תוכן קלורי והרכב כימי של סלק צהוב. כל החומרים המועילים שהוא מכיל. השפעתו על הגוף והתוויות נגד לשימוש. המתכונים והעובדות הפופולריות ביותר על ירקות. הערה! היתרונות העצומים של סלק צהוב באים לידי ביטוי כתוצאה מאכילת שניהם גולמיים ומבושלים. תכולת קלוריות נמוכה מאפשרת לנצל את הירק בשימוש נרחב לירידה במשקל בדיאטות.
פגיעה והתוויות נגד לשימוש בסלק צהוב
את הירק הזה, טרי ומעובד תרמית, אפשר לאכול כמעט על ידי כולם, אך בכמויות קטנות. אם נעשה שימוש לרעה, הוא עלול לגרום לקשיי עיכול, שלשולים, כאבי בטן ובחילה. זה חל בעיקר על הסובלים ממחלות במערכת העיכול (גסטריטיס, קוליטיס, דלקת הלבלב, דיסקינזיה מרה). על מנת להימנע מבעיות כאלה, אינך יכול לצרוך את המיץ והעיסה של ירק גולמי על בטן ריקה - לפחות עליך לפחות לשתות מעט מים תחילה.
יש להגביל את אכילת הסלק הצהוב ככל שניתן במקרים הבאים:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה … עם מחלה כזו, בהחלט אי אפשר לטפל במיץ ירקות שורש, רק עיסה מבושלת ללא מלח תתקבל בברכה.
- כיב פפטי … המוצר הגולמי עלול לגרום להתקפי כאב וקוליק חמורים, מכיוון שהוא מגרה את רירית המעי והקיבה. הוא גם מפעיל את ייצור החומצה הידרוכלורית, אשר מאכלת את דפנות האיברים הללו.
- כשל כלייתי … במצב כזה, הירק, בשל תכולת כמות גדולה של חומצות ואשלגן, יכול להחמיר את המצב.
- סוכרת … אנו מדברים על שני סוגים של המחלה, 1 ו -2, שכן אחוז גבוה של פחמימות בהרכב מגביר את כמות הגלוקוז בדם. כתוצאה מכך, הראש מסתובב, בחילות, דאגות צמא קשות, הראייה מתדרדרת.
חָשׁוּב! גם אם אין לך התוויות נגד סלק צהוב, אתה לא יכול לשתות את המיץ שלו טרי - הוא צריך לעמוד במקרר לפחות שעתיים. מומלץ להתחיל להשתמש בו בנפחים מינימליים, בהדרגה להגדיל את הכמות.
מתכונים עם סלק צהוב
ירק זה משמש בעיקר להכנת מנות ראשונות וסלטים, חמים וקרים כאחד. זה יוצא די טעים וגם מבושל, הולך טוב עם גזר, אגוזים, תפוחים, כרוב. תמיד יש לשטוף אותו היטב לפני השימוש. לא נהוג להשתמש בקליפה בבישול; רק עיסה ומיץ מתאימים לאכילה. לא מומלץ להשאיר פירות קלופים ליותר מיום, מכיוון שהם מאבדים את טעמם.
שקול כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר:
- סלט קר … יהיה עליך לגרר סלק קטן יותר (3 יח '), לקצוץ ראש בצל לבן "סטרלינג", תפוז אחד, לקבל את הזרעים (ערימה אחת) מהרימונים. לאחר מכן, מערבבים את כל החומרים, יוצקים עליהם חומץ יין אדום (15 מ"ל) וליקר תפוזים (2 כפות). בסוף מפזרים את המנה קוביות גבינת פטה (50 גרם), ארוגולה קצוצה וקליפת לימון אחת, ממליחים את התערובת ומניחים על צלחות מעוטרות חסה.
- שורש סלק … יש לשטוף 0.5 ק"ג עגל או פלטה, לייבש ולחתוך לחתיכות קטנות. לאחר מכן, מניחים את הבשר להתבשל במים מומלחים כשעה. בשלב זה מקלפים את הגזר (1 יח ') והבצל (2 יח'), חותכים אותם לקוביות ומטגנים בשמן צמחי. מטגנים בנפרד סלק קצוץ (0.5 ק"ג) ללא העור. לאחר מכן מקלפים את תפוחי האדמה (3 חתיכות) וחותכים אותם לקוביות. כשהמרק מוכן מוציאים את הבשר מהמרק ומסננים אותו. כעת יוצקים את הטיגון ואת שאר המרכיבים כאן, מבשלים את המרק כ- 30 דקות על אש נמוכה.לפני כיבוי הפלטה מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים עלי דפנה (2 יח '). כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל 5-10 מנות.
