכסה סגור למשך 30 דקות, ואז מטפטפים לתוכו מעט מיץ לימון.
- אוקרושקה … מרתיחים את הבקר (300 גרם), חותכים אותו לחתיכות קטנות, מערבבים עם תפוחי אדמה לא קלופים שהוכנו באותו אופן (4 יח '), מלפפונים גולמיים (2 יח'), שתי ביצי שליו מבושלות, בצל ירוק קצוץ ושמיר. לאחר מכן מוסיפים מלח לתבשיל ויוצקים 10 מ"ל מיץ לימון כדי לתת לו טעם עשיר יותר.
- שימורים … בשל הגודל הגדול של המלפפונים, עדיף לחלק אותם ל 3-4 חלקים. ירקות צריכים להיות מכוסים בקליפה, אך ללא זנבות. ראשית יש לשטוף אותם ולהשרות אותם במים כ -3 שעות. בינתיים, עקר את המכסים ואת הצנצנות של 0.5 ליטר, בהן תצטרך לשים 2 שיני שום, פלפל חריף אחד וכמה טבעות מתוקות, עלי דפנה (3 יח ') וגרגירי פלפל שחור (5 יח'). לאחר מכן מכינים את מי מלח - מבשלים מים, מלח וסוכר מומסים בו. עבור 1 ליטר נוזל של מרכיבים אלה צריכה להיות 2 כפות. l. ו -2 כפיות. בהתאמה. לאחר מכן יוצקים את הירקות המהודקים בנוזל והצנצנות מגולגלות. לאחר מכן יש להפוך אותם הפוך, לכסות בשמיכה ולשמור אותם במשך שלושה ימים. מלפפונים כבושים ניתן להכין ויניגרט, אוליבייה ועוד.
- חָטִיף … מרתיחים 5 ביצי עוף, חותכים אותם לשניים לאורכם, מוציאים את החלמון, ובמקום זה שמים את דייסת המלפפונים הקלופים המלוחים. מכניסים למעלה ענפי פטרוזיליה. המתאבן מוגש קר.
הערה! כמעט בלתי אפשרי למצוא מלפפונים טבעיים בחורף; כדי לגרום להם לגדול היטב בחממות, הם מוזנים לעתים קרובות בתוספים מזיקים שנספגים בקלות בעור. כדי להימנע מהרעלה ובעיות עיכול, מומלץ תמיד להסיר אותו לפני הבישול או לשטוף אותו היטב מתחת למים חמים.
עובדות מעניינות על מלפפון סיני
השיח של צמח זה גדול בהרבה מזה של המינים הרגילים. כדי למנוע מהגבעולים להישבר, הם נקשרים למוטות גבוהים. הוא נחשב למתאים ביותר לגידול בחממות ובחממות, וסובל בצורה מושלמת הן טמפרטורות נמוכות והן גבוהות. למרות זאת, תושבי הקיץ באירופה לא ממהרים לטפח אותו בגינותיהם.
באופן מפתיע, הפירות גדלים תוך 2-3 ימים בלבד. ניתן לקצור יותר מ -20 ק ג יבול משיח אחד בכל פעם! ישנם 3 סוגים של ירק זה - עמידים בפני מחלות, קור וחום. כולם פשוט מרגישים נהדר בשמש ובצל, באדמה שחורה ובקרקעות חוליות. אבל אף אחד מהם לא ייתן לך זרעים המתאימים לשתילה. לכן, בכל שנה אתה צריך לקנות חדשים, וזה לא מאוד נוח ורווחי.
ברומא העתיקה, תחת הקיסר טבריוס, הירקות הללו היו העיקריים שעל השולחן. בקיץ הם גדלו בשמש הפתוחה, ובחורף באדמה סגורה. לרוב הם הונחו בצורה של פרוסות על השולחן, מבלי לערבב עם כלום. המלפפונים הארוכים הנמצאים כיום בשוק דומים מאוד לסינים, בעלי אותו גודל, צורה, צבע וטעם זהים. אגב, הקומפוזיציות שלהם זהות כמעט.
שלא כמו מינים רגילים, זה מאוחסן לזמן קצר מאוד - לא יותר מיומיים. לאחר זמן זה, הוא מאבד את גמישותו, הופך לא כל כך עסיסי ורך, מקבל טעם מר. ירקות כאלה אינם מתאימים לחלוטין לשימור ונראים בלתי מעוררי תיאבון. למלפפון בשלים מדי יש כמעט תמיד קליפה גסה, ולכן יש לקלוף את זה שגדל בגינה יותר מ 2-3 ימים לפני השימוש.
צפו בסרטון על מלפפון סיני:
בהשוואה לירקות אחרים, הרבה יותר קשה למצוא מתכוני מלפפונים סיניים. העניין הוא שהוא מוגש באופן מסורתי במדינות אירופה בצורה של חתך רגיל.הוא נחשב לירק אקזוטי ועדיין לא השתרש במקררי האירופאים, בניגוד להודים, תאילנדים וסינים. לאחר שניסיתם את זה, סביר שלא תרגישו הבדל רב בינו לבין קרוב משפחה צנוע יותר (מלפפון זורע), המוכר באזורנו.
