מתכון שלב אחר שלב עם צילום של ברווז אפוי עם אגסים ברוטב שזיפים-לימון בתנור. הדקויות של בישול מנה חגיגית. מתכון וידאו לברווז עם רוטב לימון.
ברווז משתלב היטב עם פירות, שהוכח זה מכבר על ידי מתכונים רבים. תפוחים הם תוספת עוף סטנדרטית שכולם משתמשים בה. כן, זהו שילוב של win-win, אך בסקירה זו אספק ניסוי קולינרי מעניין יותר. זו וריאציה נוספת של המנה העיקרית לחג המולד - מתכון לברווז שנאפה עם אגסים ברוטב שזיפים -לימון בתנור. הטעם העדין של האגס והניחוח הבהיר של הרוטב בהרמוניה מושלמת עם הציפור העדינה. בשר ברווז עסיסי ברוטב חמוץ מתוק ואגסים ארומטיים - זיקוקים של תחושות טעם. האגסים ספוגים במיץ בשר ושומן, מבלי להפריע לטעם הבשר. הברווז ספוג ניחוחות הרוטב, והשומן מועשר בתבלינים. טעם בשר הברווז מעניין הרבה יותר מבשר עוף, וברווז שלם נראה מרהיב. לכן, זהו הפינוק המושלם לארוחת ערב. מבשלים ברווז לפי המתכון הזה, אני בטוח שאף אחד לא יישאר אדיש. הכל מושלם כאן: רוטב מדהים, תבלינים שנותנים ניחוח מדהים, הבשר העדין ביותר וקרום חריף פריך.
קח אגסים בכל גודל ומגוון, כל עוד הם צפופים. אחרת, במהלך האפייה, הם יהפכו למסת פירה. לפני שתתחיל לבשל, זכור כי ברווז צעיר אחד במשקל של כ -2 ק ג מיועד לארבע אוכלים. לכן, אם אתם מתכננים מסיבה עם יותר מארבעה מבוגרים, בישלו שני פגרים.
ראה גם כיצד להכין ברווז ממולא בתפוז.
- תכולת קלוריות ל 100 גרם - 329 קק"ל.
- מנות - פגר אחד ל -4 אנשים
- זמן בישול - 4 שעות 20 דקות (שעתיים למרינדה, שעתיים לאפייה, 20 דקות עבודה פעילה)
רכיבים:
- ברווז - פגר אחד
- פלפל שחור גרוס - קורט
- לימון - 0.5 יח '.
- רוטב שזיפים - 3-4 כפות
- מלח - 2/3 כפית או לפי הטעם
- חרדל - 1 כפית
- מיונז - 1 כף
- אגסים - 3-4 יח '.
בישול שלב אחר שלב של ברווז אפוי עם אגסים ברוטב שזיפים-לימון בתנור, מתכון עם תמונה:
1. יוצקים את רוטב השזיפים לכלי המרינדה. שוטפים את הלימון, מייבשים אותו וסוחטים ממנו את המיץ, אותו אתם מוסיפים לרוטב השזיפים.
2. מוסיפים לאוכל מיונז וחרדל.
3. לאחר מכן מוסיפים פלפל שחור וכל התבלינים לפי הטעם.
4. מערבבים היטב את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק.
5. שוטפים את הברווז, מגרדים את העור בעזרת ספוג ברזל כדי לשטוף את כל השיזוף השחור. מסירים את השומן הפנימי ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מצפים את העוף ברוטב ומשרים במשך שעתיים בטמפרטורת החדר. אתה יכול לשמור אותו ברוטב זמן רב יותר, למשל, 6 שעות. אבל אז הכניסי את הציפור למקרר.
הערה: כדי שמנת ברווז תצא טעימה, עליך לבחור את הציפור הנכונה. פגר באיכות טובה מוזן היטב, אינו חלקלק ואין לו ריח אקספרסיבי. הציפור צריכה להיות בעלת שד יציב ומוצק והעור צריך להיות מבריק, יבש, רך וחלק. צבע הבשר בחיתוך צריך להיות אדום עמוק.
6. שוטפים ומייבשים את האגסים במגבת נייר. אני לא ממליץ לחתוך אותם, עדיף לעשות זאת לאחר הבישול. אחרת, קיים סיכון שאחרי האפייה האגסים יאבדו את צורתם ויהפכו לפירה.
ממלאים את העופות בפירות ומניחים על תבנית. שלח את הברווז עם אגסים ברוטב שזיפים-לימון לאפות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעתיים. זמן האפייה נחשב 40-45 דקות לכל 1 ק ג משקל ציפור, בתוספת 20 דקות לכל הפגר.
ראו גם את מתכון הווידאו כיצד לבשל ברווז עם רוטב לימון.