- הרינג מתחת למעיל פרווה … המנה הקלאסית הזו של המטבח הסלאבי מוכנה בצורה זו: סלק (3 יח '), ביצים (5 יח'), גזר (2 יח ') ותפוחי אדמה (4 יח') מבושלים ושפשופים קטנים ככל האפשר. קולפים וקוצצים בצל גולמי (2 יח '). עכשיו חותכים את הרינג: הסנפירים מנותקים, העור מוסר, כל העצמות מוסרות. יהיה צורך לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהניח אותו בתחתית צלחת רדודה. לאחר מכן, השכבה הראשונה משומנת במיונז ובצל, תפוחי אדמה, גזר, סלק וביצים מורחים מעליה. מי שאוהב מלוח יותר צריך להוסיף מלח בין "השורות". לפני ההגשה הסלט צריך להתקרר במקרר, וזה מספיק לשעה.
- סלק כבוש בסגנון קוריאני … שוטפים ומקלפים 1 ק"ג מהירק העיקרי. מניחים אותו בסיר אמייל, ממלאים במים כך שיכסה לחלוטין את המרכיבים, ומבשלים במשך 20 דקות. לאחר מכן מכבים את הפלטה, מרוקנים את הנוזל ומניחים לסלק להתקרר. לאחר מכן מגררים אותו בפומפייה דקה, מפזרים סוכר (2 כפות), מלח (2 כפיות), כוסברה (קורט), עיסת שום (5 שיני שיניים) ופלפל אדום גרוס (2 כפיות). השלב האחרון הוא הוספת חומץ (1 כף) ושמן צמחי (3 כפות). התערובת שהתקבלה חייבת להיות מכוסה ומצננת במשך 3 ימים, תוך ערבוב כל הזמן.
- קציצות … טוחנים 500 גרם מהירקות העיקריים ללא העור בפומפייה, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים 2 כפות. l. שמנת חמוצה וסולת (70 גרם). לאחר מכן מערבבים את התערובת, יוצרים ממנה קציצות, מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים בשמן על אש נמוכה עד לקרום בקושי מורגש. אם הם מתפרקים בעת הפיכתם, אז יהיה צורך להעביר ביצה אחת לתוך "הבצק".
- קַוויָאר … כדי להכין אותו, אתה צריך לקלף ולחתוך 1 ק"ג סלק לרצועות דקות. לאחר מכן, זכור זאת בעזרת הידיים, המלח והכניסו למחבת שטופת שמן צמחי. מוסיפים לזה רסק עגבניות (50 גרם), פלפל שחור (3 קורט) ושום מגורד (3 שיני). מבשלים את התערובת למשך שעה, מכוסה על אש נמוכה, ומוסיפים מעת לעת מעט מים. לטעם, אפשר להוריד טיפת מיץ לימון (10 טיפות).
- הוויניגרט … מרתיחים 5 תפוחי אדמה, 2 סלק, 3 גזרים, קולפים וקוצצים אותם כמה שאפשר. לאחר מכן קוצצים 4 מלפפון חמוץ ושני בצלים. מערבבים את כל זה, מוסיפים שעועית או אפונה (100 גרם), ממליחים ומתבלים בשמן צמחי, רצוי שמן חמניות.
עובדות מעניינות על סלק צהוב
לאכילה מתאימים רק פירות עם עור קשה, ללא כתמים, הקוטר האופטימלי שלהם הוא 6 ס מ. הזנב צריך להיות צפוף, קשה לרדת.
הירק הכי טעים הוא צעיר, נמכר מתחילת הקיץ עד אמצע הסתיו. בחורף, הוא מאוחסן במרתפים או במקרר בטמפרטורות מתחת ל + 10 ° C. בתוך הבית הוא מתדרדר במהירות - קמל, עובש ונרקב.
שלא כמו המוצר האדום, המוצר הזה לא מלכלך את הידיים במהלך הבישול ואינו בורח.
מבחינת תכונותיו המועילות, סלק צהוב כמעט "צועד על עקבים" של מתחרים. יחד עם זאת, הוא מוכן מהר יותר וקל יותר, הגוף נסבל ביתר קלות ויש לו פחות התוויות נגד לשימוש.
כדי לשמר את כל החומרים המזינים, מרתיחים את הירק בקליפה. מסתבר שהוא טעים למדי, אך לא מאוד סלק ויניגרט - המנה המוגמרת, גם לאחר טיפול בחום, עדיין נותנת צהבהב.
צפה בסרטון על ירקות יוצאי דופן:
כל מתכוני הסלק הצהוב המוצעים במאמר אינם מתיימרים להיות "בלעדיים", אך המנות מתבררות כבריאות, טעימות ומשביעות למדי. הירק הזה לא סביר לזכות בהכרה של תושבי מדינות חבר העמים, אך בהחלט אין להתעלם ממנו.
